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2017年08月22日
カテゴリ： ピーマン・ししとう・トウガラシ
おはようございます。
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
葉トウガラシ
＜ナス科＞
葉唐辛子とは、
唐辛子を葉付きの枝ごと収穫したものです。
一般的にトウガラシは、赤く熟した実を収穫しますが
葉トウガラシは、まだ実の軟らかい緑色の未熟果と
葉のついたままの枝を切り取って収穫します。
葉唐辛子の旬は8～9月。
全国的に、あまり唐辛子の葉を食べる風習は見かけませんが、
京都では古くから～この葉とうがらしを
「きごしょう」または「きごしょ」と呼び、
お盆の頃から9月にかけて
佃煮や煮物などの ”おばんさい” として
食べる風習があるようです？！
京都では主に「伏見辛」という品種が
葉とうがらしの状態で収穫されているようですが、
これ以外の品種の唐辛子であっても、
葉付きの状態で収穫したものは同じように扱われています。
そろそろ～秋冬野菜の切り替え準備の期間でもあります。
無駄に引っぬいてしまうまえに～
一度、葉唐辛子を味わってみませんか？
葉唐辛子と呼ばれるものには、伏見甘とうがらしの他にも～
万願寺とうがらし、そして一般的なシシトウ、鷹の爪なども
すべて唐辛子の一種です。
辛～い唐辛子に含まれるカプサイシン効果で、夏バテ防止！！
といきたいところですが～皆さんは、トウガラシの実を
赤く色づくまで・・待っていませんか～？
実は・・
これらの青トウガラシは、赤く完熟果になる前の青い未熟果のままでも
果実が着いたら～いつでも収穫が可能で、
美味しい食べ方があるんです♪(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
爽やかな香りの未熟果（青唐辛子）は、
開花から20日～30日ほどで収穫が楽しめることができます。
しかし、完熟果（赤唐辛子）はさらに
開花から1か月～1か月半ほどかかるので
そのまま赤く色づくまで時間がかかってしまいます。
はじめから、すべての果実を完熟させて赤唐辛子で収穫しようとすると
収穫時期まで株が疲れてしまいます。
最初のうちは～「青唐辛子」として、
収穫をし、ある程度楽しんでみましょう！
☆～青唐辛子として収穫してみよう～☆
＜収穫方法＞
未熟果を１つすつ切って収穫します。
簡単☆サルサソース
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青唐辛子ならではのレシピを楽しみましょう！！
☆～葉唐辛子として収穫してみよう～☆
一般的には、トウガラシの整枝は必要ないのですが、
梅雨が明け、猛暑または残暑が厳しくなる前に
整枝を兼ねて、 「切り戻し剪定」 をしてみませんか～？
方法は簡単！！
ちょっと混み合った枝葉をハサミでカットするだけ！！
プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！
葉トウガラシ
＜ナス科＞
葉唐辛子とは、
唐辛子を葉付きの枝ごと収穫したものです。
一般的にトウガラシは、赤く熟した実を収穫しますが
葉トウガラシは、まだ実の軟らかい緑色の未熟果と
葉のついたままの枝を切り取って収穫します。
葉唐辛子の旬は8～9月。
全国的に、あまり唐辛子の葉を食べる風習は見かけませんが、
京都では古くから～この葉とうがらしを
「きごしょう」または「きごしょ」と呼び、
お盆の頃から9月にかけて
佃煮や煮物などの ”おばんさい” として
食べる風習があるようです？！
京都では主に「伏見辛」という品種が
葉とうがらしの状態で収穫されているようですが、
これ以外の品種の唐辛子であっても、
葉付きの状態で収穫したものは同じように扱われています。
そろそろ～秋冬野菜の切り替え準備の期間でもあります。
無駄に引っぬいてしまうまえに～
一度、葉唐辛子を味わってみませんか？
葉唐辛子と呼ばれるものには、伏見甘とうがらしの他にも～
万願寺とうがらし、そして一般的なシシトウ、鷹の爪なども
すべて唐辛子の一種です。
辛～い唐辛子に含まれるカプサイシン効果で、夏バテ防止！！
