ｐｓ.LＯＶＥ

< 新しい記事

新着記事一覧(全874件)

過去の記事 >

2006.07.07

焼き豚

カテゴリ：カテゴリ未分類

まず　豚ﾊﾞﾗ３枚肉を　2ブロック用意。
なべに　入るサイズに　カット。大き目が良い。
空気に触れる　表面全てを　少々　狐色に　焼き色がつくまで焼く。
（肉汁を　煮ている間に　逃がさない為にする　
　下処理。）
ネギを　５ｃｍ程度に　切ったものを
一本分　焼く。
空のなべに　焼いた　肉。少々　焦がした　ネギを　入れる。
肉が　半分ほど浸るくらいに　水を　入れる。

半分ほど。（分量は好みで。パルスイート　などを　使う場合は
缶コーヒーくらいの　甘さかな？という分量で。）そして、
肉が浸る程度にまで　醤油を　入れて。ペットボトルの　醤油なら
どぼどぼどぼどぼ　5回転くらいだねっ。
２ｍｍくらいで、スライスした　しょうがを、5切れほど　入れて、
煮たてる。煮立ったら　弱火にし、アクを　２度ほど　捨てる。
落し蓋をして　20分～30分　煮込む。
煮汁が　2/3量に　なったところで　火から　下ろし、
ひたひたに浸かるような　サイズの　耐熱の容器に移す。
はやくたべたくとも　あら熱が　冷めるまで　カットしないこと。
折角の　肉汁が　逃げてしまう。

浮いてくるので　捨て去る。（あくまでも　ヘルシーに　食べたい。）

その後は　冷蔵庫で　一週間は　保管がきくと　おもう。長期間
　とっておきたいのなら　汁ごと　冷凍庫へ。

煮物と言うものは　冷めていく段階に　味が　染みていく。
おでんも　しかり。なんども　火をとおしたおでんは

味染み効率が上がります。　

冷蔵庫　保存したものは　食べたいときに　
弱めにチンすれば良い。
ブロックのままと言うことは　徹底したい。

たれが　多ければ　熱いうちに　茹でたまごなど　入れておくと
2～3日　以内なら、煮卵も　味わえる。

焼き豚を　味わう時は　たれを少量取り出して　強く　煮つめて
濃くしたものを　少量かけて食べるのも良い。
辛子醤油も良し。
残ったら　チャーハンや冷やし中華、ラーメン。中華チマキ。
サラダ。混ぜごはん。など
色んな物に使える。試してみてください。

目分量な　調味料なので　薄味がよい好きなら
さし水で　調整してみてください。
さしたら　煮たてる　ことは　忘れずに。

料理本どうりに作ると　なぜか　美味しい　物が
出来ない　私が考えた　レシピです。　　

甘辛の　焼き豚サンです。

今日は　ロース塊で　やってみましたが
さっぱりと　頂けました。

私としては　豚ﾊﾞﾗ3枚肉で　濃縮した
たれを　かけ、練からしで食べるのが　好きかな。

薄くスライスした　焼き豚を、
ポン酢おろしとか、
練り梅とツマ大根を　大葉でくるんで　食べるというのも
なかなか良いかも。

お寿司の　トッピングに　辛子マヨネーズなどで
楽しんでみても良いかな。

焼き豚って　作り置きもきくから便利ですよ♪（＾＾）
時間がたつほど　美味しくなります。

じっくり煮こんだ　カレーみたいにね♪

お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう