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2009年07月の記事
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ありがとう届いたよ。
今日も曇り空のスタートでしたが、徐々に回復してきました。気温が低かったせいか厨房内も昨日ほどの暑さにはなりませんでした。その気温が低いのが災いしたのでしょうか？本日限定の「うなぎぶっかけ」はイマイチでした。でも今日で７月も終わり月間の売上を集計したら、感覚的にはパッとしない月だったのですが、売上額的には過去最高でした。その理由は客単価が先月に比べて３０円ほどプラスしていました。ただ来客数は一番いい月に比べると、１日平均で約８人少ないのです。また、売上予算達成率も９８％と若干下回ってしまいました。明日からは８月です。週間予報では曇り時々晴れの日が多く、気温も３０℃を越える日はありません。早く真夏のじりじりした太陽が照りつけてくれる事を望みます。（厨房内は暑くて嫌だけど・・・・・矛盾)さてさて、先日佐賀県から、むかーしむかし３０年以上前に、同じ釜の飯を食った仲間が奥さんと笑門に来てくれた。ゆっくり話すこともままならなかったのと、笑門のうどんを家族の皆さんにも食べていただきたいと思い、先日生麺とだしを送ってあげました。そしたら今日佐賀からうれしい贈り物が届きました。ありがとうございます。今年の初物です。うれしいので写真を２枚！ありがとう！
2009.07.31
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肝に銘じて！
今日は比較的晴れ間の多い一日で、気温も３３℃まで上がったようだ。客席のクーラーの効き目も悪く、さらに厨房内はかなりの暑さだった。そんな木曜日、久しぶりの６回転！いやあ、回転直後から１時過ぎまではすざましい忙しさだった。ほんのちょっと合間があって再び大忙し状態になった。開店前に用意した麺も切れて、製麺をしながら茹でる状態が続いた。やっぱり、たくさんの客さんに来ていただき、たくさんの笑顔でいっぱいになるのは気持ちがいい。とてもやりがいを感じます。２時前に来ていただいた女性客。初めてのお客さんだ。ざるうどんとちくわ天を注文していただいた。食べ終え、レジを済ませ、茹で釜の近くにいる僕のところへ来て、「とても美味しいうどんでした。でも一つだけ。麺の洗いをもっともっと丁寧になさると、さらに美味しい麺になると思います。」忙しければ忙しいほど、茹で上げた麺を洗う時間を早くして、少しでも早くお客さんに出そうとする。茹で上がった麺を丁寧に洗うことで、表面のぬめりを取り、エッジの立った讃岐うどんらしい麺になる。このお客さん、香川県丸亀市の出身だそうだ。今は都内に住み、相模原の橋本で仕事をされていると言う。また、うどんをこよなく愛していると言う。機会があったらまた来て下さい。今日はありがたいアドバイスありがとうございます。肝に銘じて明日からはきちんと丁寧に麺を洗います。明日で７月も終了です。今週はなかなかの成績で、この調子で明日も頑張って有終の美で締めくくりたいと思います。明日は土用丑の日「うなぎぶっかけ」の日です。でも、弱い雨が降って気温も上がらず・・・・・ そんな予報です。
2009.07.30
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今日はまずまずの営業でした。
今日も曇り空で朝方は霧も出てモヤっていました。でも昼過ぎからは太陽も顔を出してくれました。このところなんだかとても不安定な天気が続いてます。そんな水曜日お昼の営業ですが、全体を通せばまずまずの忙しさでした。特に１２時過ぎは１０人以上の方に待っていただきました。さらに店内には入りきらず外でも待っていただきました。そして、その混雑を見てお帰りになるお客さんも続出でした。いつもこの状態を見て「なんとかならないのか？」思います。解決策は「客席数を増やす事と、回転率を上げる」だと思います。でも残念ながら客席数を増やすことは今のままでは物理的に無理です。厨房を含めた改造が必要になります。回転数を上げることは、現有のスタッフの力量を向上させるか、人員を増やすかによって可能だと思います。ただし、来客数を見ると、多い時と少ない時の差は倍近くもあります。なかなか踏み切れません。だからと言って現状に満足するのではなく、常に改善できるところは無いかなど考えて行きたいと思っています。今日も多くのお客様に来ていただきありがとうございました。
2009.07.29
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大きな悩み解消！
