ゆうゆの今日はどんなパン焼いた？

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2006年07月30日

これついに来ました。「生プリン」、わたしは期待してなかったんだけど、無茶おいしい。くどくない甘みで、誰も見てなかったら一人で完食しそうカラメルソースかけてもおいしかったです。チーズケーキよりこっちのほうが好きかも。「プリン」というより、「クリーム」という感じ。生クリームとプリン味のちょっと固めのカスタードクリームという感じ。「禁断」のセットに入れてくれないかな、これ。早く来る代わりに、ちょっと高いのよね、これ

　パンがなにもないので、白神こだま酵母で食パンを焼く。チーズ食パンを焼く積りだったのだが、ジャガイモをたくさん茹でたので、ふと思いついて、ポテトパンに変更。本を見たら、粉の量は特に変えておらず、水分量だけ減らしていた。粉４５０ｇに芋を１５０gほど手でつぶして入れた。水はいつも２７０ｇのところを２３０ｇに減らした。ちょっと柔らかめだったので、後５ｇ減らしても良かったかな。発酵した後は、特に扱いにくくもなかったし、まあ良いのかも。リーガルで１０分捏ねたが、よく混ざり、小さい欠片がぽつぽつ残った。全部きれいに混ざってしまうのはつまらないので、丁度良い感じ。
　１次発酵は１時間５分。成形発酵は４０秒温めたレンジで５０分。十分膨らんでいたので、いつもの通り、コールドスタートで４２分焼く。焦げ色が若干きつくなったが、これは２１０度で７分焼いたせいという気がする。特に代わり映えのしない食パンが焼けた。ふわっとしたパンになるらしいが、食べてみないと分かんない。
　思いつきで適当に芋を入れたが、まともに焼けてよかった

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