Vol de nuit　～夜間飛行～

ピノノワールは粘土石灰岩、シャルドネは石灰岩土壌から。～Jean Vesselle Extra Brut～

今日のシャンパーニュ。Jean Vesselle Extra Brutジャン・ヴェッセルは信頼できる自社畑の範囲内で理想的なシャンパーニュ造りに使命をかける別格的に小規模な生産者。ブドウ栽培から製造・販売までの工程全てを自らの手でまかなうレコルタン・マニピュラン（RM）です。ブジィー村にて3世紀前からシャンパーニュ造りを始めていた一族の歴史を引き継いで、1930年に創設。現在8haの広さのグランクリュ100％の自社畑で栽培されたブドウのみから生産を行っています。商売を広げることよりも信頼できる自社畑の範囲内で理想的なシャンパーニュ造りに使命をかけるデルフィーヌ・ヴェッセル当主の考えは、年間4～7万本に過ぎない生産量によっても裏付けられています。また環境に配慮し、太陽光エネルギー、雨水の再利用・・・リュット・レゾネ（減農薬栽培）をブドウ畑に導入しています。ピノノワールは粘土石灰岩、シャルドネは石灰岩土壌から。発酵はホーローとステンレス。18～20℃、10日間の発酵を行います。熟成は最低2年半、ドサージュは0g/l。このドサージュをまったく行なわないシャンパーニュはシャンパーニュのひとつのトレンドです。カリンの花の蜜の様なふくよかな香りが強く印象的。口当たりは力強く、すっきり活き活きとしたシャンパーニュで幅広い場面で楽しめます。アペリティフに最適で、さらには魚介類ベースの料理に驚く程良く合います。■International Wine Cellar-90/100（01 Nov 2008）■eRobertParker.com-87/100（31 Oct 2001）■La Revue du Vin de France-14.5/20（01 Jan 2008）～大榮産業株式会社　ＤＳＫワイン　より～https://item.rakuten.co.jp/dskwine/ch4100-08/Cépage : PN80%、Ch20%Dosage : 0g～2g/l​EX:[NV]　ジャン・ヴェッセル　エクストラ・ブリュット Jean Vesselle Extra Brut​​ワインショップ　フィッチ​​シャンパーニュ・エクストラ・ブリュット[NV]ジャン・ヴェッセル【泡】​​DSKワイン​