2009年07月の記事
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三尺インゲンのグリーンカーテン
もうそろそろ梅雨明けでしょうか。インゲンのカーテンが出来てきました。３尺インゲンは、昨年も試しましたがグリーンカーテンとしては、最適なような気がします。お勧めです。１つのプランターに４株程度でよいかと思います。毎日インゲンの収穫が楽しめて日除けにもなります。
2009年07月30日
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もし、青森へ行けたら鳴海のラーメンが食べたい！！
カンスイも玉子も使わないため、真白でウドンのような超極太自家製手打ち麺です。節系の出汁と昆布のコクに煮干しが香る、まるでそばつゆのようなスープも特徴です。店内にメニューは無く、選択肢は大か中のみ。大にトッピングされる鳴海名物の超特大極厚チャーシューには圧倒されます。２００６年、タレの濃さと麺茹でに個性がありそれぞれにファンがついていた先代（２代目）は引退し、完全な３代目鳴海になりました。それに伴い営業時間も変更になりました。
2009年07月14日
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元祖、煮干ラーメン＝津軽ラーメン、青森は、りんごかラーメンか？
今日は、青森の津軽ラーメンを紹介します。魚介系スープの雄でしょうか？醤油ラーメンとしては、とても興味深い事例だと思います。津軽ラーメンは、魚だしゆえに臭みを消す野菜類が特に重要になります。と思うでしょう！ところがどっこい 魚出汁の「酸味」「苦味」「臭み」を独特の風味とし、ウリにしてる所が津軽風なんです。煮干や焼き干しの香ばしいとも言える臭いや苦味は、ある種の慣れがないと楽しめません。津軽衆にとって、この酸味、苦味、臭みこそがラーメンである・・・・・・と子供のころから慣れ親しんじゃってるもんで、これが独自の食文化になってるんです。納豆とかホヤ、鮒寿司・・・食べる習慣のない地では、受け入れ難い食べ物・・・それらと似ています。
2009年07月14日
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すでにわかっている方もおられましょうが、投資の基本とは
もし、あなたが投資を始めたいと思ってファイナンシャルプランナーに相談したとしましょう。プランナーは、色々と魅力的な商品を紹介してくれるでしょう。しかし、よくよく考えて見ましょう。命あってのものだねとかいう言葉もあります。お金を楽しく気持ちよく消費するには、健康が必要だということに気づかねばなりません。投資の基本は健康だったのです。健康を保つための運動、食事などに、まず第一に投資すべきだったのです。もし、プランナーが有機無農薬の野菜中心の食事とかフィットネス倶楽部を紹介してくれるようなら心置きなく相談しましょう。
2009年07月11日
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塩メンマの塩抜き
１） 通常メンマは塩漬けされています。ですのでこの塩漬けされたメンマから塩を抜かなくてはなりません。塩抜きのほかに、乾燥しているメンマを戻すという工程も同時に含まれます。まず、塩メンマを大きめのボールや鍋などにあけ蛇口からお湯を注ぎいれながら、手でメンマを揉みます。あまり強く揉むとメンマの繊維が壊れてしまいますので愛情を込めながらやさしく揉んであげてください。２） ある程度揉み終えたら、そのまま蛇口から"水"をほんの少量（そうめんぐらいの太さの水量程度）を注ぐように調整してそのまま３時間～４時間ほど放置しておきます。そうすれば、メンマの塩が抜けて後は味を入れることができると思います。また、時間に余裕があるならば、塩が抜けた状態で、水を止めて丸１日放置しておけば、メンマが最大限に膨らみますので試されてもいいでしょう。
2009年07月11日
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標準的な中華そば用、魚介系スープの作り方
１） まず、前日のうちに昆布を水に浸しておきます。そうすることで、昆布から十分なダシが出るようになります。 前日からつけておいた昆布とうまみが入ったその水を鍋に入れます。２） 沸騰するまで強火で沸かし、沸騰寸前に火力を調整して、かすかに表面に泡が立つぐらいの火力で昆布を煮出します。時間にして５分～１０分程度。３） 時間がたったら昆布を取り出します。（取り出した昆布は佃煮や他の料理で使えますので取っておきましょう。）次に、煮干類を入れて５分～２０分程度煮てダシを取ります。（時間は煮干の大きさにより調整してください）最後にスープを漉して完成です。
2009年07月11日
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標準的醤油ラーメンのタレのレシピ
このレシピは、さごしラーメンのタレではありません。極々標準的なラーメンのタレのレシピだと思ってください。 醤油・・５００ｃｃ きざら・・・３５ｇ 塩・・・８０ｇ 味の素・・・５０ｇ みりん・・・１５ｃｃ 豚ひき肉（２度挽き）・・・１５０ｇ １） まず、醤油とその他の調味料を鍋の中に入れて、豚のひき肉も手でほぐしながら入れます。これは、豚のひき肉が煮ることによって固まってしまうことを防ぐためのものです。 ２） 点火して沸騰直前まで強火にします。沸騰する前に火力を弱火にして、そのまま２０分火にかけます。（※醤油タレが蒸発しすぎると、タレが塩辛くなりますので、火力には十分注意して下さい）３） 最後に、ひき肉を漉したら、完成です。３００ｃｃほどのラーメンでしたら、３０ｃｃほどの醤油タレでちょうどいい塩加減になると思います
2009年07月11日
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畑の贈り物・ピクルスたち
我が家のピクルスたちです。左から「らっきょう」、「チソにんにく」、「赤ラディッシュ」、「ごぼう」、「プラムワイン」です。色々できます。ニンニクは、５分間蒸してピクルス液にチソと一緒に漬けます。ゴボウは、柔らかく塩茹でして漬け込めばＯＫですよ。冷蔵庫のなかった時代の保存方法です。ハンバーグとか肉料理と一緒に食べれば、肉のひつこさをやわらげてくれます。
