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2009年12月の記事
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ありがとうございました。の巻＊なんちゃって唐揚げ＊
本年最後のブログでございます。本当に最後までありがとうございました。今年も皆様のおかげで、ブログを書き続けることができました。感謝！感謝！でございます。 皆様におかれましては今年一年、どんな年でありましたのでしょうか？私事ではございますが・・・今年は、最後の最後まで迷惑をかけっぱなしだった「親父」が亡くなりました。「孝行したいときに親はなし」などと申しますが逆に考えれば、親のありがたさは亡くなってからわかるものだということなのですね。5歳までに一生分の親孝行をしていると言われてはいますが・・・「親不孝の代表選手」の私（ちょっと表現が昭和的？）にしても、心に引っかかるものはありますねぇ。そんなわけで、今年最後の料理は、親父の冥福を祈りなんちゃって精進料理の「米粉でカリッとなんちゃって唐揚げ」でございます。（鶏ガラスープの素を使っていますので精進にはならないのです）＜2人前＞高野豆腐 2個 鶏ガラスープ 200ｃｃ（鶏ガラスープの素を200ｃｃの湯で割る） 醤油 大さじ2 酒 大さじ2 生姜 1片（すり下ろし） ニンニク 1片（すり下ろし） 胡椒 少々 米粉 適量 高野豆腐を鶏ガラスープで3分くらい戻す。皿に置きラップして3分レンジで加熱。 5センチ角くらいに切り、醤油・酒・生姜・ニンニクを染み込ませるように漬ける。米粉をまぶし、中温で揚げてできあがり。年明けは毎年「おせち」を公開していたのですが。。。喪中でもありどうするか考えたのですが、諸説紛々喪中でも「おせち」はOKという説もあり、親父の口癖が「旨いもんが喰いてぇなぁ・・・」だったので、「おせち」を作っても親父は怒らないだろうと思い「おせち」を公開することにしました。ということで、年明け早々の更新予定でございますので、来年もよろしくお願いします。
2009/12/31
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ド～ンと大人の味の巻＊米粉でトロッと牛バラ黒ビール煮＊
先日ドンキホーテにお買い物。賞味期限前日の“柿ピー”発見～っ！1袋10円～っ！思わず買い占めだ～というわけでこのところ“柿ピー”三昧ところが“柿ピー”食べ過ぎで“腹がピー”何とも締まらない話で・・・肛門だけにねっ？くだら～ん！！下ネタ禁止！！しかしながらドンキホーテに行くたびに耳について離れないものは。。。ミラクルショッピング！！ドンキ・ホーテのテーマ♪ミラクルショッピング参考までに。。。この曲聴いて、頭の中がグルグルになっても責任持ちませんよ！♪ドン・ドン・ドン～って、、、昭和の皆様におかれましては“ドン”という響きには心動かされるものがあるのではないでしょうか？ドンちゃん？？魔法使いチャッピーED ぼくドンちゃん車はA級ライセンス～♪懐かしゅうございますドンガバチョ？？ドン・ガバチョの未来を信ずる歌 ひょうたん島古すぎでございましょ？もしかして真子ちゃん？【石野真子】わたしの首領ドン まさに♪私のドンと呼ばせて下さい～と. 真子ちゃんは歌っていたのよねぇしか～しあたしのドンは・・・One Of These Nights (Houston 1977)イーグルスと言ったら、やはり『ホテル・カリフォルニア』でしょ？あの哲学的な歌詞と哀愁を帯びたメロディは、確かに印象に残りますしすてきな曲ですが、あたしはなんといっても「呪われた夜」が好き。元天才ドラマー（自称）といわれたアタシ。本当にドンヘンリーのハスキーボイスに憧れます。しかしいくらカッコつけてドンヘンリーを真似しても・・・いくら真似をしてファルセット・ボイスで歌ってみたものの・・・所詮個性的な音程のあたしの声では「呪われた夜」どころか「笑われておる」になってしまうのよ～残念！今日はクリスマスにぴったりのごちそうメニュー。100ｇ98円の牛バラが豪華料理に変身です。黒ビールの大人のコクと風味が決め手です。懐寂しいこの時期にぴったり。米粉でトロッと牛バラ黒ビール煮最近こってる米粉の料理。本当に癖がなく、ソテーでカリッと、煮込めばトロッと！