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今日は朝から雨です。10時には止んだようですが、このまま止んでいてほしいです。ミニバラの写真を撮ったのですが、雨のため色がよく出ないので今日は食パンにします。 今日の食パンはリンゴブルーベリー食パンです。いつもはリンゴだけを入れていましたが、どうもアジが単調なので、今回はドライブルーベリーを一緒に入れてみました。リンゴブルーベリー食パン 焼きあがった感じは期待より膨らまなかったのですが、ご覧の通りしっかりとリンゴとブルーベリーが入り、食パンというよりフルーツケーキという食感です。 味もリンゴだけよりブルーベリーの味が加わっただけで一段とアップしています。こうなると食パンとして食べるより、コーヒーやケーキのお供にちょっとしたデザートという感じです。 配合はいつも通り。あまりレシピを書いていませんので今回は配合を書いておきます。 強力粉 250g (1斤用) マーガリン 5g 塩 4g さとう 4g ドライイースト 4g 水 200cc ドライリンゴ(蜜リンゴ)50g ドライブルーベリー 40g
2010.10.10
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またホームベーカリーで食パンを焼きました。今回はゴマ入りのリンゴ食パンです。ゴマ・リンゴ食パン 私がリンゴ食パンを作るのに使うリンゴは、市販の半生の蜜リンゴでとても甘いため、パンに入れるとどうしても甘くなりすぎます。 普通の方はリンゴを甘く煮てそれを入れるとか、ドライリンゴを入れるようです。それですと酸味があるのでさっぱりした味に出来るのですが、手間がかかったり価格が高くなりすぎます。 その甘さを緩和し、別の味わいにしてみたいために黒ゴマを入れてみました。蜜リンゴも少し小さくして入れる量も控えました。出来上がったゴマ・リンゴ食パンは全体に均等に周りゴマ風味のリンゴパンで、リンゴだけとは違った味わいになりました。 1.5斤を作ってしまうと食べきるのに大変ですので、1斤を作りました。作り方は普通にセットするだけです。味はゴマ風味の南部せんべいのような感じです。夏は気温が高いので水をやや控えめにすれば問題なくパンは焼けます。ただ部屋の中で焼くと熱と香りが充満しますので、私は風通しの良い階段の所で焼くことにしました。焼く場所に工夫が必要なようです。にほんブログ村
2010.09.03
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昨日は風が強かったですね。棚のミニバラの鉢が落ちていたり横倒しになって他の鉢の葉と絡んでいました。夕刻には風がなかったので、念のため木酢液とヨーグルト菌液を混合して散布しておきました。 今日はホームベーカリーで成功したお話です。明るくなったら写真を取ろうと思っていたのですが、あまりに好評で帰宅したらもうこれだけになっていました。それで夜フラッシュで撮影しておきました。スモークチーズ入り食パン成功 チーズ入りの食パンは一度焼いたことがあるのですが、そのままのコースで焼いてしまうとどんなに入れるタイミングや大きさを工夫しても生地の中に練りこまれてしまい、おいしく焼けません。 そこで今回はレシピ本にあった、練りあがったパン生地をホームベーカリーのスイッチを切らずに途中で取りだし、ホームベーカリーの練り羽を外して、セットする方法を試してみたのです。 パン生地を練っている途中でドライイーストを直接入れ込み、十分練りこんだパン生地がねかしの段階に入った時に窯から取り出し、薄力粉を敷いたまな板の上でなんとか伸ばして、そこにサイの眼に切ったスモークチーズをのせてくるくると巻きこみました。 薄力粉に比べてはるかに弾力性があって、全体にうまく巻き込めませんでしたので、外側からもチーズを押しこみ、なんとかまんべんなくチーズがパン生地に入りこむようにしました。 全体を丸めこんで、練り用の羽を外した窯に戻して、あとは焼きあがりを待つだけ。 結果は上々、もっと面倒くさいかと思っていましたが、簡単でおいしかったです。スモークチーズの香りがそのまま生かせて、触感も上々。これならベーコンパンを作るときにも応用できそうです。ホームベーカリーは楽しいですね。にほんブログ村
2010.08.13
