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2009年10月の記事
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ありがとうございました。
朝はいいお天気でした。午後から曇るとの予報でしたが、ずっといいお天気でした。今日は、開業４周年記念「笑門誕生祭」の１日目です。今朝はもう６時過ぎには店に来て、気合十分でした。開店前の製麺も、いつもよりかなり多く準備しました。抽選会などの準備も滞りなく行いました。でも一つ忘れたことが・・・・・笑門では開店前にその日のスタッフ全員で、「モーニングうどん」なるものを食べます。儀式のようなものですが、その日の麺やだしの状態などをチェックするのが目的で、かけうどんとぶっかけうどんを少量ずつ食べます。だいたい１１時過ぎに茹で始め１５分過ぎに食べるのですが、すっかり茹で忘れてしまい、今日は「モーニングうどん」は無しでした。ちょっとだけ嫌な予感・・・・・でも、誕生祭１日目大成功でした。★来ていただいたお客さん本当にありがとうございました。★あまりの混雑振りを見て帰られた方々、申し訳ありませんでした。その結果、１日の売上新記録達成！昼の来客数も新記録達成！さらに、１日の来客数も新記録達成です。また、ブログを見て下さっている方や、mixiつながりの方、たくさん来ていただきました。きれいなシクラメンもいただきました。皆さんに「肩大丈夫ですか？」と心配していただきました。ありがとうございました。来週月曜日１１月２日も、平日来ていただいている方々に感謝するため「誕生祭」２日目を開催します。昼の営業、夜の営業とものとても忙しく、営業時間中ずっとフル回転でした。スタッフの皆さんお疲れ様でした。僕もかなり疲れましたが、これで帰って早く寝ます。明日はいつもより早めに家を出て、買出しに行き、店で麺の仕込みなどなどをしなければなりません。がんばります！
2009.10.31
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うれしいお客さん
今日は朝方ちょっと曇っていた時間もありますが、その後はとてもいいお天気で、最高気温も予想より上がったようです。今日の笑門のお昼の営業は、本当に久しぶりに大賑わいでした。盛付けのスタッフと、今日はどうしたんだろうね？と話をしたぐらいです。でも、「ここ最近では」と言う前置きが必要なんです。ほぼ毎日、コンスタントに６回転ぐらいしていた頃に比べると寂しいのです。まあ、でも今日は充実したお昼の営業でした。★うれしいお客さん。実は食べに来ていただいたお客さんではないのです。開店前の１０時半頃、ちょうど茹で釜にお湯を張り、火をつけていた時でした。「怪我は大丈夫ですか？」と常連さんです。大体夜お二人で見えるお客さんで、３人前の「メガぶっかけ」や、４人前の「ギガぶっかけ」を食べる、いやいや先日５人前の「橋本ぶっかけ」も食べた３０歳代の男性です。※「橋本ぶっかけ」とは、最初に５人前に挑戦し、ペロッと食べた方の名前から付けさせていただきました。「いやいや、参りましたよ。擦り傷はここだけで、足ももう大丈夫なんですけど、肩がね。」などと話をしました。「気をつけてくださいよ。」「ありがとうございます。」彼は、今日は税務署に来たので、僕の様子を見に寄ってくれたそうです。本当にありがとうございました。次回、「ちくわ天」サービス、決定！！！忘れていたら言って下さい。夜の営業は、まあ、そこそこ、いや少ない方かな？いよいよ、明日は「笑門誕生祭」１日目です。大勢の方に来ていただいても大丈夫なように、麺の仕込みもたくさんしました。頑張ります！
2009.10.30
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★笑門誕生祭のお知らせ★
今日は朝から曇り空で、時折陽が射したものの肌寒い一日でした。笑門は今日もイマイチでした。開店少し前にお客さんが見え、その後１２時半頃までは忙しさが続くのですが、それが長続きしないのです。今度の土曜日と来週の月曜日に「笑門誕生祭」を行います。ちょうど開業して５年目の節目になるので、この機会に、営業時間や定休日、メニューなどなど、見直すいい時期かもしれません。まずは、「笑門誕生祭」を乗り切りたいと思います。すでにメール会員の方には、概要をお知らせしましたが、ブログでもお知らせしたいと思います。 http://www.menkobo-warakado.com/topics/waramail.pdf 開業４周年記念 笑門 誕生祭 ★１０月３１日（土)と１１月２日（月）の２日間 ★「エビ天ぶっかけ」など無料券当たる抽選会 ★次回１００円OFF割引券プレゼント ★ポイント２倍プレゼント ★笑門メール会員様限定プレゼント抽選会は、ハズレ無しです。人気の「エビ天ぶっかけ」、「エビと揚げ餅のぶっかけ」、「讃岐天ぶっかけ」、「天ぷらうどん」などの無料券や「トッピング」の無料券などが、約５０%の確立で当たります。 笑門メール会員様限定のプレゼントは、誕生祭の２日間限りですが、レジにて１００円ＯＦＦさせていただきます。もちろん、土曜日の昼も夜も来ていただいても、両方とも１００円ＯＦＦします。 １１月４日から３０日までの期間限定ですが、 笑門一押しの「エビ天ぶっかけ」９５０円を８５０円に、 トッピング人気ＮＯ．１の「ちくわ天」１００円を５０円にさせていただきます。 誕生祭の準備もほぼ整いました。これまでの誕生祭には、本当に多くの皆さんに来ていただいています。少々混雑するかもしれませんが、精一杯がんばりますので、皆さんどうぞおいで下さい。
2009.10.29
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またまた情けない話！
今日もいいお天気でした。昨日ほど気温も上がらなかったようで、とても過ごしやすい一日でした。笑門のお昼の営業は、決して満足はいきませんが「まずまず」でした。うれしいお客さんもたくさん来ていただきました。またまた情けない話です。昨日の記事に「かよさん」と言う方からコメントをいただきました。------------------------------------------------------おめでとうございます かよさん ４周年おめでとうございます。いつも美味しいおうどんをありがとうございます。身体は大丈夫ですか？余計なお世話なのですが、jCOMウォーカーでの誕生祭が10/31と11/1になっていました。日曜日はお休みなのにおかしいなぁと思っていましたが、2日の間違いですよね。ぜひお邪魔したいと思います。------------------------------------------------------な、なんと、「笑門誕生祭」の日にちが間違っているのです。実際には１０月３１日（土）と１１月２日（月）なんですが、１０月３１日（土）と１１月１日（日）となっています。９月末にちゃんと校正し、いくつか修正をしてもらったはずなのに、きわめて大事な日にちの間違いに気が付かなかったのです。実に情けない。先週は自転車で転倒し情けない！ 情けない続きです。笑門が日曜日は休みだと知っている方はいいのですが、ＪＣＯＭウォーカーを見て笑門を初めて知った方は、１１月１日（日）に来ちゃいます。日曜日は月曜日の仕込みで昼前には店に来ているので、誤りの張り紙はもちろん、訪ねて来ていただいた方には、丁寧に誤りたいと思っています。
