2012年10月の記事
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2種のレーズンでうま味カンパ
ハードパンの定番フィリングと言えばレーズン＆胡桃凄く美味しいんだよね～ このコンビ(o^―^o)ﾆｺそこで、焼いちゃいました‼2種のレーズンと胡桃を入れて、レーズンはモハベレーズンとカリフォルニアレーズン、胡桃もカリフォルニア甘さと深い味のサルタナレーズン、そのまま食べてもすごく美味しいよねカリフォルニアレーズンも甘さは少ないけど、風味があって微かな酸味もあってこれもまた美味しい。この2種のレーズンとはるゆたか全粒粉が入ったパン生地が合わさった時にパンの味といったら。。。もう、めちゃうまでした。にほんブログ村
2012/10/31
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11月のパン教室 フルーチェ ブロート
色々あってパン教室に行ったのは2ヶ月ぶりいつものメンバーとパン作りが出来て楽しかったな～それで、本日のパンはこちら‼古代小麦を使ったフルーチェ ブロートフィリングには無花果と胡桃をたっぷり入って最高です。加水が75％だから、とても手では捏ねられないのでボウルの中でヘラでこねこねしてローフ型に入れて焼き上げる。酵母は米酵母と生イースト薄くスライスして食べてみた！ドイツパンを食べてみてるような豊満な香り決して酸味が強い訳ではないですよ。無花果と胡桃が良く合ってすごく美味しい～こんなパンもアリって感じですね。＾＾にほんブログ村
2012/10/18
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学校行事の竹巻きパン 本番
先日ブログに書いた竹巻パン作りが、今日地元の小学校で開催しました。初めて人に教える期待感と緊張感、少しでもパン作りの楽しさを知ってほしい‼そんな思いで小学校の親子さん達に教えてきました。もちろん自分一人だけじゃどうにもなりませんPTAの本部役員さんや教頭先生のお力を頂いて開催したわけで。。。生地を捏ねる事は興味深々の子供達、台に生地を叩きつけて一生懸命！手直しは自分が行い無事に生地が完成。発酵は教室を一部屋貸し切って一次、二次発酵この季節にはまだ早いファンヒーターを使って部屋の温度を上げてみました。これが意外に正解で、しっかり生地が発酵してくれて本当に良かったなぁ～竹の棒に巻き付けた生地をBBQコンロ１０台使って親子さんが、ワイワイ言いながらパンを焼く姿はほのぼのしてていいものですね～焼き上がった竹巻パンを皆さん美味しいって食べて頂けたことが自分にとっての一番の喜びです。残念ながら画像撮るの忘れちゃいましたので、今回はスイマセン(*･ω･)*_ _))ﾍﾟｺﾘﾝ校長先生もお子さんがいる間は学校でパン焼きやって下さいよ。何て言われて、自分も今からその気満々になっとりますわ本当に来年もやりたいな～。にほんブログ村
2012/10/06
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学校行事の竹巻きパンデモ
超ご無沙汰しております。色々と用事が重なりブログすら更新出来ない毎日を過ごしておりました。ようやく時間も取れてブログ更新をしていますよ今年は小学校の役員になっている自分ですが、その一環でパン作りを今度の6日にやることになっています。募集をかけたところうちら小学校にしては今までに無い人数が集まり役員をやっている自分としては凄く嬉しいです。パン作りの講師は誰かと言いますと、なっなんとーーわたくしbijuがやる事になっています。初めての事で緊張半分、嬉しいの半分と複雑な気持ち失敗は許されないと思いいち早く竹巻きパンを作ってみる事に・・・生地を捏ねてと一連の工程をこなしいよいよ成形！竹の棒に細長く伸ばした生地を巻き付けてビニール袋を被せて二次発酵30分、おおむね2倍に大きさに生地は発酵してくれました。BBQのコンロに炭を入れて火を起こしたところに竹巻きパン生地をゆっくり回しながら炙っていく。ちなみにこの日の夕食は焼肉でして・・・・＾＾焼成15~20分綺麗な焦げ目も付いて竹巻パンの完成で~す‼こちらが一次発酵のみの竹巻きパンそして、二次発酵までやった竹巻きパン見てもらっても分かるように二次発酵まで時間をとった方が生地がフワフワ炭の香りが付いて凄く美味しかった～炭の熱でゆっくり時間をかけて焼く竹巻きパンもたまにはいい物これって本当におすすめですよ。頑張って講師務めよかな！にほんブログ村
2012/10/03
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