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2009年05月の記事
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うれしいお客さん（土） 久しぶりの彩蔵（日）
今日３１日は日曜日で定休日です。でも、明日から６月スタートなので、９時過ぎに家を出て、買出し２箇所に行き、１０時半頃には店に到着しました。買って来たものを片付け、いつもの麺の仕込み、だしの仕込み・・・・・・・を行いました。そして明日から始まる期間限定メニューの準備などをしました。またレジキーの設定変更、店頭のメッセージボードの書き換えなどなどを行い、５時過ぎには店を出ました。買い忘れていた物もあり、もう一度買い物へ。定休日だけどほぼ一日働いちゃいました。まずは土曜日の話です。★とてもうれしいお客さんが夜お見えになりました。初めてお会いしたのは２００３年２月です。（その方から確認しました）場所はパシフィコ横浜、「ＨＲＤ ＪＡＰＡＮ２００３ 能力開発総合大会」という、人事・人材開発関連の催しでした。当時社員研修を担当する部署にいて、その催しの説明員として参加していました。その時お隣のブースで僕にとってとても興味深い内容のビデオを放映していました。すごく気になるので、そのブースに行ってみました。そこで出会ったのが、とてもうれしいお客さん「安部 哲也さん」なんです。安部さんはその２年ほど前に大手電器メーカーを退職され起業された方でした。 会社名はＥＱパートナーズ http://www.eqpartners.com/その後安部さんには、僕が企画立案する研修テーマのアドバイスや講師の派遣などをやっていただくことになるのです。会社を辞める２００５年３月までお世話になりました。ありがとうございました。また僕が讃岐うどん屋を開業する時（２００５年１０月）に、何かお祝いをしたいと言われました。僕は成功する自信を強く持てなかったので、１年がんばれたらよろしくお願いしたいと辞退したのです。そしたら、約束どおり１年後、お祝いの連絡をいただきました。今笑門に入って正面の壁にかかっている和風の電波時計がそれです。 http://plaza.rakuten.co.jp/warakado/diary/200611250000/その後、なかなかお会いすることはできませんでしたが、何度かメールで連絡を取らせていただきました。そして土曜日の夜突然お見えになられたのです。そうそう、奥さんのことを書き忘れてました。とてもきれいなスタイルのいい奥さんなんです。安部さんの奥さんであり、安部さんの仕事のパートナーでもあるのです。奥さんは大阪の出身で、話をすると時々関西訛がでます。四国愛媛県出身の僕にはとてもそれが身近に感じるのです。本当に本当に遠いところありがとうございました。今日の話です★久しぶりの「うどん 彩蔵」に行ってきました。彩蔵のご主人（女性）とは同じ穴のムジナなんです。というのは、時期は違いますがうどん屋開業のために同じところで勉強したのです。彩蔵は笑門から車で５分ほどのところです。とてもおしゃれな隠れ家的うどん屋なんです。店内もメニューも、使っている器もすべておしゃれなんです。笑門とはえらい違いです。先週出版されたばかりの、「はんつ遠藤のうどんマップ 東京・埼玉・神奈川・千葉」（幹書房）に掲載されました。おめでとうございます。 http://www.amazon.co.jp/%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A4%E9%81%A0%E8%97%A4%E3%81%AE%E3%81%86%E3%81%A9%E3%82%93%E3%83%9E%E3%83%83%E3%83%97%E6%9D%B1%E4%BA%AC%E3%83%BB%E5%9F%BC%E7%8E%89%E3%83%BB%E7%A5%9E%E5%A5%88%E5%B7%9D%E3%83%BB%E5%8D%83%E8%91%89-%E3%81%AF%E3%82%93%E3%81%A4%E9%81%A0%E8%97%A4/dp/4902615541今日いただいたのは「醤油うどん＋天ぷらのセット」です。これです。アップでもう一枚。天ぷらです。トマトのサラダも付いていました。とても忙しくゆっくりお話しすることはできませんでしたが、これからもお互いにがんばりましょう！■「はんつ遠藤のうどんマップ 東京・埼玉・神奈川・千葉」には、懇意にさせていただいている、高田馬場にちょうど２年前に開業した「讃岐うどん 蔵之介」も掲載されています。「蔵之介」さんはさらにイチ押しのうどん屋８軒にも選ばれています。知り合いのうどん屋がこうして本に掲載されるのはとてもうれしいことです。これからもお互いに健康に十分留意してがんばりましょう！
2009.05.31
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いただきました。
