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ハイ食材Paris取扱い日本未入荷のエシレミルクは国内でまだ馴染みの少ないセミスキムミルク。乳脂肪分少なめカロリー低めのさっぱりタイプ。濃厚なコクを求めるならホモのジャージー牛乳ですしあっさりした味わいならスキムミルクセミスキムミルクはその両方の良さを味わえるミルクです。カフェオレも良いけれど特にミルクティーにおすすめです。当店でも大人気のエシレ。現地フランスでもこのエシレミルクが販売されたのはつい最近のこと。日本では勿論、現地でも新登場!話題のミルクなのです! エシレのミルクの特徴は含まれている乳脂肪分が少なくカロリーが低いこと。 乳脂肪分が少ないのでまったり濃い牛乳ではなく、甘さがありながらもさっぱり。 独特な牛乳臭さは無くとても飲みやすい味わいなので、牛乳が苦手な方でも是非一度お試しいただきたい逸品でございます!(ハイ食材ParisショップHPより抜粋)【日本未入荷】エシレミルク 牛乳【1000ml】フランス ECHIRE A.O.P
2022年04月03日
平成30年分ふるさと納税で最後に残っていた寒河江市から返礼品が届きました。アンスリーファームの佐藤錦です。真紅の大粒さくらんぼを贅沢にも独り占め。 【さくらんぼ王国山形の品評会で「第1位」を獲得した園地からお届け】【ふるさと納税】 山形県【最優秀賞】受賞歴園地のさくらんぼ「佐藤錦」秀品Lサイズ
2019年06月16日
鮮魚店の天然大隅産鰻焼き、食感、味、意外に絶品。
2017年07月25日
博多ワイン会の前に...ソニーストア福岡店と福岡三越B1F&岩田屋B1Fへ新型BLAVIAに買い替えました。買ってきたPAULのアンシェン・ポールをトーストして、発酵有塩バターと樅の木のハチミツを少しFさん手作りコンフィチュールをたっぷりのせてほんのりバターの塩味がアクセント。ニンジンのほんのり優しい甘みとオレンジの酸味と香りカルダモンとアニスがアクセントです♡♡Fさんのコンフィチュール♡ ニンジン オレンジ、りんご カルダモン、アニス、ジンジャー 砂糖...etc♡アンシェン・ポール♡契約栽培したフランス産小麦を使用小麦本来の美味しさを追求したPAUL自慢のフランスパンPAUL 三越福岡店福岡市中央区天神2-1-1 福岡三越B2F
2017年07月16日
山口県萩市沖に浮かぶ離島の見島。見島に生息する見島牛は天然記念物に指定されている純血和牛です。その見島牛とホルスタイン種をかけ合わせたのが見蘭牛。脂が少なく赤身が美味しいフィレ肉肉は苦手でしたが最近はすっかり肉女子...ミドリヤファーム株式会社 みどりや(ミドリヤファーム )山口県萩市大字堀内89番地
2017年03月21日
北九州を代表する味といえば、鮨、鰻、そして小倉牛意外にも贅沢な食べものが多い。小倉牛ヒレステーキ血の滴るミディアムレアでなく、焼きはミディアムで。小倉牛は北九州が生んだ牛肉の最高級黒毛和牛の傑作。生後8~10ヶ月から約20ヶ月間、一頭一頭大切に育てた黒毛和牛。そのなかでも厳しい品質検査により選び抜かれた牛だけに小倉牛の名が与えられます。北九州市内で生産される黒毛和牛から僅かしか認定されない「厳選された牛肉」です。(JA北九HP参考)
2017年01月09日
山口県産の生雲丹。ミョウバンを使っていない柔らかなバフンは身崩れします。生雲丹も絶品ですが、酒の肴に自家製ひと塩雲丹もよし。水分が抜けて旨味が増します。ただ、雲丹には熱燗が合う。無添加生うに 木箱入 80g
2016年11月10日
先月19日にOPENしたこだわり食材とデリカデッセンの江崎ストアーに行ってみました。吹抜け天井は明るく開放的で駐車場も広くなって便利になりました。敷地内にはパティスリーもあります。モンテ物産の輸入パスタ la Molisanaイカ墨スパゲティを使ったカニと塩雲丹とツナのトマトクリームパスタイカ墨の天然の色そのまま。噛むほどにイカ墨の香りが広がり魚介類と相性抜群のパスタ。バジルや野菜と和えたソースでも美味しい。(モンテ物産HPより抜粋)アル・ネーロ・ディ・セッピア(いか墨)500g ラ・ファッブリカ・デッラ・パスタイタリア産イカ墨のスパゲッティ【220g】原材料は全て無添加素材パスタセット江崎ストアーは、イタリア料理、中華料理、和惣菜のほか、刺身なども充実しています。江崎ストアー北九州市戸畑区一枝2丁目6-13TEL:093-871-2443
