みりうノオト

福岡天神にある広東料理「SESSION」へ行って来ました。


ワインに合わせたコース料理は、
専用の窯で焼き上げる広東の伝統的な肉料理と冷前菜の盛合わせです。







前菜料理
前菜6種類の盛合わせ









二種の甘藷は、カルダモンの香りが中国料理らしい。









豚トロ　八角の香り
皮目が香ばしい三枚肉









広東料理の命と言われる最上級スープベース上湯（ショントン）
さらに上湯スープを食材と合わせて蒸し上げたスープです。

山海珍味の蒸しスープ
山の幸は淮山（わいさん）・椎茸、海の幸はフカヒレ









煮込み料理　ナマコのオイスターソース煮込み
ナマコにしっかりと味を染み込ませたSESSION自慢の逸品。









野菜料理　空豆とヤングコーン、中国からし菜炒め









窯焼き料理　炸鶏

一羽丸ごと窯で焼き上げ最後に熱した脂をかけたもの
パリッととした皮目の食感が美味しい。









窯焼き料理　アヒルの窯焼き＆手羽先のすり身詰め

一羽丸ごと窯で焼き上げて、高熱で短時間で焼いた料理
身はジューシーで皮目はパリッとしています。








御飯料理　鶏肉と卵、コーンとヤングコーンのW親子の泡飯

御飯は炊いた後に一度乾燥させたものを揚げ、
それぞれの食材とスープを土鍋で炊いた御飯です。








季節の果物入り4種類の盛合わせ
杏仁豆腐　マンゴープリン　ココナッツ団子　赤肉メロン







中国茶
茯茶だったかな。






チャイニーズに合わせたワインは…
（つづく）




広東コンテンポラリーチャイニーズ
SESSION（セッション）
福岡市 中央区 渡辺通 5-25-18 天神テルラビル2F
TEL：092-732-4444