今日も朝から雨、雨、雨です。雨の金曜日、笑門お昼の営業は、同じ金曜日で比較するとちょっと寂しい結果だったが、今週の中では、かなり健闘した方です。また、夜もたくさんの方に来ていただきました。ほとんど通りがかりのお客さんはいないと言う笑門の立地から考えると、この雨の中、笑門のうどんを食べたいという目的だけで来ていただいていると思うと、感謝、感謝です。今日のお昼に常連さんでmixiつながりでもある瀬菜花さんが久しぶりに見えました。瀬菜花さん夫婦はこのゴールデンウィーク中に、讃岐うどんツアーに出かけ、ほとんどリアルタイムでmixiを更新していました。僕が修行した店にも寄っていただきました。その瀬菜花さん、いつもはご主人と一緒なのに、珍しくお一人でした。帰りがけ、お土産ですといただきました。あまりにもうれしいので、ホールの特等席（壁）に画鋲で張りました。これです。右のポスターは香川県観光協会でいただいたものです。左は笑門のコンセプトを書いたたたみ一畳ほどの大きな額です。「笑う門には福来る」と招き猫のてぬぐいです。もう少しアップで。ありがとうございました。しばらくこの特等席にいてもらいます。明日も今日と同じように弱い雨の一日のようです。でも予報ではお昼は曇りマークでした。さあ、明日は５月最後の営業日です。頑張っていこう！
2009.05.29
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ジャンボかき揚げの試作
今日は朝からずっと雨が降ったり止んだりの一日でした。でも営業時間中はそれほど強い雨は降らず助かりました。そんな一日でしたが、予想以上に多くの方に来ていただきました。ありがとうございました。まだいつから出すか決めていませんが、お客さんがビックリするくらいの「ジャンボかき揚げ」を試作しました。この専用のレードル（大和製作所で購入）を使いました。 http://www.mentool.jp/fry/00032.html材料は新たまねぎと生桜えびだけのシンプルなものです。今月の天ぷらとして出している「新たまねぎと小柱のかき揚げ」の約２倍の量です。もう一枚アップでこれじゃあ、お客さんはビックリしませんね。倍くらい（高さ）の大きさにしたいですね。これからも何度か試作を重ねます。明日も一日雨のようです。明後日も曇り時々雨のようです。５月を有終の美で締めくくりたかったのですが、お天気は味方してくれなさそうです。「じゃこ天ぶっかけ」明後日で終了です。「新たまねぎと小柱のかき揚げ」と「舞茸とシメジのの炊き込みご飯」も終了です。来週からは毎年好評の「ねばとろぶっかけ」が登場します。ご飯は「アナゴ天丼」、天ぷらは「新たまねぎと釜揚げ桜えびのかき揚げ」です。では明日も頑張ります。
2009.05.28
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３連敗はまぬがれました！
昨日の予報では、朝からいいお天気だったはず・・・・・なんかいつでも降るぞって感じ。でもその曇り空も、笑門の開店に合わせてくれたのか、徐々にいいお天気になりました。さてさて、月曜日、火曜日と２日間連続で、とても寂しいお昼の営業でしたが、今日は久しぶりの２ランホームランって感じでしょうか？ （満塁ホームランではないので）開店直後から営業終了までとても忙しくさせていただきました。商売だから・・・・と思いつつも、３連敗だったらどうしよう・・・・・気の弱い僕は、このままジリ貧で・・・・・まあそんな心配は十分に払いのけてくれる、来客数と売上でした。この調子で後３日間も一気に突っ走りたいと思います。そうそう、昨日書き忘れたのですが、昨日はとても寂しかったんだけど、「初めて来ていただいたお客さん」が多い日でした。笑門では、「初めて来ていただいたお客さん」には、割引券付のポイントカードを差し上げています。もちろんお客さんからの申告でお渡しします。なので、初めてだと言っていただいたお客さんを、「初めて来ていただいたお客さん」と仮定しています。たぶん、何も言われないでお帰りになる方も多数いらっしゃると思いますが・・・今月の「初めて来ていただいたお客さん」の割合は８％なんですが、昨日は何と２０％だったのです。この方々がまた来ていただければうれしいです。それにしても３連敗しないでよかった。
2009.05.27
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２連敗！
今日は朝から気持ちのいいお天気でした。風も穏やかで、湿度も５０％をきり、とてもさわやかです。さわやかじゃないのは、笑門のお昼の営業です。いつも通り１１時半に開店しました。その後次々にお客さんが見え、おおっこれはいけるぞ！１２時を過ぎてからは、大変な忙しさに一時は店内に並びきらず外にもお客さんです。そのお客さんの中に、メガぶっかけの最高記録保持者のＩさんの姿も・・・・・でも限られた昼休み時間なので、あえなくお帰りになりました。その忙しさは１２時４５分くらいまででした。その後は急速に寂しくなり、好調時には１３時過ぎからの第二次ピークに突入なのですが、そのピークもかなり小さめでした。と言うことで終わってみると、昨日よりはましだけど・・・・・トホホ・・・・・２連敗です。プロ野球ではセパ交流戦が行われています。交流戦は各チームと２試合ずつ行い、それをふたまわりします。どちらも２連敗はきついですね。５月も残り４営業日です。有終の美で飾りたいですね。予報では明日もいい天気のようで、今日と同じく最高気温は２５度くらいまで上がりそうです。
