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2018年03月28日

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

オカヒジキ
＜ヒユ科/旧アカザ科＞

おかひじきはヒユ科の一年草で、
ビタミン・ミネラルが豊富な野菜で。
近年需要が高まっている夏の健康野菜の1つです。

各地の海岸の砂浜に生え、
茎の長さは２０～３０センチほど。
その姿が海藻のひじきに似ていることから・・
「陸のひじき」＝「おかひじき」 と
いう呼び名がついたと言われています。
そのため、おかひじきは別名「陸の海藻」とも言われ・・、
主に山形県や秋田県を中心とする海岸の砂地に自生しているそうです？！

漢字で書くと・・岡鹿尾菜、岡羊栖菜
別名　ミルナ　または、水松菜。

食感は非常にシャキシャキとしており、味にクセはなく、
どんな料理にも合わせやすいのが特徴です。

そんなオカヒジキがコレだぁ～♪

ヾ(・＿・；）ﾁｮｯﾄ‥
ちょっと「ひじき？」とは、違うような？

ちなみに・・この真黒なものが
普段、私たちが「ひじき」として食べているもの（笑）

オカヒジキとは、似てないように感じますが・・

この多肉質の葉が海藻のヒジキに似ており、
陸上（おか）に生育することから・・・
また、別名のミルナ（オカミル）も同じく海藻のミルに似ていることから
この名に由来しているようです。

☆～調理方法～☆

茎や葉のやわらかい部分を、さっと茹でて
おひたしや和え物、汁の実、炒め物などに♪

それだけなのに～
こんなにも鮮やかな緑色になっちゃう野菜なんです！！
ね♪凄いでしょう～？

☆～種を選んでみよう～☆

＜オカヒジキ＞
ひじき菜
山形県内陸地方で育てられ、
海藻のヒジキに似ていることから名付けられました。
若芽はゆでると鮮やかな緑になり、独特な歯ざわりと風味があります。

＜オカヒジキ＞
●アカザ科の植物で、陸の海草といわれます。
葉は細く、長さが2～6cm。多肉質でやわらかく、鮮緑色です。
●茎葉のやわらかい部分を熱湯でゆで、
辛子あえ、酢みそあえ、お浸し、添え物などに利用します。
●耐塩性が強く、やせ地でも育ちます。

＜オカヒジキ＞
古くから食用にされてきた野草で海岸の砂地に自生しています。
生育期間が短く、手軽にどこでも楽しめます。
茎の先端の若い多肉質の茎葉を摘んで利用します。

(＞▽＜；；ｱｾｱｾ
「オカヒジキ」って言っても各社で種まき時期が、
微妙に違うんですね。。

☆～種まきしてみよう～☆

オカヒジキは、東北地方などでは古くから食用として
自然に浜などに生えているものを採っていたようですが、

近年では天然の物は各地でその数が減り、
絶滅が危惧されている状況にあるんだとか！
Σ(Ｔ▽Ｔ;) ぐわわぁぁ～ん!

スーパーなどに並ぶオカヒジキは、
ほとんどが栽培されたもので
山形県の伝統野菜 として扱われているそうです。

そ～～んな貴重な伝統野菜「おかひじき」を栽培してみませんか？

種まきは、
桃の花が咲く頃（または桜の花が咲く頃）から・・ＯＫ♪

ヒユ科（旧アカザ科）らしい種で、
種皮がかたいので、
播種前に1～2日水につけておくと発芽が促進されます。

＊一斉に発芽しづらい性質があり・・
パラパラと発芽してきます。

おかひじき１.jpg

すじまきか、バラまき、どちらでもＯＫ．
＊バーミニュラを少し多めに入れておくと良いでしょう。
＊酸性に弱いので、苦土石灰などで酸度調整します。
＊まき溝に1センチ間隔で種をまく。
土を薄くかぶせて手で軽く押さえたら、水をたっぷり♪

おかひじき２.jpg

＜１回目の間引き・土寄せ＞
種まきから２週間後
＊本葉が出たら3〜4センチに1本となるよう間引き、
　軽く土寄せをする。

＜成長の特徴＞
＊本葉２～３枚までは、生育がゆっくりで遅いです。
＊水分不足になると茎葉がかたくなるので、
土がかわいたら水やりをします。
＊密植にならないように間引きをし、風通しをよくします。