「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2012.09.17

昭栄館は、幸せレストラン。本日は、還暦のお祝いのご家族様のご来店。赤いちゃんちゃんこ、二着ご用意しています。三重県いなべ市。

テーマ：今日のランチ(39234)

カテゴリ：カテゴリ未分類

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

お昼のご予約

は、ご法事１４名様と還暦のお祝いのご家族様（９名＋お子様７名様）。

ご法事のお客様は、姉夫婦の営む美容室のお客様。

　　いつもありがとうございます。

　　　美容室　annnon　アンノン　のご紹介は、コチラ！

還暦のお祝いのご家族様は、大人の方　９名様　お子様　７名様と、
たくさんのお孫さんに囲まれてのお食事会。とてもイイ雰囲気でした。

　　大切なお席に当店のご利用、誠にありがとうございます。

本日のお料理の様子を少しご紹介して参りましょう。

お料理の準備が出来たら、庭に出て、季節のあしらいものを採取。

雨が止んでいるうちに、本日のご人数分、屋久島萩　と　水引を採りました。

ススキの穂もたくさん出ています。今日は矢羽（タカノハ）ススキ。

　採ってきたらすぐスプレー（スーパーハード）します。

　　こうすることで、美しいススキの穂の姿を長くキープできます。

本日のお献立です。

還暦のお祝いのご家族様には、　祝　の遊印を捺して・・・。

　　　　　（ご法事のお席には捺しません。）

今日は皆様、雅会席（５，２５０円）でのご利用。

　　当店一番人気の会席コースです。

一番人気・・・一番ご利用が多いという意味で使っております。

　　先週一週間のお客様のうち、およそ８～９割のお客様が雅会席のご利用でした。

還暦のお祝いのご家族様９名様　始めのお料理「前菜」です。

・庭で採りたてのススキの穂

・員弁川で採ってきた葛の葉（お料理の下に敷いてあります）

　　をあしらって、いなべの季節感を・・・。どちらも秋の七草ですね～。

内容は、

・いなべの秋野菜の生姜あんかけ（冷たいお料理です）

　　いなべの秋茄子　いなべの里芋　いなべの南瓜　いなべの揚げ豆腐　海老

・いなべの名残りゴーヤの赤玉味噌和え　胡麻

・いなべのオクラと子持ち昆布の鰹まぜまぜ　　

・一口お赤飯　　　でした。

ご予約の際、お祝いのお席でのご利用とお伺いしますと、
一口お赤飯をご用意させて頂きます。（サービスです。）

　　本日は、紅白鏡餅の器に盛り込みました。（鯛の器の時もございます。）

「お造里」です。

内容は、

京都丹後産　のど黒の炙り造り　剣先烏賊

　いなべの芋茎　菊花　大根　本山葵　土佐醤油

山芋豆腐　大和芋　紅ずわい蟹　生姜　美味出し　　　でした。

庭で採りたての水引（赤く細い枝物）、裏の畑で採りたての名残りゴーヤの葉、
いなべっこで仕入れてきた千日紅をあしらって、

ＴＨＥ　昭栄館スタイル！

松竹梅の水引飾りは、還暦のお祝いのご家族様のお造里にお付けしました。

　　　（ご法事のお席にはお付けしません。）

　　　　本日もたくさんのご来店ありがとうございました。

還暦のお祝い・・・皆様ご存知の　赤いちゃんちゃんこをご用意しています。

　　２着ございます。今日のご家族様は、ご夫婦でお召しになりました。

たくさんのお孫さんはじめ、ご家族様に囲まれ、とてもイイ雰囲気。

　　　　　　昭栄館は、幸せレストランですね～。

ご法事のご利用もとても多い当店。

お亡くなりになることは、とても寂しいことですが、
親戚一同が集まって、故人を偲び、お参り、そしてお食事会へ・・・。

とても大切なお席ですし、皆様とてもイイ雰囲気でお帰りになります。

　親戚が集まる大切な機会、

　　一品ずつ出来立てをお運びする会席料理と、

　　　ゆったりとした館でお待ち申し上げます。

店内の様子は、ＨＰ内お店紹介のページからご覧下さいませ。　料理長

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