2009.10.28
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★笑門誕生祭★のお知らせ
今日は朝の最低気温は１２℃、お昼の最高気温は２４℃でした。昨日までの雨もやみ、とても気持ちのいいお天気でした。でも今日のお昼の営業は、最悪でした。ここ２,３ヶ月で最低です。どうしたものだか・・・・・ただ、先週の怪我で肩の調子も上がらないままの営業なので、体のことだけを考えると丁度いいのかも。そんなことを言っていられる場合じゃないんだけどね・・・・・さてさて、笑門は１１月３日で開業４周年を迎えます。ついこの間、産声を上げたとばかり思っていましたが、月日の経つのは早いものです。笑門は２００５年１０月１４日にプレオープンしました。 http://yassan1108.at.webry.info/200510/article_10.html温かいうどん「かけうどん」と「天ぷらうどん」、冷たいうどん「ぶっかけうどん」と「エビ天ぶっかけ」、「さるうどん」と「天ざるうどん」の６つのメニューでスタートしました。笑門の誕生日を１１月３日にしました。プレオープンして１ヶ月。メニューを増やし、夜の営業も開始したグランドオープンは１１月１５日でした。 http://plaza.rakuten.co.jp/warakado/diary/200511150000/今年の誕生祭は、１０月３１日（土）と１１月２日（月）の２日間です。ご来店者全員に「エビ天ぶっかけ」や「天ぷらうどん」などの無料券が当たるくじ引きをしていただきます。ハズレなしです。また、次回来ていただいた時に使用できる１００円割引券を全員の方にプレゼントします。メール会員の方には、さらにプレゼントがあります。 http://www.menkobo-warakado.com/topics/waramail.pdf誕生祭は２日間ですが、１１月４日から３０日までは、笑門一押しの「エビ天ぶっかけ」９５０円を８５０円に、トッピング人気ＮＯ．１の「ちくわ天」１００円を５０円でご提供させていただきます。ＪＣＯＭウォーカーに誕生祭の案内を掲載しました。ＪＣＯＭ加入者の方は１１月号１０ページをご覧下さい。 http://www.jcomwalker.com/sagamihara/ＪＣＯＭウォーカーのＷｅｂサイトにも同じ内容がアップされているのでご覧下さい。ささやかなプレゼントもついています。 http://www.walkerplus.com/gourmet/jcom/page/V-YOKOH-4RTBA213/では皆さんのお越しをお待ちしております。
2009.10.27
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利き手 利き腕
寒かったですね。今日は朝からずっとやや強い雨が降っていました。木曜日の帰りに自転車で転倒し右肩を強打、翌日病院での診断は「鎖関節亜脱臼」とのことでした。そのため不本意ながら、翌金曜日と土曜日を臨時休業とさせていただきました。結局昨日日曜日は定休日なので、３連休になってしまいました。朝から雨の月曜日です。臨時休業明けで、小心者の僕は「２日間も休んだから今日はもうお客さんは来てくれないんじゃないか？」などと考えてました。いつもどおり１１時半に開店しましたが、お客さんは来ません。最初のお客さんは１１時４５分を過ぎてからです。その後もパラパラ。１２時を過ぎてもパラパラ。小心者の予感が当たってしまうのか・・・・・１２時半前にはそこそこのお客さん。でもその後はまたパラパラ。なのに、１時を少し過ぎてから、なぜか忙しくなりました。今日のピークは１時半前だった。右肩を痛め、２日間臨時休業＋定休日、体はゆっくり休めました。今朝はいつもより早めに起きて、少しでも早くお店へ。いつも通り、だしの仕込からスタート。右肩は痛いものの順調に準備も進みました。ただ、だしの入った寸胴を冷ますため、１０数キロを持ち上げて、水を張ったシンクに入れる時にはさすがに右肩が痛かった。１０時過ぎからは製麺作業。この作業は特に問題なく進行。そして営業開始。ここからが心配していた作業が続きます。茹で上がった麺を、すくい網で持ち上げ、隣のシンクの中へ。ここで麺のヌメリをすばやく落とすため両手で洗います。洗った麺は隣の冷水の張ったシンクへ移します。ここでは１人前ずつに取り分けます。網を茹で釜から持ち上げる作業とヌメリをとる麺を洗う作業が大変でした。人には、利き手（ききて）があります。人間の左右の手のうち、先天的に反射・動作される手を利き手と言うそうです。実用手とも言うそうです。多くの日本人は右利きだそうです。僕も例に漏れず右利きです。茹で釜からあげた麺を、左の手のひらの上に載せ右手で素早く揉み洗いをします。小刻みに右手を前後に動かす動作が、ものすごく肩に響き痛いのです。じゃあと思い、右手の腹を上にして、その上に麺を乗せ、左手を小刻みに動かし洗えば、右手への負担はほとんどありません。やってみました。ダメです。全く機能しません。やはり人は利き手、利き腕があるのです。でも訓練すれば・・・・・・営業後は、片付け、厨房機器や床の掃除です。これがまた大変です。茹で釜やシンクなどなどの厨房機器を、水を流しながらスポンジで洗います。右腕を上下前後に動かして洗います。力が入りません。力を入れると痛いのです。床をデッキブラシで洗います。デッキブラシの柄を持って前後に動かします。痛みが走ります。右利きですから、左手は柄の元の方を持ちます。右手はブラシ側です。これがまた痛いのです。朝の仕込みはそれほどの痛みも無くスムースにできましたが、営業時間、営業後の作業に、肩に負担がかかることがわかりました。さらに時間もかかります。なんと馬鹿げたことをしたもんだろう。情けない！大型の台風２０号は、今八丈島付近ですが、明日の朝には福島県沖まで進むようです。今家の外ではやや強い風と雨が降っています。明日は９時過ぎ頃にはいいお天気になりそうです。今日は営業的にはちょっと残念な結果でしたが、明日は忙しくなりそうな予感です。右肩に多くの負担をかけないようにしながら、頑張って営業したいと思います。
2009.10.26
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ご心配かけてます。
