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満山荘に宿泊していますが
、夕食時間になりました。食事処は、フロント階と温泉階の中間にあります。
風土とFOODをかけています。
食事処に入るとすぐに、地酒の一升瓶が並んでいます。これもこの宿の一つの楽しみなのですが、ラウンジで飲みすぎて、あまり飲む気にならなかったのは残念。
食卓にはナイフとフォークも並んでいます。洋テイストの和風創作料理が、次々供されます。
最初に食卓に並んでいたのは、まずは、前菜4品のプレート。
食前酒
生湯葉クコ柚子胡椒
信州サーモンのコンフィー
塩麴アロエ ヤンググリーフ シーサラダ
地元野菜とピクルスなど
ビーツとパプリカのソース
オニオンバルサミコ酢 醤油ジュレ
信州サーモンのコンフィーは、サーモンを50度の低温で30分調理したものだそうです。
もう一つ並んでいたのは、
牛乳豆腐 柚子味噌
牛乳と生クリームを葛でまとめたそうです。
ここからは、出来立てが運ばれました。
十六穀米スープ ドライベジタブル
天ぷらは、できたてを一品ずつ持ってきてくれます。
ふきのとう
ウド
万願寺甘辛
大黒しめじ
信州りんご
抹茶塩でいただきます。
次いで、チーズの茶碗蒸し
牛ひれと冬瓜のお吸い物
メインは、
大岩魚の春菊ジェノバ風
長いも シイタケ、ミニキャロット 大根、生ハム巻きクリームチーズ
紫芋ソース
野沢菜茶漬けは、酔っていて、取り忘れてしまいました・・・。
締めのデザートは、白桃ソルベ
しかし・・・。料理がおいしかったという記憶はあるのですが、今一つ記憶があいまいで・・・。後から写真を見ると、撮り忘れたり、ピントがずれていたり・・・。食事の前に飲みすぎたのが失敗でした。
葛温泉仙人閣の朝食 2022.01.04
葛温泉仙人閣 温泉2 2022.01.03
葛温泉仙人閣の夕食 2022.01.02