2009年08月の記事
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28日の日記
枝豆 枝豆の湯でかたって、よく知らなかったけど,説明書に従ってちゃんとやってみました。洗って塩でもんで、沸騰五分。確かにおいしい！さます時に出てくるお豆がカワイイ。
2009.08.28
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28日の日記
秋っぽいメニュー 鮭の塩焼、ホタテとネギのぬた、古代なめこと納豆のみそ汁、小松菜の梅おかか煮浸し。鮭は塩焼にすだち。すだち、最高！
2009.08.28
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すだち
大人買い
2009.08.25
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新物秋刀魚塩焼き
秋刀魚の美味しい季節になりました。焼きたての秋刀魚にすだちをキュッと搾って食べると最高！冷奴にもすだち！ 水菜と浅蜊とわかめのサラダ、長芋のすり流し。
2009.08.24
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16日の日記
まずはカレー。ナンプラーで味つけした鶏肉、ナス、玉葱、コリアンダー、ニンニク、カレー粉、ココナッツミルク，レモン、セロリなどを入れ煮込んでみました。ベースに鶏ガラスープの素を加えています。春雨サラダは春雨と胡瓜、三つ葉（香菜）、鷹の爪、セロリ、豚挽肉から煎りをまぜ、ドレッシングにレモン汁にナンプラーを入れただけのもの。お刺身にはニラとアサツキを巻いて、スイートチリソースをつけて。レシピは自己流のデタラメですが、美味しかったです。気持ちはエスニック料理を食べたなあって感じ。それはともかく、予想以上に皮の厚いレモンを切ろうとして指を切ってしまいました。指先端が皮一枚でつながっていたのですが、止血に時間がかかりました。やれやれ、命懸けの料理でした。 iPhoneから送信
2009.08.16
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サーモンと秋刀魚さしみの夕食
またまた、刺身。お買い得の柵で買ったので、タップリありました。イクラとサーモンで親子丼も楽しめました。秋刀魚は残ったので酢ジメにしました。副菜は佐渡のモズク酢。歯ざわりがポリポリしてて美味しいです。アシタバとハムのマヨネーズ醤油和え、茄子とキノコと三ツ葉の生姜入り味噌汁。お腹がいっぱいになりました。
2009.08.12
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糸コンニャクと牛肉甘辛煮お弁当
コンニャクと牛肉煮は母から受け継いだわが家の定番。糸コンニャクを空炒りし、牛肉を加え、味醂、酒、砂糖、醤油で味付け。甘めのだし醤油でもOK!ご飯によくあいます。ほか、絹さや塩炒め、味付き半熟卵、大豆と人参のヒジキ煮（今日はデパートで買ったものです、ごめんね）、チーチクに塩揉み人参を入れたもの、です。ホントは胡瓜を入れる予定でしたが、まとめ買いだったせいか、中がスカスカ胡瓜だったので、急遽ニンジンになりました。お弁当作りは、朝から頭がフル回転でなきゃ出来ませんよね。でも、疲れる。。。
2009.08.12
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中華風ドロドロ夕食
貝柱風味の中華粥のXO醤とザーサイ添え。麻婆茄子、花胡椒をタップリ！最後にオクラの蟹と卵炒め。気がついたら、お粥はドロドロ、他の料理もカタクリコであえたのでドロドロ。全てがドロドロ料理でした。
2009.08.11
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鮭の西京浸け焼き弁当
鮭西京漬け、西京漬けって肉でも魚でも美味しいですよね。朝一のお弁当作りの救世主って感じ。ぼーっとしながらもフライパンで焼くだけだから。副菜は、定番のアスパラマヨネーズ醤油炒め、蒲鉾の手づくりナメタケ和え、スターアニス風味のウズラ卵の甘辛醤油浸け、ソーセージ炒め。適当に調理するので、毎回味は違いますが、それがまた面白い。寝起きの体調で味が変わるみたい。
2009.08.11
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生姜焼き弁当
豚生姜焼き、ピーマンのキンピラ、コンニャク煮物、茄子の南蛮浸け、だし巻き卵。健康的！
2009.08.10
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休みの日の楽チンメニュー
休日の楽チンメニュー、それは、焼肉でしょう。牛肉、子持ちシシャモ、ソーセージ、椎茸。野菜に茹でコーン、せりの胡麻和え。たれは、焼肉のたれ、ポンズ、ゆず胡椒、わさび醤油、ゴマダレなど。サイドディッシュに刺身と市販のネギタタキ巻き。どれも少しずつでしたが、満足！お腹いっぱい！！
