みかっちのママのダイエット日記

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ル・クルでブイヤベースを作ってみたので、このテーマに初投稿です！
今まで、グラタン皿の代わり、くらいにしか使ってあげていなかったので、この日は、すっかり主役になりました。

＊ブイヤベース

私のレシピ本では
『小ぶりのお魚を香味野菜や、スパイス、ニンニクなどと一緒に
潰しながら炒め、トマトペーストやスパイスを加えて２時間ほど
煮込んだ後、漉す』
という、気の遠くなるような作業があったので却下！
要は『魚のダシ』が取れれば良い、牛や鶏から取るダシ(コンソメ)

と、カルフールで探しました。
私が見た限りでは粉末のものは無く、見つけたのがコレ。

ブイヤベースに使った魚のスープ

魚・トマトピュレ・玉葱・人参・リーキ・塩・白ワイン
オリーブ油・ハーブ・ニンニク・香辛料

これだけのものが入っているので、面倒な作業は要らなそうです。
８５０ｍｌ入りなので、かなり重いのですが、手軽さには勝てませんでした。

使った魚介は

いさき１尾、カサゴ２尾、有頭海老１０尾、はまぐり、目鯛のアラです。

腹わたなどはキレイに取って洗いましたが、魚の頭やアラ、海老の
頭や殻からも、いいダシが出るそうなので捨てずに魚は豪快に
ぶつ切りにしてお鍋へ。

瓶詰めの『魚のスープ』とブーケガルニ、コップ１杯程度の白ワイン
も足し、アルコールが飛ぶくらいまで加熱し、後は弱火で３０分ほど
煮込んでみました。

瓶詰めのスープにもワインが入っていますが、インスタント物は
どうしてもフレッシュ感が足りません。

これは麺類のおつゆでも応用できます。
液体の麺つゆは便利だけど、ただ薄めるだけでなく、花かつおや
みりん、昆布や煮干などを足して一度煮立たせると、一味違ってきますよ。

こういうお料理はル・クルーゼの得意な分野だと思います。
お鍋ごと食卓に出しても様になるし、保温性が高いので、余熱で
じんわりと熱も通ります。
ウチの２６センチのお鍋だと、お水を足さずに丁度良い分量で出来ました。

コストは魚介、スープ合わせて３７００円くらい。
魚介はもっと、お安く押さえる事も出来るかも。
レストランのランチメニューと、どちらがお得でしょう(笑)

＊生春巻き

実は作ったのは初めて！
スーパーでもお惣菜売り場で買えますから・・・
パリパリのライスペーパーを熱めのお湯で１枚ずつ２０秒ほど戻す
のがちょっと手間ですが、具の蒸し鶏は、お酒を振ってレンジで両面
チン！ですから、案外簡単でした。
色々具を変えても楽しめそうですね。
ブロッコリースプラウトは生のままでもかいわれ大根ほど辛くない
のでお勧めです！

＊オリーブと姫大根、プチトマトのサラダ(バルサミコ酢風味)

この姫大根、皮をむいて塩もみしただけです。
皮は、ほんのり赤い色をしています。
辛くないし、美味しいですよ！
この形を活かすと、簡単にシャトー切りに出来そうです。
他にも使えそう、また買ってしまいそうです。

バルサミコ酢、久しぶりに買いました～。
夫があまり好きではないので・・・
長く熟成したものはバニラアイスにかけて食べる事もある物です。
かすかに甘みもあるので、ツンとした香りが苦手な方にはいいかも。
でも、独特の風味があるので、万人向けとは・・・

飲んだワインはブイヤベースにも使ったスペインのワインです。
魚介をふんだんに使うので、多分南の方のお料理ではないかと
勝手に解釈して、南の地方のワインを合わせてみました。
酸味が少なく、飲みやすいワインでした。
これも、３本で１０００円のワインの内の１本です。

ワインとキャンドルホルダーは、また明日・・・
さすがに、ここまで書くと疲れます・・・
それにしても、お雛様が飾ってあるお部屋で洋食を食べる・・・
不思議な感じですね。

１４日が終わったので、やっぱりこのネタは外せないでしょう
ということで、チョコのことです。
今年は夫の義理チョコが激減しました。
不景気の影響なのかもしれませんが、私の元の職業も夫の職業も
バブル期には恩恵もなかったけど、今の不景気でもお給料がさほど
下がらない、割と安定している職ですので、どうだか・・・
一番の原因は「そこいらの安売りのチョコなんかいらない」
という問題発言ではないかと・・・

夫君、チョコは食べますが、どちらかといえばお酒の方が好き。
チョコはブランデーやエスプレッソと一緒に食後にちょっとつまむ程度。
それも、イベントのご馳走の後くらいで・・・
いつも頂いても、冷蔵庫の奥のほうで冷え切っているだけでした。
今でも去年・一昨年のバレンタインのチョコが入ってます。
私が頂いた物でもないし、一応義理とはいえ心が入っている物
なので気軽に捨てられません。

私はダイエット中でチョコは控えているし、子供たちはチョコを
おやつに食べるのは週に１回くらい、それすら買ったものではなく
お土産や、お持たせなどで頂いたものを消費するのが精一杯。
食べる機会が無いのですね。
たまに食べるからこそチョコは、好みに合ったヨーロッパの物が
食べたいので・・・

妻の立場としては、手作りで、ラッピングにも凝った『本気チョコ』
のようなものを貰ってきても戸惑いますが、３００円程度のミルク
チョコは正直困ります。
今、流行ってきているビターチョコなら歓迎ですけど・・・

夫君は子供たちから渡されるチョコが一番嬉しいみたいで、子供
たちと一緒にニコニコしながら食べていました。
やっぱり、義理はいらないなぁ、と思います。
贈り物って、相手の事も考えると、難しいですね～。
私も一杯失敗してますから・・・

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