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2011年06月の記事
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自家製酵母の雑穀パンとか・・フランスパン研究会とか
昨日はフランスパン研究会初級の日でした。013 posted by (C)sucreneigeシャンピニオン とか008 posted by (C)sucreneigeブールとかバゲットとか、みんなで作りました。リスドオルで超熟法です002 posted by (C)sucreneigeSucre酵母で雑穀パンとヨーグルト酵母で グラハムカンパランチはサンドイッチにするために016 posted by (C)sucreneige今日は実験パンバゲット・・興味深い結果が出ました！たのし～～～にほんブログ村明日もフランスパンです～～
2011年06月30日
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ティアードキュロット
どうしてもスカートはいやっと言って先日の暑い暑い日も、洗濯のローテーションが合わないと長いデニムで学校に行く娘・見てるのも暑い・・・・ということで連休（私にとって・・・）に縫いました。ティアードスカート風だけどキュロットなので、一応娘的にはパンツととってくれるので着てくれました。002 posted by (C)sucreneige色違いはブラックウォッチで004 posted by (C)sucreneige布地の最後の端切れでできて布地在庫もスッキリしたし、娘の見かけもスッキリしました。にほんブログ村涼やかと思われたらクリック御協力お願いいたします
2011年06月27日
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素敵なお鍋をかっちゃいました。
先日もブログで書きましたが【最安値】に挑戦！【送料無料】シリット シコマチックTプラス 2.5L エナジーレッド【IH対応...価格：24,255円（税込、送料込）こちらのお鍋とっても気にいって使ってます。こちらに詳しい説明が出てますが中身のガラスコーティングが、洗うのがとっても楽。で・・・自宅用にさらにサービングパンを買いました。022 posted by (C)sucreneigeこのピカピカ感が使ってもすぐに洗えます。018 posted by (C)sucreneige今日はさっそく豚肉のソテーを焼いてみました。熱伝導がとってもいいので、弱火でもすぐにしっかり焼けちゃいます。そしてこんな感じなら、洗うのは、スポンジでさっと洗えば大丈夫ですよね・・・・やっぱりスゴイ・・今日は豚肉のソテー クリームソース クリームソース posted by (C)sucreneige小松菜のガーリック炒めもこちらのサービングパンで作りましたが油も少なくてすむし、小松菜本来の水がよく出てしゃきしゃきです。実はこのクリームソースはバターを一切使わず油も使ってないのに、とってもクリーミーで美味しいのです近々レッスンランチで登場します。お楽しみに～～こちらのお鍋はしばらく教室でキャンペーン中でお得です。ご興味ある方はお声かけくださいね。今日は・・シナモンロールの教室でした。写真をとり忘れてしまいました・すみません・・・にほんブログ村クリック御協力お願い致します！！
2011年06月24日
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教室の記録画像たち
何日分か写真のない日もありますがここのところの教室記録です。初心者用の教室ミルクパンの日miruku posted by (C)sucreneige月替わりパンのレッスン枝豆チーズ、黒糖豆腐ドーナッツ黒糖豆腐 posted by (C)sucreneige試作で作ったのは、今人気のプレッチェル屋さんのアンティアンズ、のプレッチェルがおいしかったのでホシノ酵母で再現したもの・・かなり近い！！これはいけます。プレッチェルふう・・ posted by (C)sucreneigeある日のランチ、酵母カンパーニュのクロックムッシュ、 隠し味は 大豆～～～クロックムッシュ posted by (C)sucreneigeにほんブログ村クリック御協力お願いいたします。今日は素敵な酵母バゲットの回でみなさん素敵なクープのパンを作ってくださったのに写真忘れてしまいました。ごめんなさい～～
2011年06月22日
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自家製酵母カンパーニュ
題名のカンパーニュは今日はＳｕｃｒｅ酵母 グラハムを少し・・にしたらふかふかカンパです015 posted by (C)sucreneigeこれはサンドイッチに最適！！008 posted by (C)sucreneigeということでオープンサンドランチ・・010 posted by (C)sucreneigeこれは今日の教室の黒糖豆腐ドーナッツと枝豆チーズの教室模様。昨日は湯だね食パンと、トマトロールの教室でした008 posted by (C)sucreneige少し配合など変えて・・みんなで実験しながら・・湯だねの量で食感が変わります。トマトロールは・・撮り忘れてました005 posted by (C)sucreneigeこちらはその前の日の黒ゴマ薩摩ソフトフランス004 posted by (C)sucreneigeクリームパンの写真来月はホシノの月替わりパン004 posted by (C)sucreneigeライホルンヘン酵母の甘さがおいし～～とちょっとたまった画像を一気にアップしましたにほんブログ村クリック御協力お願いいたします