今日も曇り空で時折弱い雨が降りました。お客さんとも話したのですが、もしかしたらまだ梅雨が明けてなくて、そろそろかなと考えたら、先日の九州北部と山口県の大雨や、昨日の群馬県の竜巻なども説明できるのかな？ともかく早くギラギラした夏の太陽が欲しいです。今日のお昼の営業は、昨日の忙しさに比べたら約８割かな？特に１２時台はいつもの半分くらいのように感じました。なかなか安定しません。（天気と同じ？）ちょっと詳細は書けませんが、大きな悩みが１つ解消しました。うれしいです！この悩み、店を運営していく上で、いつも悩まされることだとは思うのですが、これで一安心です。素直にうれしいです。明日からも梅雨に戻ったような天気が続く予報ですが、頑張って営業したいと思います。ちょっと買い物に出かけるので、今日はこの辺で。
2009.07.28
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久しぶりに忙しいお昼の営業でした！
朝起きると、いいお天気でした。日差しが強く「夏だ！」って感じでしたが、天気予報はお昼前から曇りで夕方前には雨・・・・・予報よりはお天気の時間が長かったような気がするが、その後は６時過ぎまで雨が降り続きました。そんな７月最終週の初日、約６回転の忙しさでした。今日は、開店以来の人気メニュー「野菜天ぶっかけ」がよくでました。夏限定メニューの「冷やしうどん」もよくでました。麺３人前の「メガぶっかけ」はなんと３つもでました。今月はご飯ものがあまりでないのですが、今日は白いご飯（天丼用）も鶏ごぼうの炊き込みご飯も完売でした。久しぶりのお客さんもみえました。一人は近くの病院に入院中の頃からのお客さん、もう一人は以前住んでいた多摩ニュータウンで青少年にかかわる活動をしていた方です。先月末から笑門のスタッフになっていただいたＮＯＲＩＫＯさん。盛付け係をやってもらっていますが、ほぼ全てのメニューができるようになりました。これからは、もっとお客さんに喜んでいただける盛付けや、さらなるスピードアップを追求して欲しいと思います。なかなか、夏らしい天気になりません。それでも厨房内はかなり暑く、ユニクロのドライＴシャツが汗でびっしょりに。でもなぜか気がついたら乾いてるんですよね。今週も曇り空が続くようです。気温も３０℃を超えない程度のようです。うどん屋としてはやはり暑くなって欲しいんだけど・・・・・７月最終週、好調なスタートを切ることができました。この調子で、終わってみると７月もまずまずだったねと言いたいと思います。今週のおすすめは「肉味噌ぶっかけ」です。そして３１日金曜日は、土用丑の日限定の「うなぎぶっかけ」です。ガンバリマス！
2009.07.27
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★にぎやかなお客さん ★うれしいお客さん
今日は日曜日笑門は定休日です。ずっと梅雨空が続いていましたが、今日はすっかり様変わりして”真夏”です。気温もぐんぐん上がり３２度。でもまた明日から梅雨空に戻るようです・・・・・・・＝＝＝＝＝昨日２５日土曜日＝＝＝＝＝新しいフライヤーデビューしました。天ぷら担当のうちの奥さんは、今までのフライヤーより小さい！と感じたようです。フライヤーのメーカーが違うのです。今までのはタニコー、新しいのはマルゼンなんです。フライヤーの幅が３ｃｍ小さいのです。お昼の営業は久しぶりに大忙しでした。１１時半から２時半までほぼずっと平均的に忙しい営業でした。そんな中、★にぎやかなお客さんギャルですギャル！高校生４人組です。４人のうちの一人は何度もご家族で来ていただいています。店に入って、メニューを見て、注文をして、食べ始めるまで、うるさい？いやいやにぎやかです。ＢＧＭはいりません。でも食べ始めるや静かに！美味しい！ チョー美味しい！ありがとうございます。そして、その若者たちからうれしいメールが届きました。mixiのマイミクシー追加リクエストでした。喜んで！ マイミクシーさせていただきます。以前、高校生割引してました。少ない小遣いの中から、笑門のうどんを食べてもらう高校生にはレジで５０円割り引くと言うものです。でも、家族で来ていただいてご両親がお支払いをする時は、本来なら趣旨が違うので・・・・・現実的には「高校生５０円ＯＦＦ」と書いてしまうとそうはいかないのです。それはともかく、彼女たちは女子サッカー部のようです。みんないい色に日焼けしていました。是非また来てください。待ってまーす。★うれしいお客さん夜の営業もそこそこ忙しくさせていただきました。２年前？に会社毎引っ越してしまってほとんど来れなくなってしまったお客さん。久しぶりにおしゃれなお母さんと一緒に来ていただきました。ありがとうございます。うれしかったです。初めてのお客さん、ご夫婦で来ていただきました。その１です。市内上溝に住んでいらっしゃいます。ほとんど外食はしないそうです。でもネットで検索して見つけたのがこのブログだそうです。食べ終わった後、美味しかったです。また来ますと話しかけていただきました。とても感激していただいたようでうれしいです。そして、次に来た時に食べるメニューも決めましたとおっしゃっていただきました。ありがとうございます。また是非おいでください。初めてのお客さん、ご夫婦で来ていただきました。