みりうノオト

Rさんが絶賛する
ワインに精通されている平田シェフのお店です。



料理は食材にこだわり
事前に持ち込みしたワインのポテンシャルを
最大限に引き立ててくれました。


その食材は地産地消だけでなく
ワインに合う食材を求め
妥協せず持ち味や旨みを十分に蓄えた食材を選ぶ、
そんなひたむきな平田シェフの
料理スタイルを感じました。





まずは前菜二品から．．．

人参のババロアとキャビア　ミニクロワッサン添え
焼きたてクロワッサンと、
泡の饗宴から始まります。




フォアグラのソテーとセルフィーユの根ピュレ　黒トリュフ
フォアグラのソテーが香ばしい。
根菜のピュレは
熟成したシャルドネをさらに引き立てました。　











ブイヨンの旨みに玉葱の甘みが溶け込んだ
もの凄い力強い味わいのスープでした。










帆立のグリル　百合根　ボッタルガ
百合根の優しい滋味とからすみ
クリーミーなソースに合わせて










鶏肉ロースト　黒トリュフ　安納芋
このあたりから記憶曖昧．．．
二つのピノに合わせて







ほかに、サラダ、チーズ、デセールと続きます。

リーフチコリーのカステルフランコと、
ワイルド・ルッコラと呼ばれるセルバチコのサラダ

チーズ　モンドール

タルトタタン











持ち込んだワインはこちら．．．








どのワインの状態も申し分なく長い年月を経て
今年最高の味わいを演出してくれました。




Noel（ノエル）
山口県宇部市東小串1-1-20 Box2ビル101
tel:0836-31-1118