2018.10.22
テーマ： 今日のランチ(39835)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １２年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
にぎわいの森で、日本中から注目を集めている町ですよ。
にぎわいの森って？
本日は、２０１８年 １０月22日 月曜日。
仕入れもののご紹介から参りましょう。
「蓮根」入荷。
本日は、８キロ。
茨城県の蓮根農家さん から掘りたて直送。
今シーズン ２４キロ目 の入荷となりました。
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
ミニトマト 胡瓜 新生姜 椎茸 四角豆 全て地元いなべ産。
水菜 産みたて玉子 さくらポークは地元いなべ産。
小松菜 みかんは、お隣 桑名産。
焼肉のたれは、いなべのお味噌が使用されていますよ。
たまには、仕込み風景も。
↑ 銀杏真丈（ぎんなんしんじょう）が蒸し上がりました。
写真はほんの一部ですが、３００個くらい仕込みましたよ。
続いて、本日のお料理風景。
お昼席は、 赤ちゃんのお食い初め のご家族様。
ご家族４名様（+赤ちゃん）のお献立です。
祝 の遊印を捺して・・・。
「お造里」です。
のど黒の炙り 明石のたこ いなべのかぼす
菊花浸し 水前寺海苔 より人参 本わさび 土佐醤油
庭で採りたての松葉を添えて・・・。
「焼き物」です。
鰆（さわら）の柚庵焼き 自家栽培の柚子を使用
丸十のレモン煮 はじかみ生姜
庭で採りたての銀杏の葉を添えて・・・。
「蓋物」です。
蓮根まんじゅう 蟹あんかけ いなべの生姜
香住ガニ いなべの椎茸 三つ葉 吉野葛
はじめにご紹介した蓮根が、蓮根まんじゅうになります。
↑ 赤ちゃんのお食い初め膳（今年６３組目）のお料理風景は、
後ほど詳しくご紹介して参ります。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
夜席は、
送別会 ３７名様。
いつもご利用ありがとうございます。
お献立です。
地元いなべ食材は、色を変えて印刷しています。
結構いろいろあるでしょう～。
たくさんお飲みになりましたね。
大切なお席に当店のご利用ありがとうございました。
料理長
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