2007.01.25
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
本日の仕入れものあれこれ・・・。
「 桑名の白魚 」入荷しました。本日は1キロ。
透き通っていて美しいです。
2パーセントの塩水に漬けた後、並べて25グラムの山にします。
若草衣 をつけて揚げると「 桑名の白魚の若草揚げ 」の完成です。
画像は、また明日UPいたします。
続いて、兵庫県 香住 活け松葉がに 」入荷。
もちろん タグ付き のもの。
なかなかいい顔をしていますね。
北海道産の「 生うに 」も入荷。美味しい時期です。
高知県 室戸岬 港より「 キンメダイ 」入荷。
1，75キロサイズ、いい型です。
とっても美しい金色の目をしていますね。
毎日、 旬 の食材に囲まれる日々。
日本料理に大切な「 季節感 」を大事に料理して参りたいと思います。
「 桑名の白魚 」入荷しました。本日は1キロ。
透き通っていて美しいです。
2パーセントの塩水に漬けた後、並べて25グラムの山にします。
若草衣 をつけて揚げると「 桑名の白魚の若草揚げ 」の完成です。
画像は、また明日UPいたします。
続いて、兵庫県 香住 活け松葉がに 」入荷。
もちろん タグ付き のもの。
なかなかいい顔をしていますね。
北海道産の「 生うに 」も入荷。美味しい時期です。
高知県 室戸岬 港より「 キンメダイ 」入荷。
1，75キロサイズ、いい型です。
とっても美しい金色の目をしていますね。
毎日、 旬 の食材に囲まれる日々。
日本料理に大切な「 季節感 」を大事に料理して参りたいと思います。
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きれいですね。
たいちゃん。 さん
Re:きれいですね。(01/25)
たいちゃん。さん ありがとう！
キンメダイは、残りをお鍋にしていただきました。
美味しい身ですね。
カマのところの黒っぽい身は、お肉のような感じ。
透明な目玉をおなべに入れると、
大きな白い玉になりました。
子供が「これ何だ これ何だ」の連発でした。
楽しい食卓となりました。
ありがとう。 (2007.01.27 15:55:53)
キンメダイは、残りをお鍋にしていただきました。
美味しい身ですね。
カマのところの黒っぽい身は、お肉のような感じ。
透明な目玉をおなべに入れると、
大きな白い玉になりました。
子供が「これ何だ これ何だ」の連発でした。
楽しい食卓となりました。
ありがとう。 (2007.01.27 15:55:53)
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