2016年09月04日
JA下関農産物直売所 いただきま~と川中店は、格安で新鮮な地元の朝採れ野菜が並びます。JAでは、地元で作ったパプリカとズッキーニのほか、長茄子、朝採れ胡瓜、山口産二十世紀梨の秋芳梨のを購入。戸畑の「Tigermilk Boutique Suites」では毎週土曜14:00頃から 開催される「ベジトラ」で地元産野菜を購入、イタリア茄子のゼブラ、白ズッキーニ、オクラなど。自家製玉ねぎのマリネとトマトピューレを使って、さあ、美味しいカポナータを作りましょう。Tigermilk Boutique Suites北九州市戸畑区中原東3-13-39 ヴィッレ1FTEL:093-883-8221
2016年08月29日
田主丸にあるJAにじ農産物直売所に立ち寄りました。さすがフルーツ街道、巨峰、マスカット、安芸クイーンのブドウに、今が旬のいちじく、桃、幸水梨、ブルーベリーなど種類も豊富です。いちじくは福岡県ブランドのとよみつひめ、緑イチジクのダルマティもありました。ダルマティの果皮は緑色のイチジク。ただ、翌日には少し赤く色づいてきました。小ぶりでも非常に糖度の高いイチジクです。白い果肉が多い方が、とよみつひめ(手前)蓬莱柿のように赤いつぶつぶの花の部分が多い方がダルマティです。とよみつひめ2006年に福岡県で交配育成された品種。栽培は、許諾契約の福岡県内生産者および生産団体に限定。名前の由来は行橋市豊前町の「豊」と甘い「蜜」から命名されました。果形は卵型で実が割れにくいのが特徴、果皮は赤紫色。果肉は糖度が高く酸味は控えめ。甘い果実で皮ごと食べられます。
2016年08月21日
ワインセラーの故障ですっかり意気消沈…玄関ホールは段ボール箱に入ったままのワインに加えて、退避させたワインで埋まり頭が痛い。在庫を少し減らすためには飲むしかない?と…2日で1本ペース。そうはいっても、先週のAYALAノンドゼが良かっただけに、安泡との落差が大きく正直、グラスは進まない。合わせる料理も気にすることなく、この日はあり合わせ、頂いた食材を使って料理を作ってみました。ヘルシーに鶏肉とパプリカのオムレツソースは山形県にある後藤屋の「チーズのトマトソース煮」中身はナチュラルでなくプロセスチーズですが、ソースの味はなかなか美味。後藤屋「チーズのトマトソース漬」国産の完熟トマトを使ったオリジナルソースにプロセスチーズを漬け込んだ、イタリアンテイストのおつまみです。そのままおつまみや、パスタ・ピザのトッピングとして。(後藤屋HPより)一番人気「オリーブとチーズのオイル漬」も次回は試してみたい。オリーブとチーズのオイル漬(乾燥オリーブ使用)
2016年02月29日
冬の時期は貴重な生雲丹、それも山口県北浦産。塩水に浸されたパック詰めが一番ですが、板雲丹も朝詰めは明礬の苦みもなく濃厚な味わい、甘みも絶品。小粒ながら山口県北浦産の赤うに旨し。どれほどの雲丹から採ったのだろう。一粒づつ箸で摘まんで有り難く海の恵みをいただきました。〆は御飯に雲丹をのせて橙々を搾る、これが美味しい。
2016年01月16日
週末「道の駅むなかた」へ魚の買い出しに出かけました。日本一の人気を誇る道の駅です。狙いの魚を手に入れるなら開店前に行かなければまず手に入りません。この日の収穫は、旬の玄海鯛と、ニイナにカメノテ。そのカメノテ、岸壁や岩場に張り付いている生き物で、硬い殻を持ちながら貝ではなく、岩礁や海岸に固着する海の動物です。滅多に市場に出回らいだけに値段も高め。スペインでは一般的に食されています。グロテスクな見た目から食べたいとは思いませんが、亀の手のような部分をプチっとつまむと中からオレンジ色の身が出てきます。マテ貝のような味わい。そのままシンプルに塩茹で、中身で炊き込み御飯にしても美味しいです。カメノテの塩茹で道の駅むなかた福岡県宗像市江口1172番地tel:0940-62-2715
2015年05月17日
