みりうノオト

2020年09月16日

上川大雪十勝初仕込み特別純米

テーマ：日本酒の良さを広めよう！(3812)

カテゴリ：日本酒

御縁から初仕込みの特別純米を入手しました。
全量北海道産酒造好適米を使用した純米酒は、
昨年7月、帯広畜産大学内に創設した碧雲蔵第一号です。
上川大雪との出会いはきたしずくから始まり、
酒米の好みもあってすっかり魅了されました。
今回の碧雲蔵は軟水ではない中硬水仕込み、
これまでとは異なる飲み口です。
淡麗辛口タイプで意外に骨太な角のある造り。
まさに北の大地をイメージするそんなお酒でした。

製造元:上川大雪酒造
産地:北海道上川郡上川町旭町25番地1
原料米:彗星（新十津川町産JAS有機認証）
精米歩合:60％
仕込み水:中硬水
アルコール度:16度

上川大雪十勝初仕込み特別純米
2019年7月、国立大学法人「帯広畜産大学」と産学連携の取り組みとして、同大学構内に酒蔵を創設いたします。2022年４月の北海道国立３大学経営統合（小樽商科大学・帯広畜産大学・北見工業大学）の象徴となる事業とし、農業からはじまり、加工技術を経て、マーケティングして消費者にお届けする「全国初大学内日本酒蔵」約40年ぶりに十勝に日本酒蔵が復活しました。
蔵の名前は「碧雲蔵(へきうんぐら」と名付けられ、今年の4月に完成し酒造りが始まりました。プロジェクト発表から約1年「上川大雪十勝初仕込み特別純米酒」が待望の一作目としてリリースされました。
（上川大雪酒造HPほか抜粋）