2020年06月の記事
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ドライブイン七輿
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝行ってみたくても、なかなか来れるものでもなく‥通りがかかりにばったり遭遇☆彡レトロなゲーム・自販機で有名な「ななこしドライブイン」💦朝飯に、噂の天ぷらうどんお土産にななこしラーメンいただきます!
2020.06.28
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『今こそ、地産地消』
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝【群馬県産の茄子】～夏秋なすは全国トップの生産量～実は年末年始、事業の休業に至り、私自身もまた体調を崩していたのですが、思い切って年明けにお医者さんへ行き、本業であるのだけど、『食』そのものを見直し生活をしていました💦今日、今..夜のニュースを見ていて、ふと思ったんですよね☆彡☆彡コロナ禍の時代だからこそ！そう、『今こそ、地産地消なんじゃ～ないだろか⁈』と..通院し始めたころ、そこの栄養士の先生が『旬のもの、地域のものは積極的に食べて下さいね!』というのですΣ(･ω･ﾉ)ﾉ！あれダメ！これダメ!!でなく、こういうものを食べるようにして下さい❣というポジティブな発想からの食事指導でその中に『旬なもの、地域のもの・・』そう、WithコロナだからこそのSTAY-HOMEは、STAY-HOUSEではないわけで、HOMEなんだと(^^♪日本語に置き換えると、『地元にいようよ！』なわけで、地元を見直して（再発見して）いいところを確認し、おいしくいっぱい味わおう！言葉はあちこちに飛んじゃってるが、そんなことが頭の中で繋がっちゃたのでここに記しておこっ！とPC前にいる次第💦
2020.06.26
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今までの仕事も逆から発想してみよう！と💦
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝この3か月（コロナ）が世の中の時計を30年進めてしまったらしい💦本当か??!だが・・違う見方をすると、世の中の流れが逆回転し始めてしまった！という人もいる。そっちも、なんかうなづける(^_^.)だけど、とにかく新時代（新様式）も始まったばかりで、想像できないような何が起きるか（始まるか）分からない。そっか、それなら（私のおつむレベルで）今までの仕事も逆から発想してみよう！と、いろんな素材をこなしてみた過去から、興味を持った素材から（私のスキルで）「何ができるか？」考えているとこ🎶第一弾は甘いのにGI値が低く、繊維質が多いので腸にも良くて、展開のバリエーションが抱負な「サツマイモ」に目をつけてる❣群馬県は生産量19位（47都道府県中）ネットで検索すると、思ったより県産の情報が少ないのだ‼ってことは、ブルーオーシャン状態の証💦この時期でも、状態のいいサツマイモが種類豊富に、近場でも手に入ることを知る！やった～、これだけ買っても270円って（安っ）
2020.06.23
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『みんなの幸せのために、今は離れよう』
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝おとといの話なんですが、用事があって、イオンモール太田1Fオープンカフェにて買い物をして、朝食をいただきました♪テーブルの上に、キープディスタンスのステッカー発見！ 『みんなの幸せのために、 今は離れよう』コピーライターさん、上手な表現だなぁ〜と。オーブン間近の、この空間って、私と同じくらいのおじさんたちが（いい具合に離れて）ひとりずつ結構いるんですね.. なんか、居心地よかったんですよね(^-^; ➖ ➖ ➖ ➖追記..そっか、オープンと同時ならユニクロマスクが買えるかな⁈と思って、そちらに移動してみたら、すでに長蛇の列😷 😷 😷早朝8時半から整理券を配布して、あっという間に終了し、この列になってるそう❗️次回は26日になるということですよ💦ひっきりなしに来店されるお客様に説明し続ける関係者のみなさんもまた大変だなぁ〜と思うのでした。
2020.06.21