今秋、初物の松茸です。国産の松茸も市場に多く出回ってきました。ただ、小ぶりな松茸が2本(100g)で約1万円となかなか高価です。外国産の松茸でも韓国産は国産並みの価格、それに続く中国産、カナダ産、アメリカ産では、見た目は劣りますがカナダ産松茸は香りもよく価格も手頃です。香りを愉しむなら土瓶蒸しや包み焼きでしょうか。細く裂いてそのまま直火で炙り酢橘を搾っていただく焼き松茸は最高です。また、香ばしく焼いた松茸を鍋に入れても、いっそう秋の香りが広がります。山口県の阿東町は松茸の産地ですから、採れたて新鮮な松茸を買いに行きたいものです。【国産松茸】:特選松茸:小粒 約100g
2014年09月23日
夏の愉しみといえばニイナ(シッタカ)の塩茹で、小さいのにこれが実に美味。マチ針を刺して中身をくるっと回して取り出します。コドモの頃、海水浴のついでに岩場に生息する貝を獲ったりしたものですが、今では価格もサザエと変わらないためか市場には滅多に並びません。云わば巻貝の珍味です。ニイナは生息地によって海藻やフジツボが巻き付いています。よって、見た目やや悪し...
2014年08月03日
ブルゴーニュ旅行のお土産を頂きました。マスタードで有名な都市ディジョンは、現在も全世界の約半分、フランス国内の8割が製造されている都市です。ワイン好きならずとも、ブルゴーニュといえば美味しい料理を想像します。牛肉や若鶏の煮込み、オイルフォンデュ、エスカルゴ、チーズなど、ワインやマスタードを使ったソースに特徴があります。ディジョンといえば92年秋、宿泊したHostellerie du Chapeau Rouge、ミシュラン掲載併設レストランは居心地がよく美味しかった...20年が経ち再び訪れたい思いが募ります。マスタードは辛味をもつハーブ、洋風料理だけでなく日本料理にも多く使われます。ハチミツ入りのMoutarde au Mielet aux Epicsは、肉料理だけでなく温野菜につけても美味しそうです。
2013年01月26日
道の駅で見つけた黒い外皮のイチジク。ビオレソリエスでしょうか、市場にはあまり出回らない珍しい農作物です。さっそく...実はやや小ぶり、プチプチの粒が詰まっています。黒いイチジクはブラックミッション種アボガドのようにねっとりした果肉で、とても甘い。イチジク/ビオレソリエス (秋果)収穫期:8月下旬~11月上旬1果は50~80g、黒紫色果皮で鮮やかな紅色の果肉は柔らかく、甘くて美味しい。収量量は多く果頂は裂けにくく日持ちも良い。完熟した果実はまた格別の美味しさで、食物繊維もたっぷりで栄養成分が豊富なイチジクです。
2012年11月14日
徳佐の中尾りんご園にて、秋映、シナノスイート、ジョナゴールド・・・ほかに、今では貴重な紅玉りんごも生産しています。りんごの酸味を生かしたお菓子作りに。中尾典弘りんご園山口県山口市阿東徳佐中3513-13tel:083-957-0607
2012年10月08日
福岡県産のデラウエア粒がひと回り大きい。やや黄緑色でマスカットのように爽やかな味わいです。
2012年08月22日
蕎麦屋の帰り、近くにあった農産物センター「かのこの里」に立ち寄りました。あいにく午後2時過ぎ、葉物野菜は既にほとんど売り切れ、残っていたのは根菜、柑橘類。良かった、ほしかったのは橙でした。かのこの里 橙5個80円秋はカボス、この時期は酢橙。酸が穏やかでそのままでも美味しいもの。橙に含まれる成分には、食物繊維のほか、利尿を促すカリウム、疲労回復に良いクエン酸、また、高血圧や動脈硬化を予防する効果、柑橘の芳香成分テルペンには鎮静効果もあります。酢橙1個を手搾りしたジュースはフルーティで飲みやすく、白ワインにプラスして爽やかな香りを楽しみます。ワインの〆に...1日1個、二日酔いの効果もあります。
2012年02月20日
年越し蕎麦、年を越す前に食さなければ、どうも縁起が悪いらしい。ならばと、今年は大晦日の昼にいただくことに。永坂更科布屋太兵衛の生蕎麦、つゆは江戸前のやや濃い口、あっさり、辛味大根おろし蕎麦が旨し。 そば粉5割使用した、本格蕎麦。ダシ香るそばつゆと共に。永坂更科生そば つゆ付 240g【4人前】...