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先日、無性にホームベーカリーでベーコン食パンを焼きたくなった時の失敗談です。 今回は、レシピ本からヒントを受けて、途中で羽をはずして焼こうと思っていました。 こねてねかしに入ったパン生地を取り出して、まな板の上で伸ばしてそこにベーコンを巻きこみ、羽を外した窯に戻すと、こねないで済みますので、ベーコンが粉砕されません。 いつも通り、強力粉を計量し、玉ねぎ半分をみじん切りにして入れた後、氷水を規定の量1斤分200ccを入れてスイッチを入れました。いつもと違っていたのは、強力粉を冷蔵庫に入れていなかったものを使ったことです。 レシピ本には、室温が高いときは水を10cc減らしてくださいと書いてあります。しかし氷水を使っていて問題は起こりませんでした。 コネが終わってパン生地を取り出そうと思ったのですが、いつもと様子が違います。いつもは生地が真ん中に塊になっているのですが、今回はベトーっとして固まっていません。ねばねばになっています。 まな板に出そうとしたのですが、ネバついてとても出せる状態ではありませんでした。強力粉を追加して箸でこねてみたのですが、とても取り出せる生地の状態になるのもではありませんでした。 ここでベーコンを生地に巻きこむのは諦めて、電源を切り、さらに粉を追加して水分バランスを少しでも戻し、スイッチを入れ直しました。またコネが始まり、終わった時に直接ベーコンを入れてあとはホームベーカリーにお任せ。なんとか食パンは出来ました。 室温が高いときに水分が多いとどうなるのか、どの本にも書いてありませんでしたが、おそらくこういうことが起こるのですね。今回は室温に放置していた強力粉をそのまま使ったのが失敗の原因です。水分量も減らせばよかったですね。まあ、失敗は成功のもと、今度は成功した話をお話したいです。にほんブログ村
2010.08.11
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暑くて家の中で何もしないでいようと思ったのですが、長続きしません。結局、ホームベーカリーで食パンを作ることにしました。今回はマロングラッセを入れてみることに。マロングラッセ 以前購入しておいたマロングラッセ200gの半分を、1斤に入れることにしました。家族も期待しています。 混ぜられるように切りましたが、この感覚ではおそらく粉々になって粒は残らないだろうなと言う感じでした。マロングラッセ食パン 焼き上がり時間が近づくにしたがって良い香りが部屋中に立ち上ります。クーラーをかけて締め切っている中でこのままでは部屋中パンの匂いにまみれてしまいますので、換気扇を回しました。 出来上がって冷めるまでひたすら待ちます。今まで1.5斤で作っていましたので今回はやけに小さく感じます。塩をやや多めにしたのでふくらみが足りなかったのでしょうか。早く中を見たい。味わってみたい。始めたのが4時頃でしたので、焼き上がりは夜9時過ぎです。もう食事は終わっているのですが、味は確かめたいですよね。 9時30分になって、まだ暖かいのですが、待ちきれず切ってみました。案の定、マロングラッセは粉々に砕けてパンの中に混じっていました。 問題は味です。栗の味がするでしょうか。時間が遅いので家族に食べてみるか聞いてみたのですが皆食べるといっています。 全員の感想が一致しました。マロングラッセのまま食べたほうがいいー。 そうなんです、栗の味は全くしませんでした。これでは甘納豆を入れて作った食パンとほとんど変わりません。同じ200gでも価格は倍以上違います。崩れているとはいえマロングラッセを入れた甲斐がありません。結局、残した半分のマロンをみんなで食べてしまいました。 今度は正月に近づくと栗の甘露煮が出回るはずです。それを入れて作ってみようと思います。その前に秋になったら栗をゆでて入れてみると香りが良いかもしれませんね。何事も試してみなければ分かりませんから。
2010.07.28
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ホームベーカリーでフランスパンを焼くときに砂糖を含んだ材料を入れると、焼き色調整機能が無いため、どうしてもこげ色になってしまいます。クルミクランベリー食パンを普通に焼いたこげ色 味は良いのですが、見た目が余り良くありません。友人に差し上げるときにも失敗作みたいで、困ります。 何とかならないかと工夫しました。クランベリークルミ食パン練り終わり 一つは、クランベリーを自動投入に入れないで、練り終わった頃を見計らって早めに直接容器に入れてしまうこと。これで生地に良く混ざります。フランスパンの黒コゲを防ぐ方法を工夫する これが肝心ですが、焼き上がり時間の30分前に中止して、取り出してしまうことでした。これで、焼き色のこげ色が調整できます。 外側のカリカリもほとんどそのまま、味は全く問題ありませんでした。 フランスパンを焼くときの練りやイーストを入れるタイミングは食パンとは微妙にずれているようです。これから出かけますので、その時間割は帰宅してから追加します。
