2018.10.25
テーマ： 旬・シュン・しゅん♪(3075)
カテゴリ： 〇日本料理店ならでは・・・食材のご紹介
「阿下喜 あげき」の 日本料理 昭栄館 の料理長のブログ。
２００６年９月１３日から １２年間毎日更新中 です。
↑ いなべ市ってこんなところ。
楽器寄付ふるさと納税で、日本中から注目を集めている町ですよ。
楽器寄付ふるさと納税って？
本日は、２０１８年 １０月２５日 水曜日。
仕入れもののご紹介です。
「鰆 サワラ」入荷。
本日は、５本で１３キロほど。
京都は 丹後半島網野 から獲りたて直送です。
「本わさび」入荷。
本日は、１００グラムパック １０個。
静岡県から直送です。
いつもと感じが違うとご覧の方もいらっしゃると思います。
２０年くらいお付き合いが続いている いつものわさび農家さん は、
作柄不良のため、只今出荷停止中とのこと。
しばらくの間、いろんなわさび屋さんから求めてしのぎたいと思います。
「松茸 マツタケ」入荷。
本日は、飾りつけをして写真を撮ってみました。
自作の銀松ぼっくり 松葉の束、
庭で採ってきた千日紅で、デコ松茸！
本日は小さ目。９０本で２キロ。
今シーズン ３８８本目 の入荷となりました。
↑ 鮮度 香りのいいうちに、お出しでさっと炊き上げました。
調理場中に、松茸のいい香りが広がります。
お椀で登場します。（お一人様 ２分の１本分です。）
「食用菊」入荷。
本日は、２０パック。
↑ 茹でて八方出しに漬けて、お造里のあしらいに使います。
東京は築地（まだ築地なのかな？）の八百屋さん、
いつもオマケを入れて下さいます。
↑ 本日のオマケです。いつも、いろいろありがとう！
地元いなべ食材の仕入れに いなべっこ に参りました。
JAみえきたが運営するファーマーズマーケットのこと。
当店から車で３分ほど。近くてとても便利です。
本日の仕入れものです。
さつまいも（紅はるか） 椎茸 ピーマン 生姜 全て地元いなべ産。
お豆腐 蒟蒻 油揚げ 産みたて玉子 さくらポークは、地元いなべ産。
牛乳とヨーグルトは、四日市酪農の製品です。
地産地消 に力を入れて・・・。
さあ、張り切ってお料理して参りましょう！ 料理長
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有名料亭「神戸吉兆」で修行を積んだ料理長（52歳）の日々あれこれ。 三重県いなべ市 阿下喜（あげき）の日本料理店よりお料理・旬の食材・木々花々を・・・。
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