暇人主婦の家庭菜園

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カブ　あやめ雪
＜アブラナ科＞

皆さんは、あやめ雪カブをご存知ですか～？

赤紫と白のコントラストが美しく、甘みのあり美味しさが魅力的なカブなんです♪

あやめ雪かぶの旬の時期：11～12月

特徴：
上半分が赤紫色、下半分が白色で肉質で、
甘みが強く、皮ごと生でも食べることができます。
赤紫色の成分は、抗酸化作用があり健康によいとされ、
ポリフェノールの「アントシアン」で機能性にも優れています。





＜特長＞

紫と白の色合いがきれいな小カブ。
盛夏期を除いて、若どりでも球形がまとまり、紫色も入ります。
ち密な肉質で甘みが強く、サラダや酢漬けにおすすめです。
春・秋まきで50日、冬まきで100日前後が収穫の目安です。
（サカタのタネ　より）




濃い葉色ですっきりと茎立ちしたカブが規則正しく並んでいます。

ププッ （￣m￣*）

土から顔を出したカブの肩のまわりは鮮やかな赤紫色？

ぽかぽかな太陽にあたると～まるで、赤カブにも見えませんか？





種まき時期は・・一般的に、

・暖かい地域：１～６月、７～１０月
・寒い地域：３～９月
（＊2月も種蒔きは、ビニールトンネルなどで栽培が可能になります）


栽培方法は、一般のカブ栽培と一緒！！

只今・・成長中なので・・１つ１つずつ抜いて間引きをしてみると～

まぁ～（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

上は赤紫色、その下は白色で～なんとも綺麗～！！

「あやめ雪」って名前も素敵だけど～この姿も美し過ぎると思いませんか～☆





あやめ雪カブの魅力は～

一般的な白いカブにはない、紫と白の彩りの姿の美しさ！

これは、アントシアニンという色素の影響で、

日光に当たる部分が紫色に変化するんですって！

ﾜｧｵ～～(>▽<)ｽｺﾞｰｰｰｰｲ!!

まるで～魔法みたいね♪

抗酸化作用があり健康によいとされるポリフェノールの

「アントシアン」なので機能性にも優れています。





お味は、普通の白いカブに比べて～肉質は緻密で甘みも強く味が良いです。

皮ごと生でも食べることができますよ～♪


あやめ雪かぶの甘酢漬け


料理名：カブ　あやめ雪　甘酢漬け　即席漬け　簡単
作者： 根岸農園

■レシピを考えた人のコメント
あやめ雪カブを収穫しました。
赤紫と白のコントラストを楽しむには、
やはり定番の甘酢漬けから頂きましょう♪

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酢漬けやぬか漬けにすると、
2日ほどで表面の赤紫色が肉全体にまわり～更に色鮮やかになり、
サラダの彩りなど工夫次第ではもっと食卓が華やかになりますね♪



【収穫時期のポイント】
収穫の目安は、直径5cm。この時期が1番、肉質も甘みも食べ頃

日光が当たる部分が紫に変化するため、収穫期が遅れると玉全体が紫になります。
2色カブの特長を生かすためにも、
紫の部分が玉の上部1/3程度になったあたりで収穫した方がよいでしょう。
若採りも可能です。



赤カブも可愛いけど～あやめ雪カブも可愛いでしょ☆





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