2010.07.16
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今日の天気は朝から一日中すごい風で、突然雨が降ったり晴れ間が出たり目まぐるしく変わります。まるで参院選の結果のようですね。民主党の圧勝だった前回の衆院選と打って変わり、今回は自民党が復帰。最近の政局を見ていると当然のような気もしますが。リンゴ食パン発酵前 リンゴ食パン焼きあがり そんな話は別にして、相変わらずホームベーカリーで食パンを焼いています。安定的に焼けることが分かり、食パンに入れる材料のクルミやクランベリー、蜜リンゴ、それにマロングラッセなどを大量に買いました。 おおむね2キロづつ買いましたので、当分、食パン作りです。家族に好評でお出かけの際にお土産に持っていきたいと注文が重なっており、連日夜にセットして焼くことになりそうです。 ホームベーカリーの各タイミングが判らなかったのですが、普通の食パンの場合、スイッチを入れてすぐに「練り」が始まり5分継続して「ねかし」に入ります。おおむね18分から20分後にドライイーストが自動投入されますがまだ2度目の練りには入りません。 約55分から1時間後に2度目の練りが始まりイーストと生地が混ぜ合わされ、その途中5分後にいったん止まってレーズンなどを自動投入します。自動で投入させない場合はここでふたを開けて材料を自分で投入。そのままにしておくと約10分後から再度5分程度練りが始まり、そのあとは発酵に入ります。(この2度練るというところが、材料のねり込み具合を調整できるポイントになりそうです。詳しくは個々の食パン作りで。) 焼き始めるのはいつか判りませんが、発酵が始まると良い香りが漂い、さらに焼き始めると一段と食欲をそそる香りが立ち上ってきます。焼きあがりは5時間後。予約をすると一番最初のねかしの時間が延長されるようです。 先日はもう一冊ホームベーカリーでのパン作りの本を買いました。ここには途中で羽を外してしまう食パン作りの方法も紹介され、なるほどと思いました。それにやってはいけないことをやったらどうなるということも試してくれていたり、いろんなものを混ぜて試していますので、納得しやすいです。 ホームベーカリーの楽しみ方がどんどん広がりそうです。とことん楽しむホームベーカリーにほんブログ村
2010.07.12
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ホームベーカリーでベーコン入りの食パンを作ろうと何回かチャレンジしました。なんとかできるのですが、思うようには焼けませんでした。まず、ベーコンの形を残すのが難しいのです。ベーコン・オニオン食パン 今回はブロックベーコンを使うことによって、形が残るベーコン食パンを焼くことが出来ました。 焼き方にはややコツがあります。このパンを美味しくするにはタマネギのみじん切りを入れるのですが、入れるのを容器に最初に入れてしまうのが重要です。それによって粉と十分混ざり焼きあがるときに焦げ臭くなくなります。最初にレシピどおりに焼いたらたまねぎが十分混ざらず、部屋の中じゅうにタマネギのこげた匂いが充満して困りました。 次にベーコンですが、これは薄切りベーコンではなくブロックベーコンと言うのがありますのでそれを8ミリ角のさいの目に切り、一度練り終わって、生地を休ませているときに蓋を開けて投入します。薄切りでは細かく砕けて、跡形もなくなってしまいました。 これで、あとは機械まかせ。味の方はまあまあですがまだ工夫の余地はあるようです。締まる所が無いのです。タマネギを半分入れているのですが、今度は1個を入れてみようと思います。あと少しこしょうを入れたらどうかなと思っています。にほんブログ村
2010.07.07