天気予報が変わったみたいです。今日は「晴れのち曇り」から「曇り」へ、明日は「曇り」だったのが「雨」に。１日ずれたようだ。ご心配かけてます。昨晩はかなり痛みも和らぎ、右肩を下にすること以外は比較的楽にできるようになり、とても寝やすく、ぐっすり寝ることができました。でも歩く時に右足をかばうせいで左足が痛くなったり、ベットに座ったり寝たりする時に、右肩をあまり動かさないようにするために、左腕や首に力を入れるあまり、左腕や首の左側が痛くなってしまった。昨日のブログやmixiの日記に、たくさんの方からコメントをいただきました。温かい言葉励ましありがとうございました。２日間何もしないでゆっくりさせていただきます。そして月曜日からは営業再開します。朝の準備や営業後の片付けなど、ちょっと心配な面もありますが、少し時間をかけてやっていこうと思います。営業時間もかなり心配なんですが、他のスタッフに少し助けてもらおうかと思っています。今日はゆっくりして、明日はいつもの日曜日と同じように、メトロへ買いだしに行き、月曜日の仕込みに店に行きます。来週末の土曜日と翌週の月曜日は、開業して４周年の「笑門誕生祭」を行います。その準備もあるので忙しい１週間になりそうです。皆さん後心配をおかけしました。
2009.10.24
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情けない！ バカだ！
朝方は曇っていたけど、天気予報どおりいいお天気になって、陽だまりがとても気持ちいいです。さてさて、実は、昨日店からの帰り、自転車で思いっきり転倒してしまい、右肩と右の腰下（太もも）強打しました。今週は天気もいいし、健康増進も兼ねて、自転車通勤でした。昨日も６時半過ぎに店を出て家路に向かいました。あと５分くらいで家という所です。車道から歩道に入ろうと、その３cm～５cmくらいの段差を、ややハンドルを浮かせながら乗り越えようとした瞬間に、横転しました。全くそんなことを考えてなかったので、もろに右肩から落ちてしまいました。かっこ悪いのですぐに立ち上がり、何事も無かったようにその場を走り去りましたが、実は肩とひじと足が痛かったのです。家に帰って服を脱いでみたら、右肘下に擦り傷、左手親指のつめの先から血が、問題の右肩と足には外傷はありませんでした。でも、右肩が思いっきり痛いのです。腕は何とか上がります。テーブルの上に肘をついて腕を置けば痛みは緩和されますが、ちょっと動かすと痛い。クライマックスシリーズを、酒でも飲みながら楽しもうと思っていたのですが、それどころではありませんでした。布団に入って右肩が痛くない位置を確認するため、腕をいろいろな場所においたり、肘を曲げてみたりしましたが、どこにおいても痛いのです。それならばと、左肩を下に横に向いてみましたが、それもダメです。もちろん右肩を下にはできません。情けない！ バカだ！うどん屋は、右腕は特によく使います。（うどん屋に限らずですが）麺の仕込をする時、製麺する時、茹で釜から麺を取り出す時、一人前ずつに麺を取り分ける時・・・・・・すべての作業で右腕は重要なんです。もちろん、営業後の片付け、清掃でも。今朝はそれでも何とか営業したいと思い、いつもの時間に店に来ました。洗い物などを片付け、だしをとってかけだしを作りました。どの作業をしていても、右肩と右足が痛く、これじゃあ営業できないなと思いました。すぐに近くの病院に行き予約をしてきました。１０時過ぎに診ていただき、レントゲン（肩、肘、骨盤）を撮りました。その結果、鎖骨の亜脱臼（肩鎖関節脱臼ケンサカンセツダッキュウ）だと言われました。店に戻りネットで検索してみたら、大部分は、転んで肩の外側を強く打つことが原因だそうで、まさにその通りです。情けない！ バカだ！この怪我は手術とかの処置はせず、ざっくばらんに言ってしまえば、放っておく、つまり自然治癒を待つのだそうです。先生からは少々時間がかかるよって言われました。この先生、笑門のお客さんなんです。情けない！ バカだ！車道から歩道へ上がる時には、ほぼどこでも低いけど段差があります。今回転んだのは、その段差に斜めに進入したからだと思います。進入する時は直角に！そしてスピードを緩めて！情けない！ バカだ！今週は先週までに比べて、賑やかな日も多く、このまま金曜日と土曜日頑張っていこう！と思っていました。ちょっと調子に乗っていたかもしれません。と言うことで、★本日２３日と明日２４日は、臨時休業させていただきます。★２６日月曜日からはいつも通り営業する予定です。今日店に前まで来ていただいたお客さん、明日笑門に行こうと思っているお客さん、申し訳ありませんでした。
2009.10.23
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今日も忙しくさせていただきました。
今日も朝から営業終了時間頃まではいいお天気でした。本当にこのところ、穏やかで秋晴れの日が続いています。でも、着々と冬に近づいているようで、東京の日の出は５時５３分、日の入りはなんと１６時５７分です。本当に日がくれるのが早くなりました。今日も昨日に引き続き、忙しい営業でした。特に開店時間から１３時までは、今年の忙しい頃に匹敵するくらいの忙しさでした。また、１２時２０分頃には、店内に１０人ほど、店の外に４，５人ほどが並んでいただいてました。もう少し回転良くいきたいと思っていますが、まだまだ努力が足りないようです。辛抱強く待っていただき、本当にありがとうございました。ただし、その後はパラパラで、結局終わってみると昨日とほぼ同じくらいの来客数でした。前は１３時過ぎにもう一度大きなピークが来ていたんですが・・・・・まあ、でも、あまり欲張らずに、ぼちぼち頑張っていきたいと思っています。今日は「なめこ」を使った２つのメニューがたくさん出ました。２つをあわせると今日のイチバンです。 「鶏肉となめこの温かうどん」と「なめこおろしぶっかけ」です。今日はなめこがなくなってしまい、あわてて準備をしました。明日は忙しい時にあわてないように、開店前に十分に準備しておきます。
2009.10.22
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奮闘記今日で１０００回目の記事になりました。
今日も朝からいいお天気です。本当にいいお天気です。今日の笑門は、久しぶりに賑わいました。と言っても、８月頃のように次から次にお客さんが押し寄せてくると言う感じではありません。それでも今月一番の来客数でした。ありがとうございます。このブログ、本場讃岐うどん「麺工房 笑門」 奮闘記は、２００５年の１１月１４日に開設して、今日で１４３７日になりました。総アクセス数は２０８４９９アクセスです。１日平均は１４５アクセスです。そして今日のこの記事が、ちょうど１０００回目になりました。なので日記記入率は約７０％です。★実はもう少しで１０００回になると気がついたのは、１０月１６日の記事のコメントです。コメントしていただいたのは、一般人さんです。 「奮闘記ももう少しで１０００回ですね。何かやりますか？(2009.10.16 21:46:55)」何回記事を書いたなんてどこを見ればいいの？あーーーあ、ここね。こんな調子でした。ＴＯＰページのメニューの写真のすぐ下に書いてあります。へーーー、もうすぐ１０００回なんだと認識したわけです。そろそろ、冊子にまとめようかな？でも時間がないしなあ・・・・・どなたか、ワードの練習を兼ねて、ネットの画面をコピー＆ペーストでワードのファイルに貼り付けてくれる方いませんかね？これからも書き続けたいと思っています。◆今日ラストのお客さん◆賑やかな女子高生４人組◆実に賑やか◆今日は試験の最終日？◆みんなトッピングの「揚げ餅」が好き？◆また来てください！◆待ってまーす。今週はやや上向き傾向です。このまま週末に突入し、いい成績で乗り切りたいと思います。