2009年07月09日
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ＥＭ菌団子投入、ちょっと気持ち悪い、効果があるといいね？？
カビだらけのＥＭ団子、おぉぅ～！！気持ちわる～い！！小学生も、気持ち悪がりながら用水路に投入。はたして、効果があるのでしょうか？
2009年07月08日
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懐かしいですね。ロックＤＪ・ロビーウイリアムス
↑画像をクリックして下さい。YouTubeにアクセスできます。Me with the floorshow （ミーウィザフォーショ）Kickin' with your torso （キッキンウィジョトーソー）Boys getting high （ボーイズゲティンハー）And the girls even more so Wave your hands if you're not with the man Can I kick it (yes you can) I got (funk) You got (soul) We got everybody I've got the gift Gonna stick it in the goal It's time to move your body Babylon back in business Can I get a witness Every girl every man Houston can you hear me Ground-control can you feel me Need permission to land I don't wanna rock, DJ But you're making me feel so nice When's it gonna stop, DJ Cause you're keepin' me up all night Singin' in the classes Music for your masses Give no head No backstage passes Have a proper giggle I'll be quite polite But when I rock the mike I rock the mike (right) You got no love then you're with the wrong man It's time to move your body If you can't get a girl but your best friend can It's time to move your body I don't wanna be sleazy Baby just tease me Got no family planned Houston can you hear me Ground-control can you feel me Need permission to land I don't wanna rock, DJ But you're making me feel so nice When's it gonna stop, DJ Cause you're keepin' me up all night I don't wanna rock, DJ But you're making me feel so nice When's it gonna stop, DJ Cause you're keepin' me up all night Pimpin' ain't easy Most of them fleece me Every night Pimpin' ain't easy But if you're sellin' it It's alright Come on I don't wanna rock, DJ But you're making me feel so nice When's it gonna to stop DJ 'Cause you're keepin' me up all night I don't wanna rock, DJ But you're making me feel so nice When's it gonna stop, DJ 'Cause you're keepin' me up all night
2009年07月07日
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カンボジアで倒れた戦場カメラマン沢田
たまには、小田和正なんてのもいいかもしれません。画像をクリックしてください。ちょっとレトロかもしれません。
2009年07月06日
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久々に、さごしチャーシュー麺
今日は、久々にチャーシュー麺、さごしのタレを使ってみました。スープは、味の素の鶏がらスープでまにあわせました。スープに魚を使っていませんが、とてもおいしいです。
2009年07月06日
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労働と運動は違う！ラジオ体操の歌
「ラジオ体操の歌」藤浦洸作詞・藤山一郎作曲新しい朝が来た 希望の朝だ喜びに胸を開け 大空あおげラジオの声に 健(すこ)やかな胸をこの香る風に 開けよそれ 一 二 三新しい朝のもと 輝く緑さわやかに手足伸ばせ 土踏みしめよラジオとともに 健やかな手足この広い土に伸ばせよそれ 一 二 三ラジオ体操の歌の作曲者が藤山一郎先生だったとは、知りませんでした。ラジオ体操ほど長くつづいている番組を良く知りません。簡単な体操ですが、体調を知るためのバロメーターとしては、良いものだと思います。年とともに体の柔軟性が失われていくのを感じるかもしれません。朝のラジオ体操は、心身ともにリフレッシュしてくれます。
2009年07月06日
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