その２です。ＭＩＹＡＵＣＨＩさん知ってます？？？？？？あーあ、あのＭＩＹＡＵＣＨＩさんですか？そうそう、そのＭＩＹＡＵＣＨＩさんです。なんと、サラリーマン時代にお付き合いのあった派遣会社のＭＩＹＡＵＣＨＩ社長さんの事でした。このご夫婦も市内上溝に住んでいらっしゃるそうです。食べ終わった後いろいろお話をさせていただいていたら、さらに共通の人物が。僕の先輩でした。でもその方亡くなったようです。美味いね！また来るよ。ありがとうございます。さあ、７月最終週です。なんだかパッとしない７月ですが、有終の美で締めくくり、終わり良ければすべて良しといきたいところです。明日からの１週間のおすすめは「肉味噌ぶっかけ」です。そして３１日金曜日は、土用丑の日限定の「うなぎぶっかけ」です。ガンバリマス！
2009.07.26
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フライヤー取替え工事完了しました。
今日も雨が降ったり止んだりの空模様です。なかなか夏の太陽が登場しませんね。今日は臨時休業しました。昨日壊れてしまったフライヤー。今日新品が届き設置工事、ガス接続工事をしました。１０数万円の出費です。痛ーーーーーい。明日からこれで美味しい天ぷらを揚げてお客さんに提供いたします。今日は臨時休業でしたが、普段なかなかできないところを大掃除しました。パートさんにも手伝ってもらい、冷蔵庫の中や、茹で釜、食洗機などなどの機器類、そして床のワックスがけなどです。今日は金曜日で「カレーうどんの日」でした。昨日のアクシデント発生前に仕込み始めていた「カレー」は、昨晩は冷蔵庫で保管して帰りました。そして今日の工事完了後に仕上げをしました。明日の朝、最終仕上げをし、土曜日だけど「カレーうどん」を提供します。開業して後３ヶ月で丸４年になります。厨房機器や空調機器などの故障がボチボチ出てきました。もちろん店内の内装なども、汚れなどが蓄積してきました。突然の出費にも備えなければならないし、定期メンテナンスなどで予防保全にも努めなければと思っています。さらに、会社を退職して５年です。この５年間、たった一度も健康診断をしていません。市の人間ドック助成金制度を受けられることになったし、笑門誕生際（１１月３日前後)までには、人間ドックそして脳ドックを受診する予定にしています。その間病気をしたり、そのほかの自覚症状などは特にありませんが、５年前に比べて体重が増えました。また、その頃に比べ量そのものは減ってはいますがアルコールもほぼ毎晩飲んでいます。会社にいる頃、コレステロールや肝機能などの数値が、わずかにオーバーしている項目がありました。それから５年も経過しているので、それらの数値も気になりますが、この際MRI、MRAによる画像診断なども含め、しっかり健康診断をしたいと思っています。そして今後は１年に１回は人間ドックを受診するつもりです。なんだか外はまた雨です。この雨は明日の朝までで、お昼の営業時間中は上がる予報です。明日は今日の売上の分も上乗せできたらいいな！頑張ります。
2009.07.24
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フライヤーダウン！ 明日交換工事のため臨時休業します。
今日も梅雨空です。１０時頃には日も照って来ましたが、２時頃からは結構強い雨が降りました。火曜日に修理していただき、昨日水曜日は問題なく使えた「フライヤー」。今朝いつものように点火し、開店時間前の準備をすませ、いよいよ開店という時に、火が消えてしまいました。何度か点火を試みましたがダメです。今日は開店時間前から１０人ほどのお客さんに来ていただいていたので、天ぷらの注文を受け付けていました。でも火がつかないのです。皆さんにお断りし、違うメニューに変更していただきました。次々と来ていただくお客さんに「今日は天ぷらのメニューができないのです・・・・・」と説明し、○○天というメニュー以外から選んでいただきました。とても心苦しいのですが仕方ありませんでした。ちょっと忙しさが一段落したとき、すぐに厨房機器メーカーに電話をし、新しいフライヤーに換えて欲しい旨連絡しました。今使っているフライヤーは開業時中古で買ったのです。火曜日の修理の時、また故障した時には部品交換になるが、その部品はもう無いと言われました。つまり次にダウンした時には修理不能と言うことで、必然的に新しく購入しなければなりません。結果論ですが開業時に新品にしておけばよかった・・・・でもその時はお金が無いので一部の機器は中古品にしたのです。ともかく、今日手配してもらい明日金曜日に交換工事をしてもらうことにしました。ただ工事は、明日の開店前にはできません。物が届かないのです。★明日、フライヤー交換工事のため「臨時休業させていただきます」★
2009.07.23
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３８ヶ月前のレベル・・・・・．．．．．
