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2009年09月の記事
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シルバー？？って何？＊チキンの味噌マヨステーキ＊
シルバーウィーク！皆様は海に！山に！海外に！行楽三昧でございますか？羨ましゅうございます。アタシは相変わらず仕事三昧の日々。次回のシルバーウィークこそ！行楽三昧といきたいところでございますが、次回の大型連休は2015年だとか・・・そのころは・・・あぁ！！そのころは・・・シルバーウィークよりも・・・シルバーウィック（銀髪のヅラ？）が欲しくなる模様でございます。♪このごろ流行りのハゲの親父♪♪つるつるピカリのはげの親父♪♪こっちを向いてよ ハゲ～♪♪だってなんだかだって ハゲなんだもん♪キューティ・ジジイかよ！残念！最早彼岸花も満開。「暑さ寒さも彼岸まで」アタシもこのところの涼しさに「風は秋色」ならぬ「風邪は秋色」皆様もご自愛くださいませね。そうそう秋色といえば・・・風は秋色見上げた空は青く高く。まさに秋色の爽やかな陽気でございます。そういえば、この“風は秋色”は“裸足の季節”とともに資生堂「エクボ」のCMソングでもございましたねぇ。昭和の女子のエクボで、もうメロメロだった記憶がございます（聖子ちゃんはエクボがなかったので、CMは山田由起子ちゃんだった！なんて裏話もございました)資生堂 エクボ洗顔フォームあぁそんな奥様の「真っ白だったミルキー・スマイル」も・・・今ではチョイとシミの目立つ“カフェオレ・スマイル”？そして可愛かったエクボも・・・今では“ほんれいせん”に埋まり面影もございません。残念なお話ではございますがそれも時代の流れでございます。今日は天高く馬肥ゆる秋にふさわしいコク旨メニュー。味噌マヨソースを塗ったチキンをチーズと一緒にオーブンで焼きました。香ばしくて濃厚なステーキです。チキンの味噌マヨステーキ＜2人前＞鶏モモ肉 2枚塩こしょう 少々ニンニクパウダー 少々※味噌 大さじ1※みりん 小さじ1※マヨネーズ 大さじ1．5※砂糖 小さじ1※ごま油 小さじ1※チキンスープの素 小さじ1溶けるチーズ 1枚1 鶏肉の厚いところは開き皮面に少々包丁を入れ塩こしょう・ニンニクパウダーをすり込む。※を混ぜておく。2 フライパンにサラダ油をひき、鶏腿肉は皮の方から焼く。火加減は最初は強火、皮に焼き目がついてきたら弱火にし、肉の厚みの３分の２位まで色が変わってきたらひっくり返す。スキレットに肉を盛り、※を塗り溶けるチーズ1/2枚を乗せ、230度のオーブンで10分ほど焼く（軽く焼き目が付く程度）3 焼き上がったらガルニを盛り込みできあがり。
2009/09/21
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どう？セクシー？の巻＊舞茸和風煮込みハンバーグ＊
最近朝晩の冷え込みは驚いちゃうね。朝方、あまりの寒さに目が覚めちまったぜ！「こんな寒くなるなんて、聞いてないよ～」まさに“寝耳にミミズ”考えただけでもキモイし～（はんにゃかよ！）イヤイヤ“寝耳にミミズク”耳に入んねぇし～やっぱり“寝豚にハナミズ”ブヒッ！あまりの寒さに分厚い脂肪をたくし上げ布団を掛けて寝たものの・・・焼け石にミミズ！！（しつこい？）こうなったら夜を徹して踊り倒すのだ！！monta & Brothers "Dancing all night"平成ヤングの皆様！決してムード歌謡じゃございませんよ。そうそう、この特徴的なハスキー・ヴォイスは「もんた&ブラザーズ」の“ダンシング・オールナイト”でございますよ。今でもカラオケで“もんた”さんの、あの特徴的な手のフリと前屈姿勢で歌い上げるパフォーマンスを真似する人も多いかと存じます。そんなこんなでアタクシも、すっかり寝冷えで“葛城ユキ”も“内藤やすこ”も驚きの！“もんた”ばりの・・・すっかり「ハスキーボイス」でございます。皆様も季節の変わり目お体だけはご自愛ください！踊りたいのはオールナイトだけじゃない！美味しいキノコを見つけた時に踊ったのはもちろん舞茸。秋といえばキノコ！といいながら、今ではオールシーズン美味しくいただける工場生産品。まぁ旨ければ良いか？日本酒と醤油で味を調えた和風トマト煮込みハンバーグ。どこか懐かしい洋食の味舞茸和風煮込みハンバーグ＜2人前＞挽肉 300g麩 カップ1（良くすりつぶす）玉ねぎ 1/2個（みじん切り）バター 少々卵 1個塩胡椒 少々ナツメグ 小さじ1 オリーブオイル 大さじ2玉ねぎ 1/2個（くし切り）舞茸 1/2株（石突きを取りほぐす）ホールトマト缶 大さじ４コンソメ 小さじ1日本酒 100ｃｃ水 100ｃｃケチャップ 大さじ1醤油 大さじ1ウスターソース 大さじ1大葉 適量（細線切り）1 玉ねぎを刻んでバターで塩コショウで炒めボールに移す。あら熱が取れたら麩、挽肉を入れ、卵・塩胡椒・ナツメグを入れ良くこねる。2 丸め空気を抜き形を整え。フライパンで両面を焼き一旦取り出す。 鍋にオリーブオイルを入れ加熱、玉ねぎ・キノコを炒める。 火が通ったら日本酒を入れ一回沸騰させアルコールを飛ばし、水を加える。 沸騰したら潰したホールトマト・ケチャップを入れ、ハンバーグをそっと入れ中火から弱火で煮込む。3 ソースが半分くらい煮詰まったら醤油・ウスターソースで味を調える。 皿に盛り、大葉をタップリ散らして出来上がり。