2011年12月31日
モンドセレクション金賞の砂糖?と手に取って以来、普段の料理には素焚糖のきび砂糖を使うようになりました。林檎スイーツにも欠かせません。「素焚糖」の原料は奄美諸島産のさとうきび100%で、精製糖の上白糖、グラニュー糖、三温糖とは製造法も異なり、そのまま含蜜糖を煮詰めて作る天然糖です。カルシウムは三温糖の12倍と天然ミネラルを多く含んでいます。阿波和三盆糖のようにマイルドでやさしい甘さ、コーヒー、お菓子、料理など何にでも使える天然の砂糖です。 砂糖で初 モンドセレクション金賞受賞大東製糖 素焚糖 600g価格:270円(税込、送料別)
2011年11月07日
夏は西瓜。猛暑に食欲も減退気味...ところが、スイカなら不思議と食べたくなる。昭和の夏といえば大玉のスイカ。核家族化でカットスイカが主流なのは少し寂しい。シャリシャリ水分ばかりと思われがちのスイカ、果汁の効能は意外に凄いのです。肝機能によい水溶性ビタミン、腎機能を高めるカリウム、スイカ糖...旬の恵みは、暑い季節の理に適っています。高糖度!“王族献上の最高級スイカ”スイカの名産地・鳥取県北栄町(旧大栄町)から直送!“プレミア”鳥取すいか[種あり]5kg前後(中玉サイズ)×1玉【お中元ギフト】≪送料無料≫
2011年07月20日
木箱入りの頂きものといえば、メロン。子供の頃、果物屋で鎮座していた果物には、贅沢品のイメージがつきまとう。二つ割のメロンをそのままスプーンで食べてみたい...Melonだからといって、これは食べ過ぎです。メロンの栄養と効能 主な栄養成分(可食部100g中)カリウム(350mg)βカロテン(赤肉メロンのみ:3600mcg)主な効能:利尿作用、高血圧予防、動脈硬化予防、脳梗塞予防、心筋梗塞予防、糖尿病、がん予防・風邪予防(赤肉メロン)メロンに含まれるカリウムの量は果物の中でも特に多く、高血圧や動脈硬化、糖尿病の予防効果が期待できます。カリウムには水分バランスの調節をする働きもあり、利尿作用やむくみ解消にも効果的です。また赤肉系メロンはβカロテンの含有量が特に多く含み、老化を防止する抗酸化作用やがん予防にも効果があるといわれています。抗酸化作用は赤ワインなどのポリフェノールと同じです。(参考:果物ナビ)
2011年05月16日
中国産松茸が初秋の市場を占めるなか、高級国産品に負けないカナダ産もやっと市場に並びました。香りの良い大きなつぼみです。煮物の筑前煮と夕食の食材を持って実家へ 松茸ごはん、松茸とエソ真薯の椀物、鯛刺身、海老フライ、筑前煮。 シニア食の週末です。
2010年10月02日
長崎・大島造船所が手掛ける完熟大島トマト。アンデスの自然環境に合わせた原産地再現農法は、なにも与えず厳しい環境で旨みを凝縮。有名な高知の徳谷トマトも同じ栽培方法です。皮は厚く色の濃い果肉はやや固め、濃厚な甘みと酸味が口いっぱいに広がります。トマト本来の味と香りの高級トマトです。(100gあたり350円と、ちょっとお高めのトマトです)大島トマト糖度が従来のトマトの3~4倍ビタミンCが豊富で従来比の10倍以上個体は重くて果肉は締まり歯ざわりが良い大島トマトと若松トマトのサラダクリームチーズに塩と黒胡椒&オリーブオイルでシンプルに。飾りは伊予柑のピールで。糖度8度以上!大島トマトのワケありお買い得品です!【特売】「訳あり大島トマト」(計800g前後・センサー選果:糖度8度以上・長崎県産・10年2月下旬より順次発送) 0426
2010年04月04日
