2007年11月の記事
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未知との遭遇・ロールキャベツ
おなかに優しく満足出来る肉料理。そうだ!ロールキャベツ!と思いましたが、考えてみれば、私はロールキャベツを食べたことがないっ!見たことはあるのですが。そこで敢えて料理本なしに、自分流ロールキャベツを作ってみることにしました。キャベツの葉を洗ってラップをかけてチンする間、牛豚合い挽き（一人50g)に椎茸（一枚)と玉葱（半分)のみじん切り、玉子、塩、黒胡椒、カタクリ粉、ナツメグ、シナモンを入れ、混ぜ合わせます。挽き肉にシナモンはキングさんのハンバーグのレシピをモディファイしてみました。キャベツの葉にタネを仕込んで包み、楊枝でとめてコンソメとビーフのスープストックのスープに人参とセロリの乱切り、香り付けローレルを加え、煮込みました。ロールキャベツが呪い人形みたいに楊枝でグサグサになりました（タコ糸をきらしていました)。ポトフみたいな感じもしますが、以外と美味しい!ロールキャベツ経験者に味のほどを聞いたところ、美味しいとのことでした。肉の味が濃い感じで、普通の淡白なロールキャベツより美味しいとのこと。ヘルシーでボリュームのある一品、完成!
2007.11.30
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元気になる夕食
風邪が治りかけの時は、消化によく、免疫活性をあげるメニューが良いですよね。今夜は、ロールキャベツ、湯豆腐のタラコと山芋と三つ葉のせ（豆腐に山芋すり下ろしとタラコと三つ葉をのせレンジをでチン!ポン酢とモミジおろしをのせていただきます)。ピーマンとじゃこの醤油炒め（油はつかっていません)、それから納豆とキムチとニラの味噌汁。納豆はコラーゲン納豆って奴。身体が温まります。
2007.11.30
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2007.11.29
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今日はパスタの日
アンチョビとキャベツと牡蠣とニンニクのオイルパスタ。鷹の爪を入る味にアクセントを入れます。サラダは水菜とスモークサーモンとワカメのサラダ。ドレッシングは山芋のすり下ろしに山葵と鰹節とダシ醤油を入れてつくりました。今日はあっさりメニューだね!
2007.11.28
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2007.11.28
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私の好物夕食メニュー
鯛の兜煮。魚の目玉が大好き!骨をしゃぶりつくしです! 茹でイイダコと分葱ぬた。分葱を炒ると歯触り良く、甘い味が出ますね。鯛の骨から取ったダシの吸い物（湯葉、エノキダケ、ユズの皮入り)。小松菜の梅干し、じゃこ和え、ナマコ酢。あー、美味しかった!
2007.11.27
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2007.11.27
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2007.11.26
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焼酎サーバー登場!
焼酎缶を開けてプハァーっと飲むのも良いのですが、ドンドン飲んじゃうので、サーバーで品良く飲んでみることにしました。蛇口からチョロチョロしか出ませんが、ちょいと洒落た居酒屋みたいで趣がありますよねぇ。ついでにグラスも購入。月を眺める猫。動物占いでは、黒豹だの雌ライオンだのになる私。猫科の動物系らしいです。自分的にはうさぎさんですけどねぇ。で、月夜のうさぎも買いました。
2007.11.24
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ローストビーフ
脂の少ない牛肉ブロックに野菜をふんだんにまぶしたローストビーフです。これは得意料理!ソースも手作り!付け合わせに人参グラッセも作りました。フンワリ甘いです。
2007.11.23
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2007.11.22
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2007.11.21
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2007.11.20
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寒い日はやっぱ湯豆腐
昆布ダシに豆腐と長葱を入れた湯豆腐。タレは旭ポン酢にかんずりと浅葱で、さっぱりと。アツアツを食べるとお腹が温まりますねえ。他には、旬の鰹叩きをニンニク醤油、他の刺身はワサビ醤油で。野菜は蓮根きんぴらと小松菜と貝柱と油揚げのさっと煮。明日は便秘知らずだね!
2007.11.20
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2007.11.19
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美肌メニュー
アンコウ鍋!さらにダシにはスッポンスープ缶をいれました(*^_^*) アンコウの他に三つ葉たっぷり、白菜、椎茸、ワカメ、湯葉、た長葱。旭ポン酢にかんずりと浅葱をたっぷり、入れていただきました。明日はお肌ツルツルかも。鍋のお供に水菜と葱とじゃこのサラダ、それから生牡蠣酢。コラーゲン補給にアミノ酸リッチな貝で疲労回復さっ!
2007.11.18
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たこ焼き？再び!
生地は小麦粉、玉子、海老、タコ揚げ天カス、干し桜えび、鰹だし、山芋。本日の具はタコ、キムチ、帆立て貝柱、練り梅、紅ショウガ。何にせよ、美味しい!何いれても美味しいね。でも、たこ焼きって言えないよねぇ。
2007.11.18
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2007.11.18
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ボジョレーワインにあう夕食
骨付き鶏肉のトマト煮（ニンニク、玉葱、セロリを炒め、鶏肉を加えてさらに炒め、S&Wのトマト水煮缶とスープストック、ベイリーフ、ワインをくわえて煮るだけ)、アスパラとビアソーセージのコンソメゼラチンよせ、サラダ大根、キュウリ、ベビーリーフとスモークサーモンのサラダ。お肌に良さそうな感じじゃない？ワインはTailleventセレクションのBeaujolais Nouveau。冷やして飲みました。赤だけど、さっぱりして、どんな料理にもあいます。
2007.11.17
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今日のおうちラーメン
喜多方ラーメンの麺にスープは鶏と鰹節とウェイパーに胡椒とニンニクを加えたもの。トッピングはチャーシュー、煮玉子、ワカメ、メンマ、ナルト、たっぷり葱。具材はすべて用意してから麺を茹でます。器も温めておきます。熱いものは熱いうちに食べたいですから。
2007.11.17
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寒い時には帽子
手編み帽子よん(^_^)v
2007.11.17
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2007.11.17
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2007.11.16
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栄養バランスいいんじゃない？
メインは刺身。鰹節と昆布ダシでにた里芋の田楽（優しい味わい!)、ブロッコリーの蟹あんかけ、豆腐となめこの味噌汁、白菜浅漬け、シジミの炊き込みごはん。これから忘年会が続きますから、肝臓のコンディションを整えておかなきゃね!
