2013年09月の記事
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ストウブ鍋焼き190回目焼きましたあ
自家製酵母のカンパーニュかぼちゃを入れて作ってみました。冷凍カボチャを利用したので、手軽です。でも、冷凍カボチャはけっこう水分が多いようで、生地がユルユルのベタベタ～～成型は何とかできて、ふっくらふわふわだけど、ちょっと辛い。次は少し水分減らしてみよう！切ったところは改めて～
2013年09月30日
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トゥルナージュ 神宮前店のかぼちゃのベーグル
トゥルナージュで買ってきた新作のかぼちゃのベーグル。トースターであたためちゃった後なので、濃いめの焦げ目がついちゃいましたがこれが、めちゃめちゃおいしくて感激～～かぼちゃのクリームの中にチョコチップ入りでとってもいいお味また買いたくなりましたあ！でも期間限定だなあ、きっと。気まぐれに、ときどきスゴイパンが登場するのです●トゥルナージュ 神宮前店 HPhttp://tournage.jp/
2013年09月29日
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ストウブ鍋焼き189回目切ってみましたあ
自家製酵母のメープルウォールナッツ切ってみると……。ちょっとだけ味見して、仕事関係の人たちに半分ずつあげちゃいました。また焼いてみま～す
2013年09月28日
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ストウブ鍋焼き189回目焼きましたあ
自家製酵母のメープルウォールナッツです。案の定、こんなにふっくら。レーズン酵母、強いなあ！切ったところは改めて～
2013年09月27日
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自家製酵母のヨーグルトブレッド焼きましたあ
試験の残りの酵母で、自家製酵母のヨーグルトブレッドです。試験のときと同じレシピでいざっ。大はクリームチーズとクランベリー小はチーズ入り。焼き上がり。そうそう、焼き上がりはこのイメージでした！これぐらいクープが開いて、ふっくらにならなくちゃ！やっぱり試験のときは、これも時間かけすぎでしたねぇ。改めて深く反省！友人への手土産なので切ったところはナシ。また焼いてみま～す
2013年09月26日
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パン教室で焼いたパン切ってみましたあ
昨日教室で焼いたパンを切ってみることに……。こちらはご一緒した生徒さんが焼いたオリジナルのカンパーニュ。半分いただきました。千葉産ピーナッツ、お手製の栗、クランベリーも入ってます。ピーナッツの風味が新鮮でおいしいっ。クロワッサンはこんな感じ。オリジナルのヨーグルトブレッド持ち帰ってくる間に、上がへこんじゃったけどクリームチーズとクランベリーを巻き込みました。お味のほうはほぼ思い通り。あとは、友人に送っちゃったので手元になく……。また焼いてみま～す
2013年09月25日
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パン教室 レーズン酵母12
試験ですよやっぱりちょっと緊張したようで……。フランスパンとクロワッサンは、合格したのですが……。ベーグルは過発酵で、3分余計に焼いたのに色が付かず。先生は一目で見破りました！さすが、すぎです（瀧汗）。カンパーニュは、フィグエノアなのですが、これ、発酵の見極めがめちゃめちゃ難しく……。しかも、発酵カゴにくっついちゃって、どうやら空気が抜けてしまったらしく、上に上がらず。切ってみるとふんわりしているものの、やっぱりダメ。トホホ～～。この２つは完全に待ちすぎました。前回のレッスンの際、酵母が不調で、なかなか発酵がこなかった感覚が残っていて、慎重になりすぎ。最初の発酵もベンチも、仕上げ発酵も、よけいに時間かけすぎ。その影響をモロに受けたのがベーグル。そしてカンパーニュも。オリジナルパンとして焼いたヨーグルトブレッドもこぢんまりとしてどっしりとした仕上がりに。そんなわけでベーグルとカンパーニュは追試決定！ま、追試は慣れてますからね（自爆）。でも、また先生に教えてもらえるし、みんなにも会えるからいいかっ
2013年09月24日
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パン教室 レーズン酵母11
今日は、明日の試験に備えてフランスパンを焼きましたあ。先生からクープを深めに入れてみてねとアドバイスをいただいたので、調子に乗って、深く入れすぎ（汗）。手加減せんかいそして今日ははと麦を入れたはと麦黒墨パンも。大はプレーン小はカレー、チーズ、先生の手作りの栗＆栗のペースト入り。先生の栗、めちゃおいしいので～～す。幸せ生徒さんがお家で作った栗の渋皮煮をいただきました。絶品ですしかも栗がものすごく大粒で、大感激～～。こんなに手のかかるモノを作るのってスゴイ。ごちそうさまです。生徒さんがお家で焼いたパンもいただきました。おいしいっ！頑張ってるなあ。エライ
2013年09月23日
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和紙キャンドルガーデン＠ミッドタウン
これを目指していったわけではないんだけど。ミッドタウンの芝生広場で和紙キャンドルガーデン～TOHOKU2013～と題したキャンドルイベントやってました。各エリアごとにその地区の方が和紙に描いた絵やメッセージを筒状にし、キャンドルを入れて並べています。大学生のゼミのプロジェクトのようですが、とてもキレイでした。そして、東北のことを考えるいい時間にもなりました。●東京ミッドタウンHP・和紙キャンドルガーデン -TOHOKU2013-http://www.tokyo-midtown.com/jp/event/2013/7450.htmlオマケは、東京タワーのライトアップ。スカイツリーの影響か、こんなものも。