byson1さんの写真、実はずっと気になっていました。なんとも気持ち悪いデコラティブなカタチ。怖いもの見たさに?いえ魅力に惹かれてついに買いました。仏像の頭、螺髪のようなグロテスクなコレです。円錐形つぼみの集合体はフラクタル形状というらしい。野菜の名前は...ロマネスコ。CAVOLFORE ROMANESCO PRECOCE(左)VIOLET OF SICILY(右)Chou Romanesco(シュー・ロマネスコ)カリフラワーの一種、ロマネスコはアブラナ科アブラナ属。一年生植物の野菜で、食するのは特徴的形状の未成熟の花蕾と花梗。アブラナ科野菜のなかでは比較的穏やかで微かに甘い芳香を持つ。名前はイタリアのローマ方言を意味するromanescoに由来し、花蕾群の配列がフラクタル形状を示す特徴を持つ。Wikipediaより参考食感を残すようさっと茹でると...ロマネスコはより鮮やかな若草色、バイオレット・オブ・シシリーはアメジストカラーに変わります。トマト&オレンジのドレッシングソースでいただきました。
2009年12月18日
秋に美味しい食材、きのこ。大分産、ぽってり肉厚の原木椎茸は秋から冬が旬。新鮮な椎茸を炙って塩で、カボスひと搾り...一番美味しいのは、やはり焼き椎茸。いい香りとともに椎茸の旨みが溢れだします。椎茸、エリンギ、玉葱、じゃがいも、白葱、青葱、人参、小松菜、カボス、生姜・・・、健康的、野菜たっぷり摂取の夕餉です。大分産原木肉厚生しいたけ1000g美味しさが違う、ボリュームのある肉の厚い大分産、原木椎茸です。椎茸の旨みを味わいたい。
2009年10月20日
初物の柿。四角い刀根柿は渋柿で、種なしの品種。今年はどうかなと ...甘い、美味しいです。8月から9月にかけて猛暑の日が続いたお陰ですね。【刀根柿の特徴】刀根柿は渋柿の王様、種無品種で渋抜きをすると大変甘い柿になります。9月中旬から収穫ができる極早生の品種です。【刀根柿の栄養】柿に含まれるビタミンCは、酸味がないのにミカンより豊富。渋みタンニンは血液中のアルコール成分を分解する酵素を含みます。また、豊富なカリウムは利尿作用がありますので、「二日酔いには柿」が良いとも言われています。抗酸化物質クリプトキサンチン、リコピン等の成分も含まれています。
2009年10月18日
一瞬にして、寿命の縮まる出来事。最終的に問題なく終えたものの...嘔吐しそうな心身の衝撃はそう簡単に治まらない。仕事のストレスとは恐ろしい。お土産にいただいた徳佐りんごに、ほっと癒される。紅褐色の秋映は、果汁も多く酸味のある固い果肉、菓子作りに向いた品種です。山口県北東部に位置する阿東町徳佐は、観光りんご園も多い西日本最大のりんごの産地です。徳佐りんご組合山口県阿東町徳佐下1187番地TEL:083-956-0553
2009年09月30日
秋の味覚 松茸がそろそろ出回り初めました。価格は例年並み、デキはどうでしょう。まずは、香りの良いカナダ産から...自宅用は今晩が初物、松茸と秋鱧を持って、実家で鱧しゃぶと松茸ごはんをご馳走しました。秋鱧と松茸、昆布と野菜の旨みたっぷりだしに、くぐらせて酢橘でいただく。秋を堪能するささやかな贅沢です。
2009年09月26日
秋の楽しみ、銀杏。落葉とともに、銀杏の木の下に落ちた実を集める。ありがたいことに、初秋にいただくのは自宅庭先で採れたという銀杏。銀杏は木から実を採って水につけ、果皮と果肉を腐らせて中から種を取り出した新鮮なもの。それも、これだけ!これはかぶれますし、大変手間のかかる仕事なのです。なんと言っても銀杏の実は臭いですし。。。果肉を取り除くのは大変、さらに、固い種を割って中身を取り出すのも大変、苦労が多いぶん、鮮やかなエメラルドグリーンの実が美味しい。さっそくこの銀杏、素揚げに塩でいただきたい。
2009年09月24日
夏は焼き茄子、茄子といえば夏のイメージ、でも・・・秋茄子がいちばん美味しいのです。新鮮な採れたて野菜の茄子、さて、どんなレシピに。。。茄子料理といえば...茄子のミートグラタン、茄子の味噌炒め、茄子田楽、茄子の挟み揚げ、先週末「チューボーですよ」の、茄子と挽肉のカレー、など。クセのない淡白な茄子は、油や挽肉との相性が良さそうですね。
