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2016年12月13日

オクラコーヒー☆種まきから収穫時期、焙煎方法

(24)

カテゴリ：オクラ・花オクラ

おはようございます

プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

オクラ
＜アオイ科＞

オクラと言えば～夏野菜の１つで、
とても栄養価が高く、ビタミンや食物繊維が豊富。
あのネバネバには、整腸作用や強精効果、
さらには脳の活性化を促す効果もあるとか・・・。
ネバネバ野菜は「元気の素」でもありますね♪

真夏に咲く花は、ハイビスカスのようで、
菜園を彩ってくれていました。

そんな食べて美味しいオクラ、栽培しても楽しいオクラ・・・ですが、
じつは実をたべるだけでなく、
完熟した種子から「コーヒー」が飲める
ってご存知でしたか？

Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!まじ～？

☆オクラコーヒーを知ろう～☆

昔々・・コーヒー豆が入手困難だった戦時中に、
コーヒーの代用品としてオクラの実を焙煎して飲んでいた
という歴史があるようです。

「コーヒーの代用品」として飲まれたというコーヒーには、
「たんぽぽコーヒー」や「チコリコーヒー」「大豆コーヒー」など多数ありますが、
その他にも「オクラコーヒー」もあるとは～（*□*）ﾋﾞｯｸﾘ!!

市販では「たんぽぽコーヒー」「チコリコーヒー」「大豆コーヒー」
などは販売しており、手軽に楽しむことはできます。
しかし、残念ながら～「オクラコーヒー」は市販されておらず・・
飲みたかったら～オクラ栽培から始めなくてはいけません！！
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ

☆～オクラ栽培を知ろう～☆
＜オクラコーヒーを楽しめるまでの手順＞

オクラには大きく分けて2種類あります。

☆

（５角オクラ）　　　　　　（丸オクラ）

●五角オクラ： 切り口が五角形（または星形）をしたオクラ
極早生品種で栽培しやすいですが、採り遅れるとすぐ筋が入り固くなっちゃう。
●丸オクラ： 切り口が丸型のオクラ。
多少収穫が遅れてしまってもサヤが固くなりにくいのが特徴です。
（なかなか菜園へいけない週末フォマーさんに人気です♪）
＊また各オクラには、赤紫色のオクラや白色のオクラなどもあります。

＜タネを選ぼう＞

☆

＜タネをまく＞

一般的なオクラの種まき時期は、4月～6月ですが・・
無理して早く種まきするよりも、暖かな気温が安定してから
種まきすると綺麗に発芽が揃いますよ。

＜種まき＞

＜種まきポイント＞
＊オクラの種は硬いので、一晩水につけて～
種を柔らかくしておくと発芽しやすくなります。
芽出ししておけば～発芽率もup♪
＊寒さに弱いので、暖かくなって気温が安定したら
ポリポットで種を蒔くか、直まき

＜植え付け＞
本葉１～２枚になったころ、 間引きをせずそのまま植え付 けます。
＊一般的には、間引きをして1本立てにしてから植え付けますが～
オクラの場合、移植が苦手なので植え付け後うまく根付かない場合があるので
間引きをしないで、そのまま植え付けるのがポイント

＜間引き＞
植え付け後、本葉が３～４枚になったら、元気のない苗を1本間引く。
その後、本葉が５～６枚の頃、元気の苗を残し、1本立てにする。

＜支柱たて・追肥＞
1本立てにした後、支柱を立て、追肥をします。
＊草丈は品種によっても様々ですが約１メートル以上にもなりますので、
長い支柱を立てて誘引してあげて下さい。

＜蕾＞
オクラの花は太陽に向かって～早朝から咲きだします！！

＜開花＞
オクラの花は、
芙蓉やハイビスカスのお花に似た綺麗なお花です（同じアオイ科）
野菜のお花の中でも1番？2番？とも言われるほど豪華に咲きますよ♪

＜開花後の実＞
花は早朝に咲いて～午後にはしぼみ始めます。
そして夕方には、ぽろりっと、花は落ちてしまいます。(TωT)ウルウル
花が落ちた後には～もう小さなオクラができています。

＊オクラの花の蕾は、実とよく似ています！
間違って収穫しないよう～要注意です！
（蕾⇒花⇒実）

＜収穫時期＞
開花から約1週間後の
若いサヤ（7~8センチほど）になったら、収穫時期です。
サヤのつけ根をハサミで切りオクラを収穫します。

オクラは成長が早いので
収穫が遅れるすぐに巨大化して実は硬くなります
小さ目～早めの収穫を心掛けて、
長く収穫時期を楽しみたいですね☆

オクラの収穫時期は6月～10月頃まで・・
晩秋の頃には～採り忘れて？大きくなってしまった実は、放置しながら
成熟させて「来年用の種」として、採種するのが一般的です

＜オクラの種の採種方法＞
「サヤが茶色になってはじけるまでそのままにしておく」が基本！

しかし、秋の長雨にあたると、サヤの中で種がかびてしまうことがあるので
サヤが茶色になって、振るとカサカサと音がすれば収穫OK。
その後、雨の当たらないところに干しておきます。
＊通常のオクラ（五角オクラ）は、乾燥でサヤが割れますが、
丸オクラはサヤが割れません。

こんな茶色くなったサヤを収穫したら～「来年用の種」にしても良し！
数個採っておいて・・あとは～
「オクラコーヒー」を飲んでみませんか～？

ひとさやに数十個の種子が採れます！

☆～オクラコーヒーが飲めるまでの工程～☆

＜種子を取り出す＞

サヤからタネを取り出してみましょう

真っ黒な種もあれば・・やや未熟な灰色の種もあります。

＜焙煎をしてみよう＞

本来こんな「焙煎用器」があるようですが・・・
わざわざ購入するのも、もったいないので～フライパンで代用します。

⇒

１．種を焙煎する。
フライパンで、よく炒ります。
炒る際には、種がポップコーンのようにパンパン！飛び跳ねますので、
フライパンにフタをして炒るのがポイント。
ゆっくり～じっくり、フライパンを揺らしながら・・
タネの量にもよりますが10～15分ほど？

２．十分に色づいた種を、コーヒーミルなどで挽きます

コーヒーミルなどがない場合は、すり鉢やミキサーなど代用しましょう。
コーヒー豆の粉のようにします。
（オクラコーヒーの場合、やや粗めに削るのがコツのよう）

３．その後、普通のコーヒーのようにお湯をそそぎます。
ポタポタ落ちるのを待てば～

４．オクラコーヒーの出来上がりです♪
（v＾ー°）ヤッタネ ☆

見た目は、全くのコーヒーのようです！
肝心の味の評価ですが・・・
香ばしさとコーヒー独自の苦み？みたいなものは似ていますが、
残念ながら香りや味は、コーヒーとは思えないです。

不味くもなく、だからといって美味しい！ってわけでもないですが、
コーヒー豆同様、炒り加減で味の深みが変わるようなので、
炒り具合や挽き方などいろいろ試してみると、
自分に合った味のオクラコーヒーが出来るかもしれませんね♪

でも、これが「コーヒーの代替品」としてなら、
十分、美味しく飲めるものではないかと思います。
またコーヒーに比べ「ノンカフェイン」なので身体にも優しいのが嬉しいですね☆

コーヒーの飲みすぎは貧血になるというし
カフェインの取りすぎも気になるという方は１度試してみてもいいかも！