2009.10.21
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歓迎！！！
今日は朝から気持ちのいい青空が広がっていました。同じ青空でも季節によってずいぶんと違うもんだなあと思いました。その後雲がやや多くなりましたが概ね晴れ！そして最高気温２６℃でした。だからですね、温かいうどんはほんの少し、ほとんどの方が冷たいうどんでした。このところ温かうどんが増えてきたのですが、さすがに２６℃ではね。今日の笑門は、１３時まではそこそこ忙しくさせてもらいましたが、昨日と同じくその後大失速で営業終了となりました。うーーーーーん。話は変わりますが、最近相模原市に引っ越してきた方々の話です。笑門の常連さん（今日も来ていただきました。）で、mixiつながりの「千絵花」さんという方がいます。この千絵花さんつながりで、笑門にも来ていただいた、山梨県甲州市塩山で「マクロビオティックカフェ カフェリール」をやっていらっしゃる「きらら」さんと知り合いました。引っ越してきたのは、その「カフェリール」でシェフをしていたRYOUYAさんです。RYOUYAさんは昨日初めて来ていただきました。でもRYOUYAさんは笑門のうどんは何度か食べたことがあるのです？「千絵花」さんが「きらら」さんにお土産として笑門の生麺を持って行き、それを「カフェリール」で食べたんですね。MAMIさんとはmixiつながりになりました。RYOUYAさんはブログを書いています。 http://www.peacefulcuisine.com/そのブログの１０月１日の記事を読み驚きました。 http://www.peacefulcuisine.com/2009/10/post-4.html彼はヴィーガン（純菜食主義）の若者です。その彼がなぜ肉や魚を食べないのか？なんでローフードなのか？という問いに、「地球のためです。」と答えるというのです。さらに彼は、地球をキレイにする食事法を簡単にご紹介しています。１、動物性食品（肉・魚・卵・乳製品）は極力食べない。２、有機栽培や自然農法の食材を選ぶ。３、食べ過ぎない ※興味のある方は、是非読んでみて下さい。僕は残念ながらヴィーガン（純菜食主義）にはなれないような気がしますが、彼の言う地球をキレイにする食事法は少しづつなら実践できるのではと思いました。お二人とも僕の息子たちとほぼ同年代ですが、RYOUYAさんにはもしよかったら、いろいろと教えてもらいたいなと思っています。明日もいいお天気のようです。でも気温は今日よりは低めです。最近は、なかなかいい成績を上げることができませんが頑張ります。
2009.10.20
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今週は「のあのわ」です。
今日は朝曇っていましたが、徐々にいいお天気になりました。気温も２２,３℃と気持ちのいい一日でした。でも朝はかなり冷えるようになりました。１０℃を切るのも時間の問題かな？１０月も残すところ２週間です。早いですね。今日の笑門は、開店してから１３時頃までは、久しぶりに忙しくさせていただきました。いいぞ、いいぞ、この調子で！！！と思っていましたが、１３時過ぎに大失速、その後も大きな盛り上がりも無く終了しました。終わってみると売上も来客数も、ここ２,３週間の平均的な数字でした。ところで先週の土曜日に、「のあのわ」９月９日発売 1stフルアルバム「SPECTACLE」を入手しました。ベースのNAKAME君のファミリーからいただきました。 http://noanowa.jp/index.html http://www.amazon.co.jp/SPECTACLE-%E5%88%9D%E5%9B%9E%E9%99%90%E5%AE%9A%E7%9B%A4-DVD%E4%BB%98-%E3%81%AE%E3%81%82%E3%81%AE%E3%82%8F/dp/B002DRAQFW/ref=sr_1_2?ie=UTF8&s=music&qid=1255943972&sr=8-2個人的な感想ですが、１曲目の「夜明け」と２曲目の「SPECTACLE」は特にいい感じですね。と言うことで、笑門では営業時間中、「のあのわ」の1stアルバム「SPECTACLE」が流れています。先週の疲れが抜けきっていないような感じです。今日はこれで帰って、早めの就寝にしたいと思います。
2009.10.19
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子どもの頃の夢は学校の先生でした。
今日は日曜日、笑門は定休日です。昨夜はサラリーマン時代の先輩、後輩が１０人ほどで来てくれました。店は貸切での営業とさせていただきました。いつもなら８時閉店ですが、生麺お持ち帰りのリクエストを受け、皆さんを送り出したのは９時半頃でした。そして今日は８時に起きて、高尾までお墓参りに行ってきました。１０月２４日が僕の母親の命日なんです。ちょっと早めですが今日行ってきました。僕の子どもの頃の夢は、学校の先生になることでした。その夢がかなったのは、昭和６２年で３４歳の時でした。と言っても、普通の小学校や中学校ではありません。企業内で職業訓練を行う学校です。高校３年生が入社試験＝入学試験を受け、合格者のみが卒業後職場の即戦力になるべく２年間の訓練を受けます。学生たちは社員なので給料をもらいながら、勉強するわけです。実は僕もその昔同じ境遇でした。実はその学校は僕の卒業した学校なんです。学校を卒業し東京府中市の職場に配属になりました。その１５年後、卒業した学校に先生として戻ってきたのです。その２年後平成元年度生として入学してきたのが、昨日のお客さんたちです。１８歳で入学してきた彼らも今年４０歳だそうです。月日の流れの速さが身にしみます。人生の中で一番脂に乗った時期です。仕事に家庭に頑張って欲しいと思います。昨日一緒に来てもらったのは彼らだけではなく、同じ時期に先生をしていた先輩２人も来ていただきました。一人は僕より１０歳年上の先輩で、とても男気なすばらしい先輩です。確か日本酒が好きだったので、笑門お勧めの３種類のお酒を飲んでいただきました。もう一人は、ひとつ先輩です。開業以来今でも１,２ヶ月に１回は笑門に足を運んでもらっています。皆さんありがとうございました。話は変わりますが、お墓参りの後、いつものメトロへ、そして店へ。うちの奥さんも同行です。買ってきたものを片付けたら１１時半過ぎです。久しぶりに２人で、うどん屋仲間の「彩蔵さん」へ行きました。僕は彩蔵ランチ、奥さんはうどんと天ぷらのセット（うどんはざるうどんにしました）です。僕が注文した彩蔵ランチです。昨日までの疲れが残ったまま、明日からの営業に突入ですが、頑張っていきたいと思います。明日はうれしいお客さんが見える予定です。その話は明日のブログで。
2009.10.18
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うれしいものです。