2011年06月18日
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パンしごと
土曜日のカイザーゼンメルとブリオッシュの講座005 posted by (C)sucreneige暑かったけど～～カイザー君の元気モリモリです。020 posted by (C)sucreneige作った生地でブリオッシュナンテール・・芥子の実つき002 posted by (C)sucreneigeトマトロール こちらも芥子の実まぶし・・香ばしくておいし～～この数日 もっとパンを焼いたはずなのですが・・写真に残らず・・胃に入ってしまってます。にほんブログ村パンおいしそ！！って思われたらクリック御協力お願いいたします
2011年06月14日
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ベーカリーカフェとケーキ屋をめぐりました
そのうち時間ができたら行きたいと思ってたお店ってみなさんもありますよね。やっと行けました。２００７年のカフェ＆スイーツに出てた時から行きたかったのでかれこれ４年ごしです・一軒目はたまプラーザthe early bird cafe010 posted by (C)sucreneige012 posted by (C)sucreneige013 posted by (C)sucreneigeちえ先生と シェアです。さすがにおいしかったです。こちらではパンも買ってきましたが、乳化剤などはいってない、感じのパンが安心して食べられました。カフェの奥にはグランドピアノが・・店主の徳さんが楽器を始めたことから始まったと書いてありましたが日を決めてライブをやってるそうです・・。それからもう一軒、移動して やはりよく特集されてるベーカリーカフェに行ったのですが・・少しがっかり・・ 本格的なパン屋さんだったはずなのに・・どう見ても乳化剤などが入ってそうなバターロールから始まって・・？？？？？？なパンたち。でも昔からの売りの バゲットを買って帰りました。こちらのバゲットは、さすが・・でした。きっと地元の人に愛されるパン屋になっていくってことは本を見て遠くからでも食べにくる人との兼ね合いが難しいんだろうな～～～と感じた午後でした。でちょっとがっかりしたので016 posted by (C)sucreneige016 posted by (C)sucreneigeこんな素敵な内装を見ながらお茶できるパティスリー・ボン・クーフ へ014 posted by (C)sucreneige015 posted by (C)sucreneige生地にこだわりを感じるおいしいケーキでした。ちょっと奥まったわかりづらい場所ですがこちらは少し遠くからでも行ってみる価値ありのケーキcafeでした。内装が素敵～～～。と、一日大好きなパンとお菓子に囲まれました。にほんブログ村おいしそ～～と思われたらクリック御協力お願いいたします。
2011年06月13日
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パイナップルマサラダ ナン
今日は自家製天然酵母の教室でした。マロングラッセカンパーニュとマロングラッセカンパーニュ posted by (C)sucreneige酵母スコーン酵母スコーン posted by (C)sucreneige７月の月替わりレッスンの写真ができました。パイナップルマサラダ posted by (C)sucreneigeハワイのドーナッツ“マサラダ”ハワイをイメージして、パイナップルコンフィチュール入りですナン posted by (C)sucreneige インドのパン ナン写真はシンプルですが・・試食ランチは楽しみですね～～ハムペッパー posted by (C)sucreneigeこれは新コース用のパン ハムペッパー にほんブログ村おいしそ～～～きになる～～って思われたらクリック御協力お願いいたします。
2011年06月09日
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米粉食パン 生ハムの足！
今日はベーグルとあんパンの教室でした010 posted by (C)sucreneigeつやつやです・・米粉の食パンをご用意しました。002 posted by (C)sucreneige砂糖が少なくても甘みがあるのが米粉のおかげです。オレンジリング posted by (C)sucreneige新作？オレンジリングオレンジの香りがいい感じ・・先日、二子玉川の高島屋に行ったらビゴの店が出店してました。毎年やるセールで、パンだけじゃなくて生ハムとか、サラミとか、エシレバターもセールしてます。そこで最後の生ハムの塊買いませんか？？って言われたんだけどそれより気になったのは006 posted by (C)sucreneigeこちら・・最後の生ハムをとった後の骨！！！うちで一番大きいお皿に乗りきりません・・とってもいいスープがとれそう。“何か買ったら、おまけで付けます”といわれたのでエシレバターを買いました。で大きな骨を２本もらって帰ってきました。大きすぎて鍋に入らなかったんですがことこと煮だしたら、やっぱりいスープがとれました。ビゴの方が豆のスープに会いますよとおっしゃってたのでガルバンゾ豆のスープにしました。まだあと一本残ってます。今度はなんのスープにしようかな～～にほんブログ村骨すごい！！って思われたらクリック御協力お願いいたしますおまけ画像006 posted by (C)sucreneige今度いいスープが取れたらこれにしようかな？？
