2018.02.21
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
日本料理 昭栄館
の料理長のブログです。
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
↑ 只今 あげきのおひなさん 開催中。
↑ 東海地区最大級４５００本の梅に彩られるいなべ市梅林公園は、
当店からお車で１５分～２０分ほど。
開花状況は、 コチラ からご覧下さい。
本日は、２月２１日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
↑ 数の子 天然地蛤 たいら貝の貝柱は、
長いお付き合い 三栄さん から仕入れました。
「天然地蛤」です。
地蛤・・・「じはま」と読みます。
日本生まれの日本育ち、純国産の高級はまぐり。
本日は、１キロ。７個で１キロ。
千葉県産でした。大きいでしょ。
「たいら貝の貝柱」入荷。
大きな貝柱でしょう～。
もちろん、国産もの。高級食材の一つ。
お隣 愛知県産だったかしら。
「山椒の木の芽」入荷。
今シーズン初入荷。本日は、お隣 愛知県産です。
もっと前から「 仕入れようか・・・どうしようか・・・ 」と迷っていましたが、
今年は、寒さが厳しく、グッと我慢していました。
ここのところ、日中の気温が上がり、少し春めいてきたので、
仕入れました。山椒の木の芽の香り、春を感じますよね～。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
仕入れものです。
菜花 蒟蒻 章姫（苺） 全て地元いなべ産です。
「産みたて玉子」入荷。
市内の玉子屋さんに１０キロ配達してもらいました。
もちろん、いなべ産の玉子です。
「コシヒカリ」入荷。
もちろん、コチラいなべ産。
農家の方から直接仕入れています。
続いて、本日のお料理風景。
お昼席は、
赤ちゃんのお食い初め でご来店のご家族様４名様（＋赤ちゃん）。
お献立です。（ご家族様のお料理）
祝 の遊印を捺して・・・。
地元いなべ食材 お隣 桑名食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
お献立の最後に、
自家製ちりめん山椒 増量中 のお知らせを入れています。
是非、お求め下さい。
はじめのお料理「前菜」です。
本日は、５種盛り。
鯛の器 打ち出の小槌 松竹梅の水引飾り
お内裏様とお雛様（私がせっせと折っています。）を添えて、
おめでたい雰囲気に・・・。
庭で採りたての梅の小枝、
スタッフからの差し入れのフキノトウをあしらって、
いなべの季節感を・・・。
「お造里」です。
本まぐろトロ 黒むつ たいら貝の貝柱の炙り 烏賊
ねじ梅（いなべの大根を使用） 菊花浸し
桑名の海苔の酒和え いなべのより人参
本山葵 土佐醤油
庭で採りたてのネコヤナギを添えて・・・。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
続いて、
今年５組目。
本日の 赤ちゃんのお食い初め膳 のお料理風景で～す。 料理長
２００６年９月１３日から １１年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
↑ 只今 あげきのおひなさん 開催中。
↑ 東海地区最大級４５００本の梅に彩られるいなべ市梅林公園は、
当店からお車で１５分～２０分ほど。
開花状況は、 コチラ からご覧下さい。
本日は、２月２１日 水曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
↑ 数の子 天然地蛤 たいら貝の貝柱は、
長いお付き合い 三栄さん から仕入れました。
「天然地蛤」です。
地蛤・・・「じはま」と読みます。
日本生まれの日本育ち、純国産の高級はまぐり。
本日は、１キロ。７個で１キロ。
千葉県産でした。大きいでしょ。
「たいら貝の貝柱」入荷。
大きな貝柱でしょう～。
もちろん、国産もの。高級食材の一つ。
お隣 愛知県産だったかしら。
「山椒の木の芽」入荷。
今シーズン初入荷。本日は、お隣 愛知県産です。
もっと前から「 仕入れようか・・・どうしようか・・・ 」と迷っていましたが、
今年は、寒さが厳しく、グッと我慢していました。
ここのところ、日中の気温が上がり、少し春めいてきたので、
仕入れました。山椒の木の芽の香り、春を感じますよね～。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
仕入れものです。
菜花 蒟蒻 章姫（苺） 全て地元いなべ産です。
「産みたて玉子」入荷。
市内の玉子屋さんに１０キロ配達してもらいました。
もちろん、いなべ産の玉子です。
「コシヒカリ」入荷。
もちろん、コチラいなべ産。
農家の方から直接仕入れています。
続いて、本日のお料理風景。
お昼席は、
赤ちゃんのお食い初め でご来店のご家族様４名様（＋赤ちゃん）。
お献立です。（ご家族様のお料理）
祝 の遊印を捺して・・・。
地元いなべ食材 お隣 桑名食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
お献立の最後に、
自家製ちりめん山椒 増量中 のお知らせを入れています。
是非、お求め下さい。
はじめのお料理「前菜」です。
本日は、５種盛り。
鯛の器 打ち出の小槌 松竹梅の水引飾り
お内裏様とお雛様（私がせっせと折っています。）を添えて、
おめでたい雰囲気に・・・。
庭で採りたての梅の小枝、
スタッフからの差し入れのフキノトウをあしらって、
いなべの季節感を・・・。
「お造里」です。
本まぐろトロ 黒むつ たいら貝の貝柱の炙り 烏賊
ねじ梅（いなべの大根を使用） 菊花浸し
桑名の海苔の酒和え いなべのより人参
本山葵 土佐醤油
庭で採りたてのネコヤナギを添えて・・・。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
続いて、
今年５組目。
本日の 赤ちゃんのお食い初め膳 のお料理風景で～す。 料理長
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