といきたいところですが～皆さんは、トウガラシの実を
赤く色づくまで・・待っていませんか～？
実は・・
これらの青トウガラシは、赤く完熟果になる前の青い未熟果のままでも
果実が着いたら～いつでも収穫が可能で、
美味しい食べ方があるんです♪(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
爽やかな香りの未熟果（青唐辛子）は、
開花から20日～30日ほどで収穫が楽しめることができます。
しかし、完熟果（赤唐辛子）はさらに
開花から1か月～1か月半ほどかかるので
そのまま赤く色づくまで時間がかかってしまいます。
はじめから、すべての果実を完熟させて赤唐辛子で収穫しようとすると
収穫時期まで株が疲れてしまいます。
最初のうちは～「青唐辛子」として、
収穫をし、ある程度楽しんでみましょう！
☆～青唐辛子として収穫してみよう～☆
＜収穫方法＞
未熟果を１つすつ切って収穫します。
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青唐辛子ならではのレシピを楽しみましょう！！
☆～葉唐辛子として収穫してみよう～☆
一般的には、トウガラシの整枝は必要ないのですが、
梅雨が明け、猛暑または残暑が厳しくなる前に
整枝を兼ねて、 「切り戻し剪定」 をしてみませんか～？
方法は簡単！！
ちょっと混み合った枝葉をハサミでカットするだけ！！
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特に、内側に入り込んだ枝葉強く切ってしまいましょう。
この作業だけでスッキリとした姿になり～暑い夏を乗り越え、
９月には元気に赤く色づいた唐辛子が収穫できますよ。
この状態が「葉唐辛子の収穫」です！！
＜葉唐辛子の下処理方法＞
・葉の摘み取り方法
トウガラシの葉を採るときには傷んでいる葉、
変色した葉は除きます。
・トウガラシの実
佃煮などを作る際には実など入った方が良いのですが、
大量にいれてしまうと辛くなってしまいます。
出来るだけ、葉と実は分けておきましょう。
・トウガラシの花
トウガラシの花は葉と一緒に摘み取ってしまいましょう。
葉と一緒に煮こんでしまっても、特に苦味を感じることはありません。
葉唐辛子の美味しい時期、
旬は８月～９月！！
赤く色づく前の未熟果の「青唐辛子」だから、辛くないのが魅力♪
もちろん、葉っぱだって「葉トウガラシ」として
美味しく食べることができます。
青唐辛子の葉も、若干辛く感じる程度なので～
佃煮にしたり、油で炒めたり、
ご飯に混ぜたりすると、おいしく頂けるんです☆
季節限定☆葉とうがらしの佃煮
詳細を楽天レシピで見る
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唐辛子の葉の部分には、鞘の部分に含まれていない、
ビタミンCやミネラル分（鉄・カリウム・カルシウム）が多く含まれています。
またダイエット効果も期待できる唐辛子を、
たくさん食べるには限界がありますが、
葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪
これは・・使わないわけには・・いかないですよね～☆
葉唐辛子は、葉を佃煮などの加工品として商品化される事が多く
フレッシュな葉唐辛子がそのまま店頭には並びことは少ないです。
まさに～家庭菜園を楽しんでいるからこそ
味わえる自家製の味！！
新鮮な葉唐辛子を自家製で佃煮にするとその味は格別。
是非作ってみてはいかがでしょうか？
(=￣▽￣=)V やったね☆
もちろん～万願寺トウガラシでもOK♬
市販の葉唐辛子は、
茎に、まだ小さな唐辛子のさやや葉をつけた状態で
出荷されているため、ややしなびた姿になっているので、
たっぷりの水に浸けてから、調理しましょう。
また、湯通しするとよいです。
葉とうがらしは旬の味！
是非・・・楽しんでね☆
メンテナンスのお知らせ(2017/08/22)
いつもフォト蔵をご利用いただき誠にありがとうございます。
このたびハードウェア交換作業のためメンテナンスを行います。
＜メンテナンス日時＞
2017年8月22日（火曜日）18:35〜19:35（予定）