2009.05.26
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今日は今年ワースト３に入る寂しいお昼の営業でした。
朝はどんよりとした曇り空で、これで天気予報どおりお昼には晴れるのか？と心配してました。でも、予報通りです。お昼には太陽が！そんな月曜日でしたが、いやあ、暇でした・・・・・１１時半の開店から１４時半の閉店まで、ほぼずっと暇でした。レジ集計後に、今年になってこんなに寂しい日があったのかとエクセルのシートを眺めてみました。１月にありました。平日（月～金）で最高の日と比べたら２回転以上も少ないのです。まあ、商売だからこんな日もありますよ。と、わかってはいるけどなんか前向きになれないのです。話は変わりますが、ゴールデンウィークに草津温泉へ行った時に出会った「城 たいが」さんの詩画書を購入しました。「城 たいが」さんは宮崎県出身。詩画書作家として活動中で、独特の笑文字（えもじ）で描かれる躍動感のある心の詩画書を書かれている方です。本のタイトルは、「笑うのがいい」（笑うという字が本当に笑っているのです。）とても気に入ってるのはこの詩です。 一人が笑う 二人が笑う みんなが笑う 地球が笑う 笑うのがいい今週で５月も終わりです。先月からの期間限定メニュー「じゃこ天ぶっかけ」は今週で終了です。そして来週は早いもので６月です。少し梅雨入りが遅れているようですが、笑門は夏先取りのメニュー第一弾がスタートします。ブログの読者の方にチョコットだけお知らせします。毎年大好評の「ねばとろぶっかけ」が登場します。ねばねば系の長芋、おくら、めかぶに卵黄が載った、とても健康的な一品です。さらにネバネバにしたい方には、納豆をトッピングできますよ。さあ、気持ちを切り替えて、明日からまた頑張ります！
2009.05.25
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今日は日曜日で定休日でした。
今日は日曜日です。朝から雨が降ったり、晴れたりという天気でした。昨夜家に帰ってきたのは１０時半過ぎでした。昨日の昼も夜もまずまずの営業になりました。昼はいつもの土曜日のような大混雑が続くということはありませんでしたが、ほぼ営業時間中ずっと満席状態でした。そして２時半の閉店時間を少し過ぎてから、近くに勤める常連さん３人組と、常連さん家族３人さんがみえたので入っていただき、皆さんがお帰りになったのは３時を過ぎていました。夜は開店して１時間は２組のお客さんだけ・・・・・アラッ？？？これで終わるのかと心配していましたが、その後次々にお客さん。夜も閉店時間の８時を少し過ぎてのお客さんで、開店前に用意した麺がちょうど完売しました。という事で、片付けをしレジの集計をして店を出たのは１０時をゆうに過ぎていました。今朝は、いつも通りに６時半過ぎに目が覚めましたが、トイレに行きもう一度寝ました。本当は７時頃には起きて、カメラを持って近くの相模原北公園へ行こうと思っていましたが、眠いのが勝ってしまい、起きたのは９時前でした。相模原北公園は、アジサイがとても有名な公園ですが、バラもきれいな公園なんです。家からは歩いて５分ほどです。結局今日は起きれなかったし、雨が降っていたしで行けませんでしたが、ぜひとも来週は行ってこようと思います。入梅が遅れてているようです。明日からの１週間はそんなに気温も上がらないようですごしやすそうです。５月最終週頑張ります。
2009.05.24
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今日もありがとうございました。
今日は一日を通して、ほぼ曇り空でしたが、お昼の営業時間はまずまずの天気になりました。やっぱり晴れるっていいですね。今日はむちゃくちゃ大混雑と言う印象はありませんでしたが、開店前に準備した麺は１時には無くなり、追加追加で製麺しながら茹でました。お昼の営業は、１００人を超えそうな勢いでしたが、わずかに大台には届かずでした。多くの皆さんありがとうございます。今レジの集計をしてビックリです。１２時台の売上を、お昼の客単価で割ると、なんとなんとピッタリ５０人です。６０分で５０人です。お昼にはmixi仲間のChiekaさんが、千葉県でパン屋さんを営んでいる方をお連れになりました。Chiekaさんにはいつもいろんな方と一緒に来ていただいてます。ありがとうございます。また今日は１年以上ぶり？と思われるお客さんも数人来ていただきました。笑門を忘れないでいてくれて、ありがとうございます。夜の営業は、お昼の余波を受け、残りの麺はそんなに多くはありません。開店と同時にお客さんが見えましたが、その後６時半頃までは暇でした。７時前からどんどんお客さん。大盛（１．５人前）、特盛（２人前）、メガ（３人前）が出て、７時半には麺完売でした。本当に本当に多くの皆さんありがとうございました。明日も今日と同じような天気で、お昼頃は晴れて２８度まで上がる予報です。今日と違い、風も治まるようです。明日も頑張ります。
2009.05.22
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焼肉屋さんは生ビールが安い？？？