今日は朝から弱い雨が降っていました。感覚的には梅雨真っ只中って感じです。朝降っていた雨も、笑門の営業時間に合わせたかのように上がってくれました。でも今日の笑門は、暇、ヒマ、閑 でした。どうしたんでしょうか？ちょっと調べてみました。今日の来客者数は、プレオープンして８ヶ月目、今からさかのぼること３８ヶ月目と同じレベルです。直近でも２００７年９月に１日あるだけです。うーーーーーん。でも明日は忙しくなる予感です？生麺の予約の電話が２件入りました。１つは明日の午後１０人前です。かけだしも１０人前です。もう１つは土曜日夕方に取りに来るからと同じく１０人前の予約が入りました。こちらはぶっかけのだし１０人前です。うーーーーーん。今日はこれで。
2009.07.22
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天ぷら付きのメニューありません！
梅雨に戻ったのかな？先週後半からどんより曇り空です。強い雨は降りませんが時々弱い雨が降ります。今日も朝は曇り空でしたが、営業時間あたりから弱い雨が降ってきました。なかなかすっきりした夏の青空が見せませんね。今日は１０時半過ぎにアクシデントが！天ぷらを揚げるフライヤーの火がつかないのです。種火をつけて、しばらくそのままで、そして本火に点火するのですが、それができないのです。何度かやってダメだったら、チャッカマンを持ってきて、つければいいのですが、今日はこれでもダメでした。すぐに厨房機器を購入したところへ電話しましたが、開店時間には間に合わないかな？来てもらっても、修理が完了しても、それから開店前の準備を終えるのは無理だと判断したので、「天ぷらの無いメニューのみで営業する」ことにしました。笑門のメニューで天ぷらの無いメニューは少ないのです。温かいうどんは、「かけうどん」、「きつねうどん」です。冷たいうどんは、「ぶっかけうどん」、「山ぶっかけ」、「ざるうどん」、「生醤油うどん」です。それから「うどん三昧」です。トッピングも、「生卵」、「温泉玉子」、「とろろ」、「わかめ」、「梅干」です。でもありがたいことに「夏限定メニュー」はすべて天ぷらはつきません。「笑門特製冷やしうどん」、「ねばとろぶっかけ」、「冷やしきつね」、「肉味噌ぶっかけ」、「梅おろしぶっかけ」、「梅おろし生醤油」です。今日は仕方ないので、それで行こうと思いました。その結果がこれです。「笑門特製冷やしうどん」と「ねばとろぶっかけ」で５０％を超えました。それに「冷やしきつね」と「肉味噌ぶっかけ」と「梅おろしぶっかけ」を加えて、今日の注文の８割は「夏限定メニュー」でした。実は「夏限定メニュー」は盛付けに時間がかかるのです。だから盛付け係りは大変でした。盛付け係りの二人お疲れ様でした。と言うことで、開店１時間前にフライヤーの調子が悪いことが判明し、修理依頼をしたものの開店時間には間に合わず・・・・・・笑門は天ぷらが美味しいと言って下さるお客さんが多いので、多くのお客さんにご迷惑をおかけしました。閉店時間を過ぎてから、修理をやってもらい、火がつくようになりました。明日はいつもどおりで営業予定です。
2009.07.21
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「うなぎぶっかけ」好評でした！
梅雨明けして３日間は真夏の気温が続いていましたが、木曜日から曇り空になり、高い気温も一段落。土用丑の日限定！の「うなぎぶっかけ」は大好評で、ほぼ完売しました。お昼の営業では約４人に１人の方に注文していただきました。本来土用丑の日は１９日日曜日ですが、笑門の定休日なので一日はやめて土曜日にしました。今年はもう１回土用丑の日があります。３１日金曜日です。開店１時間前、金曜日の夜来ていただいている常連さんご夫婦が店の前に車を止め、「何時から？」とジェスチャーで。開店３０分前、月に１回程来ていただき２人で５人前くらい食べたれる常連さんご夫婦が。こちらは時間を知っているので、時間潰しに何処かへ。開店直前には店の前に５,６人の方が。少し前に開店です。あっという間に満席です。その後来た方は開店して１０分も経っていないのに待ち席へ。今日の早めの来店者の目的は２つではないかと思っています。１つは「うなぎぶっかけ」です。もう１つは「なめらかプリン」です。その後１２時台、１時台の忙しさはスザマシイものでした。たくさんの皆さんありがとうございました。夜も準備した麺は閉店時間でちょうど売り切れました。疲れました！疲労感はありますが充実した１週間だったし、いろいろなことが起こった１週間でもありました。笑門は２０,２１日と久しぶりの連休です。２日間で少し休息しまた来週から頑張っていきます。
2009.07.18
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★今日はまずまずのお昼の営業でした。 ★白いたい焼き
