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毎日『薬膳素材辞典』見ながらごはんを考えてます。 家族が元気になるごはんを作りたい！ 目指すはチャングムだけど…。
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2007.10.22
テーマ： 美味しいお店を教えて！(17650)
カテゴリ： 薬膳のこと
南青山の「エッセンス」での薬膳会に参加しました。
講師は国際中医学薬膳師の石澤美由紀さん（ ミユポン☆さん ）
調理は国際薬膳料理師の薮崎友宏さん（ Ｄｒ．ＹＡＢＵさん ）
「秋の潤い 素肌ぷるるん薬膳」 がテーマのランチでした。
空気の乾燥する秋に養生する五臓は「肺」。
肺に帰経する皮膚を潤す生薬がふんだんに使われています。
左から、 海松子（かいしょうし） 淮山 ＝干した山イモ、 真珠 、
杏仁 、 銀耳 ＝白キクラゲ、 沙参（しゃじん）
サツマイモのお粥のアミューズに始まり、五味前菜の盛り合わせ。
酸 苦 甘 辛 鹹（塩） の五つの食味が楽しめて、目にも楽しい一皿です。
左上は黒酢ＸＯ醤和えの鶏足。
４～５時間蒸しているそうで、骨まで食べられました。
カボチャと松の実の組み合わせは、おうちでも真似できそう。
淮山、杏仁、沙参、竜眼肉が入ったスープ。
毎日でも食べたい、優しい味わいです。
蒸して硬めに戻してある湯葉がとてもおいしかったです。
今回１番のお気に入りはこれ！
焼鴨といろいろキノコの花椒風味和えソバ
パスタのような歯応えのある麺で、見た目の色合いよりさっぱりとした味付け。
ピリリと舌の痺れる独特の風味が癖になります。
上にザザッと振っているのが真珠の粉なんですよ。
解毒作用もあり、肌をきめ細かく滑らかにします。
ラ・フランスを使った贅沢なコンポート。
ショウガの風味が効いておいしかったです。
どれもおいしくて、わたしの拙い日記では書ききれません～。
詳しいメニューは ミユポン☆さんの日記 でどうぞ。
１人での参加だったので少しドキドキしていたのですが、
漢方医の逸見（へんみ）先生をはじめ、食事が進むにつれて
同席の方々と楽しくお話をすることができました。
ブログでお見かけしていたシーナさん、コウダエミさん、
ツボにはまって、まだ思い出し笑いしてますＷＷ
話の内容は忘れたのですが、お二人の掛け合いを思い出すだけで…
おいしいものを楽しくいただけた薬膳会。
またぜひ参加したいです。
ミユポンさん、Ｄｒ．ＹＡＢＵさん、みなさんありがとうございました。
講師は国際中医学薬膳師の石澤美由紀さん（ ミユポン☆さん ）
調理は国際薬膳料理師の薮崎友宏さん（ Ｄｒ．ＹＡＢＵさん ）
「秋の潤い 素肌ぷるるん薬膳」 がテーマのランチでした。
空気の乾燥する秋に養生する五臓は「肺」。
肺に帰経する皮膚を潤す生薬がふんだんに使われています。
左から、 海松子（かいしょうし） 淮山 ＝干した山イモ、 真珠 、
杏仁 、 銀耳 ＝白キクラゲ、 沙参（しゃじん）
サツマイモのお粥のアミューズに始まり、五味前菜の盛り合わせ。
酸 苦 甘 辛 鹹（塩） の五つの食味が楽しめて、目にも楽しい一皿です。
左上は黒酢ＸＯ醤和えの鶏足。
４～５時間蒸しているそうで、骨まで食べられました。
カボチャと松の実の組み合わせは、おうちでも真似できそう。
淮山、杏仁、沙参、竜眼肉が入ったスープ。
毎日でも食べたい、優しい味わいです。
蒸して硬めに戻してある湯葉がとてもおいしかったです。
今回１番のお気に入りはこれ！
焼鴨といろいろキノコの花椒風味和えソバ
パスタのような歯応えのある麺で、見た目の色合いよりさっぱりとした味付け。
ピリリと舌の痺れる独特の風味が癖になります。
上にザザッと振っているのが真珠の粉なんですよ。
解毒作用もあり、肌をきめ細かく滑らかにします。
ラ・フランスを使った贅沢なコンポート。
ショウガの風味が効いておいしかったです。
どれもおいしくて、わたしの拙い日記では書ききれません～。
詳しいメニューは ミユポン☆さんの日記 でどうぞ。
１人での参加だったので少しドキドキしていたのですが、
漢方医の逸見（へんみ）先生をはじめ、食事が進むにつれて
同席の方々と楽しくお話をすることができました。
ブログでお見かけしていたシーナさん、コウダエミさん、
ツボにはまって、まだ思い出し笑いしてますＷＷ
話の内容は忘れたのですが、お二人の掛け合いを思い出すだけで…
おいしいものを楽しくいただけた薬膳会。
またぜひ参加したいです。
ミユポンさん、Ｄｒ．ＹＡＢＵさん、みなさんありがとうございました。
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