「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2010.10.18

三重県の昭栄館のいなべランチは、月に二日の限定ランチ。

テーマ：今日のランチ(44484)

カテゴリ：〇本日の昭栄館あれこれ・・・

いなべランチの日。

いなべランチは、月に二日だけの限定ランチ。

一日３組様くらいで満席とさせて頂いています。

過去のお料理写真（ブログ）など、詳細は、コチラのページの下の辺りで。

本日は、東員町と四日市からのご予約

お二組。

東員町　鈴鹿市　四日市　四日市　から四名様です。

（昨日、予約状況を見て、
　仲居が「私たちもランチいいですか？」ということで、
　　プラス６名　合計１０名様分ご用意しました。）　

いなべランチ・・・いなべの食材はもちろん、いなべの彩りも豊富に・・・。

　↑　秋の七草から　桔梗　藤袴。

　↑　水引　秋明菊など。全部、当店の庭で採取しています。

さて、本日のいなべランチのご紹介です。

「お献立」から。懐石コースと同じく、お献立もお客様毎にご用意しています。

「前菜」です。

松葉の束　秋明菊　水引　をあしらって・・・。

内容は、

・菊花入り山芋豆腐　イクラ　わさびの茎の醤油漬け　美味出し

・いなべの恵み焼き（京ヶ野さくらポーク　いなべの原木椎茸　いなべのお葱）

・いなべのピーマンと自家製ちりめん山椒　

・いなべの栗の茶巾絞り　　　でした。

しばらくしてから「お料理盛り合わせ」です。

市松の大皿に温かいお料理を４品盛り込んで・・・。

一品ずつご紹介して参りましょう。

左上　蒸し物

　蓮根まんじゅう　鶏そぼろあんかけ　いなべの原木椎茸　

　　水菜　本山葵　吉野葛

右上　卵料理

　料理屋の出し巻き　いなべのお茄子の柚子味噌田楽　はじかみ生姜

左下　揚げ物

　萩しんじょを揚げて　いなべの獅子唐　レモン

右下　焼き物

　鰆（サワラ）の柚庵焼き　丸十レモン煮　祖父江町の新銀杏を揚げて

どのお料理も出来たてアツアツですよ～。

ススキ、松ぼっくり　イチョウの葉　桔梗などあしらっています。

少し間をおいて、土釜での炊き込み御飯です。

本日は、いなべの秋ごはん。

・いなべ市北勢町産のコシヒカリ新米
・いなべの平茸
・いなべのむかご
・いなべの里芋
・いなべの生姜
・いなべの油揚げ　など、全部いなべ産の具のごはんです。

香の物は、いなべの日野菜漬けでした。

シンプルに塩・鷹のつめ・昆布だけで漬け込んでいます。

続いて、今日の汁物は、

　土瓶蒸し　でした。

鱧（ハモ）　松茸　かしわ　海老　紅葉人参　三つ葉　酢橘　です。

ごゆっくりお召し上がり頂いてから、果物。

　二十世紀梨　フローズン巨峰とマンゴー　

　　白ワインキラキラゼリー　自家栽培のミント　　でした。

秋の七草、藤袴（ふじばかま）をあしらって・・・。

本日のいなべランチ、いかがでしたでしょうか？

いなべランチ・・・インターネット限定でお知らせしています。

お電話で「いくらからありますか」とお尋ねになられても

「 3800円から・・・です」とお応えしています。

いなべランチ・・・秘密のランチです。

次回は、２５日（月曜日）。
残念ながら、すでに三組　合計９名様の御予約を頂戴し満席です。

来月１１月のいなべランチの日は、また後日、
HP やコチラのブログでご紹介しますね。

本日も御来店ありがとうございました。