朝から曇り空です。昨日までのモーレツな暑さはありませんが湿度が高いせいか、厨房内は昨日までと変わらず暑いお昼の営業でした。今日は今週低調続きだったことを考えるとまずまずのお昼の営業になりました。金曜日は「カレーうどんの日」ですが、「かしわ天カレー」がよく出ました。よく出たと言えば「ねばとろぶっかけ」かな？プラス納豆もよく出ました。いよいよ明日は「うなぎぶっかけ」の日です。いい天気であって欲しいけど、どうも曇り空のようです。★白いたい焼き知ってますか？普通のたい焼きが白いのかと想像していましたが、大きさも、回りの生地も、あんもちょっと違いますね。写真はクリームとずんだだそうです。３個入って２００円でした。
2009.07.17
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今週はなかなか調子に乗れません．．．．．．．
今日も暑いですね。連日３３℃を超えているようです。店内のエアコンもフル稼働です。でも、今週はなかなか調子に乗れません。１週間に１度は、「今日は忙しかったね。」とスタッフで話をすることがあるのに、今週はまだありません。明日？明後日？毎日そう思っているのだけど・・・・・今日はこれからいつも仕入れに行っているメトロ多摩境店まで買い物に行って来ます。 http://www.metro-cc.jp/servlet/PB/menu/1064613_l29/index.htmlメトロは年中無休（１月１日だけ休みかな？）で朝６時から夜７時までなんです。ちょっと足りないものがあるので行ってきます。と言うことで今日はここまで。最後に昨日いただいた桃をドアップで！
2009.07.16
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森の国から贈り物
今日も暑いですね。つい先週までは、どんより、曇り空、蒸し暑い、雨ばかり・・・・・でもこれからはしばらく、暑い！と言う言葉が多くなりそうです。相模原も最高気温３３℃だったようです。笑門のお昼はガーっと忙しくなり、そして寂しくなり、またガーっと忙しくなり、そして寂しくなりの繰り返しで、結局は予算達成ならずでした。★森の国の桃源郷の町から贈り物が届きました。これです。森の国とは僕の故郷、愛媛県北宇和郡松野町です。 http://www.town.matsuno.ehime.jp/桃の名前は薄紅美人！そう言えば、伊予美人と言う名前の酒が松野町にあります。松野町は美人が多い？実は中学校の同級生に以前うどんを送ったことがあります。その方からお礼にと桃が届いたのです。ありがとうございます。美味しく食べさせていただきます。今日はわけあって少し短めです。
2009.07.15
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賃貸契約更新に行ってきました
梅雨明けしたようですね。今年の梅雨入りは６月に入ってからだったけど、実は５月の最終週だったのでは？今年の梅雨明けは今日１４日だったけど、実は先週末だったのでは？ともかく梅雨明けです。一般的にそば屋うどん屋の売り上げのピークは夏です。家庭でも、そばやうどん、そうめんにひやむぎは、夏になると自分たちで茹でて食べることが多くなります。暑くて食欲がなくなっても、つるつるのどごしのいい冷たい麺は美味しいですよね。今日のお昼は、１１時半の開店から１３時少し前までは、めちゃくちゃな忙しさでした。こんなに忙しいお昼は久しぶりって感じです。１時過ぎにももう一度ピークが来て、全体的にはほぼ満足な営業になりました。★そんな中、ものすごく久しぶりに、三鷹の「らーめん 文蔵」さんのご夫婦がみえました。 http://r.tabelog.com/tokyo/A1320/A132002/13022196/いやいや久しぶりでした。ものすごくうれしいです。数日前文蔵さん元気かなあ？などと思っていました。本当に遠いところありがとうございました。僕も久しぶりに行きたいなあ。今日はお昼の営業終了後、不動産屋さんへ、賃貸契約の更新手続きに行って来ました。今借りている物件は、２００５年７月１２日に新規契約をしました。 http://yassan1108.at.webry.info/200507/article_10.html２年契約なので２００７年の７月に１回目の更新手続きをしました。そして今日２回目の契約更新に行って来ました。実は新規も含めて３回の契約をしましたが、３回とも不動産屋さんが違うのです。それぞれにずいぶん対応が違いますね。それはともかく、更新料家賃一ヶ月分は痛いですね・・・・・なぜ１ヶ月分も支払うの？って感じがするのは僕だけでしょうか？さらに今回も店舗保険の手続きもしてきました。今日は大きな出費でした。契約更新を機に、笑門の更なる飛躍！を目指してがんばりたいと思います。さてさて今日も「笑門特製 冷やしうどん」がよく出ました。今週のおすすめで、通常価格より５０円ＯＦＦなんです。さてさて平日のデザート「わらび餅」はイマイチですね。美味しい、まずいではなく、平日はサラリーマンの方が多い笑門では、うどんを食べた後に悠長に「わらび餅」を食べている時間は無い！って事なんでしょうか？さらに今日のように大混雑だと、待っている人がいるのに・・・・ そんな感じなんでしょうか？ともかく今週は平日も提供できる体制にしますが、様子を見て、金曜日の夜と土曜日のみに変更することも考えたいと思います。明日もがんばります。