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先日のナシとグリーンレーズンに引き続き、今度はナシと乾燥イチジクの食パンを作ってみました。ナシとイチジクの食パン果実グラッセ ナシとレーズンでは、レーズンの味が強かったのですが、イチジクではどうでしょうか。 ナシ?イチジク? 結果としてはイチジクの味がナシより強かったのですが、レーズンと合わせるよりはるかに良い感じでした。 ナシだけで作ったらどうだったのか、今にして思えば作ってみるべきだと思うのですが、もうすべて使い切ってしまいました。またどこかで見かけたら今度はナシだけで作ってみようと思います。 写真では、白く透明なのがナシでやや緑いろなのがイチジクグラッセです。甘味料は入れなかったのですが、十分甘い食パンができました。もっともナシとイチジク両方合わせて220gを入れていますので、甘いはずですね。 このまま食べてもおいしいのですが、少しトースターで焼いてバターやマーガリンを付けて食べるととてもおいしいです。 食パンとお菓子の中間的存在でした。家族からは今度は何を作るのか楽しみにされるようになりました。先日のクルミ・クランベリー入りフランスパンの注文もありますので、その材料をまた買ってこなければなりません。でもその前にリンゴ食パンが残っています。これをぜひ試さなければなりません。密リンゴを入れるのは実験済みでとても美味しかったのですが、最近見かけなくなってしまいました。にほんブログ村
2010.07.04
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ホームベーカリーが我が家に来て以来、中に何を入れて焼こうか、旅行先でもそんなものを探してしまいます。ナシとグリーンレーズンパン果実グラッセ 先日行ったサクランボ狩りの際に、土産品屋さんで果実グラッセというものを見つけました。無花果やリンゴは良くみまけますが、ナシは初めてです。一袋515円。3種類を買いました。 早速、ナシを入れて焼いてみました。一袋は220g入りですから半分を使用。家内がこれだけでは味が薄いということで、グリーンレーズンを混ぜてみました。 焼きあがりにしっとり感を出すため、マーガリンや粉乳のほかにトレハロースを加えてみました。結果的にはそれで甘みが出すぎました。 焼きあがった感じはとてもいい感じです。砂糖分を増やすと焼きあがりが黒くなりやすいので、今回から焼き色を弱にセットすることにしました。写真で白く半透明になっているのがナシグラッセで、うっすらと黄緑色がグリーンレーズンです。 ナシの味はというと、残念ながら一緒に入れたグリーンレーズンに負けてしまい、判らなくなっていました。グリーンレーズンは普通のレーズンに比べるとそれほど味が濃くないのですが、それでもナシの味が薄いのでレーズンとは一緒にしないほうが良かったかもしれません。 次回は、ナシと無花果を合わせて使用して作ってみるつもりです。にほんブログ村にほんブログ村
2010.07.01
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家内がどこかのレストランで食べたクルミとクランベリーが入ったフランスパンがとても美味しかったので作ってと言われました。そこで挑戦してみました。クルミ・クランベリーフランスパンキンカンパンとクルミパン フランスパンの粉がなくなりましたので、その調合を検索し、次の配合を参考にしました。 フランスパン1斤用 強力粉 250g 薄力粉 30g マーガリン 5g 塩 4g ドライイースト 2.1g 水 200cc 私はこれに砂糖を少し加えました。約3g ねりが終わった後、ねかしの時間にクルミ70gとクランベリー70gを蓋を開けて投入しました。 固いものが余り大きいと、焼釜を傷める恐れがあるということでしたが、味がうすくなることのないよう、粒を4~6個程度に包丁で切って投入しました。クランベリーはそのままです。 結果は見事に美味しく焼きあがりました。家内の評定ではこれまでのパンで一番美味しいと好評でした。 2枚目の写真で色の違いが判るでしょうか。キンカンのパンは白く、クルミのフランスパンはクランベリーの色が付いてやや赤くなっています。 フランスパンの出来具合は本当に外がカリッカリで中はモチモチに出来ました。これで安心してフランスパンを作ることが出来ます。今度はなにを入れようかな。にほんブログ村にほんブログ村
2010.06.29