2009/09/13
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人恋しいのぉ～！の巻＊肉巻にぎり＊
「残暑は、もう飽き飽きだ～！」となどと言っていたら・・・“秋”になっちゃったよ～（くだら～ん！）晴れた秋空は抜けるような青さ！清々しいねぇ。。。しかし、朝晩は日も短くなってきたよまさに秋の日は・・・・鶴瓶 落とし？懐かCM 笑福亭鶴瓶師匠の頭髪が・・・！秋の夕暮れは人恋しくて“おせんち（死語）”になっちゃうよねぇ～決して“汚染値”ではないのよ～（汚いものを見るような目で見ないで～！）人恋しくてシンシアは、今見てもとってもステキ！しばらく前に“篠山 紀信”さんのご子息の恋愛がスクープされました。と言うことは、シンシアのご子息との事なのでしょうねぇ？悲しいくらい時の変遷の速さを感じます。それにしても朝夕は、もう薄手のものを一枚羽織りたくなるようなちょっと肌寒い気温になって参りました。どうせ羽織るなら・・・宮崎名物「肉巻おにぎり」のように薄切り肉を羽織ってみたいものでございます。もう充分以上厚手の肉を羽織ってるやないか～い！宮崎名物肉巻おにぎりをアレンジ。甘辛タレの肉に包まれたおにぎりはさっぱりと大葉風味。食欲そそる一品です肉巻にぎり＜2人前＞ロース薄切り肉 6枚※醤油 大さじ2※みりん 大さじ1※酒 大さじ1※オイスターソース 小さじ1※砂糖 小さじ1※ショウガ・ニンニク 各1片（すり下ろし）ご飯 適量○白ごま 小さじ1○大葉 2枚（みじん切り）白ごま 少々 1 ※を合わせ肉を漬け込む（30分以上）ご飯に○を混ぜ合わせる。ご飯を俵型に握り肉を巻く。（付け汁はとっておく） 2 フライパンに油を熱し、頃がしながら両面焼く。色が変わったら付け汁を加え全体にからる。 3 皿に盛り、白ごまを散らしできあがり
2009/09/07
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トロピカルに行こう！の巻＊ハワイアンハンバーグ＊
気がつけば早、9月！まさに「光陰、矢の如し」「銀行員、矢の催促」（返済は計画的に）そして夏休み最後の日に関東直撃かと心配された台風11号でしたが、上陸には至らず、房総半島をかすめて進んだ後、本日は台風一過の一日でございました。毎年思うのでございますが、台風の1号2号・・・というお名前は実に味気ないですねぇ。いっそ、日本でも台風もハリケーンのように「人の名前」で呼んだ方が楽しいのではなかろうか？と存じます。ハリケーンは男女交互の名前をつけているようなので、日本でも「一郎」「花子」「太郎」「アッコ」・・・などは、いかがなものでしょうか？お～っと「アッコ」では男か女か分からないって苦情が出そうでございます。♪笑ってゆるして～和田アキ子まして「えー、気象情報の時間です。20日に発生した台風“雅子”は東北地方で熱帯低気圧に変わりました。なお“雅子”の進路に当たった地域には、大きな被害の爪痕を残した模様です・・・」あぁ！「爪痕って・・・」爪で引っかかれちゃったの～？とっても“＃＄％＆％”でリアルね～。ところで夏も終わり、「トロピカル（死語？）」に南の島でヴァケーションを楽しまれたセレブの皆様も、もう日本にお帰りかと存じます。羨ましゅうございます。私など、毎日額に汗をし、仕事に邁進しておりました。（どこまで額か？どこから頭か？が最近不明にになっておりますが・・・）なぜこんなに働いているのに給料が下がるのか？？？？時代とはいえ「とろ～ピカ～ル」な生活でございす。そんな私も気分だけでもトロピカルハワイアンハンバーグでトロピカルなヴァケーション気分満喫でございます。ソテーしたパイナップルと自家製タルタルを添えたハンバーグ。照り焼きソースとベストマッチハワイアンハンバーグ＜2人前＞挽肉 250g玉ねぎ 1/2個（みじん切り）バター（マーガリン） 20ｇ麩 1/2カップ（すり下ろし）卵 1個コンソメ 小さじ1塩胡椒 少々ナツメグ 小さじ1 パイナップル（缶詰） 2切れ ○ゆで卵 1個○玉ねぎ 1/2（みじん切り）○キュウリ 1/4（みじん切り）○マヨネーズ 大さじ2○塩胡椒 適量 水 200ｃｃ※醤油 大さじ4※みりん 大さじ2※ウスターソース 大さじ1※砂糖 大さじ2マヨネーズ 適量1 みじん切りのゆで卵、キュウリみじん切りの玉ねぎをボールに入れて、塩、コショウを振り、マヨネーズを入れて和える。 玉ねぎを刻んでバターを入れプラスチックのボウルに入れ電子レンジで加熱する。 あら熱が取れたら麩、挽肉を入れ、卵・塩胡椒・ナツメグを入れ良くこねる。2 丸め空気を抜き形を整え、強火のフライパンで両面焼き目をつけ、返した後に水を入れ蓋をし蒸し焼きにする。 水分が半分以下になったら※を合わせ入れ煮詰める。 一回皿に取りフライパンを軽く洗い少量のバターでパイナップルをソテーする。3 ハンバーグにパイナップルを盛りタルタルソースをかけ回し、野菜などを添え出来上がり。
2009/09/02
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