2009.07.14
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★今週のおすすめメニュー ★１８日はうなぎぶっかけ
今日は暑かったですね。梅雨明け？今週の週間予報は傘マークがなくなっています。いよいよ暑い夏スタートの予感です。今日はなかなか忙しいお昼の営業でした。一番出たメニューは「笑門特製 冷やしうどん」です。約２０％の方に注文していただきました。★実は今日から週替わりで、夏限定メニューの１つを「今週のおすすめ」として、いつもの値段の５０円引きで始めました。今週のおすすめは「笑門特製 冷やしうどん」なんです。ちなみに来週は「ねばとろぶっかけ」の予定です。★１８日土曜日は「うなぎぶっかけ」の日です。夏の土用の時期は暑さが厳しく夏ばてをしやすい時期なので、昔から「精のつくもの」を食べる習慣があったようです。今年の土用丑の日は１９日日曜日なのですが、笑門は定休日なのでその前日に「うなぎぶっかけ」を３０食限定で出すことにしました。麺の上にはうなぎの蒲焼、温泉玉子、大根おろし、ねぎです。今年は土用丑の日がもう一日あります。７月３１日金曜日です。この日ももちろん「うなぎぶっかけ」３０食限定でやります。
2009.07.13
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★最近更新が滞りがち・・・・ ★相模経済新聞・相模原商工会議所Ｎｅｗｓ
今日は日曜日で定休日です。鹿児島が梅雨明けしたそうです。梅雨明けも間近かな？★最近更新が滞りがち・・・・ 最近どうも毎日更新ができていません。金曜日は夜の営業も忙しく、営業後翌日の仕込などを終えて家に着いたのは１１時を過ぎていました。ちょっとブログの更新をする元気がありませんでした。土曜日のお昼の営業は、前半はいつもの土曜日に比べるとやや寂しい感じでした。そんな中、開業前からお付き合いをさせてもらっている常連さんのご家族がみえました。この家族お酒が好きなんです。生ビールに芋焼酎の「もぐら」を飲んでいただきました。土曜日と言えば先週から登場している「土曜限定！ ２０食限定！の笑門特製なめらかプリン」が絶好調です。女性や子供さんが注文してくれるのではと思っていましたが、男性の方も次々と注文していただき、あっという間に完売です！食べていただいた方からは、「美味しい！」「おいしい！」「オイシイ！」と大絶賛です。土曜の夜は急用ができ休ませていただきました。店まで来ていただいた方々申し訳ありませんでした。★相模経済新聞・相模原商工会議所Ｎｅｗｓ月３回発行される相模経済新聞の７月１０日号の「はつらつショット」？というコーナーに笑門のパートさんが掲載されました。相模原商工会議所が毎月発行するＮｅｗｓ７月号の「代表者トップインタビュー」に脱サラで開業した讃岐うどん店が好調というタイトルで掲載されました。昨年の「相模原お店大賞」受賞をきっかけに、商工会議所の会員に登録していただきました。そしてさっそくインタビューを受け、今号の掲載になったわけです。関東地方の梅雨明けは来週？の予想ですが、明日から天気もまずまずで気温も３０度を超える日が続く予報です。夏限定メニューが本番を向かえ、ガンガン注文が来るといいなあと思っています。
2009.07.12
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忙しい木曜日の営業でした。
いやあ、暑いですね。蒸し暑いですね。昨日は夕方から出かけてしまったので、ブログの更新ができませんでした。★８日（水曜日）まずまずの忙しさでした。今週は毎日日替わりで驚きのお客さんが見えます。月曜日 サラリーマン時代の同期入社で現在は佐賀県在住の友人ご夫婦火曜日 うどん学校同級生の町田「やきとり処 月忠」の店長ご夫婦水曜日 東京都多摩市で青少年健全育成活動に携わっていた仲間（女性・同い年）★９日（木曜日）開店してすぐから忙しい時間が続きました。今日はいつもなら混雑していると帰られるお客さんも並んで待っていただきました。ありがとうございます。今日はなんと、温かいうどんは「きつねうどん」と「じゃこ天うどん」がそれぞれ１つずつ出ただけで、それ以外は冷たいうどんでした。よく出たのは「野菜天ぶっかけ」、「讃岐天ぶっかけ」、「冷やしきつね」の順でした。今日の最後のお客さん。２時過ぎに見えました。男性は以前よく来ていただいていました。今日はお母さんらしき方と一緒でした。久しぶりですよね。とお聞きすると、思いっきり久しぶりです。前は会社が近くだったのでちょくちょく来てましたが・・・・今日はどちらから？横浜の旭区からです。遠いですね。ありがとうございます。本当にありがたいです。そして帰りに「また必ず来ます。」と言っていただけました。ありがとうございました。◆昨夜は町田の「やきとり処 月忠」で、懐かしい仲間５人と飲みました。いやいや何年ぶりだろう？先に到着した２人で、さっそく、生ビール「プレミアムモルツ」、「スーパードライ」、「○○の黒生」の中から、まずは「プレミアムモルツ」を注文し、つまみにとりあえず「枝豆」も注文しました。枝豆は群馬県産だそうです。携帯のカメラで撮りました。こんな感じです。ビールのあとは芋焼酎です。月忠お奨めの串焼きとともにガンガン！あっという間にボトルは空に・・・・・飲む前に「ウコンの力」！飲んだ翌日の朝に「ウコンの力」！十分に効きました？