2009.08.09
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ビーフシチューのディナー
牛すね肉のシチューを作ろうと思ったら、お肉やさんで少ししかなく、寂しいシチューになっちゃうと思いションボリしていました。するとお肉やさんが、牛すじ肉を混ぜたらどうかとアドバイスをくれました。で、牛すじとすね肉のシチュー。水は使いません。ニンニク、玉葱、セロリをオリーブオイルでいため、塩胡椒し小麦粉をまぶした肉を加え、さらに炒めます。その後、赤ワインをカップいっぱい、トマトジュース、ピューレ、牛乳、フォンドボー、スープストック、ベイリーフを入れて煮込みます。人参とマッシュルームはバターでいため、食べる十五分前にシチューに投入。我ながら、美味しい〓前菜はハモン・セラーノとメロンのあらびき胡椒かけ、サラダは、サラダ菜とフルーツトマトとセロリとコーンのイタリアンサラダ。パンはFAUCHON。
2009.08.07
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肩凝りには
冷えが大敵ですよね。夏はクーラーをかけていてもノースリーブ。なんだか暑い気がするから。でも、整体師のかたが、肩を冷やさないほうがよいというアドバイスを下さったので、抱っこ好きなうちのペット君を肩にしょってみました。温かい！気持ちイイー！ペット君もひんやりした感触が気に入ったのか、しばらく私の襟巻き役になっていました。でも、しばらくしたら、あー、アッツー！私も、温まったけど、ふと見ると、ひんやりした床でアザラシみたいに涼んでいるペット君が！ごめんね、暑かったかな？
2009.08.06
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仕事帰りの誘惑でこの夕食
今日は鯵の干物メインのはずでした。なのに、試食していかない？っていう言葉にツイツイふらっとなり焼売にワンタン、肉まん、ザーサイ等を試食でドンドンいただき、で、美味しかったので全種類を買ってしまいました。仕事帰りはお腹がへっているし、ホントに美味しく思っちゃうんですよね。冷たいビールと、なんて妄想まで。実際、美味しかったです、「チョハッカイ」の焼売に海老焼売。副菜は、アシタバとトビッコのマヨネーズ醤油和え、鯵じゃこ天とインゲンね煮物、トマトとワカメとザーサイのスープ。
2009.08.05
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酢辛湯麺
縮緬亭のラーメン。ランチでいただきました。野菜がたくさん入っていて、とろみのついたスープにふんわり卵が入っていて、細めんとよく絡んで美味しかったです。そもそも少食？な私は、途中から、酢をいれたり胡椒や辛子をガンガン入れて、味に変化をつけ、全部食べました。食べ終わったら、汗ぐっしょりになっていました。お酢の効果ですかねえ。
2009.08.05
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鱧が旬ですねえ
時間がなかったので、酢とだし醤油とピーマンと玉葱、人参をさっと加熱し、市販の鳥から揚げにかけて、なんか手作りみたいに擬装してみました。野菜がいっぱいとれるから、まあ良いっか！〓 鱧の小骨を切った生をたまたま見つけ、記憶をもとに吸い物を作ってみました。梅干しが入っていたような気がしたので、大胆に、一個ドンっといれました。柔らかい紀州の梅干しを崩しながら鱧を食べると、マジおいしい！料亭で食ると高価だけど、作ると安いです。酢の物は穴子とシソと胡瓜の酢の物。あと、ブロッコリーのマヨネーズシソあえ。メニューをみてると、どれにも酢が入っています。疲れているのかしら？
2009.08.03
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ヘルシーな夕食
激辛トムヤンクンスープで胃の調子がイマイチになったので、あっさり夕食にしました。トラウトサーモンの塩焼き、ホウレンの梅おかか和え、ワカメとキュウリとシソとちりめんじゃこの酢の物、モズクと三ツ葉のお吸い物。サーモンは脂がのって美味しかったけど、気持ち焼きすぎたかなあ。反省です。あと、夏は枝豆だよね。で、ビール〓
2009.08.02
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激辛トムヤムクン
本場のトムヤンペーストとナンプラーを使い、冷凍庫の中の整理をかねて魚貝のトムヤンスープを作りました。レッドペッパーを大量にいれ、激辛に。辛いを通り越し、頭が冷たくなる辛さ！！お腹をこわし、しばらくトイレに居る羽目にあいました。フウッ！！
2009.08.02
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