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今また！基本、ベーシックに帰る
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝「コロナが時計の針を進めた不動産の未来」14世紀にペストが欧州を襲った際、土地の価値が下落した史実が残されている。不動産はそれを活用する人間の存在があってこそ、初めて価値を生むものだ。人口減少時代を前に、コロナで人が消えた街は、不動産の未来の姿を映した..続きは日経ビジネスへ・・人間あって、健康あってのビジネスはあるのだから、やはり基本に帰る、そのビジョンを明確にする（考え、スッキリになる）ことが重要になるんだろうな⁉️その1番の担い手は『食』であり、『衣』、『住』..ベーシックなとここの数ヶ月で、時計の針は数十年⁈進んでしまったことを自覚したい💦💦
2020.06.20
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『美味しいものをたくさん食べて健康に❣』 withコロナ時代の新様式キーワード💦
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝2年前「XL」から、昨年「L」へ..今年の夏はあれっ、肩が落ちてしまい、とうとう「🅼」サイズに❢(@_@)（今となってはの）コロナ禍こそ、まず健康を！と自らこころがけ『食』を学び、考え対応したら2年前から15㎏も痩せていました💦自分で実践、体験してまた知る『食＝健康』の大切さです☆彡別に難しく考えることでもないようです、『美味しいものをたくさん食べて健康に❣』withコロナ時代の新様式キーワードな気がするんですけど、どうでしょうか？＊たくさんは「いろんな」って感じですかね..
2020.06.16
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（仮称）焼いもスティックはできるのか❓
現在、お菓子工房ルポン自店舗は 諸事情につき、お店をお休みさせて いただいております。 ご予約などは一切受けられない 状況でございます。 ご迷惑、ご心配をおかけして 大変申し訳ありませんm(__)m ご理解の程、どうぞよろしく お願いいたします。 ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝ ＝『焼きいもチャレンジ』＝ （もっと、焼き🍠をおいしくたのしく!!） 【（仮称）焼いもスティック】 「焼きいも」の「干しいも」は美味しいのか？ 朝から、あいにくの雨模様.. しかも梅雨に入ったばかり（行動するにも 悪条件な中）で、こんなことを思い付いた 👇 👇 👇 👇 焼いもが、サツマイモの甘味の頂点らしい のだが、甘さの頂点に達した焼き芋を干す ことで、その甘さはまた違う甘さ（熟甘）を 創り出すのだろうか?!を検証してみる （仮称）焼いもスティックはできるのか❓ 💦 💦 💦 💦 群馬県のサツマイモ生産量は全国19位☆彡 1位鹿児島、2位茨城、3位..あれっ、どこだ?
2020.06.13
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パート２『アイス 焼いも オ・レ』
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝＝今日の『焼きいもチャレンジ』経過報告＝（どこまで焼き🍠をおいしくたのしくできるか?!）【焼いもオ・レ(au lait)のベスト配合を求めて】 パート２『アイス 焼いも オ・レ』やはり、これからの時期だしこっちのが旨いね☆彡牛乳プラス氷が入れてシェイクさせるから原価も下がるのでビジネス化にも適してるかな🎶ただ『焼いも オ・レ』なんて、普通の人からはあまりおいしそうに思えないよなぁ～～’オレンジとレモンで味わい豊かになってる’って言われてもピン!と来ないだろうなぁ～新しいモノを売るってのは、ホント難しい❢のは分かっているけど、今までにない美味しさ（ある意味で「（こっちのまだ思い込みだけのイノベーション」と考える状態）をみんなに試してもらいたいが、さて.. ＝ ＝ ＝ ＝おいしいかどうかでなく、売れるか売れないか・・なんですよ！売れてるものは・・（おいしいかどうかでなく）それは、おいしんですよ！ たしかにそうなんだけど、 それ（正論）を声高々に言ってしまうと もう終わってしまうというか⁈ 新しい何かは生まれないんだろうな〜と.. 『あっちもいいけど、 こっちもいい！』 そういう選択肢のあることが 生活（社会）を豊かにするんじゃ～ ないかな?!と.. （結果だけを求める） 世の中の声にビクつかない チャレンジ精神から、また 何かが生まれると信じたい💦
2020.06.12
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【焼いもオ・レ(au lait)のベスト配合を求めて】
現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝＝今日の『焼きいもチャレンジ』経過報告＝（どこまで焼き🍠をおいしくたのしくできるか?!）【焼いもオ・レ(au lait)のベスト配合を求めて】前日投稿、50g分割冷凍焼いもクリーム（オレンジベース）に牛乳200CCで、600Wで〇分〇〇秒でチン！よ～く、スプーンでかき混ぜるだけで完成☆彡なんでこんなことやってるか?!の理由のひとつが甘いモノをなかなか食べれないおじさん達がたまには息抜きでホッとできるスィーツがあっていいかなぁ～などという、（自分おじさんの置かれている立場から考えた）ニーズもあったりします。結構な飲みごたえある（これ、Lサイズだな💦）、甘そうですが、焼いも（サツマイモ）は30gくらいしか入っていません。自然な食物から来る「甘さ」はまた、白砂糖の強い甘さとは違い、風合いを深めます♫あとは、これラテ（latte)っぽく泡立てられないかなぁ?!それとココアとか、チョコでもいいし、トッピングも楽しめないだろうか..チョコはコレ！ホワイトチョコが絶対合うな!!!!（確信）
2020.06.11
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誰でも気軽に焼きいも気分を..
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝JAファーマーズ高崎吉井店オープンおめでとうございます！出かけて来ました、見つけた！この時期での群馬県産☆彡高崎市産のサツマイモ「紅はるか」🎶 ＝ ＝ ＝ ＝今日の『焼きいもチャレンジ』経過報告（どこまで焼き🍠をおいしくたのしくできるか?!）（前回投稿から）オレンジ果汁ベースの焼きいもクリームのが（りんご果汁より）コクが出て、オ・レ（au lait)には合うみたい..こりゃ～、ホットにも合うはずと考えて、その時の気候や気分により、気軽にホットでもアイスでも『焼いもオ・レ』を楽しみたいと考えた時、定量でキューブか丸で凍らせておこう！と考えた、そしてこれを一粒にホットなら、牛乳何ccで、レンジで何分チンとか・・アイスなら牛乳何㏄で、氷を何個入れてジューサーで何分撹拌するとか・・大まかなマニュアルを作っておけば、誰でも気軽に焼きいも気分を楽しめるのでは!!思ったところで、やってみた💦今（夜中12時）からホットでも、アイスでもつくって飲むとなると、ちょっと（おじさんには）不健康なので、楽しみは明日☆彡
2020.06.11
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おいしいものを健康的に食べて、免疫力上げて、元気に❣️ 暮らしたい
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝『焼きいもシェイク！』『焼きいもアイス・オ・レ⁈』『焼きいもジュースじゃ、 これ！ジュースじゃないよね..と、 突っ込まれちゃうかもよ❗️』商品化するにはネーミングがまた大事なんだけど、それはまだ置いといて、まず一度やってみなくちゃ❗️ここ数日に投稿したオリジナル焼きいもクリームの応用なんですが、林檎🍎レモン🍋ベースは、さっぱり目に、こちらオレンジ🍊レモン🍋ベースは、こっくり目に仕上がるもんでした💦焼きいもに、フランス菓子っぼさが加わり、味わい深いものになりましたよ！『食』って、無限に（組み合わせでも）おいしさとたのしさを発見し続けることができると思うんですよね..コロナ禍の時代だからこそ、おいしいものを健康的に食べて、免疫力上げて、元気に❣️暮らしたいと考えるのでした💦💦
2020.06.08
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『焼きいもクリーム（名前はまだ無い）』
