2015.10.11
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3130)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
いなべ市の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログです。
本日は、１０月１１日 日曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「のど黒」入荷。
本日は、６尾。 京都は丹後半島網野 から獲りたて直送。
今シーズン ８０尾目 の入荷となりました。
お造里にしたり、一歳のお誕生日お祝い膳に使用しました。
「紅葉鯛 モミジダイ」入荷。
この時期獲れる天然の真鯛のこと。
本日は、３キロくらいでしたでしょうか。
コチラも丹後から獲りたて直送。
お造里にしたり、一歳のお誕生日お祝い膳に使用しました。
「おいり」入荷。
香川県讃岐地方の嫁入り菓子
。香川県は、丸亀市から直送です。赤ちゃんのお食い初め膳 初節句のお祝い膳 一歳のお誕生日お祝い膳
二歳～五歳のお誕生日お祝い膳 七五三のお祝い膳 など、
女の子 のお祝いのお席に盛り込んでいます。
↑ 昨日の赤ちゃんのお食い初め膳です。
カラフルでかわいいまんまるお菓子が、おいりです。
続いて、お料理風景。
本日は、ご予約
の合計が、８７名様。大忙しで、お料理写真がほとんどございません。
朝方撮影したお献立写真が中心になります。ご勘弁下さい。
ご法事３８名様のお献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
続いて、ご法事２５名様のお献立です。
コチラは、特別会席（７，０００円～１０，０００円お好みで）のご利用でした。
はじめのお料理「ぼんぼり八寸」です。
大根で作った白いぼんぼりキャンドルに火を灯して、
故人を偲びます。（お祝いのお席は、大根と人参の紅白ぼんぼりです。）
空っぽの器がありますが、
コチラに「いなべの恵み焼き」を盛り付けて、いざ、お座敷へ。
いなべ産のススキと菊の束を添えて・・・。
七五三のお祝いのお席もございました。
七五三のお祝いのお席、今シーズン初めてです。
ご家族５名様（＋お子様１名様）のお献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
↑ 今年第１組目の七五三のお祝い膳のお料理風景は、
また後ほど詳しくご紹介します。
続いて、夜席です。
当店大人気の一歳のお誕生会のご利用がございました。
今年１８組目のご家族様のご利用になります。
ご家族５名様（＋お子様３名様）のお献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
↑ 今年１８組目の一歳のお誕生日お祝い膳のお料理風景は、
後ほど詳しくご紹介します。
米寿のお祝い のご利用もございました。
今年は、米寿のお祝いのご利用が多く、今年１０組目のご家族様。
ご家族１０名様のお献立です。
ピンク色の献立用紙に 祝 の遊印を捺して・・・。
米寿のお祝い用に
黄色のちゃんちゃんこ を２セットご用意しています。
還暦のお祝い用に
赤色のちゃんちゃんこ
古希 喜寿 傘寿用に
紫色のちゃんちゃんこ をご用意しています。
当店は、長寿のお祝いのご利用大歓迎です。
是非お召しになって、記念写真を。
本日も大切なお席にたくさんのご来店ありがとうございました。
続いて、
本日の一歳のお誕生日お祝い膳のご紹介で～す。 料理長
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