昨日２１日（水）は、昼の営業を終え、片付け、仕込などを済ませ、常連さんたちと飲みに行ったので更新できませんでした。水曜日はいいお天気で３０度近くまで気温も上がりました。笑門は久しぶりに大賑わいでとても忙しくさせていただきました。前日（火曜日）と比べると約プラス２回転です。今日木曜日も、まあいいお天気で気温も前日同様３０度近くまでいったようです。水曜日に比べるとやや寂しかった感はありますが、来客数も売り上げもまずまずでした。１２時台だけを比べると今日の方が忙しかったのですが、１時台の２度目のピークが寂しかったです。気温も３０度近くまで上がると、気持ちよくビールが飲めます。実は焼肉屋さんに行ったのですが、飲み物ＡＬＬ１００円なのです。（ただし日本酒を除く）生ビールもサワー類も本格焼酎もソフトドリンクも、すべて１００円なんです。開店１周年記念のイベントで、１１日から２０日までの期間限定でした。それにしても１００円とは！笑門のすぐ近く（直線距離で30ｍくらい？）にも焼肉屋さんがあります。ここは数ヶ月前にオープンしたまだ新しいお店です。（まだ行ったことはありません）なんとここも、生ビールとサワー類１００円です。期間限定だと思いますが、定額給付金フェア？らしいです。自宅と笑門との中間点あたりにある焼肉屋さん。今朝（木曜日）の新聞に折り込まれているタウン誌によると、開店１周年記念で２４日（日）のみ入店から２時間、なんとなんと生ビールを１杯５円で提供！５円ですよ。１０杯飲んでも５０円！ と書いてあります。同じタウン誌によると、笑門から車で５,６分？位のところにあるオープンしたばかりの焼肉屋さん。激安焼肉屋さんらしく、こちらは期間限定ではなく生ビール２８０円（税抜き）。笑門も生ビールを置いています。こだわりの「エビス生」です。中ジョッキで５００円です。この値段でも同じ「エビス生」を扱っている他店と比べたら安い値段だと思っています。しかし、近所の焼肉屋さん、生ビール安すぎでは？
2009.05.21
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購読しているメルマガ「飲食店経営塾」
今日は、いいお天気で気温も上がるという予報でしたが、朝方はよかったものの営業時間中は曇り空で最高気温も２４度でした。笑門のお昼の営業も曇り空でした。トホホ・・・・・開店から一気に満席で今日もいけるぞー と思っていましたが、なんと１２時半過ぎに大失速です。４０分頃見えた常連さんには、客席を見渡しながら、「どうしたの・・・・・」その後１時過ぎに少し持ち返したものの、来客数も売り上げも予算未達成でした。だからではないのですが、今日のテーマは購読しているメルマガの話です。「飲食店経営塾」というメルマガを購読しています。週２回配信のメルマガで、僕にとっては仕事に直結して、ずばり役に立つメルマガだと思っています。 http://archive.mag2.com/0000135371/index.html飲食店の経営に関するメルマガはたくさんあると思います。以前購読していたメルマガは、理想的ではあるけど決して現実的ではありませんでした。そこで、最近のメルマガから、なるほどと思った記事を紹介します。質問に答えるという形式です。（一部抜粋）＜その１＞◆質問：来店客数を増やすためには、どんなメニューつくりを心がければいいのでしょうか？■飲食店の売上は、メニュー構成が80％決めると私は考えています。特に最近はこの傾向が強く単に美味しいだけでは、売上は増えませんし、安いからと言って売上がいいとも限りません。 ■店がある商圏のお客様に合ったメニューが揃えられているか、そしてそれが店の利用動機にあった価格設定になっているかが、売れる店の条件です。 ■さらに、商圏のお客様に合ったメニューになっているからと言って、それだけで満足していても売上は向上しません。お客様が来店した時に、いつも「新鮮さ」を感じることができることも、最近の「売れる飲食店」の大きな条件になってきました。 ■いつ行ってもメニューが変わらないでは、お客様は無意識のうちに足を遠ざけるのが最近の傾向です。この「無意識のうちに・・・」というのが怖いところですね。 ＜その２＞●お店の姿勢をお客様は見抜いている！■最近、業績が好調ということでテレビなどでも頻繁に取り上げられている王将フードサービス。特に、全店黒字ということがとても脚光を浴びています。 ■最近注目を浴びているのは、チェーン店でありながらメニューが各店で違うという点。そして、そのメニューの裁量は店長にすべて任されているということ。だから、王将の店長さんは毎日色々なことを考えて働いていると伝えられています。 ■これが「全店黒字」の秘訣としてマスコミでよく紹介されていますが、これを大いに参考にすべきではないでしょうか？ ■そういえば、王将に行くと今月のとか、今週のおすすめというメニューがある店が多いように感じます。また、当店の●●が開発した○○です、というその店だけのメニューを見る場合もあります。 ■意外にこの「今月の」とか「本日の」というメニューを確実に実行できている店は少ないような気もします。 ■ただ、「今月の●●」というイベントなり料理なりを確実に実行できている店は、お客様がたくさんいるように感じます。 ■お客様は「この店はこれ！」と「あの店のあの料理を食べたい」という利用ニーズもありますが、「何か新しいものが食べたい」という欲求の方が今は強いように感じています。 ■また、そういったお店の動き（今月はこれがおすすめですという動き）は、お店の一生懸命さ、気持ががお客様に伝わるようで、そういったお店にはお客様は集まっているように感じます。 ■イベントをやることが大事なのではなく、「いつもお客様に何か新しいものを提供したい」、と絶えずお客様を喜ばせようとする努力が、きっとお客様にきちんと伝わっているのでしょう。 ■「お客様にお店で楽しんでもらおう、喜んでもらおう」という気持ちがあるからこそ、自然にお客様にあった商品が提供できたり接客ができたりということにつながるのです。 笑門も、■期間限定メニュー ほぼ毎月新しいメニュー（繰り返しも含む）を出してます。■毎月「今月の天ぷら」と「今月のご飯」を出しています。やはり変化が大事だと思います。さらに価格設定も大事だと思います。それより大事なのは、お客さんの「期待度」と「満足度」の相関ではないかと思います。これからも常に「変化」、「進化」です。明日は朝からいいお天気で最高気温は２６度、ぶっかけうどんに最高ですね？今日の分も頑張れるといいなあ！頑張ります。
2009.05.19
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先週の金曜日から更新をサボってしまいました。
金曜日から更新が滞ってました。１５日（金）は昼夜ともに忙しい営業でした。カレーうどんも完売！ 讃岐天ぶっかけは絶好調！夜の営業も久しぶりに忙しくさせていただきました。１６日（土）の昼は久しぶりの大台越えとまではいきませんでしたが、とても忙しいお昼の営業でした。また生麺のお持ち帰り１４人前の予約もいただいてたので、夜の営業は４０人前程度しか麺が残っていない状態でのスタートになりました。開店直後から大忙しだったのと、大盛や特盛を注文していただくお客さんが多かったので、７時少し前に麺完売でした。と言うわけで、営業後にブログを書く元気がなくサボってしまいました。１７日は日曜日で定休日、それでもいつも通り家を１０時半頃出て、買い物、仕込などを済ませて家に帰ったのは６時前でした。そして今日１８日月曜日、飛びぬけて忙しいと言うことはありませんでしたが、最近の平均的な来客数でした。２度目のお客さんがお友達を連れてきていただいたり、ご主人を連れてきていただいたりと、本当にありがとうございます。しばらく更新をサボったのに、今日も短めです。まだ先週末からの疲れが残っていて、少々だるいですが、今週も頑張っていこうと思います。
2009.05.18
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「プレミアム付 さがみはら商品券」使えます。
今日は朝方そこそこ冷えましたね。これが普通のようですが・・・それにしても風が強かったですね。１２時台は南南西の風７ｍだったようです。気温も２４度まで上がりました。笑門のお昼の営業は、開店直後から１時少し前まで大変な混雑でした。また１時を過ぎてからも２回目のピークがきて、なかなか忙しい営業でした。今日もうどんは「讃岐天ぶっかけ」がダントツで、今月から出た「シソと明太子のぶっかけ」も好評でした。そして今月の天ぷらの「新たまねぎと小柱のかき揚げ」が２．８人に一人が注文していただいた計算です。天ぷら担当はたまねぎをいくつ切っても足りない！と言ってました。★笑門でも「プレミアム付 さがみはら商品券」使えます。６月１日（月）の午後１時から発売予定の、「プレミアム付 さがみはら商品券」を笑門で使うことができます。先日、相模原商工会議所で取扱店の登録を済ませました。「プレミアム付 さがみはら商品券」は１冊１万円で、１人５冊まで購入することができます。１冊１万円で購入しますが、５００円券が２２枚綴られているので１１,０００円分と言う事で１,０００円お得なんです。使えるのは６月１日から８月３１日までで、市内約２０００店舗で使えるそうです。ちなみに、おつりはもらえないそうです。買った方は１万円で千円のお得ですが、笑門としてはその商品券を指定の金融機関で換金し現金化しますが、５％の手数料を差し引かれて５００円券が４７５円振込と言うことになります。換金のことだけを考えるとちょっと損をしたような気になりますが、これを機会に笑門を知っていただきリピータになってもらえればと思っています。また、商工会議所のホームページや相模原市のホームページで取扱店を周知してもらえるので、それが宣伝にもなります。市役所から自宅に送られてきた定額給付金のお知らせに、「プレミアム付 さがみはら商品券」の見本が入ってました。これです。
2009.05.14
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本を２冊買いました。