2009.07.09
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★うれしい来客 ★ピンチヒッターがいない・・・・・
今日は梅雨明け？いやいやそんな事は無いけど、いいお天気です。お昼過ぎには３０℃になったようです。でも南風が強い！今日はスタートダッシュ良く、大混雑の予感！天気もいいし今日こそは！などと思いましたが、１２時半過ぎには失速・・・・・１２：４０頃見えた常連さんは、エッ、今日は・・・その後１時過ぎに少し盛り返したものの、１２時代後半の寂しさがひびき、ちょっと寂しいお昼の営業となりました。今日は天気も良く気温も上がったので、今月からの新メニューが多く出ました。肉味噌ぶっかけ、冷やしうどん、冷やしきつねです。新メニューのＣＭです。★うれしい来客 そんな中、昨日に引き続いてうれしいお客さんです。５年ほど前、うどん学校（全５日間）に通いました。その時一緒に学んだ方です。同じ職場から３人ほどが一緒に勉強に来ていました。確か製麺とだしの講習にだけ参加したのだったかな？短い時間だったけどいろいろ情報交換できてとてもいい出会いでした。その方々は、町田で「やきとり処月忠」をやっていて、ランチを始めるにあたり、うどんをメニューに加えるとのことで勉強に来ていました。その後何度も「月忠」に行きました。とてもきれい！スタッフ全員すごく元気がある！もちろん焼き鳥、串焼き、何でも美味しい！ＪＲ町田駅が最寄り駅ですが、中央の改札口からはかなり遠く、１５分近くはかかる？住宅地の中にあります。前段が長くなりましたが、その月忠町田店の店長が奥さんと一緒に見えたのです。笑門に入るなり「久しぶりです。やっと来られました。」最初、あれっ、だれ？「ああ、どうも久しぶりです。遠いところありがとうございます。」「実は明日、月忠に行くんですよ。○○さんで予約入ってるでしょう？」と言うことで、明日月忠に行くのです。元いた会社の、ある時期同じ職場の同じグループにいた仲間と飲む会をその月忠で開くのです。いやいやびっくりしました。明日よろしくお願いします。★ピンチヒッターがいない・・・・・笑門で働いてもらっているパートさんたちは、保育園に子どもを預けていたり、小学校低学年のお子さんを持っている方が多い。そのお子さんが急に病気になったり、本人が体調を崩したり、そのほか様々な理由で休まざるを得ない時がある。今日もそうだったのだが、そんな時にピンチヒッターがいないのだ。今日はたまたま、そんなに忙しくなかったので、お客さんにご迷惑をかけることも無くできたものの、今日の１．５倍ほどのお客さんがみえる日も多く、そんな時には、一人少ないだけで盛付けもホールもなかなか機能しなくなる。一人でも多くのお客さんに来ていただき、「美味しかった！また来るよ。」って言ってもらうためには、常に万全の体制を整えておく必要があると思う。パートさんが、急に休まなければならないという状態は、いつでも起きるわけなので、起きた時の対応策が大切だ。と言うわけで、早急に万全の体制作りに着手したいと思っています。
2009.07.07
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★初デザート登場 ★佐賀県からのお客さん
またまた更新が滞ってしまいました。簡単に振り返ります。３日金曜日お昼はまずまずの営業でした。金曜日は「カレーうどんの日」なんですが、この日はなぜかあまり出ませんでした。とても珍しいことです。夜は弱い雨も降り始め、寂しい限りの営業になりました。４日土曜日先週の土曜日に来客数・売上ともに最高記録を更新したので、今日もと意気込みましたが、先週ほどの勢いはありませんでした。夜は笑門では珍しく、ビールを飲んでくださるお客さんが多かったです。笑門では「寄り道セット」と言う夜だけのメニューがあります。生ビール＋ちくわ天＋うどん（かけ・ぶっかけ・ざるのいずれか）です。★初デザート登場笑門でデザートを出すのは初めてです。それも笑門のパートさん手作りなんです。土曜日限定！ さらに２０個限定！ の「笑門特製 なめらかプリン」です。開店から順調に注文いただき完売しました。お客さんからは「美味しい！ 美味しい」の声をいただき、作ってくれたパートさんも僕もとてもうれしく思いました。試作の時の写真です。近々、平日も夏限定でデザートを出す予定です。