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2009年11月の記事
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まずまずのスタートを切りました。
朝方まで降っていた雨は上がりましたが、予報では午後は晴れ間もと言うことでしたが、残念ながら曇り空で気温も上がらずでした。今日の笑門は、ほぼ予算達成のお昼の営業となりました。多くの皆さんありがとうございました。今日から１２月からの新メニューがスタートしました。笑門初登場の鴨肉を使った「鴨南蛮うどん」はいいスタートを切ることができました。また毎年大好評の「九条ねぎうどん」も、新登場の「ほうれん草となめこのとろみうどん」もまずまずのスタートです。今月のご飯は「鮭といくらのミニ親子丼」です。同じく天ぷらは「手鞠かき揚げ」です。玉ねぎと春菊とにんじんを使い、鞠のように球形に揚げました。温かいうどんにぴったりのトッピングもあります。マグロから抽出したフィッシュコラーゲンの「コラーゲン玉」、京都伝統野菜の「九条ねぎ」、長野県産のえぐみのないまろやかな「なめこ」です。明日もなんだかはっきりしない天気のようですが、頑張っていきたいと思います。
2009.11.30
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意外な共通点
２７日の日記です。下書きのままでアップするのを忘れていました。－－－－－－－－－－－－－－－－今日も朝からいいお天気でした。最高気温は１９℃です。小春日和 ポカポカ陽気 いい響きです。今日のお昼の笑門は、大忙しのお昼の営業でした。昼の営業時間中、ほぼすべての時間帯で途切れることなくお客さんに来ていただきました。ありがとうございます。昨日の話です。店を終えてから、橋本の老舗のそば屋「ひのや」さんにお邪魔しました。注文した鴨南蛮そばを食べ終わった頃に、ご主人が僕の前まで来ていただき、いろいろとお話を聞かせていただきました。「ひのやさん」は、そば屋さんですが、うどんもあります。うどんを作るために使っている「塩」が僕と同じ塩なんです。もうかなり前から使っているそうで、聞いてびっくりしました。ひのやさんのご主人は、とても勉強熱心です。幕張などで開かれる展示会や、そばやうどんの製麺機メーカー主催のセミナーなどにも参加しているそうです。また、そば屋さん仲間と使用している粉などの情報交換をしたり、新しいメニューの話などをしたりしているそうです。そんなこと当たり前だと思いますが、僕はこの４年間、目の前のことばかりに一生懸命になっていたとつくづく思い知らされました。これからも是非よろしくお願いします。
2009.11.27
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「プレミアム付さがみはら商品券」使えます。
今日も朝からいいお天気で、最高気温は１８℃、気持ちのいい小春日和です。だからですね、２：８で圧倒的に冷たいうどんが出ました。特に笑門イチオシの「エビ天ぶっかけ」が一番人気でした。今月は４周年記念で９５０円を８５０円でご提供させていただいてます。今日の笑門は、開店直後のスタートダッシュもなく、１２時台もいつものような大混雑もゆるやかで、どの時間帯も平均的にお客さんに来ていただいたという印象です。久しぶりの常連さんと少しだけ話をさせていただきました。この方は会社を経営されている方で、「なかなかトンネルから出ることができません。この仕事を始めておおよそ４０年になりますが、こんな状態は初めてのことです。」とのことでした。「ここはいつ来ても大混雑だね。」とも。「いやいや１２時１５分頃はアレッて感じだったんですよ。」★「政令指定都市移行記念 プレミアム付さがみはら商品券」、笑門でも使えます。 http://www.ssp21.or.jp/event/premium2/index.htm１１月２８日(土)正午から市内約５０カ所で販売開始し、売り切れ次第終了です。利用期間は１１月２８日(土)～来年の３月３１日(火)までで、市内約２０００店で使えます。笑門でも前回同様使えますので、どうぞお使いください。★昨日からトイレの改修を行ってます。もちろん営業時間外なのでお客さんへの影響はありません。週末もまずまずの天気で、少し気温も高そうな予報です。明日は金曜日「カレーうどんの日」です。
2009.11.26
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うれしい一言