今日も営業時間中はいいお天気で、気温も２６度まで上がったようです。でも、湿度が低いのでさわやかな感じでした。今日も開店と同時にお客さん、お客さん、お客さんでした。そしてなんとなんと、いきなり「メガぶっかけ」が２つも。昨日は「メガぶっかけ」が４つ出ました。開店直後に１つと昨日の記事にも書きましたが、１時半過ぎに３つです。実は「メガぶっかけ」昨日からあわせて６つ出ましたが、すべて女性客です。凄すぎです！今日もスタートダッシュはすごかったものの、その後やや失速して、来客数も売り上げも予算には到達しませんでした。★店を初めてからは、本を書うのはもっぱらAmazonを利用しています。 http://www.amazon.co.jp/本屋さんに行く機会が少ないことと、買う本を決めているのでAmazonで買う方が早く手元に届くからです。今回買ったのは、サラリーマン時代にお世話になった方が出された本と、笑いの本です。お世話になった方が出された本は、ワールドクラスリーダーシップ―自分・チーム・世界・社会をリードする http://www.amazon.co.jp/gp/product/4496044870著者：安部 哲也発行：同友館まだ数ページしか読んでいないのですが、リーダーシップなんていつの時代でも同じではと思っていたのに、この本ではいきなり「新しい時代環境において、かつてのリーダーシップを発揮していては、成功できるはずがありません。」と書いてあります。もう１冊は、笑いのすすめ著者：井上 宏 http://www.amazon.co.jp/gp/product/479071067X発行：世界思想社この本もワールドクラスリーダーシップを書かれた安部さんの関係で出会いました。『笑う門には福来る』笑うのは幸福だからではない。むしろ笑うから幸福なのだといいたい。食べることが楽しいように、笑うことが楽しいのだ。だがまず食べることが必要である。 （アラン『幸福論』より）今年は「笑い」について勉強してみたいと思っています。
2009.05.13
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★「メガぶっかけ」３つ ★元喜の店主が笑門に
朝は曇っていましたが、徐々に晴れてきて、お昼の営業時間中はいいお天気になりました。ただ湿度は高かったですね。今日も開店と同時に続々とお客さんです。本当に最近このパターンが多いです。★「メガぶっかけ」３つ１時半過ぎだったかな？いつもたくさん食べるお姉さんが店の外に。今日はお母さんとお友達と女性３人で来ていただきました。そして、なんと、３人とも「メガぶっかけ」を注文。この時間は開店前に準備した麺が残り少なく、あわてて製麺することが多いのです。３人×メガ＝９人前 です。お母さんも「メガぶっかけ」完食者。娘さんももちろん「メガぶっかけ」完食者です。お友達は笑門初めて？やや無謀だと思っていたら、案の定２人前を食べた後、急激にスピードダウン。でも食べちゃいました。という事で、３人とも完食でーす。すごい！★元喜の店主が笑門に同じうどん学校で勉強し、同じ香川県のうどん屋で修行したうどん屋仲間、文京区千石で開業中の「讃岐饂飩 元喜」の店主が、奥さんと共に店の前に現れました。 http://allabout.co.jp/gourmet/udon/closeup/CU20060409A/久しぶりでーす。でもどうして笑門に？聞くとゴールデンウィーク２週間連続で営業して、昨日と今日連休にしたそうです。奥さんと長野県の八ヶ岳へ一泊で行ってきたそうです。笑門新メニューと評判のメニューを食べに来たということで、たくさん注文してもらいました。これからもお互い頑張りましょう！
2009.05.12
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今日もたっぷりありがとうございます。
今日も暑かったですね。昨日よりは気温は低かったようですが、お客さんによると「蒸す」ので暑い暑いとのことでした。今日は厨房内も暑かったです。朝店に来て温度計を見たらすでに２５度です。これからどんどん暑くなります。夏の厨房内の暑さをしらないスタッフがいます。今から暑い暑いを連発ですが、７月からの暑さは半端じゃないですよ。と言うことで、今日の笑門はとても忙しい月曜日お昼の営業でした。最近の傾向で、１１時半の開店スタートダッシュはすごいです。その後１２時過ぎにやや小康状態になりますが、１３時を過ぎてまたまた大忙しになります。今日も例外ではありませんでした。今日はいつもたっぷり食べていただくお客さんの話です。たまたま、たっぷり食べる方が２組見えました。１組はご夫婦です。このご主人が半端じゃありません。黙ってたらもっと食べてると思いますが、今日は「メガ三昧」（かけうどん、ぶっかけうどん、生醤油うどんのセット）と「シソと明太子のぶっかけ」と「シメジと舞茸の炊き込みご飯」と「新たまねぎと小柱のかき揚げ」です。奥さんは今日は少々少な目？で、「シソと明太子のぶっかけ」の大盛と「シメジと舞茸の炊き込みご飯」と「新たまねぎと小柱のかき揚げ」でした。今日もたっぷりありがとうございます。もう一人は、「メガぶっかけ」をたくさん食べている記録保持者です。今年になって「メガぶっかけ」１１食完食です。次回表彰しちゃいます。副賞は「メガぶっかけ」？ですかね。今日もたっぷりありがとうございます。ちなみにこの男性２人は、体格的には決して大きいほうじゃありません。体重も標準かそれ以下でしょうか・・・・・ともかく、今日もたっぷりありがとうございました。