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝牛乳にスプーン大盛一杯の『焼いもクリーム（名前はまだ無い）』を加えてチン！し、よくかき混ぜると「焼き芋オレ」で甘くて温まる😌まだ思い付きレベルだが、地元の生産物を使った加工品として、着眼点はまぁまぁかと..その『焼きいもクリーム（名前はまだ無い）』だが、先日のリンゴジュースもいいが、オレンジジュースベースも旨いんじゃ～ないか?!でやってみたら、これまた面白い風合いになるもんだった💦一日寝させてみると、また味がしっかり混ざり合い本当の味わいになるもんなんです♪バケットトーストにも合うだろうか?!明日の朝がまた楽しみである(*^^*)
2020.06.07
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【究極のじゃがバター実践編】
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝シンプルで誰でも食べたことのある（作れるし、食べれる）料理を科学的に、最高の素材で作ってみたら..【究極のじゃがバター実践編】ジャガイモの種類はやはり「北あかり」、男爵だと、口どけの最後にモコモコと残り易いので、じゃがバタはこれかと!「塩」って、実はいろいろあって決して、しょっぱいだけでない太古の風合っていうか、地球の味っていうか?!チョイスするだけで味が変わるもんだったりする、今回は「石垣の塩」♪最後はバター、普通（屋台）はマーガリンなのだが、今回は洋菓子業界人気商材「明治乳業発酵バター」（450g988円＋送料1100円）、この発酵バターという商材はメーカーにより、それぞれ特徴があって、シェフのお気に入りがあったりする。ほっくりホカホカのお芋に溶け込むと、高級感がある風合いでおいしい😋結果、今までにない最高のおいしかった😋😋😋はやり料理は「素材選び」を再確認した想い💦
2020.06.06
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【究極のじゃがバター】(思い付いたのは今日、作るのは明日💦）
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝【究極のじゃがバター】『（石）焼きいも』（サツマイモ）の投稿が続いたが世の中、今は『新じゃが』の季節なようだ、やっぱり’じゃがバタ’でしょっ💦素材から自分の考える【究極のじゃがバター】をつくるなら、どうするだろう？と想像してみた☆彡おっ、今が旬の地元群馬県産「北あかり」があって、昔、お土産でもらった銘品「石垣の塩」もある..明日、バターには洋菓子業界人気の「明治乳業発酵バター」を取り寄せて、素材の４番バッターを揃えてつくってみようと..ん?!、昔のジャイアンツみたいに４番バッターを集めたからって、強く（美味しく）なるとは限らないかもですか??確かに(^-^;、じゃが芋は「北あかり」として、日本塩協会の塩化ナトリウムとトランス酸マーガリンの組合せのがおいしいかもしれませんね💦まず、やってみましょう！明日..（予定）コレ贅沢ですよね、私もやって見たことがありません、すごいたのしみ🎶
2020.06.05
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『焼いも』ジャムってイメージが飛びすぎねぇ~から考えた💦
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝『焼いも』をジャムってイメージが飛びすぎねぇ～『焼いも』はジャムより、（栗きんとん風な）クリームの方がイメージが伝わり易い気がするんだけど・・なるほど！ピーナッツはジャムでなく、クリームだしチョコレートもジャム出なく、クリームだな～💦💦焼きいもと、リンゴ果汁にレモンのバランスはとてもいいのが昨日のジャムで分かったのでそれは引継ぎ、甘味を水飴と練乳で補うことでクリーム仕様にしてみたよ☆彡思った時にやらないと、やらないし、やれないsometime never comes.. だよね皮も多めに残し、香りづけにもなってるし、バケットにのせてみた、なかなか行ける❢と踏んだところで、いったんお蔵に入れておこう。群馬県産『焼きいもクリーム』、withコロナ時代の新製品に向けて、一度また頭の中で熟して、再度やってみたい(*^^)v
2020.06.04