メンテナンス期間中は
フォト蔵サービスのご利用が出来なくなります。
お客様には大変ご迷惑をおかけいたしますが、
何卒ご了承いただけますようよろしくお願い申し上げます。
17:32 - 2017年8月22日
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・葉の摘み取り方法
トウガラシの葉を採るときには傷んでいる葉、
変色した葉は除きます。
・トウガラシの実
佃煮などを作る際には実など入った方が良いのですが、
大量にいれてしまうと辛くなってしまいます。
出来るだけ、葉と実は分けておきましょう。
・トウガラシの花
トウガラシの花は葉と一緒に摘み取ってしまいましょう。
葉と一緒に煮こんでしまっても、特に苦味を感じることはありません。
葉唐辛子の美味しい時期、
旬は８月～９月！！
赤く色づく前の未熟果の「青唐辛子」だから、辛くないのが魅力♪
もちろん、葉っぱだって「葉トウガラシ」として
美味しく食べることができます。
青唐辛子の葉も、若干辛く感じる程度なので～
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またダイエット効果も期待できる唐辛子を、
たくさん食べるには限界がありますが、
葉唐辛子だったら意外に食べられるかも♪
これは・・使わないわけには・・いかないですよね～☆
葉唐辛子は、葉を佃煮などの加工品として商品化される事が多く
フレッシュな葉唐辛子がそのまま店頭には並びことは少ないです。
まさに～家庭菜園を楽しんでいるからこそ
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新鮮な葉唐辛子を自家製で佃煮にするとその味は格別。
是非作ってみてはいかがでしょうか？
(=￣▽￣=)V やったね☆
もちろん～万願寺トウガラシでもOK♬
市販の葉唐辛子は、
茎に、まだ小さな唐辛子のさやや葉をつけた状態で
出荷されているため、ややしなびた姿になっているので、
たっぷりの水に浸けてから、調理しましょう。
また、湯通しするとよいです。
葉とうがらしは旬の味！
是非・・・楽しんでね☆
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Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
ジュラ2591
さん
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
epuron5153
さん
こんにちは。
葉唐辛子の佃煮、ご飯が進みますよね～～。笑
３年前にどっさり唐辛子が採れて、それを乾燥させたのを保存しながら使っています、来年は新しい唐辛子を栽培しようかなあ～～。＾＾
今日も蒸し暑いです。 (2017年08月22日 13時01分19秒)
葉唐辛子の佃煮、ご飯が進みますよね～～。笑
３年前にどっさり唐辛子が採れて、それを乾燥させたのを保存しながら使っています、来年は新しい唐辛子を栽培しようかなあ～～。＾＾
今日も蒸し暑いです。 (2017年08月22日 13時01分19秒)
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
ちくわ さん
袋栽培で伏見甘長を育てているのですが、7月下旬から花は次々咲くけれど、そのそばからどんどん落ちる状態が続いています。関西で連日34，5℃です。暑いからでしょうか？ ピーマンは実を付けているのですがなぜでしょう？？
(2017年08月22日 15時47分39秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
ジュラ2591さんへ
σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
同じナス科のトマトを切り戻ししたら～
わき芽があちらこちらから出てきて
収穫量は増えますが・・
トマトの玉が小さくなってしまいます。
どちらがいいかは～好みかもね☆ (2017年08月22日 18時12分21秒)
σ(^_^;)ｱｾｱｾ...
