暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ラッキョウ（早採りエシャレット）
＜ユリ科/ヒガンバナ科＞

シャキシャキとした食感がたまらない～ラッキョウ。
塩漬けのラッキョウや甘酢漬けのラッキョウなどカレーの脇役に感じますが・・
じつは、生のまま刻めば最高の香味野菜に！！
さらに加熱すると、なんとジャム並みの甘さにも大変身するという優れもの。

さらには～ラッキョウを早採り（若採り）したものをエシャレットと呼び、
この時期に植え付ければ～年内収穫も楽しめる！
っていうのだから～こりゃ～栽培するっきゃないでしょ☆



タネからの栽培ではなく、球根からの栽培になります。
夏の終わりころに、ＨＣなどで「球根」を購入しておきましょう。

植え付け時期が20日間 ほどと短いので、
時期を逃さいないのが成功の近道です。タネ球は早めに用意しておきましょう。

＜特長・特性＞
●ラッキョウ
「らっきょう漬け」として、古くより多くの人々に親しまれています。
やせ地でも良く育ち、手入れや手間もかからず、
プランターや空地を利用して手軽に作れます。
●赤ラッキョウ（越のレッド）
越のレッドは在来ラッキョウと淡路中高黄タマネギ交配により生まれた
世界初のハイブリッドラッキョウとして話題になった品種。
外皮は透き通ったきれいな赤紫色で、シャキシャキした食感を持ち、
とてもおいしい品種です。
●島ラッキョウ
沖縄生まれの小ぶりならっきょうです。
漬け物だけではなく、てんぷらやチャンプルーにして食べます。
沖縄ではらっきょうを沢山食べると色白で首の長～い美人が生めると噂です。？
沖縄在来種の小粒らっきょうで、香りが強く肉がしまっています。
生でも食べることができますが、
一夜漬けにするとポリポリとした食感でクセになる旨さです。



＜植え付け期間＞
寒冷地：8月中旬～8月下旬
一般地：8月下旬～9月中旬
暖地：8月下旬～9月中旬
＊一球ずつバラしておきましょう。
＊種球の長さが7~8センチほどになるよう葉の部分は切っておきましょう。



植え付け用、培養土を用意します。
土は市販の野菜用培養土でＯＫ。



指で株間が10センチになるよう目印を入れ
指先で深さ３～５センチほどの穴をあけ、タネ球を1個ずつ植え付けます。



＜植え付け方法＞
タネ球の穂先（細い方）を上にして、植え付けます。
＊深さは３～５センチほど、間隔は8~10センチほどあけていきます。
＊タネ球が大きい方がよく育ちます。小さなものはバラさずにまとめて二つ一緒に。



＜土の被せ方＞
タネ球のの先端（細い方）がわずかに見え隠れする程度に土を被せます。
＊球根部分は頭まで土に埋める。

植え付け後は水やりをし、土を乾燥させないように管理します。
一週間ほどで発芽します。



＜追肥・土寄せ時期＞
1回目：芽が出た頃、葉が2~3枚の頃に、葉のつけ根隠れるよう土寄せ
2回目：草丈が10センチほどになった頃、追肥し、同じく土寄せをします。
＊10cm以上の高ウネになるように株元にしっかり土寄せしましょう。



＜開花＞
一般的には～10月下旬頃から11月上旬頃。
直径は６～７ｃｍ程と結構大輪です。



＜収穫時期＞
早採りエシャレットの場合：11月中旬~翌年６月上旬
（お好みに応じて小さなエシャレットとして収穫も可能です。）
＊葉が青く柔らかなうちに早採りするのがコツ
ラッキョウの場合：翌年6月中旬～7月中旬
＊葉が黄色く枯れ始めたら～収穫の合図。



＜収穫方法＞
晴天が続く頃、試し掘りをして球がお好みの大きさになっていたら～
食べる分だけ少しずつ収穫して、新鮮な味と香りを楽しみましょう♪



収穫した早採りエシャレットを綺麗に洗って～
簡単にお味噌やデップなどつけて、生で食べたら～おつまみとしても美味しい！



お肉に巻いて食べれば～お酒も進んじゃう☆
(v^ー°) ヤッタネ ♪

ラッキョウは肝機能の強化、高血圧の予防、血液さらさら効果もある健康野菜。
プランターでも簡単に栽培できるので～楽しんでみてはいかがでしょうか！





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