★１７日(土曜日）の夜の営業は、予約のお客様で貸切となります。★朝からどんよりとした曇り空です。この天気でどうかな？と思っていましたが、久しぶりに賑やかなお昼の営業でした。いつも通り１１時半に開店しました。いつもなら数分前にはお客さんの姿があるのですが、今日はアレッって感じで静かなスタートでした。５分経ってもアレッ？？？？？これってもしかして今日は寂しい日になるのか！１０分経過、次々にお客さんです。その後５分もしないうちに満席です。アレッ？１２時前には待ち席がいっぱいです。１時半頃までずっと忙しい時間が過ぎました。その後少し空く時間がありましたが、２時前からまたまた忙しくなり、開店前に準備していた麺が足りなくなり、あわてて製麺しました。そんな中、笑門で働いてもらっているパートさんの家族の方が２組来ていただきました。１人はもう既に何回も来ていただいてますがもう一組は初めてです。ご主人と息子さんです。店の前にバイクが止まりました。後ろには子どもが大きなヘルメットをかぶって座っています。バイクを降り店の中へ。息子さんがお母さんを見つけてちょっとうれしい顔に。パートさんのご家族の方が見えたり、パートさんがご家族にうどんや天ぷらなどをお土産に買っていただくと、笑門で働いてもらっているということを、ご家族の方も認識してもらっていて、喜んで送り出してくれているんだなと思い、とてもうれしくなります。僕と奥さんの２人だけでは、営業はできません。パートさんの力があってこそなんです。これからも皆さんどうぞよろしくお願いします。さあ今日の夜は、サラリーマン時代の先輩と後輩の方が１０人ほどで来てくれます。その為貸切とさせていただきます。もう少ししたら準備に入ります。
2009.10.17
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今日もまずまず。
昨日は夕方から出かけたのでブログの更新ができませんでした。今週は昼間はいいお天気の日が続いています。気温も２２,３℃と快適です。今日もお昼の営業はまずまずでした。まずまずというのは決して喜んでいい状態ではありません。もう後１回転してくれたら・・・・・話は火曜日のことです。おばあちゃんとお孫さん２人がみえました。お孫さんは男の子です。この子がよく食べるんです。また、おばあちゃんとの会話を聞いているととてもしっかりしています。僕はいくつ？って聞くと、すかさず２歳と答えました。２歳と４ヶ月だそうです。僕の名前はＲＩＫＵＴＯ君です。ＲＩＫＵＴＯ君はうどんが大好きで、おばあちゃんと一緒にうどん屋めぐりをしているそうです。ザルうどんといなりずしを注文していただきましたが、あばあちゃんの食べる分がなくなってしまいそうな勢いで食べてました。少しうどんが余っていたので、ＲＩＫＵＴＯ君にプレゼントしました。それもペロリです。２歳４ヶ月で１人前少し少なめ（２５０ｇ)位食べそうです。また是非来てください。待ってまーす。今日は金曜日なので夜も営業します。少し休んで準備に入ります。★明日１７日土曜日の夜は、予約のお客さんで貸切となります。★
2009.10.16
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人間ドック行ってきました！
笑門は今日は臨時休業させていただき、二人で人間ドック＆脳ドックに行ってきました。８時半に集合ですべてが終わって店に帰ってきたのは４時過ぎです。午前中に人間ドック、午後脳ドック、その後結果報告というスケジュールでした。★どの検査項目も、異常な箇所はありませんでした。★少し中性脂肪とコレステロールが高いけど、薬を飲むほどではありませんでした。★胃の内視鏡検査もＯＫ★肺もＯＫ★ＭＲＩの結果も「きれいだ！問題なし！」でした。でも、体重オーバー、運動不足、亜鉛不足、中性脂肪とコレステロールやや高めとの指摘です。炭水化物は２０％減、運動をすること、それによって体重を減らすことで、すべての値が正常値に入るとのことでした。亜鉛不足やビタミンＢ６不足はサプリの利用も考えてとのことです。まあ、ともかく、５年ぶりの健康診断で、あっちこっちボロボロだったら・・・・・と小心者なので心配していましたが、ほぼ良好な結果でホッとしています。今朝はいつも通り起きて店に来ました。だしをとり、きつねうどん用の油揚げを煮ました。金曜日のカレーうどんの仕込をしました。そして今、いなりずし用の油揚げを煮ています。この後おでんの下ごしらえです。あーーー、よかった。
2009.10.14
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今日は「なめこおろしぶっかけ」がイチバン！
朝方は曇っていましたが、徐々にいいお天気になりました。お客さんからは、「陽が当たっている所は暑いくらいだよ。」って言われました。今ネットで最高気温を見たら２３℃です。１２時過ぎは風は南風で１ｍととても穏やかでした。でも今朝は結構寒かったですね。このところ朝は寒い日が多くなってきました。そんな連休明けの火曜日でしたが、まずまずの営業でした。僕の中ではもう少し何とかというところなんですが、あまり悲観的に考えても・・・・・今日は僕の印象的には、「エビと揚げ餅のぶっかけ」がよく出たなあという感じでしたが、レジの集計をしたら、今日のイチバンは「なめこおろしぶっかけ」で、「エビと揚げ餅のぶっかけ」と１杯差でした。どちらも期間限定メニューなのでとてもうれしいです。使っている長野県産のなめこです。★明日の水曜日（１４日）は、健康診断のため臨時休業させていただきます。サラリーマン時代に受診したのが最後で５年間も受診していません。今回は市の「国民健康保険加入者の人間ドック・脳ドック検診料の一部補助制度」を利用させてもらい、人間ドックは２万２千円の補助、脳ドックは１万円の補助をいただけます。明日は、日帰りで人間ドックと脳ドックを受診してきます。会社にいた頃は、年に１回健康診断と、４０歳を過ぎてからは２年？に１回の成人病健診(人間ドックと同じ)でした。よく引っかかっていたのは、コレステロール、中性脂肪、γＧＴＰです。どれも正常値とされる範囲からわずかにオーバーしていて、気をつけなさいよ！という程度で、投薬や定期的な経過観察は不要でした。でもそれから５年です。大きな病気？は、二十歳の頃胃潰瘍で１ヵ月半ほど入院をした経験があります。それ以外は、２０数年間の間に２度「尿路結石」になったことがあります。また自分ではあまり自覚は無いのですが、時々睡眠時無呼吸症候群らしいのです。これらも含め、よく見ていただこうと思います。ＭＲＩ初体験です。閉所恐怖症ではないのですが、ちょっと怖い感じです。そして自分の身内に脳梗塞などを患った者がいるので少し心配です。まあともかく明日しっかり検査してもらってきます。と言うことで、１４日(水)は臨時休業とさせていただきます。
2009.10.13
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連休２日目です。
