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るんたrunta
民族楽器修理・製作なども行なっています。 が、現在沖縄関連の記事や歌の訳意などを掲載中です。 しかし、管理者の独断で脱線します！ 雑学好きに好評です。
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2006年08月27日
カテゴリ： 沖縄関係
沖縄復帰前までは、マチグヮー（市場）では常温棚置きや店頭に平然と並んでいました。
「豆腐は冷蔵するか、または十分に洗浄し、かつ殺菌した水槽内において、飲用適の冷水で絶えず換水しながら保存しなければならない。」
こう記載されていました。
今でも残っている、昔からの内地での豆腐屋風景ですよね。
でも当時の沖縄は、上水道の整備もままならず、断水が多く換水が困難で死活問題にまで至っていた。
そこで当時、沖縄豆腐組合長らが内地の厚生省に出向き陳情しました。
「沖縄の昔ながらの作り方・売り方では、内地の食品衛生法に引っかかり販売できない。ウチナンチュの食文化に影響がでる。改正を要求。」
全国豆腐油揚協同組合連合会の会合にも出席し訴えました。
一部改正文
「但し、移動販売にかかる豆腐及び成型した後、水晒しをしないで直ちに販売の用に供される事が通常である豆腐にあっては、この限りではない。」
この一文の追加で島豆腐は、現在まで生き残りました。
食の文化『島豆腐』の歴史です。
昔ながらの硬い豆腐。
ちゃんぷるーに最適な豆腐。
口の中で感じる豆腐。
この食べ物の小さいが大きな生き残りをかけた戦歴でもあります。
「豆腐は冷蔵するか、または十分に洗浄し、かつ殺菌した水槽内において、飲用適の冷水で絶えず換水しながら保存しなければならない。」
こう記載されていました。
今でも残っている、昔からの内地での豆腐屋風景ですよね。
でも当時の沖縄は、上水道の整備もままならず、断水が多く換水が困難で死活問題にまで至っていた。
そこで当時、沖縄豆腐組合長らが内地の厚生省に出向き陳情しました。
「沖縄の昔ながらの作り方・売り方では、内地の食品衛生法に引っかかり販売できない。ウチナンチュの食文化に影響がでる。改正を要求。」
全国豆腐油揚協同組合連合会の会合にも出席し訴えました。
一部改正文
「但し、移動販売にかかる豆腐及び成型した後、水晒しをしないで直ちに販売の用に供される事が通常である豆腐にあっては、この限りではない。」
この一文の追加で島豆腐は、現在まで生き残りました。
食の文化『島豆腐』の歴史です。
昔ながらの硬い豆腐。
ちゃんぷるーに最適な豆腐。
口の中で感じる豆腐。
この食べ物の小さいが大きな生き残りをかけた戦歴でもあります。
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