同じナス科のトマトを切り戻ししたら～
わき芽があちらこちらから出てきて
収穫量は増えますが・・
トマトの玉が小さくなってしまいます。
どちらがいいかは～好みかもね☆ (2017年08月22日 18時12分21秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
ちくわさんへ
(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
折角お花が咲いているのに～
ポトポト落ちてしまうのは、見ていて辛いですね。
＜花が落ちる原因＞
１．チッ素が多い肥料ばかりあげていて、
葉ばかりが茂り、花はあまりつかなくなる。
２．肥料のあげすぎで、「ツルボケ」になっている？
３．花が咲いている時期に水分不足になっている。
４．気温が高すぎる（温度障害）
５．葉が茂りすぎて唐辛子自身が花を落とし調整しているのかも？
整枝して少し枝をすっきりさせてあげて、風通しのよい環境を与えてあげましょう～気温上昇して蒸れているのも良くないですからね。
唐辛子は～初秋まで長く収穫が楽しめます。
諦めずに～まだまだ楽しみましょうね☆
(2017年08月22日 18時26分16秒)
(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
折角お花が咲いているのに～
ポトポト落ちてしまうのは、見ていて辛いですね。
＜花が落ちる原因＞
１．チッ素が多い肥料ばかりあげていて、
葉ばかりが茂り、花はあまりつかなくなる。
２．肥料のあげすぎで、「ツルボケ」になっている？
３．花が咲いている時期に水分不足になっている。
４．気温が高すぎる（温度障害）
５．葉が茂りすぎて唐辛子自身が花を落とし調整しているのかも？
整枝して少し枝をすっきりさせてあげて、風通しのよい環境を与えてあげましょう～気温上昇して蒸れているのも良くないですからね。
唐辛子は～初秋まで長く収穫が楽しめます。
諦めずに～まだまだ楽しみましょうね☆
(2017年08月22日 18時26分16秒)
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
*ろびん*
さん
一杯実がついてますね～♪
来年は唐辛子に着手してみようかなと思います。
スーパーでは某国産のしか売ってないんですもん～！
割とちょくちょく使うので、考えてます(＾◇＾) (2017年08月22日 18時32分39秒)
来年は唐辛子に着手してみようかなと思います。
スーパーでは某国産のしか売ってないんですもん～！
割とちょくちょく使うので、考えてます(＾◇＾) (2017年08月22日 18時32分39秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
*ろびん*さんへ
(v^ー°) ヤッタネ
昨年も今年も～シシトウ栽培は豊作だったので
来年は是非、伏見唐辛子か？万願寺唐辛子なんていいかもね☆
シシトウよりも食べごたえがあって～
美味しいですよ☆
もちろん～シシトウでも
葉唐辛子が楽しめますよ♪
(2017年08月22日 19時29分51秒)
(v^ー°) ヤッタネ
昨年も今年も～シシトウ栽培は豊作だったので
来年は是非、伏見唐辛子か？万願寺唐辛子なんていいかもね☆
シシトウよりも食べごたえがあって～
美味しいですよ☆
もちろん～シシトウでも
葉唐辛子が楽しめますよ♪
(2017年08月22日 19時29分51秒)
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
あんこ１９６１
さん
葉唐辛子の佃煮、数年前には楽しみましたが、今年は調子が悪いので無理かな。
１年分の唐辛子が収穫できるといいのですが。
今日、青柚子を大量に購入したので、いい青唐辛子があれば柚子胡椒ができるんだけど、どうかな？ (2017年08月22日 19時38分14秒)
１年分の唐辛子が収穫できるといいのですが。
今日、青柚子を大量に購入したので、いい青唐辛子があれば柚子胡椒ができるんだけど、どうかな？ (2017年08月22日 19時38分14秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
あんこ１９６１さんへ
Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪
良いなぁ～青柚子！！
今年はお花の頃には雨が降らず・・
あまり実がついていないので不作なので
青柚子として収穫できないのが残念ですが～
自家製の柚子胡椒～これまた美味しそう！！ (2017年08月22日 19時47分49秒)
Ｏ(≧▽≦)Ｏ ﾜｰｲ♪
良いなぁ～青柚子！！
今年はお花の頃には雨が降らず・・
あまり実がついていないので不作なので
青柚子として収穫できないのが残念ですが～
自家製の柚子胡椒～これまた美味しそう！！ (2017年08月22日 19時47分49秒)
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
ウーテイス
さん
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
オレンジ mama
さん
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
サプリメント管理士 さん
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
★MINORI★
さん
Re[2]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
ちくわ さん
