みりうノオト

2020年08月06日

Domaine tetta Chardonnay Perlant Sans Soufre 2019

テーマ：ワイン大好き！(31199)

カテゴリ：日本ワイン

哲多町の自然と石灰質土壌を活かした栽培の
Domaine tettaのシャルドネから、
2019年ペルラン･サンスフル。
微発泡ワインなのでグラスに気泡も。
ステンレスタンク発酵は酸や秘めた苦み、
ストレートに葡萄が蓄えたミネラルも伝える。
今はやや硬くフレッシュ感満載の味わい。

Domaine tetta Chardonnay Perlant Sans Soufre 2019
産地:岡山県新見市哲多町矢戸3136
品種:シャルドネ

2018年に「Chardonnay Sans Soufre」として造った微発泡が評判良く今年も登場です。極微発泡ではありますが数日掛けてスティルワインとしても楽しんでみてください。
2018年の物は熟成させるとミネラル感溢れるシャンパーニュ、シャブリの様な味わいになっていたので是非熟成させても飲んで頂きたい。
手摘みで収穫したシャルドネを全房で搾汁しステンレスタンクにて発酵。
発酵終盤に瓶詰めし微発泡(Perlant/ ペルラン) として仕上げました。
培養酵母、砂糖、亜硫酸塩、培養乳酸菌、清澄剤などブドウ以外の物は一切使用せず極粗目のフィルターに通すのみ。フレッシュなブドウと大地の味わいが詰まったワインです。
（domaine tetta HPより抜粋）

コロナ後は、是非訪ねてみたいドメーヌです。