一日曇り空でした。３時を過ぎた頃から冷たい雨が降り出しました。最近は温かい日と寒い日、晴れる日と雨の日が、交互に来ているようです。さて笑門は日、月と連休でした。今回の連休はとてもゆっくりできたことと、３０数年来の友人夫婦と久しぶりに会い、酒を飲み、語り合い、歌を歌いました。リフレッシュできました。今日の笑門は、１１時半の開店から忙しくさせていただきました。いつものことながらすばらしいスタートダッシュでした。今日は初めてのお客さんも多く、たまたまいつも僕が立っている前に座られた女性客も初めての方でした。開店してすぐに見えたお客さんで、ハローワークに来て時間があるのでお昼でもと思い立ち寄ってくれたそうです。そして「当たりました。」と言って携帯の画面を見せていただきました。「ちくわ天無料」のクーポンです。笑門メール会員に登録していただくと、くじ引きで「ちくわ天無料」のクーポンが１０％の確率で当たるんです。「やってみるもんですね。」「うどんも美味しいし、ちくわ天も当たっちゃいました。」ととても満足そうに言っていただきました。また是非食べに来てください。１時を過ぎてからだったと思います。月に１回程度来ていただく常連さんです。いつもは１人で見えるのですが、今日は３人でした。その方々も茹で釜の前に座っていただいたので、ちょっとお話ができました。「僕の両親です。福岡から出てきたので、今日は休暇を取って、美味いうどん屋があるからと連れてきました。」ありがとうございます。食べ終わって、「ここのうどんは、食べると幸せになれるんだよね。」本当にありがとうございます。実はこのところ、気の滅入ることがいくつかあって、やや落ち込んでいたのです。このようなうれしい一言をいただき、なんか救われたような気がします。これからも、すべての人にこのように思っていただけるよう、一生懸命頑張っていきたいと、改めて思いました。２時半の閉店後、１２月からの新メニューの写真を撮りました。今日は「ほうれん草となめこのとろみうどん」です。かけうどんのだしに、ほうれん草となめこと千切りにした生姜と調味料を加え、一煮立ちしたところで、水溶き片栗粉でとろみをつけます。明日は「鴨南蛮うどん」の写真を撮る予定です。明日の天気は、午前中はぐずつて弱い雨、午後から回復に向かうようです。明日も頑張って、「食べると笑顔になり、幸せになれる」そんなうどんを作っていきたいと思います。
2009.11.24
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政府のデフレ宣言で・・・・・
今日は朝からいいお天気で、昨日より５℃も温度が上がったようだ。お昼の笑門はこのところの傾向通り、今日も１１時半の開店から１３時前までは大忙しで、その後失速・・・・・こそ失速こそが、来客数減につながっているように思う。とすれば、１３時から１４時半の閉店までを何とかする方策を考えるべきなのだろうか？話は変わるが、インターネットでニュースを見ていたら、「政府のデフレ宣言・・・・・」という見出しがあった。デフレーション(deflation)とは、物価が持続的に下落していく経済現象を指す。 デフレとも呼ぶ。物価の下落は同時に貨幣価値の上昇も意味する。同じ金額の貨幣でより多くのものを買えるようになるからである。（ウィキペディアから引用）物価が持続的に下落？数日前、小麦粉や業務用の食材を持ってきていただいている方から、「来月から「北海道１００」が４００円～５００円上がるよ」って言われました。そんな噂は聞いていたのですが、昭和産業のニュースリリースで確認したら、国産小麦１００％使用粉は１袋２５Ｋｇ当たり４００円値上げです。 http://www.showa-sangyo.co.jp/upimg/2313103.pdfちなみに、強力粉は４６０円値下げ、中力粉・薄力粉は１４５円値下げなんです。つまり、輸入小麦粉は値下げで、国産小麦粉は値上げと言うことです。４００円は大きいです。開業時の値段を調べてみました。驚きです。この４年間に三度程値上げがありました。今回の値上げで、開業時の３３％ＵＰになる計算です。こんな不景気な時に、小麦粉の値上がり分を値上げすることはなかなか難しい状況だと思います。お客さんの中には、安すぎだよって言っていただける方もいますが・・・・・世の中デフレですか・・・・・またまた悩みが増えそうです。増えるのは悩みばかりで、髪の毛は減る一方、それは関係ないか？？？明日は土曜日、昼間は晴れて今日より気温も上がり１６℃の予報です。明日は冷たいうどんかな？
2009.11.20
