暇人主婦の家庭菜園

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

ミズナ（水菜）
＜アブラナ科＞

12月ともなると～、
さすがに、これから種まきできる野菜には制限がありますが・・

「冬こそ！種まきしたい」 野菜があるんです♪

それが・・耐寒性の強い野菜の
「ほうれん草・小松菜・水菜」の青菜3兄弟です！！

今日はその中でも～真冬だからこそ、色が映える
「紫色のミズナ」をご紹介～♪



皆さんは、赤紫色したミズナをご存知ですか？

一般的な水菜は、葉軸の白と緑のコントラストが鮮やかですが・・
それに対し、葉軸は赤紫色と緑のコントラストが綺麗な水菜があるんです！

Σ（T▽T;） ぐわわぁぁ～ん!まじ？

この赤紫色には、ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含んでいます。
なんと！！アントシアニン含量は、 通常ミズナの10倍以上！！

一般的な水菜よりやや小さく、草丈は20センチほど。
シャキシャキ感もありながら、やわらかな食感でクセもありません。
サラダなどの生食がオススメなんです☆


【特　長】
●葉柄が鮮やかな赤紫色に色づき、葉形に深い欠刻が入る。
ポリフェノールの一種であるアントシアニンを多く含む機能性ミズナです。
●シャキシャキとした食感でくせがなく、サラダをはじめ幅広く調理できます。
●生育は旺盛で作りやすい早生種です。
●立性で葉軸がしなやかなため収穫・調製作業が容易です。
●ベビーリーフから株どりまでいつでも収穫できます。
＜タキイ種苗　より＞



＊一般的な水菜同様、夏を除いてほぼ1年中栽培が可能です！！
＜秋冬種まき時期＞
寒冷地：8月下旬～10月初旬　
一般地：9月～10月（露地栽培）11月初旬～2月上旬（ビニールトンネル）
暖地：9月～10月（露地栽培）11月初旬～2月上旬（ビニールトンネル）

⇒

＜防寒対策＞

（ビニール袋は、市販の透明のゴミ袋でOK♪）
この際、ビニール袋の上部に、換気用の穴を開けておきましょう。1～2か所。
＊畑栽培の場合は、換気用の穴は必要ありません。



＜１回目の間引き時期＞
双葉がでて本葉が出たころ、
形の悪いものや生育の悪いものから引き抜きましょう。
＜２回目の間引き時期＞
本葉が２～３枚の頃。
＜３回目の間引き＞
本葉が５～６枚の頃間引きをします。その後、追肥をする。



小さな葉のベビーリーフの頃から～株どりまでいつでも収穫できます。
草丈、20～25センチ程度になったら、順次収穫しましょう。
大株には向きません。

＜栽培ポイント＞
間引きをしながら～株間をあけ、風通しをよくして～
株元に日が当たるようにする。
すると、発色の良い綺麗な赤紫色のミズナが収穫できますよ☆



＜秋冬まきの収穫時期＞
寒冷地：9月初旬～11月上旬
一般地：10月～12月初旬（露地栽培）　1月下旬～4月上旬（ビニールトンネル）
暖地：10月～12月初旬（露地栽培）　1月下旬～4月上旬（ビニールトンネル）



＜栽培の注意ポイント＞
綺麗な赤紫色を濃くするためには、アントシアニンの発色をよくする必要があります。
葉軸部分に十分光が当たるように育てましょう。

また、若い幼苗の頃に気温が高かったり、
水分が多いと赤色が薄くなってしまうので注意しましょう。
（これはサニーレタスなどと同じく赤色＝アントシアニンであることが原因。）
＊また一般的なミズナ同様、夏場でも栽培できますが、
上記の理由で赤色が薄くなってしまうので・・秋冬栽培がおススメな品種なんです♪


☆～豆知識？～☆

赤紫色した水菜とよく似た野菜があります。



でも、よ～く見ると、こちらは葉は赤紫色で軸は緑色。
全くの反対バージョンです。
o(*^▽^*)oあはっ♪気がつきましたか～？
コチラは・・・水菜ではなく、カラシナです☆

☆

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