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2016年12月29日
カテゴリ： かぶ・コールラビ
おはようございます
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
お正月（おせち）の野菜
＜カブ（かぶら）＞
毎年何気なく～いただいている「おせち料理」には、
１つ１つそれぞれに意味があり～
五穀豊穣、不老長寿、子孫繁栄などの願いが込められています。
何故この野菜なの？意味は？
おせち用にどうやって料理するの？
などの素朴な疑問と一緒に、お正月野菜の栽培方法もご紹介です。
今回の食材は～コレ！
カブです！
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ・・カブって冬が旬のお野菜だけど～
何故、お正月野菜（おせち料理）なの？
おせち料理の「二の重」に入っている？
菊花かぶをご存知ですか～？
＜菊花かぶ とは＞
旬のかぶをおめでたい菊の花（国花）に飾り切りし
紅白の酢の物にしたのが、菊花かぶ。
”長寿を願う縁起物” として食べられています。
また、武家社会では、かぶは頭に通じることから、
”頭（かしら）を目指すように”と 、
縁起のいい食べ物として広まったともいわれています。
菊花かぶ（菊花かぶら）☆甘酢漬け
詳細を楽天レシピで見る
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おせち料理に花を添えてくれる、菊花かぶの甘酢漬けは、
簡単に作れて、冷蔵庫で1週間ほど 日持ちします。
味がなじむのに、2日程度置いたほうがいいので～
早い目に作っておきたいですね☆
冬が旬のかぶを おめでたい菊の形に飾り切りし、
白かぶ・赤かぶと紅白に作ったり～
白かぶを紅く染めて、紅白の酢のものに仕立てたら～
上級な菊花かぶの出来上がりです。
消化によい栄養素を含み、ご馳走の中の箸休めにもぴったりですね♬
☆～蕪を栽培してみよう～☆
おせち料理に自家製のかぶを使用するためには・・
種まきは「秋まき」で、
やや涼しくなったころの9月以降が一般的です。
プランターによる家庭菜園☆我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
お正月（おせち）の野菜
＜カブ（かぶら）＞
毎年何気なく～いただいている「おせち料理」には、
１つ１つそれぞれに意味があり～
五穀豊穣、不老長寿、子孫繁栄などの願いが込められています。
何故この野菜なの？意味は？
おせち用にどうやって料理するの？
などの素朴な疑問と一緒に、お正月野菜の栽培方法もご紹介です。
今回の食材は～コレ！
カブです！
ヾ(°∇°*) ｵｲｵｲ ・・カブって冬が旬のお野菜だけど～
何故、お正月野菜（おせち料理）なの？
おせち料理の「二の重」に入っている？
菊花かぶをご存知ですか～？
＜菊花かぶ とは＞
旬のかぶをおめでたい菊の花（国花）に飾り切りし
紅白の酢の物にしたのが、菊花かぶ。
”長寿を願う縁起物” として食べられています。
また、武家社会では、かぶは頭に通じることから、
”頭（かしら）を目指すように”と 、
縁起のいい食べ物として広まったともいわれています。
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おせち料理に花を添えてくれる、菊花かぶの甘酢漬けは、
簡単に作れて、冷蔵庫で1週間ほど 日持ちします。
味がなじむのに、2日程度置いたほうがいいので～
早い目に作っておきたいですね☆
冬が旬のかぶを おめでたい菊の形に飾り切りし、
白かぶ・赤かぶと紅白に作ったり～
白かぶを紅く染めて、紅白の酢のものに仕立てたら～
上級な菊花かぶの出来上がりです。
消化によい栄養素を含み、ご馳走の中の箸休めにもぴったりですね♬
☆～蕪を栽培してみよう～☆
おせち料理に自家製のかぶを使用するためには・・
種まきは「秋まき」で、
やや涼しくなったころの9月以降が一般的です。
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☆～種まきをしてみよう～☆
カブは根の直径が５～６センチの小カブをはじめ、
10～13センチを中カブ、15センチ以上のものを大カブとに分けられています。
大きくなるにしたがって、栽培期間も長くなるので
「秋まき」は小カブ～中カブと収穫が楽しめるのでおススメ！！
＜種まき方法＞
・直接土にまく、じかまきが基本です。深さは、1センチほど。
・プランター栽培なら、2～3cm間隔を目安にすじまきします。
＜防虫対策＞
種まき後、水をたっぷりあげたら～
不織布や防虫ネット、寒冷紗などかけておきましょう。
＜1回目の間引き・土寄せ＞
本葉1～2枚のころ3～4cmの間隔になるように間引き、株元に土寄せます。
＊作業が終わったら、すぐに防虫ネットなどをかけておきましょう。
＜2回目の間引き・土寄せ・追肥＞
本葉3～4枚のころ6～8cmの間隔になるように間引き、株元に土寄せ、追肥します。
（生育が良く病害虫などの被害を受けていない株を残します）
＊特にこの時期は、間引きが遅れると
球が大きく育たないので遅れないように注意しましょう。
＊作業が終わったら、すぐに防虫ネットがけをしましょう
＜3回目の間引き・土寄せ・追肥＞
本葉が4～6枚のころ、10～12cm程度の間隔になるよう間引く。
その後、土寄せ、追肥します。
＊作業が終わったら、すぐに防虫ネットがけをしましょう。
＜収穫時期＞
品種によってもさまざまですが～
直径が5～6センチほどの「小かぶ」になったら、収穫します。
葉を手で束ねて、引き抜いて収穫しましょう～！
O（≧▽≦）O ﾜｰｲ♪
☆～かぶの栄養価を知ろう～☆
栄養豊富なカブですが、一般的には～根（胚軸）の部分を食べていますが、
じつは・・栄養豊富なのは葉のほう。
カブは、根（胚軸）と葉っぱで違う栄養素をもっているんです～！
v(≧∇≦)v ｲｪｪ~ｲ♪
＜根（胚軸）＞
でんぷん分解酵素のアミラーゼが含まれているので、
食べすぎ・飲みすぎなどで弱った胃の消化機能を助け、
胃もたれや胸焼けなどに効果がある。
＜葉＞
葉には、根の約１０倍のカルシウムが含まれていて、
カロテン・ビタミンＢ１・Ｂ２・ビタミンＣが豊富な緑黄色野菜です。
自分で栽培すれば～立派に大きく太ったカブは収穫して、
小さすぎたものは～おせち料理用として・・
お重に詰めれるほどの適度なカブを『菊花かぶの甘酢漬け』すれば～
一石二鳥の嬉しい収穫になるかもね☆
昨夜28日午後9時38分ごろ、
茨城県北部を震源とする地震が発生し、茨城県高萩市で震度6弱を観測。
久しぶりの緊急地震速報の音に、慌てて避難通路の確保しましたが、
神奈川県ではさほど揺れませんでしたが怖かったです。
年末だというのに～嫌な地震です。
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