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今朝は3色ブドウパンを焼きました。ブドウパンはこれで4回目でしょう。当初はレシピどおりラムレーズンを入れて焼いていました。ホームベーカリーで作ったブドウパンミックスレーズン どこにもないホームベーカリーレシピと言う本では、干しブドウをラム酒につけたラムレーズンを使うと言うことで、ラム酒とブランデーに2日くらい漬けてから使用したのです。 それはそれで美味しく焼けるのですが、干しブドウが粉々になって、ブドウがパンの中に粒として残らないのです。外見ではまったく何パンか分かりません。そこで普通の干しブドウをラム酒に漬けないでそのまま使用しましたら、普通のブドウパンができました。 赤と紫と緑の干しブドウミックスが入手できましたので、それを使って3色ブドウパンを作りました。専用の粉をホームベーカリーに入れて、少しシットリ感を出すためにマーガリンを加え、あとはドライイーストと干しブドウをそれぞれ所定の位置に入れてセット。スイッチを入れれば予約時間に焼きあがります。 今回はソフトミックスの粉を使って、食パンコースで焼いたのでややソフトな感じですが、美味しく焼きあがりました。干しブドウのやや酸っぱい感じが残りこれはこれで美味しいです。最初にブランデーを入れてみましたが、余り効果は無かったようです。 今度は先日何とか成功して評判の良かった、オニオンベーコンパンを再度焼くつもりです。【smtb-k】【ky】送料無料■【SD-BM103-D】Panasonic[パナソニック] ホームベーカリー 1斤タイプ『決算大セール第2弾!』【代引き手数料無料】人気の米粉配合食パンや、アレンジ食パンも楽しめる多機能ホームベーカリーPANASONIC SD-BM152【smtb-u】
2010.06.22
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以前作ったリンゴパンの材料を探しに、あちこちのお店を覗いたのですが、私の探しているものはありませんでした。その代わりに見つけたのが、キンカンの砂糖(蜂蜜?)漬けです。キンカン食パン キンカン蜜漬 サクランボやイチゴの乾燥したのもありましたが、キンカンはみたことがありません。これをパン作りに入れたらどうなるか試してみました。 キンカンは下の写真のようで、これを真ん中から切ると中から濃い蜜がでてきます。このままでは大きすぎるので、なんとか8つに切り分けて、最初にこね終わったパン生地のところに投げ込みました。まだドライイーストは混ぜていません。 そのあとは機械にお任せ。夜9時頃に焼きあがったのですが、その最中は苦いような焦げ臭い匂いが漂っていました。普通パンを焼くときは良い香りが漂うのですが、今回は失敗したかなと思いました。 今朝になって、しっかり冷めた食パンを切ってみました。けっこうしっかり焼けています。焦げ臭かったのは、周辺にあったキンカンが焼けた匂いだったようです。 味はややほろ苦い甘さたっぷりのキンカン食パンでした。やや甘すぎるくらいです。家内はこれならなんとか食べられるといっていました。末娘はこれ好きだよといってくれました。こんなパンはホームベーカリーでなければ作れません。今度は何を入れようかな。
2010.06.16
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甘納豆食パンを作るのはこれで4回目です。ホームベーカリーでつくると実に簡単で、しかも美味しいのです。ホームベーカリーで甘納豆食パン 写真を撮るのを忘れるとすぐになくなってしまうのです。今日も食べる前に思い出したので急いで撮りました。 小麦粉などを自分で調合すればよいのですが、私が喜んでパンを焼いている姿をみて長女が専用の粉を大量に購入してくれましたので、しばらくはそれを使っています。 作り方は簡単。専用の粉を入れて水を入れて、ドライイーストをセットして、甘納豆をレーズンを入れる場所にセットしてあとはスイッチを入れるだけ。朝焼きあがるように予約しておけば、焼き立てパンの香りで目が覚めます。 写真には甘納豆が写っていませんが、3色の甘納豆が入れてあり、皆砕けて混ざってしまったのです。でもほんのり甘くて実に美味しいです。専用の粉だけで作るとややパサパサしますので、私はセットするときにスキムミルクとマーガリンを適当に入れています。そうするとパン全体がしっとりします。 できれば豆が残っていると余計に美味しく感じます。そのときは少し固めの甘い黒豆がありますのでそれを混ぜるとそれはしっかり姿が残りました。そういう材料を売っている店が少ないので、見つけたときは保存が出来る範囲で余分に買っておくと良いなと思います。 なにせ美味しくできると、ついつい知り合いに配ってしまうので、いくらあっても足りないのです。 写真ではコーヒーが写っていますが、緑茶にも会います。最近購入して家内が飲み始めている糖尿病予防に良いという、グルコケアというのが緑茶味で、緑茶が苦手な私でも飲めるのです。それで一緒に食べてみたのですが、甘いものの前に緑茶味は良いなと思いました。《税込み5250円以上で送料無料》即納!グルコケア 粉末スティック30包「特定保健用食品」