本当に便利な材料です。まぁ、本日の料理は米粉がなかったら小麦粉でもOK！黒ビールじゃなくても普通のビールでもOK！ほんのり大人の味がパーティにぴったりね。＜2人前＞○牛ブロックバラ肉 500g（5cm角に切る） ○塩こしょう 適量 ○米粉 大さじ2 バター（マーガリン） 1片 タマネギ 1個（クシ切り） にんじん 1／2本（クシ切り） セロリ 1本（適当な大きさに切る） ※黒ビール 350ｃｃ ※チョコレート 10gくらい ※砂糖 大さじ1 ※コンソメ 小さじ3 ※水 200ｃｃ ※ケチャップ 大さじ3 ※ローリエ 2枚 パセリ 少々（みじん切り） --------------------------------------------------------------------------------1 牛バラ肉に塩・ブラックペッパーで下味をつけ米粉をまぶす。フライパンを熱してマーガリンを溶かし牛肉の表面にこんがり焼き色をつける。野菜を加え炒めて油が回ったら圧力鍋に移し、※を入れて煮立る。アクを丁寧に取り除き、よく混ぜ圧力鍋のふたをして約30分圧力をかけ、火を止めしばらくそのまま冷やし、ふたを外す。2 肉を取り出して煮汁を濾し、肉とも鍋に戻して、煮汁を煮詰め最後に塩こしょうで味を調える。3 付け合わせとともに皿に盛り、パセリを散らしできあがり
2009/12/21
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アイアムストロング？の巻＊キムチトマトもつ鍋＊
12月も、もう中盤。クリスマスやら、忘年会やら、飲んだり食べたりする機会が多い季節でございます。ベルトの穴が行ったり来たりで1cm。そんな些細なことに一喜一憂する昭和の皆様。食べ過ぎ・飲み過ぎには注意しなはれや！さて毎度のことではございますが。。。下戸なアタシは憂鬱な季節でもございます。財布の中身も木枯らしが吹き続ける今日この頃。出費もかさんで「ニッチもサッチも、ルイ・アームストロング」古！！渋！！下戸は人生の楽しみも半分なんてよく言います。人生の潤滑油などとも言います。酒が飲めないとKYといわれます（これも、もう死語？）でも「酒」が強ければいいの？みんな「酒」が強ければいいと思っているの？ディファ「強いだけじゃだめ！」と“さとみちゃん”も言ってから良いよね？？ってこの耳に聞き覚えのある曲は・・・ザ・ピーナッツ 恋のフーガじゃ、あ～りませんか？ザ・ピーナッツといえば世代的にはアタシにとって、ちょいと“お姉さん”なんですが・・・それでもザ・ピーナッツ モスラの歌/mothra songで強いインパクトが残っているのでございます！♪モスラ～やっ、モスラ～～～の歌は皆様にもお馴染でございますよねぇ。訳がわからない意味不明の歌を、子供時分にいい加減に口ずさんでいたものでございます。（元が「いい加減」の歌詞を「いい加減」に歌うものだから「いい加減」の二乗だったことは間違いございません）当時ゴジラは良い者だったり～、悪者だったり～、ラジバンダリ～（古すぎ？）で「本当はどっちよ！」なんて感じでしたが、モスラはずっと良い者だったんですなぁ。インファント島よりから連れ去られた双子の小美人を救うべく、島民の祈りで目覚めるモスラ。如何にも作り物っぽくてキッチュでステキ！（インファント島の島民の皆様、まるで“アダモちゃん”のように顔に墨みたいなものを塗っていたら、平成の時代では人種差別とかで「モザイクもの」でございますねぇ）東京タワーにマユを作るわ、船は沈めるわ、大暴れでしたが、小美人と島に帰って、「めでたし めでたし」でございました。ま、本当「ザ・ピーナッツ」演じる小美人にあこがれましたわ！！今もザ・ピーナッツのような小美人にモテモテになりたいわ～せめて懐の寂しい今日この頃１ピーナッツ欲しいわ～（ロッキード事件よ！1ピーナッツ＝100万円）・・・古すぎ！！今日は懐寂しいこの時期にぴったり。今はやりのトマト鍋はいかが～？ましてキムチでピリ辛のもつ鍋でどうだ！キムチトマトもつ鍋今年大流行のトマト鍋。めんつゆでちょっと和風なトマト鍋でもつ鍋にしました。キムチの辛みと酸味がトマトに良く合い意外にGood！セロリベースのスープがモツの臭みを消して美味しいんです。“もつ”と市販の“コラーゲン玉”で、Wコラーゲン！翌日は「お肌」プルプルよ。