2012年11月の記事
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ふじ林檎ｂｙアップルパイ第2章
皆さんこんばんは～です。忙しい最中、時間が取れたのでアップルパイ焼いてみた！それもホールで3個、少し疲れました。前回との変更点をあげてみると前回 今回よつ葉無塩バター 明治 バタブレンドマーガリン紅玉林檎+秋映 ふじ蜜入り林檎その他は同じ分量です。今回のアップルパイはマーガリンを使った訳ですが一番印象に思った事が、パイ層が綺麗に出来ていないサックリ感があまり感じられない事ですね。腕が悪いのか・・・・？折り込みにはやっぱりバターが1番合っているみたいですサックリ感はんぱないもん。林檎は歯ごたえを残しつつしっとり感も出してみましたふじ林檎自体水分は多いし硬い林檎なので鍋で炒めると言うより煮ている感じ グツグツ・・・・そんなこんなんで、シナモンとラム酒を振って出来た林檎ちゃんCut面はこんな感じ林檎の形がモロですよ～皆さんはアップルパイの林檎は歯ごたえ派、それとも超しっとり派にほんブログ村
2012/11/28
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酵母が生る木 林檎の木
皆さんこんばんは！(｡･▽･)ノ今日長野県の松川にリンゴ狩りに行ってまいりました！biju家、毎年恒例の行事なんですよ。いつも行くすきがら農園さん、あんまり紹介したくない穴場なんですけど、ちょっとだけご紹介しちゃいますすきがら農園さんはリンゴ狩りをするともれなくお茶とお漬物が付いてくる、これって凄く嬉しくないっすか！お弁当を持ってけばおかずが1品増えるお茶も買わなくていいと一石二鳥！リンゴも食べ放題、カゴに一杯で1キロ単位で計算してくれます自分ちは４カゴもぎ取りました酵母が生っているでしょ 何て・・・・リンゴ酵母は凄くいい酵母が出来るから自分は好き今年も仕込みますよ～ 後アップルパイももう１回作ります。こうご期待してくださいね。すきがら農園さんのりんご畑そして蜜入りリンゴ家に帰ってもう1個食べました大好きふじりんごです。にほんブログ村
2012/11/18
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黒豆とオレピーのシュトーレンbyパン教室
ちょっと早いですが、パン教室で一風変わったシュトーレン作りました。中種は生イーストを使って作り、本捏ねは苺酵母を使うあと変わったところで、生クリームや薄力粉やと今まで見た事が無い製法と材料！！ぶっちゃけ、スゲーーーー！焼き上がった窯だしシュトーレンはこちらバターの量が半端ねぇ～からこんなにペッタンコ見栄えは悪いが香りはいい香りがしています。すっぴんの素顔にお化粧をしてみました普通は粉糖使うんだけど、このシュトーレンは和三盆をたっぷり振り掛けます。フィリングは黒豆にオレンジピールこの組み合わせが以外に合って(*´ﾟ艸ﾟ｀*)まぃぅ～♪ほろほろ、サクサクまるでお菓子を食べているような食感と味こんなシュトーレンもいいかな＾＾今度はお家で自分流シュトーレンとパネトーネ焼きますよ。ご期待して頂ければ幸いです。ではでは。にほんブログ村
2012/11/14
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アップルパイっす！
秋たけなわの今日この頃、秋のフルーツと言えば柿に林檎に後なんだっけ？思い出せないからもう諦めたこれ肝心な事！！自分で言ってどうするのってか（笑）そんなこんなんで、林檎を使って定番アップルパイを作った！それも2つ・・・アップルパイって初めて作ったけど、バターの量にどぎもを抜かれたよ。特に生地作り クロワッサンより多いかも。格子状に生地を並べるのって本当に苦痛だったからもう1つのアップルパイは普通に生地被せました。おかげでめっちゃ楽やったわ～中のアップルは盛り沢山ってくらい入れたから、味的にはアップル優勢勝ち自分的には端のパイ層の部分が一番好きでパイの味と林檎の味が50：50で味わえるからいいんだよねパイ層！ 三つ折り三回。今度、林檎狩り行くからまたチャレンジしたいと思います。使う林檎は蜜入りのフジ林檎。どんなアップルパイになるのか今から楽しみです ゎくo(｡･ω･｡)oゎくにほんブログ村
2012/11/12
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ヴァローナカカオでショコラパン
ヴァローナのカカオパウダーを入れてパン作り！ぶっちゃけ、ここのチョコはメチャ旨いよね～自分なんかお菓子作りの時にクーベルチュールチョコを1つ、2つ、3つ、なんて思わずつまみ食いしちゃうもん。ただ、皆さんご存知のように少々値段がお高いのがそんなお高いブランドのカカオパウダーを使ってショコラオランジェを作ってみたよ。形は悪いが、味はいい なんちゃって。。。加水を65％まで上げて作ったから、超フワフワ柔らかパンが出来ちゃったのだ。フィリングはチョコチップとオレンジピール最早、定番スタイル味はオレンジとチョコのハーモニーで鋭く美味しい味の表現のしかたが変だよな？欲を言えばカカオパウダーをもう少し多めに入れればよかったかも。（ここ反省ポイントです）以上、ショコラパンリポートでした。にほんブログ村
2012/11/07
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