笑門は昨日今日の２日間連休です。この２日間は何にも予定を入れていないのでのんびりです。昨日はいつもの日曜日と同じように、買出しに行き店へ。店では麺の仕込をし２日間熟成中です。その他の仕込みや包丁研ぎなどもしました。なので今日は全くのオフです。でも夕方前にチョコット店に行きます。だしの仕込みのためです。寸胴に水をはり、分量の水だし用材料を入れるだけなので、ほんの数分で終わります。僕はこのブログと全く同じ内容を、mixiにも書いています。（コピー貼り付けです） http://mixi.jp/show_friend.pl?id=15333894mixi仲間の日記を見ていたら、twitterのことが書いてありました。 http://twitter.com/そういえば、数ヶ月前の朝日新聞にtwitterの特集記事があり、自分も登録したことを思い出しました。僕のtwitterはwarakadoで検索してみてください。と言う事で、twitterのプロフィールなどを再登録したりして、つぶやいてみました。つぶやきって、今やっていたり、思っていたりすることを、一文で入力して登録することです。最近mixiにも同じような機能がついています。mixiボイスです。でもこれって、いつも見ていないと、フォローしている仲間のつぶやきにすぐには反応できないよな。数時間前のつぶやきに反応しても・・・・・などと思うのは僕だけでしょうか？twitterやっている方、是非フォローしてください。よろしくお願いします。そういえば、会社にいる頃、通常のメールを使うほどでもなく、例えば伝言メモ（電話があったとか、来客だあったとか・・・・・）などを、その人にダイレクトに送るメールみたいなものを使っていたなあ？それなんて言ってたのか忘れてしまいました。それはつぶやきじゃないけど、twitterやmixiボイスと似てるような印象です。昨日夕食後ベットで寝転びながらテレビを見ていたらそのまま寝てしまいました。目が覚めたのは１０時過ぎ、００７をやっていました。そして１１時から「エコめし宣言！地球号食堂」と言うテレ朝の番組を見ました。 http://www.tv-asahi.co.jp/earth-restaurant/index.htmlこの番組先週の４日から始まった番組のようです。まず驚いたのは、この番組のオープニングの音楽（曲）が、なんと「のあのわ」の「ゆめの在りか」じゃないですか。 http://noanowa.jp/index.html「のあのあ」の曲はここで聴けます。 http://www.myspace.com/noanowaで番組では、こだわりの食材「わらづと納豆」を使って、本格イタリアンレストラン「アクアパッツァ」の日高良実シェフの愛弟子が作る「わらづと納豆スパゲッティ」でした。「わらづと納豆」は僕が３０数年前に住んでいた東京都府中市の登喜和食品さんのこだわりの逸品です。 http://www.tokiwa-syokuhin.co.jp/登喜和食品さんのホームページを見てみました。会社は東芝府中工場の隣にあります。本作り納豆（小粒）５２５円食べてみたくなりました。生てんぺも商品にありました。「のあのわ」の話に戻ります。以前このブログにも書きましたが、「のあのわ」は今年の２月にデビューした５人組のグループです。ベースを担当するnakame君は笑門のお客さんです。nakame君は最近はなかなか来られませんが、ご家族の方に来ていただいてます。２月にデビューアルバム「ゆめの在りか」８月に１stシングル｢ループ、ループ｣９月に１stフルアルバム「SPECTACLE」１１月には２ndシングル「Sweet Sweet」１１月２５日からは、初のワンマンツアーだそうです。 http://www.noanowa.jp/senkou/index_1010.htmlガンバレ！「のあのわ」
2009.10.12
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忙しかった！
笑門は今日１１日と明日１２日はカレンダー通り連休です。さて、昨日の土曜日の夜は、久しぶりにものすごく忙しい営業でした。お昼の営業は、このところの不調振りが継続していて、いつもの土曜日に比べると８０％程度でした。でも、夜がすごかったのです。開店を外で待って下さっていたご家族５人さんが最初のお客さんでした。保育園に通うお子さんの運動会だったそうです。そして、mixi仲間のご家族４人さんです。６時を過ぎてからは、３人さん以上のご家族や仲間の皆さんが続々来ていただき、一時は１０数人の方が店内で待っていただきました。「エビと揚げ餅のぶっかけ」、「鶏肉となめこの温かうどん」、「讃岐天ぶっかけ」、「天ぷらうどん」などがよく出ました。閉店後レジの集計と来客数の確認をしました。来客数は４人及ばず記録更新にはなりませんでしたが、去年の6/14(土)についで第二位の記録でした。元気のないお昼の営業の来客数より少し少ないだけでしたので、僕を含めて３人のスタッフはてんてこ舞いでした。なので洗い物が全く手付かずで山のようになっていました。そこで登場したのが、埼玉から来ていただいていた、元いた会社の後輩の奥さんです。実はこの奥さんも後輩なんです。倉庫からエプロンを出し、洗い物をやってもらいました。助かりました。その間、一緒に来ていたみんなには、お酒やおでんなどをサービスしました。一段落ついた奥さんにも生ビールをプレゼントです。と言うことで、開店以来２番目に忙しい夜の営業となりました。６時過ぎに来ていただいたお客さんには、大変お待たせして申し訳ありませんでした。この１週間あまりいいことがありませんでしたが、最後にうれしいことが待っていてくれて、とても充実した気分です。★明日１３日は通常通り営業しますが、水曜日の１４日は健康診断（人間ドックと脳ドック)のため、臨時休業させていただきます。★
2009.10.11
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なかなか波に乗れません。金曜日のお昼も低調でした。
大きな台風が去った翌日、朝方は一段と涼しくなったような気がします。土曜日を除くと、金曜日のお昼は成績のいい曜日です。ですが、今日はかなり寂しい結果となりました。開店直後はいつものように満席になり、大忙しのスタートでしたが、その後、なかなか波に乗れません。それでも、「金曜日はカレーうどんの日」で、カレーうどんはよく出ました。毎週金曜日にカレーうどんを楽しみに来ていただいている方、あっカレーうどんある！と注文していただく方、いろいろですがうれしいことです。最近の低調さを詳しく分析する必要を強く感じています。笑門の商品力、接客、店内のイメージ、開店時間や定休日、競合店の状況などなど。ちょうどその矢先に、このブログの掲示板に、ありがたいアドバイスが書き込まれました。紹介していただいたうどん屋さんに行ってみようと思います。今日は夜の営業も行います。あまり落ち込まず頑張って営業します。
2009.10.09
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台風通過しました。