2009年09月14日
食の安全と美味しさは比例しているような・・・。良いものを作るにはそれなりのコストがかかります。美味しいものは高い?当然のことかも知れませんね。ワインとパンに美味しいバター、グランフェルマージュのバターは、いつものワインショップで購入できます。Grand Fermage A.O.C.フランス産発酵バター有塩A.O.C.認定フランス産発酵バター。有塩バターは2005年度金賞に輝きました。ブルターニュの発酵バターは、しっかりコクがあります。日本はトーストなど溶かしたバターを味わいますが、そのままいただくと美味しさがさらに際立ちます。発酵バターは自然のエネルギーや豊富なビタミンを含み、栄養バランスに優れた乳製品。コレステロールは意外と少なく、バターの脂肪酸は消化吸収も良いそうです。健康やダイエットを考慮して選ぶ方も多い代替バターとして造られたマーガリンは、含まれるトランス脂肪酸が健康に被害を与えることも指摘されています。ブルターニュバターにはグランフェルマージュのほか、お気に入りのECHIRE(エシレ)や、日本ではなかなか買えないBORDIER(ボルディエ)など。いろいろ味わってみたいですね。
2009年09月06日
夏はツラいクルマでの移動、盆明けの暑さと、エアコンの風にグッタリ疲れる。夏バテのカラダに新型インフルエンザは恐怖なのです。お土産にいただいた献上数の子松前漬に、茅乃舎、生七味をちょっとのせ、数の子の食感に昆布の旨みが絡み合う美味しさ。冷えた金麦を一気に飲み干す。献上数の子松前漬 おかずにするは少し寂しい鱚。香ばしい塩焼きにライムを搾って手でつまむ、酒の肴にはちょうどよい。食が進まない暑い今晩も、酒は妙に進む。食べないより...肴でもいいか。
2009年08月19日
ワインでない、食べるぶどう。黒ぶどうのなかで、糖度も高く大粒の巨峰は、福岡県田主丸町が発祥の地なのです。九州でフルーツ狩りといえば、巨峰狩り、市場でも盆あたりから露地モノが出回りました。田主丸観光ぶどう協会・ぶどう狩り案内所tel:0943-72-1208財)久留米観光コンベンション国際交流協会 田主丸事務所福岡県久留米市田主丸町田主丸2000tel:0943-72-4956
2009年08月17日
ホームパーティー料理に合わせて用意した調味料です。茅乃舎の黒塩胡椒と青柚子胡椒。シャンパンに合わせて甘海老はレモンより黒塩胡椒で。ローストビーフのソースに青柚子胡椒とホースラディッシュで。シンプルな和のスパイス、食欲のない暑い夏に欠かせません。無添加 黒塩胡椒 55g入 630円 無添加 青柚子胡椒 80g入 840円株式会社椒房庵 茅乃舎福岡県粕屋郡久山町大字久原2527番地tel 0120-014-277
2009年08月08日
北九州東部農協、枝豆農家の塚本さんが育てるちゃちゃ豆は、山形産だだちゃ豆と同じ品種の枝豆です。枝豆のなかでも茹でると独特の強い香りです。たいへん甘みが強く味わいも濃厚で、しっかりした食感が美味しいちょっと高級な枝豆です。ビールに枝豆、CHANDONにも枝豆、夏はやはり泡が美味しい。Green Point Brut NV産地:オーストラリア品種:シャルドネ60%、ピノ・ノワール40 % ちゃちゃ豆は、農産物直売所「大地に恵み」、北九州市内イオンMaxValu「大地の恵み」コーナーで購入できます。北九東部農業協同組合福岡県北九州市小倉南区徳吉西1-4-11tel:093-451-5193
2009年07月25日
