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2010.07.16
カテゴリ： ホームベーカリー
ホームベーカリーでフランスパンを焼くときに砂糖を含んだ材料を入れると、焼き色調整機能が無いため、どうしてもこげ色になってしまいます。
クルミクランベリー食パンを普通に焼いたこげ色
味は良いのですが、見た目が余り良くありません。友人に差し上げるときにも失敗作みたいで、困ります。
何とかならないかと工夫しました。
クランベリークルミ食パン練り終わり
一つは、クランベリーを自動投入に入れないで、練り終わった頃を見計らって早めに直接容器に入れてしまうこと。これで生地に良く混ざります。
フランスパンの黒コゲを防ぐ方法を工夫する
これが肝心ですが、焼き上がり時間の３０分前に中止して、取り出してしまうことでした。
これで、焼き色のこげ色が調整できます。
外側のカリカリもほとんどそのまま、味は全く問題ありませんでした。
フランスパンを焼くときの練りやイーストを入れるタイミングは食パンとは微妙にずれているようです。これから出かけますので、その時間割は帰宅してから追加します。
クルミクランベリー食パンを普通に焼いたこげ色
味は良いのですが、見た目が余り良くありません。友人に差し上げるときにも失敗作みたいで、困ります。
何とかならないかと工夫しました。
クランベリークルミ食パン練り終わり
一つは、クランベリーを自動投入に入れないで、練り終わった頃を見計らって早めに直接容器に入れてしまうこと。これで生地に良く混ざります。
フランスパンの黒コゲを防ぐ方法を工夫する
これが肝心ですが、焼き上がり時間の３０分前に中止して、取り出してしまうことでした。
これで、焼き色のこげ色が調整できます。
外側のカリカリもほとんどそのまま、味は全く問題ありませんでした。
フランスパンを焼くときの練りやイーストを入れるタイミングは食パンとは微妙にずれているようです。これから出かけますので、その時間割は帰宅してから追加します。
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