2007年03月の記事
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オカラコンニャク入り豆腐バーグ
オカラコンニャクを炒めたきのこと一緒にフードプロセッサーでミンチにしてバーグにまぜてみました 山芋粉でつなぎにして オカラコンニャクミンチは量が少な過ぎて肉の代用になってたか？？？でした(^_^;) あとは蒸した野菜、ポテトマッシュ梅干味サラダ、紫キャベツのピクルス、ごぼうとコンニャクのたかきび味噌スープ、緑米入り五分づき米 ムスコ、蒸しただけの新たまねぎとキャベツはおいしかったみたいでたくさん食べました この時期、ゆでただけで甘いホウレン草もぱくぱく食べます 子供でも野菜本来の甘味やうまみを知ってるんでしょうね バーグはオカラコンニャクとネギが入ってたからかあまり食べず(>_<)
Mar 26, 2007
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おからコンニャクの唐揚げ
マーマ食品のおからコンニャクを唐揚げに おからコンニャクは少し前から出始めて話題になったけどだいたい卵が入ってる これはほんとにおからとコンニャクのみだからマクロビ的 肉の代用はいろいろあるけどさっぱりしてまま美味 ついでに小エビも唐揚げ ビールのつまみみたいな夕食ですなぁ
Mar 24, 2007
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マーブルパン
柿とりんごの皮酵母使いきり 生地を二等分 半分は食事用にフランスパン形に 半分は果実だけで作られたブルーベリージャムマーブルパンに 昨日夕方仕込み、一晩一次発酵、朝成形して二次発酵させて昼に焼きあげ 今日のおやつになりました 冷蔵庫にまだ産前からためこまれた酵母がたくさん眠ってます 仕込みに液種もつかって元種も継ぐ回数を減らして在庫を少しずつ減らしてはいるもののまだまだ瓶がたくさん(^_^;) まだ秋の柿酵母ちゃんがいるのです～
Mar 24, 2007
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テンペと根菜の甘酢あん
昨日の夕食 『玄米菜食』より てんさい糖は使わず甘味はりんごジュースとほんの少しメープル ムスコ君、この甘酢だれ効果でいつも食べない蓮根やたまねぎも食べました 野菜は大人サイズとおなじものを出したんですが しかも玄米ごはんおかわりしました 旦那が昨日飲み会で食べなかった分は今日の昼にあんかけ丼にしておいしく食べました テンペ、揚げたらたしかになかなかしっかり主菜になりますねー まあなくてもこの甘酢あんならおいしいことまちがいなしですが
Mar 23, 2007
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照り焼き豆腐丼
毎週宅配で買ってる国産大豆の木綿豆腐 月森さんの『野菜と玄米』より照り焼き丼を 豆腐はレシピみたいに揚げず片栗粉つけてフランスパンに油ひいてカリッと焼くだけ そのままタレを入れてからめて 手抜きだけどこれで作業がグッと楽になって しかも十分おいしい 定番になりそう あとは『玄米菜食』を参考にごまドレッシングで切り干し大根、春雨、白キクラゲ、さっとゆがいたニンジンときぬさやを和えて 大根の戻し汁でもちきびの粒粒スープ
Mar 19, 2007
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グリーンカレー
ココナッツミルクを初めてつかって サツマイモと大豆たんぱくうす切りとたまねぎ一個分のみじんぎり入り ホウレン草ペーストでグリーンに タイ式だとナンプラーが入るみたいだけどないのでなんちゃってかな 旦那には小鍋に鶏肉炒めてできたカレーをとりわけて 付け合わせは実家の紫キャベツで昨日つけはじめたピクルス、エリンギとミックスベジタブルのソテー、長芋マッシュのゆかりあえ
Mar 16, 2007
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大成功！ふわふわの全粒粉カンパーニュ＠柿りんご酵母
昨日夕方ムスコとムスメが昼寝している間に仕込み始めました冷蔵庫に眠っていた柿とリンゴの皮で起こした液種ちゃん全粒粉でぷくぷく、勢いのいい元種ができて夜な夜な発酵、今朝焼いたら...見た目もとーっておいしそう！昼ごはん前にひとかけきろうとしたら、外はかりかりなのに中はスポンジみたいにふわっふわこんなにふわふわのパン、自家製酵母では初めてできました酵母の勢いがよかったのと発酵がほどよかったのと両方の結果ですね見た目もっとよくていつもこんなパンが焼けたら売れるんだろうなぁーってくらいおいしかったちゃんとやればこんなにおいしいぱんができるんだなぁ昼おにぎりだったけど、あまりにおいしかったのでひとかけつけてムスコもよろこんで食べました昨日もひとつホシノをおこしたのでホシノでもパンを仕込みました同じように夜な夜な発酵させてホームベーカリーのタイマーではレーズンとクランベリーをいれた食パンをオーブンではプルーン入りのライ麦カンパーニュをカンパーニュは成形を2種、丸く横にクープをいれたものとミニフランスパンの形とこちらはムスコと私の朝食になりました産後いきつけのパン屋へなかなかいけなくなったのでときどきこうしてまとめて焼きますこれでしばらく食事パンは大丈夫...そしてまた切れかけたら焼かなくちゃという繰り返しですー