2011年06月08日
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イーストワッフル 教室の記録
今日はお子様連れレッスンの日でしたがお風邪ちゃんでお休みになりました。時間があいたら。ちょっと自分用におやつを作りたくなって017 posted by (C)sucreneigeイーストでリュエージュ風のワッフルを作ってみました。このまま食べてもおいしいしクリームとメープルシロップしてもおいしい～～～食べすぎました・・006 posted by (C)sucreneigeこれは金曜日のレッスンクランベリーノア カンパーニュとライフレーク食パンですこの回の時はいつも ライ麦でも加工の仕方ですごく違うなぁと思います。エペと南武小麦でねじねじバゲット酵母・・・忘れました・。確かイースト・・002 posted by (C)sucreneigeこれはおいしかったです～～。にほんブログ村
2011年06月07日
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米粉のクリームパン バナナシフォン
いま読んでる雑誌に触発されてる一週間です・・【送料無料】料理通信 2011年 06月号 [雑誌]価格：980円（税込、送料別）いろんなお店のタルティーヌが特集されてて・・ちょっと家にあるもので真似してみました。手作りめかじきまぐろのツナ缶風とりハムを 色とりどりの野菜と豆乳ソースとチーズで・・・029 posted by (C)sucreneige味はピカ一！！見た目が・・ちょっと～～～先週食べる気満々で買ったバナナが食べるチャンスを失って、黒くなってきてしまったので035 posted by (C)sucreneige残ってたバナナ５本全部を入れても成立するようにレシピを頭の中で組み立てながら作ったので２度と作れないケーキになってしまいました。さすがバナナたっぷりで・・・これはおいしい。米粉のクリームパンも作ってみました。033 posted by (C)sucreneigeカスタードも米粉仕様・・すご～～～くおいしかった・・。こちらは、レッスン向き家庭向きに、レシピを改アレンジしていつかレッスンでやりたいですねにほんブログ村賛成って思われたらクリック御協力おねがいいたします！！
2011年06月04日
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自家製酵母のパンいろいろ
梅雨時のどんよりのせいでしょうか？？教室の模様や、教室試食ランチ用に焼いたパンの写真の取り忘ればかり・・今日はやっと思い出してシャッターを押せました。3 posted by (C)sucreneigeSucre酵母 リスドウルとエペ ブレンド2 posted by (C)sucreneigeカスピ海ヨーグルト酵母グラハムブレッド1 posted by (C)sucreneigeホシノ、南部小麦食パン012 posted by (C)sucreneigesucre酵母で実験バゲット、２種（リスドウル、南武小麦）奥の丸パンはSucre 丸パン食パン作り比べの教室008 posted by (C)sucreneige写真が残ってたものだけ、アップしました。明日は何パンにしようかな・・にほんブログ村
2011年06月02日
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ノリエットの永井さんの講座レポ
先日、いつもお世話になってる、Patisさんで開催された、ノリエットの永井さんの講座に行ってきました。メニューはパン・オ・ルバン豚のリエットイチジクのコンポート060 posted by (C)sucreneigeイチジクのコンポートを盛りつけて下さる永井さん057 posted by (C)sucreneigeテーマの、パン・オ・ルバン前にもパンを習いましたが・・少し考え方が変わってらっしゃいました。興味深かったです～～。056 posted by (C)sucreneigeお店からもってきてくださった、ベーコンやソーセージのキッシュスが全然ない、プリンみたいなキッシュ。滑らかさが最高でした。052 posted by (C)sucreneigeリエットはオイル多めと少なめ丁寧に作るところを見せてくださいました。パン・オ・ルバンは、バゲットみたいに味が深～～くはないのですがこのリエットとの組み合わせがすごかったです！にほんブログ村永井さんのお料理素敵って思われたらクリック御協力お願いいたします
2011年06月01日
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