2009.05.11
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うれしいメッセージをいただきました。
今日は日曜日で定休日です。暑かったですね・・・・・家に帰ってテレビで相模原の天気を見たら、なんと最高気温３０．２℃と表示されていました。へーーーーー。暑いわけだ！ところで僕は、このブログとまったく同じ内容を、mixiにも載せています。mixi http://mixi.jp/home.pl僕のトップページ http://mixi.jp/show_friend.pl?id=15333894mixiには、普通のメールと同じ機能がついています。mixiではメッセージといいます。今朝mixiにログインしたら、新しいメッセージが届いてました。ユナさんという方からでした。とてもうれしい内容だったので紹介します。「昨日は、久々に伺ったのにもかかわらず、娘のために美味しいうどんを出していただき、ありがとうございました。 娘が離乳食も始めていない頃に伺った時、オーナーさんに「初めて食べるうどんは、笑門で」 が、昨日現実になりました。 一生忘れられない思い出となりました。本当にありがとうございます。」僕には３歳と２歳になる孫がいます。２人とも女の子です。山梨に住んでいます。笑門に同じくらいの子どもが来ると、なんだか孫が来たような気になります。なので、小さい子どもさんには、量はほんの少しですが、麺を柔らかく茹でて、熱くないかけうどんのだしをかけて、プレゼントしています。もちろん無料です。僕がいつもそうしているのを見ている盛り付け係りのスタッフは、僕に言われなくても、また僕が気がついていなくても、器やだしの準備、フォークや麺を切るはさみなどを用意してくれます。僕は全然特別なことをしているつもりはありません。小さい子どもさんと一緒のご家族の多くは、自分の食べるうどんを大盛りにして、子どもさんに食べさせてます。また子どもさんに食べさせることで自分はなかなか食べられません。なので、茹でたうどんがある時には、大人にお出しするより先にお子さんの分をお出しして、先に食べさせ、自分の分が来たらすぐに食べられるようにしてあげたいと思っています。自分の孫がうちに来た時にやってあげることを、笑門でも同じように、特別なことではなく普通にやっているのです。でも時々小さいお子さんが来てもそれに気がつかないときもあります。その時はごめんなさい。明日も今日ほどではないけど暑くなりそうです。きっとほとんどが冷たいうどんだろうな・・・・登場して２ヶ月目の「讃岐天ぶっかけ」は５月に入っても絶好調です。新メニューの「シソと明太子のぶっかけ」も好評です。今週もがんばりますので、どうぞ皆さん食べに来てください。待ってマース。
2009.05.10
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夜だけで「メガぶっかけ」６つです！
久しぶりにいいお天気になりました。お昼過ぎはさわやかさを通り過ぎて、少々暑かったようです。そんな土曜日でしたが、お昼の営業はいつもの土曜日に比べるとイマイチかなって感じでしたが、終わってみるとまずまずでした。そして大変だったのは夜です。な、な、なんと夜だけで「メガぶっかけ」が６つも出ました！圧巻なのは、近くに勤める若者２人組です。２人とも久しぶりでした。彼ら２人は今日は全く同じものを頼んでくれました。うどんは「メガぶっかけ」、ご飯は「舞茸ミニ天丼」、トッピングは「かしわ天」と「ちくわ天」２本です。す、す、すごいです！夜の来客数は、開業以来３番目に多い日になりました。メガぶっかけが６つ出て、特盛も大盛りもたくさん出て、麺は７時過ぎに完売です！多くの皆さんありがとうございました。明日は定休日です。ちょっと連休疲れが出ているみたいです。また少しのどが痛くて風邪気味かな？明日はゆっくり（実際にはゆっくりできないけど）して、また月曜日から頑張ります。
2009.05.09
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朝方はものすごい雨でした！
家を出る７時過ぎ、猛烈な雨でした。久しぶりにこんな雨の中バイクに乗って店まで来ました。遠くでは雷も鳴っていました。と言うことで、今日もほぼ一日中雨でした。その雨も夕方には止み、西の空は徐々に晴れ間も出てきました。そんな金曜日でしたが、前日に引き続き、来客数、売上ともに予算を達成しました。雨の中、ありがとうございました。朝ものすごい雨だったので、もう今日のお昼はダメだろうなと思っていました。僕がサラリーマンの時も、お昼に外へ出たくないので、朝すごい雨もしくは一日中雨と言う予報の場合、会社に到着する前にお昼を用意していました。それなのに今日は好成績を残せてうれしい一日になりました。ところで、毎週金曜日に来ていただく常連の女性３人組がいます。でも今日はみえませんでした。どうしたのでしょう？ところで、毎週金曜日はこられないと言う常連の女性２人組がいます。今日も来ていただきました。ありがとうございます。一昨日からのぐずついた天気も今日で終わりのようです。明日は久しぶりの”晴れ”です。最高気温２４度の予報です。きっと冷たいうどんばかりだろうな！「シソと明太子のぶっかけ」、「讃岐天ぶっかけ」すごいだろうな！などと予想しています。さらに明後日の日曜日も”晴れ”で、なんと２７度まで上がるようです。では今日はこれで。
