2010.01.22
テーマ： 食べ物あれこれ(52307)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市
の料理長のブログです。
（只今、３年と４ヶ月毎日更新中です）
純米吟醸「貴仙寿吉兆」
大吟醸「豊祝」 入荷。
先日の大勢様の送別会のお席で
冷酒 全て売切れてしまいました。
女性
の多い職場ですが、
皆様とてもたくさん飲まれますね～。スゴイ！
若女将の実家の 奈良 の蔵元から直送のお酒なんです。
１５年前の秋の京都の紅葉狩りの初デート。
私 、２２歳。
夕食の場で
「 貴仙寿吉兆 」を飲んで気合いで告白
↓
ＯＫになったオメデタイお酒なんです。
お客様からのご注文をいただく度、
若女将との 初心 を思い出します。
「 ナゴヤフグ 」３キロ入荷。
活きているふぐから
毒のある内臓・皮・目玉 など取り除いた状態「 身欠き 」で仕入れます。
焼き目を入れてから切り出します。
「 ふぐの焼き造り 」に・・・。
「 赤なまこ 」１，１キロ入荷。
写真のように開いて、
卵巣・腸など取り出し、硬い筋をこそぎ取ってから薄くスライスします。
「 鳥羽 答志島 桃取かき 」入荷。
コチラ三重県産です。
このブランドは、初めてです。楽しみ～。
「 答志島牡蠣の土手鍋 」に・・・。
毎日新鮮な魚介類に囲まれる日々です。
地元 いなべ産 にこだわった地産地消のお野菜の仕入れの様子は、
地元密着型ブログ「ミエワン 料理長の日記」
をご覧下さ～い。 料理長
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純米吟醸「貴仙寿吉兆」
大吟醸「豊祝」 入荷。
先日の大勢様の送別会のお席で
冷酒 全て売切れてしまいました。
女性
の多い職場ですが、皆様とてもたくさん飲まれますね～。スゴイ！
若女将の実家の 奈良 の蔵元から直送のお酒なんです。
１５年前の秋の京都の紅葉狩りの初デート
。私 、２２歳。
夕食の場で
「 貴仙寿吉兆 」を飲んで気合いで告白
↓
ＯＫになったオメデタイお酒なんです。
お客様からのご注文をいただく度、
若女将との 初心 を思い出します。
「 ナゴヤフグ 」３キロ入荷。
活きているふぐから
毒のある内臓・皮・目玉 など取り除いた状態「 身欠き 」で仕入れます。
焼き目を入れてから切り出します。
「 ふぐの焼き造り 」に・・・。
「 赤なまこ 」１，１キロ入荷。
写真のように開いて、
卵巣・腸など取り出し、硬い筋をこそぎ取ってから薄くスライスします。
「 鳥羽 答志島 桃取かき 」入荷。
コチラ三重県産です。
このブランドは、初めてです。楽しみ～。
「 答志島牡蠣の土手鍋 」に・・・。
毎日新鮮な魚介類に囲まれる日々です。
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料理長54歳
有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（54歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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(1)追加お料理「お椀 季節のお吸い物」
(1)追加（変更）お料理「とらふぐの炙りてっさ」
(1)追加お料理「飛騨牛の出ししゃぶ鍋」
(15)追加（変更）お料理「紀伊長島産 真鯛の鯛茶漬け」
(1)追加（変更）お料理 三河一色うなぎの「ミニうなぎ丼」のご案内
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(351)ケーキのお持ち込み大歓迎
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(893)飲み放題 はじめました！
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(592)『楽天市場 安産祈願の夫婦あわびセット』をテイクアウト
(21)『楽天市場のお食い初めセット』をテイクアウト
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(3226)お子様料理あれこれ
(31)日本料理屋の「うな重」テイクアウト
(215)「飛騨牛カルビ重」はじめました！
(17)「霜降り 牛タン重」はじめました！
(9)「蟹 いくら ちらし（寿司）」
(15)昭栄館オードブル はじめました！
(4)ごちそう弁当「扇 おうぎ」あれこれ
(253)ごちそう弁当「華 はな」あれこれ
(23)ごちそう弁当「雅 みやび」あれこれ
(182)お子様弁当 1800
(1)お子様弁当 扇 豪華版 3500
(1)精進弁当 はじめました！
(15)日本料理屋の「うな重会席」あれこれ
(11)日本料理屋の「飛騨牛カルビ重会席」あれこれ
(1)蟹いくらちらし寿司会席 はじめました！
(0)〇大人気「安産祈願の夫婦あわび料理」
(124)〇大人気「赤ちゃんのお食い初め膳」
(624)〇大人気の「初節句のお祝い膳」
(84)〇大人気「一歳のお誕生日お祝い膳」
(258)「2歳～7歳のお誕生日お祝い膳」
(30)〇人気 の「七五三のお祝い膳」
(68)「特別ごちそう弁当」あれこれ
(4)「おうちで安産祈願の夫婦あわび料理」あれこれ
(67)「おうちでお食い初めセット」あれこれ
(180)「おうちで初節句のお祝いセット」あれこれ
(33)日本料理屋のうなぎの肝吸い
(1)「おうちで一歳のお誕生日セット」
(31)「おうちで七五三のお祝いセット」
(3)うなぎ弁当 はじめました！
(9)「白焼き うな重 はじめました！」
(8)うなぎの蒲焼きの販売を始めました！
(21)うなぎの白焼きの販売を始めました！
(1)「鯛の姿焼き」はいかがですか？
(1)自家製 お赤飯はいかがですか？
(1)ケーキのお持込み大歓迎
(18)還暦祝いは昭栄館へ
(6)古希 喜寿 傘寿のお祝い
(4)米寿祝いは昭栄館へ
(2)100歳 百寿の祝いは昭栄館へ
(1)長寿のお祝いは、昭栄館へ
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