昨夜から断続的に強い雨が降りましたが、朝７時頃までがピークで、その後は雨は止みしばらく風が強く吹きました。僕はいつも通り６時半に家を出ました。その時はかなりの雨でした。台風の進路やスピードによっては、今日の営業をどうするか決めなければいけません。朝７時に今日のシフトの方で、お子さんがいる方にメールで出られるかどうかお聞きしました。今日は多くの小中学校が臨時休校だったのです。幸いにも皆さん大丈夫という返事をいただきました。そうこうしてると少しづつ明るくなり、８時頃には青空も見え始めました。通常通り営業することに決め、改めてみんなにメールでお知らせしました。今週は傘が手放せない日ばかりでした。笑門の営業も天気同様、かなり寂しい状態が続いていましたが、今日は久しぶりにまあまあの営業になりました。電話で今日は営業してますかという問い合わせも数件いただきました。まだまだ予算達成とまではいきませんでしたが、これから頑張っていきたいと思っています。さて、今月（１日から８日まで)の売れ筋ですが、 第一位は「エビと揚げ餅のぶっかけ」 第二位は「野菜天ぶっかけ」 第三位は「讃岐天ぶっかけ」 です。この３つのメニューで、全体の３２％です。「エビと揚げ餅のぶっかけ」は今月から２月までのレギュラーメニューです。「野菜天ぶっかけ」は開業以来ダントツの１位です。「讃岐天ぶっかけ」は今年の４月から登場した新メニューですが、２００９年度の第１位です。今月はこれに続くのが、期間限定メニューで「なめこおろしぶっかけ」と「鶏肉となめこの温かうどん」です。「笑門といえば○○だよね」って言われるメニューを作りなさいと、開業前に習いました。例えば香川県の「はりや」というお店は「かしわザル」が有名で、ほとんどのお客さんが注文します。笑門を開業して丸４年になろうとしていますが、まだ笑門といえばというメニューがないように思います。ちょっと低調な時こそ、初心に戻って頑張らねばと思います。明日からしばらくはいいお天気が続きそうです。今週前半の分を挽回できるようガンバロウ！
2009.10.08
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結構リアルです。
今日も朝から弱い雨が降り続きました。お昼の営業は、昨日とほぼ同様で、１時前まではそこそこの忙しさでしたが、その後はさっぱりで、来客数は昨日と１人違うだけで低調でした。そんな中、橋本で歯医者さんをやっているご夫婦が見えました。奥さんが香川県出身なんです。ほぼ毎月１回は来ていただいてます。この方から、美味しいお店情報をよく教えてもらっています。橋本のラーメン屋さん「菜かむら」さんもそうです。先日このブログで、愛川町のラーメン屋「麺工房 隠国（こもりく）」の事を書きましたが、「隠国」に行ってきたよって話していただきました。ここ数日、お客さんの数は残念ながら寂しいのですが、お客さんといろいろなコミュニケーションがあります。これこそが僕が求めていた事なのかもしれません。だから、忙しかった！寂しかった！と一喜一憂してはいけないのかもしれません。さて本題です。最近購読している「プレジデント」の１０．５号に、「なぜ任天堂「Ｗｉｉ」は世界で５０００万台売れたのか」という記事がありました。その記事によるとＷｉｉは累計で５０００万台を超え、最速で累計販売台数が５０００万台に到達したゲーム機になった、そうです。そして、性能だけを見れば、ＷｉｉよりソニーのＰＬＡＹ ＳＴＡＴＩＯＮ３の方がはるかに上回る、そうです。さらに、ソニーは家庭用スーパーコンピュータを目指したのに対して、任天堂は直感的なユーザーインタフェースによって幅広い客層にゲームの楽しさを提供しようと考えたそうです。任天堂のＷｉｉは「直感的なインターフェース」だと僕も思いました。かなり前から、健康のために？Ｗｉｉ Ｆｉｔが欲しいと思っていました。１０月１日に新しいＷｉｉ Ｆｉｔ Ｐｌｕｓが出ることを機会に、なんとＷｉｉを買っちゃいました。ついで？にＷｉｉＳｐｏｒｔｓ Ｒｅｓｏｒｔまでも買っちゃいました。ＷｉｉＳｐｏｒｔｓ Ｒｅｓｏｒｔにある、たくさんある種目のすべてを試していませんが、卓球とボーリングをやってみました。どちらもリアルです。細かいところは置いといて、実際にやっているようです。Ｗｉｉリモコンがすごいのです。リモコンが実際にラケットを持って打っている感覚なんです。ボーリングでは実際にボールを持って投げている感覚なんです。ちょっと、リモコンを左側にねじると、ボーリングではボールが左側にカーブします。いやいや、これははまりますね。そして１ゲームやり終わると、結構達成感と肉体的な疲労感を感じます。その任天堂はＷｉｉを、「家庭のリビングにおけるコミュニケーションを促進する”取り巻く人々を笑顔にするマシン”」としているそうだ。そこからは任天堂が製品中心ではなく、顧客中心にゲーム事業を捉えていることが読み取れる。（※プレジデント 10.5号の特集から）なるほど。ゲームとうどん屋とは直接は関係ないが、製品中心、顧客中心という観点から、笑門といううどん屋を考えてみる必要があると感じました。こだわりの素材を使っていて、作りこみに時間をかけているメニューが、必ずしもお客さんの満足度を上げるものではないのかもしれません。お客さんが美味しいと思ってくれる、そして笑顔になってくれる、また食べに来ていただける、友人知人に笑門を紹介してくれる、そんな顧客中心のメニュー作りが大事なんだと思います。なかなか難しいけど、これからのメニュー作りに生かしていければと感じました。それにしてもＷｉｉリモコンはリアルです。
2009.10.07
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今日は「鶏となめこの温かうどん」がよくでました。
今日の相模原の最高気温は１９℃でした。でも店内は２６、７℃です。これはエアコン全開での温度です。店内の厨房機器特に冷蔵庫や製氷機から発する熱と、営業時間中は茹で釜と湯煎器からの熱で、厨房内は３０℃を少し越えています。先日業者さんにエアコンの冷え具合を点検してもらいましたが、吸気温度がさほど高くないので、エアコンのインバーター制御が冷やし具合を自動調節し、程ほどの温度までしか冷やさないのです。業者さんは試運転モードで、冷え具合全開で動作試験をしてくれましたが、バッチリ冷えて寒いくらいでした。エアコンの話はともかく、今日は外が寒かったせいか、温かいうどんがよく出ました。その中でも今月から新登場した「鶏となめこの温かうどん」がよく出ました。「鶏となめこの温かうどん」は「揚げ餅入り」もありますが、今日は「揚げ餅入り」の方がよく出ました。話が前後しますが、朝から雨の今日の営業は、１１時半の開店から１２時半過ぎまではなかなかの忙しさが続きました。今日は雨なのにうれしいことだと思っていたら、その後は寂しい限りでした。終わってみれば、昨日より１回転以上も少ない来客数で、売上額も予算には程遠い結果でした。うれしいお客さん開店直後に、mixi仲間の瀬菜花さんがお友達と３人で予定通り来てくれました。瀬菜花さんのブログに今日雨天決行で来てくれるという書き込みがあったのです。笑門から程近い県立弥栄高校に通う３年の女子学生が家族と一緒に来てくれました。いつもは部活(女子サッカー部）の仲間と来てくれるのですが、今日は学校が秋休み？だそうでお母さんも連れて来てくれました。と言うことで、ちょっと寂しいお昼の営業でした。明日も一日雨・・・・・明後日木曜日は、場合によっては台風の影響で暴風雨かも・・・・・金曜日からは晴れ間も戻る予報です。今週は苦戦しそうですが頑張って営業したいと思います。