５日日曜日定休日です。いつものように買出しに行き店へ。そして６日月曜日今日です。６時半過ぎに家を出るときには雨は降っていませんでしたが、８時過ぎから降り始めました。でも開店時間にはかなり弱い雨になり、次第に上がりました。今日は雨だし・・・ と思っていましたが、意外に？健闘しました。特に今日は、夏の笑門の名物メニューにしたいと思っている「笑門特製 冷やしうどん」がよくでました。◆今日から夏の期間限定メニューは、すべて毎日提供するようにしました。 「笑門特製冷やしうどん」 「冷やしきつね」 「肉味噌ぶっかけ」 「梅おろしぶっかけ」 「梅おろし生醤油」 です。★★★佐賀県からのお客さん★★★そしてなんと言っても今日のトピックスは、九州佐賀県の武雄市からご夫婦が、わざわざ相模原の笑門に来ていただいたことです。実はそのご主人とは、同じ釜の飯を食った仲間なんです。３０数年前に入った会社の同期なんです。一緒に野球をやった仲なんです。彼は入社後数年で退職し郷里の佐賀県へ帰りました。その後理容師の免許を取り、今は床屋さんを３０年ほどやっています。僕が世話人をやり、１０年ほど前に同期会を開いた時に、わざわざ佐賀県から参加してくれました。その後年賀状のやりとりをし、最近ではmixi仲間でもあります。もちろんブログもそうですが、いつもは会えない距離にいても、ネットを通してお互いの近況がわかり、とても近しい感じがします。昨日から別件でこちらに来ており、今日のお昼に笑門を訪ねてくれたわけです。本当に本当にありがとう！数日中に娘さんたちにも食べてもらいたいので「笑門の生麺とおつゆ」を送ります。うっとうしい梅雨も、南の方から梅雨明けしたとの声を聞きます。関東地方はあと１０日ほどだとラジオの天気予報が言ってました。さあ明日も頑張ります。
2009.07.06
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「７月からの期間限定メニュー」のＣＭ作りました！
このところ朝方まで弱い雨が降って、その後雨は上がり曇り空、湿度高いと言う天気が続いています。今日はそれでも昨日ほど気温が上がらず最高気温は２５℃止まりだったようです。笑門のお昼の営業は、大忙しとまでは行きませんでしたが、まずまずかな？そんな中、初めて来ていただいたお客さんに声をかけていただきました。なんでも義理の弟さんから笑門のことを聞いたののだそうです。「美味しい！ 癖になりそう！」ありがとうございます。そう言えば昨日は、息子さんから美味しいうどん屋があると聞いてきましたと言うご夫婦に来ていただきました。その息子さんとは、先週の土曜日に開店前に来ていただいた５人組の若者です。我が家の三男坊と同じ高校の仲間だそうです。そのうちの一人は小学校から一緒だとか。皆さんありがとうございます。★７月から９月までの期間限定メニューのＣＭを作りました。これまで楽天ブログにはＣＭを貼り付けることができませんでしたが、今日作ったら楽天ブログにもＯＫになったようで、さっそく貼り付けてみます。
2009.07.02
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ＹＵＭＩＫＯさんのおかげ？？？
今日も朝方まで弱い雨が降っていましたが、幸い営業時間中はその雨も上がりました。ただ気温も上がりかなり蒸し暑い感じです。今年の年明けから笑門のスタッフになっていただいた方がいます。ＹＵＭＩＫＯさんです。彼女は昨年末に笑門の入り口脇の壁面に貼っていた「パートさん募集」の張り紙を見て、応募していただいた方です。その当時、金曜日と土曜日の昼、夜の営業時間に手伝っていただける方を探していました。今では金曜日の昼も来てもらっており、さらに今月からは火曜日、水曜日の昼も来てもらうことになりました。今週の笑門は、月、火曜日ともに元気のない営業でした。それがＹＵＭＩＫＯさんに出勤してもらった今日は、来客数が３桁に迫る勢いでした。先週の土曜日には開業以来の最高記録を更新したばかりですが、もちろんその日もＹＵＭＩＫＯさんはいました。これって、ＹＵＭＩＫＯさんのおかげ？？？？ともかく、今日は店の外も中も暑い（熱い）一日でした。★今週から夏限定のメニューをスタートさせました。新登場の「笑門特製 冷やしうどん」と先月からの「ねばとろぶっかけ」は期間中（７月から９月まで）はずっとやる予定です。そして再登場の「冷やしきつね」と「肉味噌ぶっかけ」と「梅おろしぶっかけ」に加え、新登場の「梅おろし生醤油」は日替わりで提供する予定にしていました。この３日間やってみて、例えば久しぶりに来たので「冷やしきつね」を食べたいなと思っても、月曜日か木曜日でないと食べられないのです。それを強く感じました。★そこで来週からは、夏季限定の６つのメニューは、期間中毎日提供できるようにしたいと思っています。では明日も頑張ります。
2009.07.01
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