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naonon0214
「絶対に大物になる！」と宣言した高校時代、根拠のない自信を持ったまま、あっという間の50代…大器晩成っていつからですかね⁈ 只今、迷走中！ 果たしてその答えは見つかるのか⁈…というような日常を綴って行こうと思います
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その後の報告です（その①） / 仕込みのお知らせ『サラダチキン』と『手羽先の塩麴漬け』/ （８日目） 第四章 / ４回目の「塩麹づくり」は如何に⁈… ★今回は塩麴のみです★ 第十二弾②
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「いつまでも変わらぬ存在はありがたいですぅ ⑧」
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つぎのお届けは、週一回の「スコーンづくり」です
あっ…先週はスキップしてましたね…
前回 4/7のときは
「プレーンスコーンの増し増し大作戦」ってことで
いままでの配合をすこし見直してつくっていました
↓
結果、一回の生地からできる成形量が増えて
味わいと風味もさらに良くなっていたので
改良配合は大成功でしたッ！
↓
そんな中、今回のトライは何かというと…
かねてから、一度は確認しておきたいと思ってた
『米粉のスコーン』ですッ
＋
わが家の『スコーン配合の基本』は
小麦粉と全粒粉のミックスで構成されてますが
この配合量をベースに『米粉』におきかえたら
どんな味わいになるのか気にはなってたんですね
↓
そこで今回やっとその機会に恵まれたって感じです
＋
そこで昨日までにいろいろと下調べをしてみました
…というのも
単純に『米粉』へおきかえるだけでは
うまくいかない…とあって
そのあたりの調査と対策を練るものでした
＋
米粉は小麦粉のグルテン成分を含まないので
粘性というところで「たまご」が必要なんですね
この点が唯一異なる点ですかね
あと、細かいところでは水分量ですが
若干の違いですかね（たまごの量があるので）
↓
そんなこんなで、なんとか生地づくりは
いつもどおりの具合になって
成形と型抜きも問題なく終えることが出来ました
↓
結果、こんな感じの仕上りですッ！
ま、ま、はじめてにしては及第点ですかね⁈
＋
あと、ちょっと『天面のひび割れ』があるので
次回は『焼成設定』の調整が必要ですね
高温の熱がかかり過ぎたかもです…
↓
あとは味わいの部分でどうなっているのか
確認が必要ですね
↓
ではでは、そのあたりの感想をいつものように
わが家スコーン博士に聞いてみたいと思います
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