2010.06.15
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ホームベーカリーで今度はカレー味の食パンを作ってみました。カレー味食パン 現物の色はもっと黄色いのですが、色が良く出ていないですね。比較のために先日作って撮った普通の食パンの写真を載せます。色が少し違うのが分かるでしょうか。ホームベーカリーの食パン ホームベーカリーで家庭で食パンが出来ると言うことが分かり、レシピ本があることも教えて戴き、いろいろ試してみました。3色ブドウパン、ベーコンオニオンパン、リンゴパン、甘納豆パン。どれも美味しく焼けたのですが、写真を撮っていませんので、また作って撮ったときにご紹介します。 本日のカレー味食パンですが、材料を入れるときに一緒にカレールーの素を一緒に入れて焼いてみたものです。焼きあがるときの香りは普通は香ばしいパンの香りなのですが、今日はカレーの刺激あるにおいが部屋中に漂っていました。 これだけ香れば味の方もと思ったのですが、期待したほどではありませんでした。確かにカレーのようですが、これは美味しいという評価はもらえませんでした。 今度は何を入れて作ろうか、考えるのも楽しいものですね。リンゴパンはお勧めです。出来たときにレシピもあわせてお知らせします。
2010.06.11
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ホームベーカリーの食パンホームベーカリーの食パン 私の休日の朝食は、ほとんどがパン食です。市販の食パンかブドウパンをこんがりトーストにしてマーガリンを塗ったものと、コーヒーがあれば他には入りません。出勤日はトマト野菜ジュースをコップ一杯だけ。 こんな朝食になってからン十年経過しています。パンについてもそれほどこだわりを持っているわけではありませんが、ぼそぼそしてうまくないなと思ったメーカーの食パンは買いません。 そんな朝食事情に、最近変化が起こり始めています。それがこのホームベーカリーで作った食パンの登場です。事の起こりは近所に住んでいる長女がホームベーカリーの器具を買って、それで作ったパンとやらを食べたことに始まります。 よく、パンの食感に外側がパリッとして中がモチモチしているという表現がありますが、まさにそんな感じでした。外側がさくっとして、中はしっかりと食べ応えがあり、味わいがあるのです。 これまでホテルブレッドなどを食べたことがありますが、それほど感激はしませんでした。(一度、イタリアかフランスのホテルで食べたパンは美味しかったです。)それがこの自家製パンにはちょっと惹かれました。 作り方を聞いたら、いとも簡単。専用の粉と水、それにドライイーストをそれぞれ指定された場所に入れてあとはスイッチを押すだけ。いとも簡単に出来るのです。最初はこねたりたたいたりする様子が面白かったですがその後は発酵がはじまり、次は焼き上がりを待つだけ。5時間ほどで焼きあがるのでしょうか。タイマーセットも出来るようです。 パネルを見ると単純な食パン以外にもブドウパンやいろいろできるようです。専用の粉を買わなければいけないようですが、そうたいした金額ではありません。今は便利な世の中になったものだと改めて感心しているところです。 器具の写真をご紹介する代わりに次に載せますが各社で取り扱っています。人気商品のようですね。1斤用というのもありました。娘は1.5斤用を購入したのでそれを使っていますが、1斤用で同じように出来るならそのほうが1回の量が少なくて済みそうです。 これからいろいろ作って見たいと思っています。(自分でも買おうと思ったら、家内に娘のを使えばいいと反対されてしまいました。それで一時借りて作っています。)【エントリー&買いまわりでポイント最大10倍】5/12入荷♪◆送料無料◆1.5斤タイプ 自動ホームベーカリー■SD-BM152-H■パナソニック■きめの細かい「ふんわり食感」♪■新品■【代引無料】パナソニック 1斤タイプ ホームベーカリー オレンジ SD-BM103-D [SD-BM103-D]【4ヶ以上ご購入で、送料無料です!】パナソニック ホームベーカリー用パンミックス 食パンミックス(1.5斤分×5) SD-MIX51A
2010.05.09
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