2009.10.06
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三重県からYOSHIMI君ご来店！
またまた更新が滞ってしまいました。最近このせりふが多くなってきました。金曜日と土曜日は夜も営業しているので、片づけを終えたら疲れきってブログを書く元気がなくなるのです。そして日曜日はほぼ朝から買い出し、仕込みなどで１日が終わってしまい、金、土、日の疲れを月曜日に持ち越さないため、日曜日の夜はかなり早めに寝る事にしています。などと言い訳を言っても仕方ありませんが、たくさんの方に見ていただいているのに、このところ毎日更新ができなく申し訳ないと思っています。さてさて、２日の金曜日は昼夜ともにまずまずの忙しさでした。毎週金曜日はカレーうどんの日ですが、この日からカレーが夏バージョンから冬バージョンに切り替わりました。冬バージョンは、夏に比べて辛くありません。豚バラ肉の脂身をそぎ落とし、約２日間たまねぎと一緒に煮込みます。豚肉は塊が崩れ繊維状になっています。２日目の帰りにカレールーを入れ一晩寝かし、金曜日の朝仕上げです。ガラムマサラ、チャツネそして冬バージョンは生クリームを入れます。と言うことで冬バージョン初日は、約１人前を残してほぼ完売でした。この日の夜は、近くに勤めている方々がお子さんを含め６人で来ていただきました。みんな生ビールです。グイグイ飲んでいただきました。おでんもどんどん食べていただきました。ありがとうございました。またおいで下さい。３日土曜日のお昼に、突然のお客さん。何の前触れも無く、突然でした。三重県在住のＹＯＳＨＩＭＩ君です。ＹＯＳＨＩＭＩ君は小、中学校の同級生です。彼は子どもの頃の夢を実現し、電車(近鉄？）の運転手をやっています。定年(６５歳？って言ったかな？）まで頑張るそうです。そのＹＯＳＨＩＭＩ君、都内で用事があるらしく車で来たついでに寄ってくれました。たしか、笑門開業間近の頃にも来てくれたので、今回２度目のご来店です。顔を見てすぐにＹＯＳＨＩＭＩ君とわかりましたが、すぐに思いつかなかったのは彼の名字です。ＹＯＳＨＩＭＩは名前です。子どもの頃から僕だけではなくほとんどの人たちが、彼のことを名字で呼んだことは無かったように思います。ともかく、遠くからわざわざ厚木で降りて笑門に寄っていただきありがとうございました。土曜日の夜、開店１５分くらい前に店の前に車が止まり、「何時からでしたっけ？」「５時半からです。」８月に何度も何度も来ていただいたお客さんが、この日はご家族を連れて来てくれました。子どもさんを入れて８人です。間柄を聞きませんでしたが、年配の方だったのでお父さんかな？そのお父さん、なんと６８歳で「メガぶっかけ」ならぬ「メガざる」を完食しました。ぶっかけではなく、お汁につけて食べたいとおっしゃったので、そのようにしておだししましたが、ペロリでした。４日月曜日朝から曇り空で弱い雨の予報でした。そんなに強くはありませんが、開店時には降り始めていました。今日は開店ダッシュが無く、静かなスタートとなりました。その後も強烈な混雑は無かったものの、終わって見ればまずまずの営業でした。でも、１２時４０分頃、近くの裁判所に勤めているお客さんから、「今日はなんだか静かだね？」って言われました。「そうなんですよ。ちょっと寂しいですね。」と話をしていたら、にわかに忙しくなりました。先週から始まった１０月からの限定メニューも快調です。特に「エビと揚げ餅のぶっかけ」は女性客からの注文が多く、まだ数日ですがトップです。なめこを使った「なめこおろしぶっかけ」と「鶏となめこの温かうどん」も２つをあわせれば、「エビと揚げ餅のぶっかけ」よりよく出ています。ということで、今週は雨模様、特に水曜日以降は台風も接近あるいは上陸しそうな気配で、いいお天気は望めそうにありません。そして明日は、一日雨、最高気温は２０℃を下回りそうです。温かいうどんがたくさんでそうです。雨にめげずがんばります！
2009.10.05
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エビを買いに行きました。
昨夜から降っていた弱い雨は朝方には止み、家を出る時には曇り空でした。その曇り空も１０時を過ぎた頃から日も射すようになり、営業時間中はほぼいいお天気でした。そんな木曜日のお昼は、久しぶりに忙しい営業になりました。開店１５分前に店の外には女性３人組の姿が。あまり見慣れない方々でした。５分前に開店。近くに住む主婦３人組でした。「なめこおろしぶっかけ」と今月のご飯「いなりずし」を皆さん注文していただきました。その後も続々とお客さんです。でも１２時半過ぎになんとなく昨日と同じ予感がしました。でもその予感は外れ、その後も途切れることなくお客さんです。開店前に用意していた麺も底をつき、大急ぎで製麺し茹でました。やっぱり忙しいのはうれしいです。張り合いも出ます。やりがいも感じます。１０月初日はいいスタートを切ることができました。この調子で頑張って行きたいと思います。★エビを買いに行ってきました。今週月曜日から、「エビと揚げ餅のぶっかけ」再登場です。春夏は「山ぶっかけ」で、秋冬は「エビと揚げ餅のぶっかけ」というローテーションにしています。その「エビと揚げ餅のぶっかけ」が大人気です。特に女性の方からの注文が多いです。「エビと揚げ餅のぶっかけ」に使うエビの下処理に結構手間がかかります。殻をむき、片栗粉で汚れを落とし、丁寧に洗います。そして塩コショウで下味をつけます。そのエビが今日までと同じように出たとすると、明日の分が足りません。夕方いつもの業者に注文のＦＡＸをしましたが、持って来てもらうのはお昼の営業時間後なんです。なので買いに行くことにしました。メトロならあるかな？と思い行くことにしましたが、あまり使ったことは無いけど、店からバイクで５分ほどのところにあるA-プライスを思い出したので、とりあえず行ってみる事にしました。 http://www.a-price.com/ありましたよ。ついでに天ぷら盛合せに使うエビも買ってきました。明日は金曜日、「カレーうどんの日」です。明日からのカレーうどんのカレーは、冬バージョンになります。夏とは違い、辛くはありません。豚バラ肉の脂身を丁寧にそぎ落とし、玉ねぎと一緒に水曜日からじっくりと煮ました。今日はルーを加えてまたまた弱火でじっくりと煮ました。一晩寝かせて明日の朝最後の仕上げを行います。明日はまたまた雨の予報です。台風も発生し来週の火曜日か水曜日頃直撃かも？って感じです。秋雨前線も停滞し、しばらくは傘が手放せないようです。雨に負けず、９月の不調を取り戻せるよう頑張りたいと思います。
2009.10.01
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