2013年09月22日
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上野精養軒でランチ
上野の美術館巡りといえば、食事は精養軒が定番。でも私は初見参です。なんだか結婚式場みたいなすごい建物＆入口でビックリしましたが、金曜日のことで少し早めに入ったので、友人と2人で待たずに座れました。ここは正しく、洋食の定番ハヤシライス。サラダ付きで1360円でございま～す。デミグラスソースの味がひと味違う。手作りの味がします。おいしいっ。缶詰のデミグラスソースの味に慣れてたかなあって思ったほど。甘ったるい味じゃなくて、素材の味がしっかりしてるのかも。その後、上野の森の美術館で光のイリュージョン 魔法の美術館を見た後、欲張って西洋美術館でミケランジェロ展も。常設展も見たので、おなかいっぱい（笑）。充実した秋の1日でした（笑）
2013年09月21日
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満月
中秋の名月と重なった満月！コンデジで撮影するのはやっぱり難しい
2013年09月20日
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自家製酵母のヨーグルトブレッド焼きましたあ
自家製酵母のヨーグルトブレッドです。大はプレーン、小はチーズ入り。前夜にこねて、冷蔵発酵で翌日焼きですが、それでも、けっこう膨らむなあ。友人にあげちゃったので切ったところはナシです。また焼いてみま～す
2013年09月19日
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すんごい夕焼け
夕焼けの色があまりにきれいだったので、ベランダで撮影しまくり。秋は空がきれいですね
2013年09月18日
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ストウブ鍋焼き188回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュプレーン、はちみつ入り切ってみると……。友人にあげちゃいましたが、ちょっとだけ味見。おおっ、ほんのりはちみつの味がして、これ、イケます困ったときの定番にしよう。また焼いてみま～す
2013年09月17日
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ストウブ鍋焼き188回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ今回はプレーンです。が、酵母が3週目に突入してしまったので（汗）はちみつ入れて焼きましたあ。これが予想外にかなりふっくら膨らんで……。ちょっと、こんなに立ち上がるの？感激で思わず撮影しまくり～～（笑）。切ったところは改めて～
2013年09月16日
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パレスホテルでおランチ
久しぶりに会う友人と、建て直してきれいになったパレスホテルでランチでも今日は台風が近づいている影響で雨が心配。行ってみると、パレスホテルは大手町駅直結で、ぬれずにすみました。グランドキッチンのランチコースの中からエクスプレス・ランチ2900円をセレクト。プリフィックス式でしたが、どれもかなりのボリュームでビックリまずは好みで選べるパン私は本日のサラダ友人が頼んだのは、カリフラワーのスープパスタは生フジッリ：自家製ミートソースと秋茄子これ、デミグラソースが入っていて、かなりボリューミーでゴージャスでした。私にはちょい重かったけど。本日のデザートあとはコーヒー。大満足で～～す。高い天井と、天井までの大きなガラス窓から皇居の緑の借景が素晴らしく、開放感たっぷり。くつろげました。●パレスホテル グランドキッチンHPhttp://www.palacehoteltokyo.com/restaurant/grand_kitchen.php
2013年09月15日
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パン教室 レーズン酵母10
今日はたっくさん焼きましたあチャパタは単独写真撮るのを忘れたけど白酵母の山食雑穀入り黒墨パンアップルライブレッド白酵母のマフィンプレーン、バナナ、ベーコン・コーン・粉チーズの3種類。おかげで大忙し。私の酵母が元気がないので、ほとんどはみんなの元気のいい酵母に混ぜて使わせてもらってます。チャパタだけは、私の酵母単独でちっちゃな仕上がり（汗）。トホホ～～。
2013年09月14日
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パン教室 レーズン酵母9
今日焼いたパンはこちら。フランスパンメープルウォールナッツ大はプレーン小はクリームチーズ入り酵母が3週間経っていて、しかもコレ液ダネ起こし中に旅行に出かけてしまったためブクブクが出る前に3日間冷蔵庫に入れていたせいかちょっと酵母の力が弱め～～。培養するときも、2回目は中1日開けているのもいけないのかも（汗）。そんなわけで、私の酵母は発酵が遅く、力がないこんなの初めてですが、おかげでフランスも大きく膨らまず、水分のヌケも悪かった自家製酵母の場合は、酵母の状態でパンのできが変わることを改めて実感トホホ〜
2013年09月13日