Re:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
ゆたろ3
さん
もう２３時
まだフォト蔵復旧してません
園主さんの写真がみれなーい（＾▽＾
σ(^_^;)タカノツメ枝を折って捨てちゃいました
葉唐辛子で食べられたんですよね
失敗したかな。。。。
(2017年08月22日 22時59分41秒)
まだフォト蔵復旧してません
園主さんの写真がみれなーい（＾▽＾
σ(^_^;)タカノツメ枝を折って捨てちゃいました
葉唐辛子で食べられたんですよね
失敗したかな。。。。
(2017年08月22日 22時59分41秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
ウーテイスさんへ
(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
やりたいこと～興味があることが
いっぱいって嬉しいけど・・
すべてが全部できるわけではないので、歯がゆいですね。。
減量成功おめでとうございます！！ (2017年08月23日 19時09分03秒)
(＞▽＜；； ｱｾｱｾ
やりたいこと～興味があることが
いっぱいって嬉しいけど・・
すべてが全部できるわけではないので、歯がゆいですね。。
減量成功おめでとうございます！！ (2017年08月23日 19時09分03秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
オレンジ mamaさんへ
(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
まさに～今が、葉唐辛子の旬の時期でもあります。
是非・・少し葉や枝を整理して収穫したものを
葉唐辛子として食べてみてくださいね☆
結構～ハマっちゃうかもよ♪
(2017年08月23日 19時10分45秒)
(=￣▽￣=)Ｖ やったね☆
まさに～今が、葉唐辛子の旬の時期でもあります。
是非・・少し葉や枝を整理して収穫したものを
葉唐辛子として食べてみてくださいね☆
結構～ハマっちゃうかもよ♪
(2017年08月23日 19時10分45秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
サプリメント管理士さんへ
うふ♪(*￣ω￣)v
葉唐辛子の佃煮って
買うと意外にお高いんですよね～
今では・・高級食材の１つかもね☆
美味しいんですよね～大好き！！ (2017年08月23日 19時12分37秒)
うふ♪(*￣ω￣)v
葉唐辛子の佃煮って
買うと意外にお高いんですよね～
今では・・高級食材の１つかもね☆
美味しいんですよね～大好き！！ (2017年08月23日 19時12分37秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
★MINORI★さんへ
o(*^▽^*)oあはっ♪
定番の野菜栽培もいいけど～
レアもの品種やレア食材が楽しめるのが家庭菜園の魅力ですよね☆
葉唐辛子ってスーパーでは手に入らないので
自分で栽培して楽しんじゃいます♪ (2017年08月23日 19時15分19秒)
o(*^▽^*)oあはっ♪
定番の野菜栽培もいいけど～
レアもの品種やレア食材が楽しめるのが家庭菜園の魅力ですよね☆
葉唐辛子ってスーパーでは手に入らないので
自分で栽培して楽しんじゃいます♪ (2017年08月23日 19時15分19秒)
Re[3]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
ちくわさんへ
いやーﾟ｡(*^▽^*)ゞ
わざわざ。。。ありがとうございます！！
私も以前、猛暑でトウガラシの花が
どんどん落ちてしまい悲しかった覚えがあります。。
みんな、同じく通る道なのかもしれませんね♪
スッキリ～整枝して～
秋まで収穫が楽しめたら嬉しいね☆
（整枝ついでに・・是非、葉唐辛子も召し上がれ(^^♪） (2017年08月23日 19時17分37秒)
いやーﾟ｡(*^▽^*)ゞ
わざわざ。。。ありがとうございます！！
私も以前、猛暑でトウガラシの花が
どんどん落ちてしまい悲しかった覚えがあります。。
みんな、同じく通る道なのかもしれませんね♪
スッキリ～整枝して～
秋まで収穫が楽しめたら嬉しいね☆
（整枝ついでに・・是非、葉唐辛子も召し上がれ(^^♪） (2017年08月23日 19時17分37秒)
Re[1]:葉唐辛子栽培☆収穫と食べ方レシピ(08/22)
根岸農園
さん
ゆたろ3さんへ
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
そんなに長い時間復活しませんでしたか？
フォト蔵さん。
本当にご迷惑をおかけしてすみませんでした。
なんせ～無料で楽しむことができる写真館なので
多少の不具合はあきらめています。。
葉唐辛子～
わざわざ栽培するのは面倒だけど、
整枝や枝が折れちゃったなどの理由で
楽しめちゃうのもお得度満点ですよね☆ (2017年08月23日 19時20分27秒)
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
そんなに長い時間復活しませんでしたか？
フォト蔵さん。
本当にご迷惑をおかけしてすみませんでした。
なんせ～無料で楽しむことができる写真館なので
多少の不具合はあきらめています。。
葉唐辛子～
わざわざ栽培するのは面倒だけど、
整枝や枝が折れちゃったなどの理由で
楽しめちゃうのもお得度満点ですよね☆ (2017年08月23日 19時20分27秒)
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