2007.01.02
カテゴリ： 料理長の休日
お正月二日目。
今日は、親戚が皆集まって、新年の挨拶。
たくさんのご馳走に囲まれ、美味しく笑いの絶えない、楽しい宴となりました。
今日も前掛けをして、いつでもお手伝いできるようにスタンバイ。
本日は、「肉焼き係長」に任命されました。
たくさんのごちそうの数々。若女将の母をはじめ、みなさんご準備ありがとうございました。
やはり「締め」は、お茶漬け。
私の持ち込んだ「さざなみ（自家製ちりめん山椒）」を使った「さざなみ茶漬け」です。
「一番だし」の引き方の講習会の始まりです。
昆布を取り出すタイミングや鰹節の量、火加減など・・・。
その後、薄口しょうゆ・塩・酒で味を調えた「吸い地」の味見会。
主婦のみなさんからは、興味深げに質問の声が寄せられました。
「今日もお役に立てた」の実感です。
3日には三重に戻ります。
4日からは、新年の献立に向けての新しい仕込みの数々。
本年も張り切ってお料理いたしましょう！
今日は、親戚が皆集まって、新年の挨拶。
たくさんのご馳走に囲まれ、美味しく笑いの絶えない、楽しい宴となりました。
今日も前掛けをして、いつでもお手伝いできるようにスタンバイ。
本日は、「肉焼き係長」に任命されました。
たくさんのごちそうの数々。若女将の母をはじめ、みなさんご準備ありがとうございました。
やはり「締め」は、お茶漬け。
私の持ち込んだ「さざなみ（自家製ちりめん山椒）」を使った「さざなみ茶漬け」です。
「一番だし」の引き方の講習会の始まりです。
昆布を取り出すタイミングや鰹節の量、火加減など・・・。
その後、薄口しょうゆ・塩・酒で味を調えた「吸い地」の味見会。
主婦のみなさんからは、興味深げに質問の声が寄せられました。
「今日もお役に立てた」の実感です。
3日には三重に戻ります。
4日からは、新年の献立に向けての新しい仕込みの数々。
本年も張り切ってお料理いたしましょう！
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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