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ストウブ鍋焼き187回目切ってみましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュマルチシリアル入り切ってみると……。マルチシリアル入りは、色は黒くなるけど、味は香ばしくてグッド。なんか体調悪くて、夜中に胃けいれんの後急に吐き気が（瀧汗）。1回吐いただけで寝られたのですが、おかげで、全然食べられず。トホホ～～友人にもらってもらいました。また焼いてみま～す
2013年09月11日
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ストウブ鍋焼き187回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ久しぶりにマルチシリアル入れました。う～～ん、またクープの裂け目がゆがんだなあ切ったところは改めて～
2013年09月10日
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きれいな夕焼け
あまりに夕焼けがキレイだったので、思わす、撮っちゃいました。かなり暗くなってますが……。左下には三日月も出てます。秋が近いかな～。
2013年09月09日
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自家製酵母のベーグル焼きましたあ
パン教室用に起こした酵母の余りでベーグル焼きました。プレーン、チーズ、チョコチップ入り各２コずつ。チーズ入りは、ちょっとはみ出してますが時間経ってる割に、酵母は元気。お砂糖も入ってるから当然かな？プレーンチーズまた焼いてみま～す
2013年09月08日
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シフォンケーキ焼きましたあ
友人からおみやげにいただいた産みたてたまご。見たことがないほど大きくて割ると、8割がふたご！すご～～い。新鮮だし、当然シフォンケーキです。黄身がかな～り多めになってますが……。こんな感じ。もちろんふわふわっです。冷凍保存して、ちびちび食べま～す（笑）。
2013年09月07日
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中目黒・キルヌタントゥのガレットディナー
昨年中目黒にオープンしたキルヌタントゥ。かわいいらしいビストロでガレットが名物のよう。土曜のランチタイムに友人たちと通りかかった時、満席で入れなかったので、気になっていましたが、ちょうどルクサで、おすすめコースが半額になるクーポンを発見！んなわけで、仕事関係の友人とディナーです。前菜～鮮魚のカルパッチョ ラビゴットソース今日はイサキでした。ガレットハーフ メイン ～三元豚のロースト、季節のキノコとバルサミコソース デザート ～ 塩キャラメルソースのクレープ 本日のアイスクリーム添え ドリンク付き。ガレットも他のお料理もおいしかったあ！サーブしてくれるのはフランス人の奥様。アットホームで、しかも細やかな気遣いが感じられるとても上質なサービスでかなり居心地もよかった。いいお店！ぜひまた行きたいです●キルヌタントゥHPhttp://kirunu.umaine.net/
2013年09月06日
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ストウブ鍋焼き186回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ久しぶりに自分用のプレーンです。ちょっと酵母が古めなので、クープはシンプルに1本だけ。やっぱり、これだと、両脇が割れる（汗）。切ってみるとまた焼いてみま～す
2013年09月05日
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ストウブ鍋焼き185回目焼きましたあ
ホシノ酵母のカンパーニュ今回もくるみ入りです。仕事関係の友人にあげちゃったので、切ったところはナシです。また焼いてみま～す
2013年09月04日
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フルーツカンパーニュ切ってみました
パン教室で焼いたフルーツカンパーニュ切ってみるとラム酒漬けのいろんなフルーツが入っていて、おいしい！フルーツの種類が多いので、家で作る時は、準備がたいへんかも（汗）。
2013年09月03日
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宮ヶ瀬ダムへ
神奈川県北部に住む友人のところへ遊びに行ってきました。お家の2階の窓を開けると、川が見えるってスゴイ。温泉旅館みたいしかも、川がとてもきれい。夏の間は、家族連れでにぎわったそうです。お昼は手作りのご飯。こんなにいっぱい。食べきれなくてごめんね～。こちらはペット、アメショーのミーちゃん。おとなしくて人なつっこくて、ずっと膝の上に乗せてなでていたら癒やされました。こんなに美人さんです。帰りにドライブがてら、宮ヶ瀬ダムまで足を伸ばしました。緑いっぱいで、スゴイ開放感。気持ちい～～いしかし、後からググって驚いたのだけど、最寄りのICが相模湖になってるぅ（汗）。本当に遠いんですね～。車でずいぶん走ってくれてありがとう。また会おうねぇ～
2013年09月02日
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ベーグル切ってみましたあ
パン教室で焼いたベーグル、チーズ入り切ってみるとチーズの香りがチーズ好きにはたまらない。黒ごまのクロワッサンはこんな感じ。少しやると手順を思い出すんだけど。たまには作らないとダメですね
2013年09月01日
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