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「石焼きいも」をジャムにしたらどうだろう❓
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝自宅でつくった「石焼きいも」をジャムにしたらどうだろう❓リンゴ果汁（ストレート製法）と組み合わせてみた☆彡（ジャム的な）酸味が弱いのでレモン果汁を加えるとさっぱり目にいい感じに仕上がる♪（ジャムとして）甘味が足りない部分ではキビ砂糖で補うつもり..それと、皮ももう少し入れてもいいね試食をしてもらうと..おいしいけど、まったく新しいものって、売るの難しいんじゃ～ない!!!!そうだよね、まずそこに行き着くよね💦サツマイモで作りました！ではなくて、サツマイモの（今まで知られていなそうな）いい面が出てる、出してるのが食品加工者としての課題（理想）だと思ってるだけど..💦まぁ、難しいやね・・。
2020.06.03
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『冷やし焼きいも🍠』もいい❣❣
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝またまたナニこれ?!これ、ただの『冷やし焼きいも🍠』まるでスイートポテトか❣ですが、焼きたての焼きいもの粗熱を取ってラップで巻いて冷蔵庫に数時間おくと皮もこんな感じでサッとむけて、まるでスィートポテトかのようです💦いやぁ～、知らなかったなぁ～、冷やしただけの🍠が、こんなに美味しいなんて ＝＝＝＝＝＝＝＝焼き芋やふかし芋を冷やすと、加熱され糊化したでんぷんの一部が、冷めることで消化されないレジスタントスターチに変化して腸まで届き、血糖値の上昇を抑えてくれます。つまり、太りにくく、便秘解消パワーもアップということ！ ＝＝＝＝＝＝＝＝ほ～っ、これにインスピレーションされ、明日、『焼きいもジャム』をつくってみようかと..カリカリにトーストされたフランスパンに合うような気がするのだが?!、さて。
2020.06.02
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『視点を変えて、素材からお菓子を考える』
お客様へ現在、お菓子工房ルポン自店舗は諸事情につき、お店をお休みさせていただいております。ご予約などは一切受けられない状況でございます。ご迷惑、ご心配をおかけして大変申し訳ありませんm(__)mご理解の程、どうぞよろしくお願いいたします。ルポン店主 梶塚謙 ＝ ＝ ＝ ＝自宅のトーストオーブンで焼いたサツマイモ、この時期でもまだスーパーで買えるんだね5本298円、一本は焼き上がりの試食ですでにいただいきました、あまくて旨かった～先日、自宅のオーブンでも焼き芋が旨く焼けるんだよ！と実家の母親へできたものを持って行ったら、「すごいね～」と..父親も（パン屋だったので）仕事が終わってからの業務用オーブンを使って『石焼きいも屋の焼きイモ』も作ろうとやってたけど、結局最後までイマイチだったなど証言あり（ひとつでも親父を超えるものがありよっかた(^^;こりゃ～旨い！と（母親が）皮ごと食べていたので、あれっ・・ボケちゃった?!と心配してしまったが焼き芋ってのは、皮ごと食べると胸やけし難いということを人生初めて知り、焼き芋も奥深さを知る『さつまいも』って、蒸すと煮るではサツマイモだが、おいしく焼くと、それはサツマイモでなくなり、『石焼きいも』になるって面白いなぁ～～、私的には、こういうのもひとつのイノベーション（形は変わらないのに、甘さが段違いに変身する）というのではないかと考えるのだが・・この石焼きいも、「焼きたて」と「焼いて少し蒸らす」と味がまた違い、冷やすと（また化学反応を起こし）また味が変わる！そして、私の本業のお菓子にもなる！『視点を変えて、素材からお菓子を考える』世の中が変わる今に時代、これもまた面白いかと☆ミ美味しさには、科学的な根拠があり、それを知り、実践していくのも食べ物屋のたのしさのひとつ(^^♪サツマイモのたのしさを知りたい人はこちらをクリック❣ ↓ ↓ ↓ ↓http://shogyokai.jp/articles/-/1227?page=2&fbclid=IwAR3E9RL-js7hw4wTDwqeCmi1ZyDpZusYEQdy2jCwAEQBpkE1mtt5r1bd0d0
2020.06.01
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