土用の丑の日、土用の間で日の十二支が丑である日のこと、今年は7月19日と31日の2日あります。暑気払いの栄養源として鰻を食べることが習慣となりました。土用の小倉は今日も祇園祭りで賑わいをみせています。連休、祭りとも重なって鰻屋は満員、そこで田舎庵の蒲焼を持ち帰り自宅でいただきました。オーブンで焼き戻すといっそう香ばしい、炊きたてごはんにのせて鰻丼に。肝焼は辛味大根のみぞれ汁、蒲焼は、うざくとおぼろ豆腐にも。これで暑い夏も、きっと乗りきれますね。田舎庵 コレット井筒屋店福岡県北九州市小倉北区京町3丁目1-1セントシティ北九州tel:093-514-1111
2009年07月19日
手軽で美味しいもの、くばらの「キャベツのうまたれ」はそのひとつ。最近、発売された「きゅうりのうまたれ」を試してみました。きゅうり、みょうがに生姜汁と金胡麻、旬を味わう。さっと合えただけでも美味しいひと皿です。株式会社くばらコーポレーションきゅうりのうまたれ 175g入 315円
2009年05月26日
昨日買ってきた珍しいトマトを使ったサラダ、彩りもきれいなワンプレートです。奥に見えるスノーホワイトはまるでフルーツ、甘さ控えめマスカット?のようです。グリーンゼブラは、昔懐かしいガシッとした青さ。クレメンタインは、オレンジ色なのに真っ赤に熟したトマト味。上に飾ったリコピナブラックは、ジューシーなゼリーがたっぷり、しっかり酸味があります。ハーフカットのエンジェルトマトで飾りつけ...美味しいフレッシュサラダになりました。TOMATO(彩りセット)愛知県産の、スノーホワイト(レモン色)、クレメンタイン(黄色)、リコピナブラック(褐色)、グリーンゼブラ(緑色)福岡県産のエンジェルトマト(赤色)
2009年05月09日
黄砂でうすっら霞む午後、急きょ福岡へ行くことに。でも、でも...早めに仕事を終えたら・・・週末のデパチカへ行けるかも、と上機嫌。福岡県産、藤波農園エンジェルトマト、トマト5種の詰め合わせは愛知県産、スノーホワイト、クレメンタイン、リコピナブラック、ミニトマト、グリーンゼブラさて...どれから食べようかな。Celeb de TOMATOいろいろな美味しいトマトが揃ったセレブ・デ・トマトフレッシュのお取り寄せもできます。
2009年05月08日
熊本県八代農園のカンパリ・トマト。弦についたままパック詰めされています。糖度は9以上、固い果肉は水分を多く含み薄いオレンジ系カンパリ色、塩トマトとは、また違い濃厚な味わいはないものの、甘さ、酸味、みずみずしさという本来の持ち味のバランスがよく、ほかの春野菜とのサラダに使ってもよく馴染みます。八代農園 唐柿(トマト) カンパリ・トマト産地:熊本県八代農園規格:1パック約250g 1ケース8個入時期:11月中旬~6月上旬
2009年04月22日
熊本産の塩トマト糖度10の小粒でプツンと角のある可愛いカタチ、皮はやや固めですが、真っ赤に熟した果肉は甘いのです。トマトブームで種類も豊富な高糖度トマト、高知産のてっぺんとまとにも勝るとも劣らない美味しい九州の地産野菜です。健康のため、毎食1個づつ食べると良いですね。
2009年04月20日
アンチョビはトマトに並んでイタリアンには欠かせない調味料。最近、出番が多いのは手軽なチューブタイプのアンチョビペースト。アンチョビフィレの瓶詰めとチューブペースト、どちらのタイプも、料理に少し加えるだけで味が際立ちます。ANCHOVY PASTE & ANCHOVY FILETTIアンチョビのパスタアーリオ・オリオ・ペペロンチーノに、ほんの少しだけアンチョビペーストを加えるとパスタソースの味に深みが出ます。
2009年04月19日
