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2009年01月07日

豆乳キャラメルムース♪

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10630)

カテゴリ：手作りパンとお菓子！

＊ま～ぶる＊

今日は久しぶりに豆乳を使ったおやつを作りました

実はこれ、年末に作って妹たちに大好評だったムースです♪

調整豆乳を使っているので豆乳の匂いは全くしませんよ～。

実際妹たちも豆乳が入ってるとは全く気が付きませんでした

ぷるぷる、とろ～～ん、なめらかな仕上がりで

と～～っても美味しいんでですが、

ゼラチンの量が少ないのでこうやってセルクル型で固めるにはギリギリ。

カップやグラスで固めたほうがいいかもしれません

晴れるYＡはこのくらいが好きなんですが(^_^;)

大きな容器で冷やし固めたものを

スプーンで器に盛り、キャラメルクリームをかけて召し上がってもいいですね♪

一応材料を。。。。

豆乳（調整豆乳）・・・・・２５０ｇ
キャラメルクリーム・・・・５０ｇ
お砂糖・・・・・・・・・・７０ｇ
生クリーム（植物性のもの）・・・・・・・・２００ml
板ゼラチン・・・・・・・・５～６ｇ

・お鍋に豆乳、お砂糖、キャラメルクリームを入れて火にかけ８０度くらいに温めます。

・お砂糖とキャラメルクリームが溶けたら水で戻した板ゼラチンを入れて溶かします。

・茶漉しでこしながらボウルに移しそのまま冷まします。その間に生クリームを７分立にホイップしておきます。

・豆乳の入ったボウルに氷水を当て、少しトロミが付くまで混ぜながら冷やします。

・濃度が付いてきたら生クリームのホイップと合わせて混ぜ、冷やし固めます。

＊キャラメルクリームの作り方（作りやすい分量）

鍋にお砂糖１００ｇとお水（大さじ１）を入れて火にかけます。

あめ色になるまで焦がしたら火から下ろし、生クリーム（１００ｇ）を入れてよく混ぜます。

今回はここから５０ｇをムースに使用しました。

ちなみに今回は１５センチのセルクルで作りました。

グラハムクラッカー（４０g）にお砂糖２０ｇと溶かしバター（３０ｇ）を混ぜたものを

↓のように敷き込んで作りました。

ラップでマッシャーを包み、力いっぱい押して固めてから冷蔵庫へ。。。

ゼラチンの量は今回５ｇですが、セルクルで作る場合はかなり柔らかいので、

６ｇで作られたほうがいいかもしれません。

カップの場合は５ｇでＯＫです

食べる直前にキャラメルクリームをとろ～～んとかけて召し上がってくださいね

（キャラメルクリームが硬くなっていたらレンジで少し温めるといいですよ！）

さてさて。。。。

最近、

火災のニュースが多いですね。。。。

悲しい事態に胸が痛みます。

先日も消防車のサイレンが鳴り響いてました。

救急車の出動も多いのか、

車を運転してても救急車に出くわすことが多いです。

火の用心

そして体調管理にも気をつけたいですね。。。。