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１２月からの新メニューを試作中です。
今朝家を出る時小雨が降っていました。６時半過ぎです。天気予報で晴れるとのことでしたが、なかなか晴れてきません。８時半過ぎ頃から明るくなり、その後は結構一気にいいお天気になりました。でも寒かったですね。最高気温は１４℃らしいですが、北風が強く、体感的には昨日より寒く感じた人も多かったのではないでしょうか？笑門のお昼は、昨日、一昨日より若干良かったのですが、今一歩というところです。でも久しぶりに開店時間から１時過ぎまでほぼ満席状態が続きました。特に１２時台は、待ち席もいっぱいになるくらいでした。昨日は冷たい雨で温かいうどんが圧倒的に多かったのですが、今日は北風が寒いものの気分的にはいいお天気なので？かどうかはわかりませんが、冷たいうどんの方が多く出ました。多いと言えば「ちくわ天」です。いつもの月に比べ約倍出ています。今月は４周年記念と言うことで、 笑門イチオシの「エビ天ぶっかけ」９５０円が８５０円、 トッピングＮＯ．１の「ちくわ天」１００円が５０円 なんです。「エビ天ぶっかけ」も僅差ですが、「野菜天ぶっかけ」を抜いて１位です。★１２月からの新メニューを試作中です。１２月の目玉は、「鴨肉」です。そう、「鴨南蛮うどん」を出そうかと思っています。また、３年連続でこの時期に登場するのは、「京都九条ねぎ」です。去年までは、京都の伝統野菜九条ねぎをたっぷりトッピングした「九条ねぎうどん」だけでした。今年新登場予定の「鴨南蛮うどん」にも、九条ねぎをトッピングしようと思っています。仮称「九条ねぎの鴨南蛮うどん」です。さらに、他の温かいうどんにも入れて食べてもらいたいので、トッピングとして提供したいと思っています。いいお天気は今日一日のようで、明日は曇りで気温も上がらず、北風がやや強く吹くようです。体調を崩しそうな天気ですが、今年あと５０日あまりを頑張っていきたいと思います。
2009.11.18
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今日のイチバンは「鶏となめこの温かうどん」でした。
今日は本当に寒い一日でした。朝から弱い雨が降り続いています。最高気温は１０℃で昨夜からほとんど変わらずで、今（１８時過ぎ）はぐっと下がっていそうな感じです。今日の笑門は、昨日に続いて「まずまず」でした。でも今日は１１時半の開店から１３時少し前までがすごい忙しさでした。今日最初のお客さんは、「初めてのお客さん」でした。お友達から教えられてご夫婦できていただきました。でもなかなか笑門が見つけられずに、この辺りをぐるぐる回ってしまいましたとのことでした。その後３人さん、５人さん、３人さんと団体さん？が次々に見えられ、あっという間に満席で、１２時前には待っていただくお客さんも出ました。その後も次々に・・・・・でも１３時には失速です。忙しさが長続きしないのです。１３時台にもう１回ピークが来て、１４時過ぎにも小さなピーク、こうなればいいのですが、最近は尻すぼみなんです。今日は寒かったせいか、多くのお客さんが温かいうどんでした。その中でも今日のイチバンは、「鶏となめこの温かうどん」でした。そしてニバンは「ミニ天丼とかけうどんのセット」です。また今日の特徴は、温かいうどんがたくさん出たことと、ご飯類（ミニ天丼、舞茸ミニ天丼、鯖と昆布の炊き込みご飯、ライス）がたくさん出たことです。それにしても寒い。パソコンを置いている場所は、店の裏口ドアのすぐそばなんです。明日は晴れて１４度まで気温も上がるようです。明日はぶっかけですね。
2009.11.17
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１１月は早い！
今朝は晴れ間が広がっていましたが、すぐに曇り始め、ほぼ一日曇り空でした。なので気温も上がらず、最高気温は１６℃でした。今日の笑門は、決して満足のいく状態ではないのですが、まずまずの営業でした。最近「まずまず」という表現が多くなっています。昨夜パートさんから、娘さんが発熱したとのことで、今日休ませて欲しいとのメールが入りました。すぐに、今日休みのパートさんに出てもらえないかどうかのメールをしましたが、残念ながら都合が悪いとの返事でした。と言うことで、今日はいつもの人数より一人少ない５人体制でした。５人の場合、盛り付け１人、天ぷら１人、ホールと洗い場で２人、それと僕です。いつもは盛り付けも２人です。盛り付け担当も時間が空いたり、洗い物がたくさんたまったりしたときは、洗い場も担当します。