福岡での仕事は遠出ながら楽しいこともあります。それは...ランチや買いもの。NEWSで紹介された新野菜を見つけました。博多の蕾菜(つぼみな)。ふきのとうよりやや小ぶりです。見た瞬間、揚げたての天麩羅が目に浮かびました。ゴクンっ。 IWATAYAにて 5個入り 298円博多蕾菜(つぼみな)誰からも好まれる食べやすい新野菜「博多蕾菜(つぼみな)」2月から本格的に出荷されました。アブラナ科カラシナの一種として新たに開発された野菜。程よい辛味と甘味、香りもありシャキッとした食感が特徴です。サラダや炒め物、揚げ物など、和洋中いろいろな料理に合わせやすいため、幅広い食材として使えます。2月から3月までしかない期間限定の新野菜です。JA全農ふくれん 092-762-4744
2009年02月07日
デパチカグルメの続きです。見つけたプチプチマスタードは、先日の山荘 無量塔マスタードと見た目も材料も同じような。。。まずは買って試食してみることに。ラベルを見ると...大分安心院の自然派オーガニック・ブランド、ファインド・ニューズの商品。もしかしたら...かも。こちらもネットショッピング可能です。さっそく、料理に使ってみたいです。mustard sauce プチプチマスタード株式会社ファインド・ニューズ 100g 735円(税込)
2009年01月13日
寒波の影響で冷え込む連休は、暖かい自宅でネットショッピング三昧!これがいい。大分湯布院にある山荘無量塔からは、オリジナル柚子胡椒風味マスタードです。いつもは仏ディジョンMAILLE社、種入りマスタードはやや酸味がきついので、和製のものは和風の肉料理とも相性よく使えそうです。そもそもマスタードといえば、銘醸ワインの産地ブルゴーニュ名物、首都ディジョンの町には、お菓子より数多くのマスタード専門店が並んでいました。懐かしい思い出です。 さて、無量塔オリジナルマスタードは...無量塔のなかにあるセレクトショップ蔵拙(ZO-SETSU)、または、昨年10月にOPENした大分自動車道下り別府SA内の無量塔プロデュースレストラン棟Select shopで購入できます。遠方からは、大分老舗デパートトキハにてお取り寄せも可能です。 由布院 山荘無量塔 マスタードセット 3,307円オリジナルマスタード、柚子胡椒風味、バジル風味の3種類食感プチプチの粒マスタードのセット。マスタード140g マスタードバジル風味140g マスタード柚子こしょう風味140g
2009年01月10日
山形のおこめ食味鑑定士協会にて金賞のミルキークィーン。鶏の炊きこみごはん、ツヤツヤごはんはこちらでした。新米です。ミルキークィーン5kg佐藤ファーム佐藤 和久 山形県米沢市下小菅517 tel 0238-37-6547 ミルキークィーンのお米はモチモチの粘りがあって、炊きこみごはん や おにぎり に向きます。冷めても美味しいごはんなのです。 ほかに、東急百貨店の御歳暮にも載っていました。
2008年12月16日
オリーブオイルはいろいろありますが、今よく使っているのは、ワイナリーのプラネタ。まろやかで癖もない上品な香りで、パンにそのままつけたり、またサラダなど料理との相性も良いオイルです。バルサミコ酢は、エミリア・ロマーニャ州モデナで作られ、ブドウを原料として熟成させたイタリアンには欠かせない大切な調味料です。最低12年の熟成を経ると、伝統的バルサミコ酢としてDOP認証されます。 長期間の熟成が必要ですから、一般的に使われるバルサミコ酢の多くは、熟成期間は短く、甘味と色付けにカラメルが入った風味調味料です。PLANETA&Mazzetti プラネタ エキストラヴァージンオリーブオイル500mlマツェッティ エキストラアセト バルサミコ酢 250ml DOP認証のマルピーギ社トラディツィオナーレ・バルサミコ酢は、25年熟成のものでは2万円以上もする大変高価なもの。いつかは使ってみたい本物のバルサミコ酢なのです。 マルピーギ社 (Malpighi) トラディツィオナーレ・バルサミコ酢 25年熟成
2008年11月24日
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