2009.05.08
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連休明け初日は一日雨でした・・・・・
朝から弱い雨です。ほぼずっと降っています。冷たい雨です。最高気温は１７度です。そんな連休明け初日でしたが、来客数も売上も予算達成でした。雨の中たくさんのお客さんに来ていただきありがとうございました。今日から「シソと明太子のぶっかけ」スタートです。今年は器を変えました。ちょっと洋風で楕円形で黒のボールです。明太子は博多の「ふくや」から取り寄せた「辛口無着色明太子」です。少々辛いです。今日は寒かったので温かいうどんが結構出ましたが、大健闘だったと思います。それにしても「讃岐天ぶっかけ」は大人気です。なので「讃岐天ぶっかけ」は今日からレギュラーメニューにしました。今月の天ぷらは「新たまねぎと小柱のかき揚げ」です。これも好調なスタートを切りました。今月のご飯は「舞茸とシメジの炊き込みご飯」です。季節感がなくてすみません。今日から「笑門特製 手作り佃煮」の販売を始めました。材料はだしをとった後の昆布（道南産の真昆布）です。醤油、みりん、酒、醤油で３０分程煮て、ゴマとかつお節を混ぜ合わせた、無添加の佃煮です。１袋８０ｇで２００円です。明日は天気も回復するとの予報でしたが、今調べてみたら夕方までずっと弱い雨の予報に変わっていました。じゃあ、カレーうどんがたくさん出るかな？？？？？
2009.05.07
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草津温泉行ってきました
久しぶりにまとまった休みをいただき、「草津温泉」まで行ってきました。私たち夫婦は３日の午前中に家を出て草津に向かいました。予想はしていたものの渋滞に巻き込まれ、通常の２倍ほどの時間がかかりました。この日の夕方には、サラリーマン時代の後輩夫婦が、その奥さんの実家（福島）から来て合流し、夜遅くまで飲み、語りました。そして４日の午後には、山梨に住む長男家族が来ました。久しぶりに孫と会うことができました。またまた体も心も成長しています。昨日５日は午後から高速道路の大渋滞が予想されるため、朝早めに（９時過ぎ）出て戻ってきました。おかげでほとんど渋滞は無く、すいすいと帰って来ることができました。泊まったリゾートマンションです。湯畑です。（1）湯畑です。（2）西の河原です。（1）西の河原です。（2）西の河原通りで見つけました。
2009.05.06
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セブンイレブン
こんなに混んでるセブンイレブンみたことない！
2009.05.03
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草津温泉に着きました。
関越道は結構な渋滞でした。 藤岡ジャンクションで上信越自動車道方面へ進みましたが、ここからも渋滞でした。 碓氷軽井沢インターで高速をおり、軽井沢を経由して草津温泉まできました。
2009.05.03
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今日から連休です。
今日３日から６日まで連休です。 またまた１日の金曜日、昨日土曜日更新できませんでした。 １日金曜日も木曜日に続いて大盛況でした。 多くの皆さんご来店ありがとうございました。 ５月の１日目好スタートだったのですが、昨日の２日（土）はかなり残念な結果でした。 昨日は昼のみの営業とさせていただきました。 朝から気合を入れて製麺し、ドーンと来いという状態だったのですが、期待とは裏腹にいつもの土曜日に比べて、とてもとても寂しいお昼の営業になってしまいました。 みんな連休でどこかへ行ってしまったのでしょうか？？？？？ さてさて、今日から４日間の連休です。 ３日以上の休みは年末年始以来です。 今日から２泊３日で草津温泉へ行って来ます。 義兄のリゾートマンションが草津温泉にあり、そこに泊まらせてもらいます。大浴場やレストラン、コンビニなども兼ね揃えた立派なリゾートマンションだそうです。 今日はサラリーマン時代の後輩夫婦と現地で合流します。今彼らは奥さんの実家である福島に行っています。昼過ぎに合流し風呂に入り酒を飲み（彼はあまり飲めませんが・・・）語らいたいと思っています。 そして明日は山梨にいる長男家族が来ます。久しぶりに孫に会えます。それも自宅ではなく草津温泉でです。また違った感じでうれしいです。 ５日には家に戻ってきます。 僕の連休は実質５日までです。 ６日も休みですが、７日から営業開始なので、仕入れや麺の仕込などでほぼ一日お店です。 また７日からは新メニューも登場なので忙しい一日になりそうです。 ということで、これから準備をし朝食をとって出かけることにします。
2009.05.03
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