「料理長の日記」　三重県いなべ市　　　　　　　　　　　　　阿下喜（あげき）の日本料理　昭栄館

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2013.10.18

天然とらふぐ　名残り鱧　ヒラマサ　サワラ　いなべ食材　など、本日の仕入れ風景　お料理風景あれこれ・・・。三重県いなべ市の日本料理　昭栄館。

テーマ：旬・シュン・しゅん♪(3065)

カテゴリ：〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介

いなべ市の日本料理　昭栄館の料理長のブログです。

本日は、１０月１８日　金曜日。

仕入れもののご紹介から参りましょう。

「天然とらふぐ」入荷。

天然とらふぐ.jpg

本日は、４本。愛媛県伊予長浜から活き締め・身欠き後直送です。

　皆様、ご存知　超高級食材。

　この週末は、特別会席（７，３５０円～１０，５００円）の

　　ご結納やご法事のご予約をたくさん承っています。

　　　特別会席のお造里の中の一品　天然とらふぐの炙りてっさ　に・・・。

「名残り鱧（はも）」入荷。

鱧.jpg

本日は、７本。こちらも愛媛伊予長浜から活き締め後直送です。

　・名残り鱧のお椀　

　・名残り鱧の玉じめ鍋　

　・赤ちゃんのお食い初めのお吸い物

　　　（骨のある子に育ちますように・・・）になります。

「平政　ヒラマサ」入荷。

ヒラマサ.jpg

本日は、４キロくらいのサイズ。

京都丹後半島から獲りたて直送です。もちろん天然もの、お造里に・・・。

「鰆　サワラ」入荷。

鰆.jpg

本日は、２尾で４～５キロ。

　こちらも京都丹後半島から獲りたて直送。

　・お椀

　・焼き物

　・一歳のお誕生日お祝い膳のサワラ雑炊に・・・。

　この他、

地元阿下喜の魚屋さんからは、天然真鯛　まぐろ　が入荷しました。

今日も地元いなべ食材の仕入れに　いなべっこ　へ参りました。

仕入れものです。

いなべっこ.jpg

・いなべのお葱

・いなべのにら

・いなべの芋茎　ズイキ

・いなべのカボス

・いなべのさつまいも

・いなべのお茄子

・いなべのレタス

・いなべのほうれん草

・いなべの本わさび

・いなべのサトイモ

・いなべの甘とうがらし

・いなべの油揚げ

・いなべの産みたて卵

・いなべの高級豚肉「さくらポーク」

・四日市酪農の牛乳　

　　　など、地産地消に力を入れて・・・。

本日のお料理風景も一気に参りましょう。

お昼のご予約

は、お隣　藤原町から女性のお集まり　１５名様。

お献立です。

お献立　昼.jpg

地元　いなべ食材は、色を変えて印刷しています。

いなべ食材.jpg

　↑　店内でも、こんな感じに　いなべ食材のご紹介をしています。

「お造里」です。

お造里　画像.jpg

織部焼の向付に盛り込みました。

お造里.jpg

内容は、

　京都丹後産　のど黒の炙り　ヒラマサ　まぐろ

　　いなべのカボス　大根　より人参　本山葵　土佐醤油　　でした。

庭で採りたての藤袴（秋の七草　フジバカマ）をあしらっています。

　　藤袴もいよいよ終盤。

　　　　また来秋～。

夜のお客様のお献立です。

お献立　夜.jpg

　夜席は、うまく写真撮れませんので、お献立でのご案内となります。

　　　　　本日もご来店ありがとうございました。

明日　１０月１９日土曜日は、大安。

お祝い事のご予約

をたくさん頂戴しています。

・赤ちゃんのお食い初め　３組　今年　６０　６１　６２組目

・一歳のお誕生会　１組　今年　２０組目

・ご結納

　　このほか、ご法事　お二組、大忙しの一日となりそうです。

（日曜も　お食い初め　七五三　ご法事などたくさんのご予約。

　　　お料理風景など、ブログアップは、後日になりそうです。申し訳ありません。

）