＜2人前＞豚白モツ 400g※ネギ（青いところ） 適量※ショウガ 1片（スライス）※ニンニク 1片（スライス）※セロリ 1本（適当な大きさに切る）水 800ｃｃコンソメ 小さじ4ワイン 50ｃｃオリーブオイル 大さじ2ニンニク 1片（スライス）キムチ 適量ホールトマト 1／2缶めんつゆ 大さじ4塩こしょう 適量ケチャップ 大さじ2野菜 野菜を適量（白菜・タマネギ・ほうれん草・キノコ）コラーゲン玉 市販品とろけるチーズ 適量 1 ザルに入れた白モツにざっと熱湯を回しかけ、表面の油を取っておく。圧力鍋で湯を沸かし、コンソメ溶かして白モツと※白ワインを加え、セロリを乗せ蓋をして加圧し15分ほど煮込む。煮上がったら自然に圧力を抜きセロリ・ショウガ・ニンニクを取り除く。 2 鍋にオリーブオイルをしき、弱火でニンニクを炒める。香りが出たらホールトマトを潰して入れ・モツ（スープごと）を加える。塩、胡椒、ケチャップで味を調え、軸を残すように櫛形に切った白菜（またはキャベツ）を加えてさらに10分ほど蓋をして煮込む。（お好みで、キムチを入れ辛みを加える。）ほかの野菜を加え煮込む。野菜が煮上がったら上にコラーゲン玉・チーズを乗せ蓋をして少し溶かしできあがり。 3 しめはリゾットでいただきます♪
2009/12/14
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あなたのキャロルは？の巻＊リンゴ風味のローストポーク＊
気がつけばもはや12月。師走でごわす！ってことで「こんちぃわ～すっ」（ダジャレです）ねぇ～、しつこい？しつこかった？師走と言えばクリスマスでしょ？正月でしょ？毎年ですが家計は火の車・・・どころか大炎上！！親のアタシは腹はメタボにもかかわらずスネは囓られっぱなしで細々と・・・まるでマモーのような体型に・・・残念なお話でございます。。。街はクリスマス一色どこへ行っても「クリスマス・キャロル」を耳にする今日この頃♪赤恥のトナカイとか・・・♪“清”と、この夜とか・・・どこか違っちゃったんだな。。。しかし昭和の皆様にとってのキャロルといえば、もちろんキャロル Carol 憎いあの娘ですよねぇ～キャロルといえば革ジャン！リーゼント！サングラス！バイク！純国産ロックンロールをつくり上げた偉大なる伝説のロックグループ。今ではすっかり「成り上がり」しちゃった永ちゃんも・・・ホテルの7階からダイブした「転落人生？」のジョニーも・・・みんな若いのねぇ！しかし、ウッチャンにユウ・・・当時から存在感薄いなぁとにかく♪ファンキー・モンキー・ベイビーやら♪ルイジアナやら♪涙のテディー・ボーイやらもクールでかっこいいけどやっぱり♪憎いあの娘だよねぇ肉好きでマモー体型の昭和メタボの皆様お間違いなく！！「憎いあの娘」でございますよ「肉いあの股」あ～！ドスコイ！！ではございませんことよ～！クリスマスといえば肉！ローストチキンにローストビーフならば今日はリンゴ風味のローストポーククリスマスにぴったり。アップルジュースに一晩つけてオーブンで焼くだけの簡単なのに豪華に見える一品料理。クリスマスにキャロルを聴きながらこんな料理はいかが？＜2人前＞豚モモブロック 400g※シナモン 少々 ※ネギ（青いところ） 適量※ショウガ 1片（スライス）※ニンニク 1片（スライス）※リンゴジュース 100ｃｃ※醤油 100ｃｃ※塩 たっぷり（5g位）※こしょう 適量オリーブオイル 適量くず野菜 にんじん・ピーマンなどのくず野菜を適量レタスなどの野菜 適量 1 塩こしょうをすり込んだ肉をジップロックなどのジッパー付きビニール袋に入れ、※を加えて、できるだけ空気を抜いて密封し、外側からよく揉んでから、冷蔵庫で一晩寝かせる。 一晩おいたら、焼いている間に変形しないよう、タコ糸巻く。 2 フライパンを中火に熱し、肉だけを取り出しすべての面をソテーし、焼き色をつける。（焦げやすいので注意） オーブントレーにアルミホイルを敷きくず野菜と肉を乗せ、残った肉ダレを掛け200度のオーブンで20分位焼く（途中たれを肉にかける）。 串を中心に刺して唇に当て、あたたかくなっており、また刺した穴から出る肉汁が透明ならOK。そのままホイルで包み30分ほど肉を寝かせる。 3 皿に盛り、野菜と盛り合わせる。
2009/12/06
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