Mar 14, 2007
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ひたし豆
乾燥青大豆をゆでて出汁としょうゆにひたしただけ これがなかなかおいしかった ムスコがおかわりを所望するくらい 青大豆の使い道は豆ごはんくらいかなぁとおもっていたけど、こんな簡単でおいしい常備菜ができました
Mar 13, 2007
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全粒粉オンリーの自家製酵母パン
たまたま地粉強力粉が切れてしまい全粒の地粉強力粉しかなくて 初めて100%全粒粉のパンをつくりました 柿とりんご酵母から起こした元種に仕込み水にもつかって おなじ生地を焼いたものと蒸したもの どちらもしっかりふくれておいしそう(^o^) 今日は広い公園に遊びにきてます 今朝つくったこのパン、ムスコのおやつにもってきましたよ
Mar 10, 2007
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玄米ごパン
昨日の残った玄米を一晩ふやかして全粒粉とまぜて デコさん本のように焼いたものと蒸し器で蒸したもの ムスコは食べてくれるかな？ スティックのは昨日久々に行ったアルションのくるみスティック
Mar 8, 2007
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玄米粉蒸しパン
本日のおやつ 100円パンの本のレシピで 天然ドライイーストを使って 黒砂糖多めで甘いパン ドライイーストはおもいたったら即できるのがうれしい のんびり自家製酵母と並行して作業して時差つけられるし
Mar 4, 2007
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ひなまつり
ムスメ初節句 昨日赤白もち玄米をいれた白米で甘酒をつくりました 今日は米粉でできたひし形ケーキ台にぽんせんクリームでデコレーションしたケーキを用意 おやつは甘酒とケーキとひなあられの予定 晩餐はちらし寿司、桃の花にみたてた巻き寿司にチャレンジ予定 あとはナバナおひたしのつもり ささやかながらムスメの健やかな成長を願っての初節句です
Mar 3, 2007
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根菜のごま味噌煮など
あっと言う間に今年も三月に 冬らしい日があまりないまま春がやってきてしまいました 今日はムスメ授乳のあとそのまま五時半から洗濯したり ムスコのリトミックの日はこうでもしないと出かけるまでに洗濯干せないままになっちゃう(-o-;) でもそのご褒美にカフェで優雅な朝おやつ 昼に終わってムスコ連れて帰宅すれば二時前に昼ご飯 産後は2人相手しなくちゃいけなくなったため麺類をぐらぐらゆでてるゆとりがないからおにぎりがほとんど おやつもつくりだめとか自然食品系の市販品にたよりつつ 今日はつくりだめてあった甘酒とおかき 夕食は根菜の重ね煮ごま味噌味 梅崎さんの『アトピーっ子の離乳食』と月森さんの『野菜と玄米』のごま味噌煮をミックスさせたような一品 一年前は圧力鍋でとにかくこの手の煮物ばかりだった記憶 寒かったから煮物が食べたかったんでしょうね ・根菜の重ね煮ごま味噌味(コンニャク、干ししいたけ、白菜、大根、里芋、ニンジン、ごぼう、蓮根) ・小松菜とエリンギのハーブソルト炒め ・フノリと豆腐のおすまし ・赤白もち玄米入りごはん 最近はマクロビは緩みっぱなし(o‐‐o) 三白だってなんやかんやとってる 米も雑穀まぜるとはいえ半分は白米を食べてるし 産後だからか白米があまくておいしく感じられる 糖も黒砂糖や粗糖のお菓子かなり食べてるしときにはいただきもの菓子も食べるし 小麦もカボチャパンとか焼くときはきれいな色のために全粒粉はまぜずに作るし 卵や乳も今日のようにカフェやママ友さんとお茶のときにはとることもあるし ミ〇ドとかたまにどかぐいしたり(^_^;) 魚介はかなり食べるしマクロビをきっちり実践されてる方からしたら駄目駄目な私ですが、『少しでもまし』『細く長くつづける』というのを励みにマイペースで無理なくマクロビと付き合っている日々です
Mar 1, 2007
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