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2020年03月31日

おはようございます。

プランター菜園＆畑による家庭菜園を楽しんでいます♬
我が家の屋上・ベランダ菜園へようこそ！

☆～菊芋（キクイモ）～☆
＜キク科＞

菊芋（キクイモ）は、キク科ヒマワリ属の多年草で、
生長すると、草丈は1～3ｍにもなる繁殖力の強い植物です。
土壌をあまり選ばず、育てやすい植物なので近年家庭菜園でも人気です。
ただ、同じ場所で連作すると収穫量が落ちるで注意しましょう。

菊芋（キクイモ）は、その名の通り～9月頃になると、

秋頃に花を咲かせた後、
生姜の形に似たイモ「塊茎（かいけい）」を作ります。
これが、まさに～「菊に似た花を咲かせる芋=菊芋」として
名前の由来にもなっているのでしょうね。

☆～菊芋（キクイモ）の育て方～☆

＜種芋入手＞
2月~3月頃に、園芸店やHCなどで「種芋」が販売されます。
手軽に手に入るのも嬉しいですね。
＜栽培場所＞
日当たりが良く水はけの良い場所を好みます。
草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。
＜用土＞
腐葉土など有機質が多く、水はけの良い土。
酸性土を嫌うので苦土石灰で中和しておきます。

左）悪く種イモ　　右）良い種イモ

注意して良い種芋を選びましょう。

＜芽だしをしてみよう～＞

乾燥していない良い種芋を選び、芽だし作業をします。

⇒

＜芽だしの利点＞
１．生育を早める
発芽が早まり、植え付け後の初期の生育が早まることで
生育期間が長くなるおかげで、芋を大きく太らせるさせることができる。
２．欠株がなくなる
畑に種芋をそのまま植えると、

しかし、元気よく発芽したものだけを植えることで、
欠株がなくなり、揃いも良くなり多収に繋がります。
３．種芋の保存を兼ねて
種イモは長時間外気に触れるとブヨブヨになってしまうので、
保存を兼ねて、芽だし作業をしちゃうのが1番！

＜露地栽培（畑）での栽培方法を知ろう＞
通常の畑では無肥料で育ち、水かけも不要です。
特に土地が痩せている場合は、堆肥を入れてください。

＜植え付け時期＞
ポリポットなどで芽出しをしておくと、植え付け時に便利です。
5月上旬～5月下旬頃が目安

（5月）
＜植え付け方法＞
植え付け時に元肥として有機肥料を土に混ぜ込みます。

（6月）
＜追肥＞
＊月1回程度の追肥スタート

（7月）
＜水の管理＞
表土が乾いたら水をたっぷり与えます。

（8月）
キクイモは草丈が高くなるので、支柱を立てて紐で囲ったりして、
風で倒伏しないようにします。

（9月）
栽培方法も簡単で植え付け後、ほぼ放任栽培ＯＫ～♪
天候や環境に左右されることなく、病害虫にも強く元気に大きく育ちます。

⇒

（台風時期）
しかし～さすがに「台風」には弱いです！
(*ﾉω<*) ｱﾁｬｰ
＊特に台風が来る前には、頑丈に支柱や紐で覆いましょう。

＜開花時期と追肥時期＞
9月～10月頃
まるで～皇帝ダリアのように見上げて、花を愛でるよう♪
＊開花後から塊茎の肥大が急速に始まりますので
この時期の追肥は忘れずに、行いましょう。

＜収穫時期＞
11月上旬～12月頃。
地上の茎や葉が枯れてきた頃、収穫可能です。
晩秋から冬にかけて収穫をします。

＜菊芋の収穫方法を知ろう～＞

収穫がしやすいように、株元の地上部を20～30センチくらい残して・・
包丁やハサミなどで切り落とします。

⇒

株元から30センチほど離れた箇所にスコップを差し込み～
イモを傷つけないよう、注意しながら、株の周りをほぐします。
株元を手で持ち、ゆらゆら～ぐらぐら。。

揺らしながら～～～イモを掘り上げます。
さらに～もう一度、周辺を掘りましょう♪ゴロゴロ～出てきます。
＊菊芋は繁殖力が非常に強いので、芋の掘り残しに注意しましょう。

＜収穫のポイント＞
菊芋はいっきに全部掘り上げてしまうと傷みやすいので、
使うときに、必要な分だけ、収穫するようにしましょう。
＊菊芋の1番最適な保存場所は、地中が最高保存庫です！

＜キクイモの食べ方・レシピ例を知ろう～＞

＜調理方法＞
くせがなく生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広く利用可能。
サラダには、皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけて。
ポタージュスープには、皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、
水を入れてミキサーでかくはんし、鍋に入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物は生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。

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また、油との相性もバッチリなので、炒め物や定番のキンピラ、煮物にもＯＫです。
煮てトロリ、炒めてシャキシャキ
揚げてホクホク・・とした食感が楽しめますよ☆

＜菊芋の保存方法を知ろう～＞

＜収穫後、短期に保存する場合＞
・土をつけたまま濡れた新聞紙などで包んで冷蔵庫へ
・長期保存する場合は、土に埋めておく。
・乾燥保存する場合は、皮を剥いてスライスして水にさっとくぐらせ、水気を切り
天日干しし、完全に乾燥したら密封容器に入れて冷暗所で保存
＊菊芋は洗って乾燥してしまうと～
急激に鮮度が落ちてしまいますので、注意してくださいね♪

＜冬に掘り上げ翌春に植え付ける場合の保存方法＞
冬~春まで種イモとして保存する場合は、ミカンなどが入っている網目の袋に入れ、
そのまま早春まで土の中へ埋めて置くのが1番安全な方法です。
＊外に埋めて置く場合は、10センチほど土をかぶせておきましょう

土壌をあまり選ばない、育てやすい植物ですが、
同じ場所で連作すると翌年、グッと収穫量が落ちるように思います。

しかし、菊芋（キクイモ）の繁殖力の凄さは、河川敷や農耕地で雑草化して問題となり、
外来生物法で「要注意外来生物」にも指定されています。
栽培するには、「採り忘れのないよう」完全収穫をお願いしますね。

今日で3月も終わり！明日から4月になりますが～
新型コロナウイルス感染拡大中のため、まだまだ気が許せませんね。

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