2007.11.15
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2007.11.15
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2007.11.15
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本日は麺の日
鍋焼きうどん。牡蠣、椎茸、エノキダケ、三つ葉、長葱、葱、蒲鉾、卵、海老かき揚げ、ユズ皮少々。後でキムチを加えて二度と楽しみました。付け合わせは、もろきゅうのちりめんじゃこのせと海藻と長芋の酢の物。便秘知らずメニューですね。
2007.11.14
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2007.11.14
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松坂牛!
見事な霜降りの肉です。簡単に塩胡椒をしてさっと焼き、ポン酢、醤油、ニンニク、ワサビ、ユズ胡椒、山椒、ウスターソース、西洋ワサビなどを色々組み合わせて、いろんな味を楽しみました。付け合わせはモヤシとニラ炒め、アスパラの明太子マヨネーズ和え。それからフォションのプチフランスパン。とにかく、肉がすごくジューシーで肉らしい肉の味？がして美味しかった! しかし、私のお腹も霜降りになりそう。
2007.11.13
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2007.11.13
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2007.11.12
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2007.11.11
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早々クリスマスツリー登場
早々とクリスマスツリーを準備しました。青と白を基調に落ち着いた感じのツリーに仕上げました。とはいっても、去年とほぼ同じデザインですが。
2007.11.11
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2007.11.11
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対メタボ君用パーティーメニュー
メインディッシュに鶏挽き肉と蓮根団子の甘辛煮（たっぷり葱、生姜入り、中心はウズラの卵、つなぎはカタクリ粉と卵黄)、蕪と蟹の煮物、牡蠣とキノコのバルサミコソース炒め（オリーブオイルを使って)、三つ葉と梅干しのさっと煮、昆布の細切りの佃煮風（友達のアドバイスで酢を入れました。昆布の味が引き立ちます)。
2007.11.10
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京都な夕食
今夜の夕食は、京都の老舗の食材を使ったメニューです。京都東山亭の鮭の酒粕味噌漬け焼き。酒粕のアミノ酸が効いた上品な味です。鱧のすりみ入り魚のツミレと湯葉の吸い物。料亭とかで食べると、品良くチョビッとだけツミレや湯葉が入っているものです。どっさり入れて、自家栽培木の芽を浮かべて豪快に食べました。お次は、京のとう富藤野の胡麻豆腐。山葵醤油でいただきました。箸で小さく切り分けてチマチマ食べると、噛まなくても口の中で溶けるんです。甘くて香ばしくてホントおいしーい!唾液分泌促進!!千枚漬けは大安のをいただきました。昆布のアミノ酸と多糖類のヌルッとした感じと蕪の素朴な味がナイス! 他は栄養のバランスを考え、カボチャ煮とおかヒジキのおかか梅和え。あー、満足(*^_^*)
2007.11.08
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2007.11.08
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本日のパスタとサラダ
和風タラコパスタ、ブロッコリーのクリームコーンと細切りハムのホットサラダ、こくみトマトとオニオンスライスと鰹節のポン酢サラダ。タラコパスタはバターと鱈子とダシ醤油、オリーブオイルで作りました。たっぷりシソとレモンを絞ってさっぱりとした味。ブロッコリーには胡椒をたっぷり入れたスイートコーンをアツアツに温めて刻んだハムをトッピング。すぐ冷めちゃうけど熱いうちが最高うまいっ!定番トマトとオニオンサラダは好物。血液サラサラになる感じ。実際、私の血中総コレステロール値は基準値以下、中性脂肪も平均値の下限。医食同源と信じたいですね。
2007.11.07
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すき焼
牛肉、鶏肉薄切り、豆腐、おふ、しらたき、白菜、長葱、春菊、椎茸、エノキダケ、野生なめこ、そしてジャガイモ。締めにきしめん。 ジャガイモは後輩君の意見でイチ押しでしたので、お初でいれてみました。単なる肉じゃがになるんでは？と思ったけど、意外に美味しい。おなかもカロリーも一杯一杯でしたが、とにかく、美味しかった! やっぱ秋冬は鍋だよね!しかし、鍋の中身はいつも同じになりがち。何かもっと意外性のある具はないもんだろうか？
2007.11.06
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2007.11.06
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たこ焼き？三昧
たこ焼き生地は2種類。一つは小麦粉、出汁、山芋、乾燥桜エビ、浅葱、揚げ玉、卵。具としては、定番のタコの他、タラコ、キムチ、コーン、チーズを単品か組み合わせてみました。シンプルなたこ焼き生地にはチョコレートをたっぷり! もはやたこ焼きにあらず？! しかし、たこ焼き機ひとつで、何種類もの味を楽しめますねぇ(*^－')ノ
2007.11.06
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2007.11.03
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2007.11.02
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さっそく見つけました。
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2007.11.01
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