今日は盛り付け担当は盛り付けに専念し、僕もできる限り盛り付けを手伝いました。１１時半に開店して１２時半前の１時間はとても忙しく、みんなそれぞれ大変でした。でも、どの仕事も滞りなくできたと思います。お疲れ様でした。毎年１１月はとても早く感じます。もうあっという間に半分が過ぎました。２日は笑門誕生祭２日目でした。３日は文化の日かつ笑門の誕生日で休業日です。８日は僕の５６回目の誕生日でした。１５日はお墓参りに行ってきました。なぜかというと、１８日が妻の父親の命日で、２０日は僕の父親の命日だから、少し早めに行ってきたのです。その間の１９日は、我が家の三男の誕生日です。２３日は勤労感謝の日（笑門休業日）です。３０日からは年越しうどん（生麺とだし、トッピングを販売）の予約受け付け開始です。直接仕事とは関係ないことも多いのですが、１１月はあっという間に過ぎ去っていく感じです。明日はまたまた雨・・・・・最高気温も今日より低くなり、１２℃の予報です。最近雨が多く、ちょっと恨めしい気がしているのは僕だけだろうか・・・・・
2009.11.16
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うれしいお客さん（土） お墓参り（日）
今日は朝から穏やかでいいお天気でした。笑門は定休日です。金曜日、土曜日の営業は、決して満足はいきませんがまずまずでした。そんな中、土曜日のうれしいお客さんを紹介します。まず一組目。お昼のお客さんでした。男性客２人。３０代前半か？注文票を見ると、かけうどん２、ぶっかけうどん２、ざるうどん１と記入されていました。一人で２食以上食べると言うことだ。なので、出す順番を確認しました。その結果、 １番目にぶっかけうどん、２番目はかけうどん、最後に１人だけざるうどんでした。２人ともいい食べっぷりです。特に３杯食べるお客さんはすごいです。その方、ざるうどんを食べた後、もう１杯いいですか？はいどうぞ。では「生醤油うどん」を。と言う事で、４杯完食でした。ちょっとお話させていただきました。結局４杯食べていただいたお客さんは、隣の市厚木から来ていただきました。出身は岡山県、大学は香川県だそうで、両県ともうどんの消費量がとても多い県です。就職して神奈川に来てからは、美味いうどん屋にめぐりあえなく、結局どこへ行ってもダメだから・・・・・・ 食べたい時は「加ト吉」・・・・・ネットで検索してきていただいたそうで、「美味い。美味い。」を連発。「また必ず来ます。」ありがとうございます。もう一組は夜です。開店してまもなく、中年の男性客２人。なんと、サラリーマン時代の同期生２人でした。２人は山登り仲間でもあり、この日も山登りの予定だったそう。でも朝、雨だったので中止になり、笑門に来てくれたそうです。来月都内に住む同期生も連れてまた来てくれるとのことで、とても楽しみです。今日は７時半に起き、８時半に家を出て、お墓参り２箇所（八王子市高尾）、ちょっと早めのお歳暮を持って妻の実家（あきる野市）へ、帰り道八王子のテンポスで茶碗と角皿を買いに寄り、いつものメトロ（町田市）へ行き、いったん家に戻り昼食、すぐに店へ行きました。再び家に帰ってきたのは５時過ぎでした。疲れました。１１月１８日は妻の親父さんの命日、２０日は僕の親父の命日なんです。家から近いのが妻の実家のお墓で、高乗寺・高尾霊園です。 http://www.koujyouji.com/その後我が家のお墓です。中央線の踏切を越え、中央高速道をくぐって、都営八王子霊園へ行きました。 http://www.e-ohaka.com/detail/id1203482390-714460.htmlこの写真は、高尾霊園の高乗寺正面から撮りました。あんまり上手じゃないですね。
2009.11.15
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今年の秋以降初めての、温かいうどん＞冷たいうどんでした。
今朝僕が家を出る頃（６時半頃）は、雨は上がっていました。東の空はいつでも降り出しそうな雲でしたが、西の空はかなり明るく好対照でした。でも妻が出勤する８時過ぎには雨が・・・・・その雨はしばらくしてやみましたが、その後も時折弱い雨が降りました。今日の最高気温は１４℃だったようです。昨日同様寂しい営業になるのではと予感をさせる空模様でしたが、今日はこの天気の割にはというところでした。なので決して満足できるお昼の営業ではありませんでしたが、正直に言えば、期待値が若干低い分、ほんの少しですが満足感も感じました。気温も上がらず肌寒かったせいでしょうか？今年の秋以降、初めて、冷たいうどん（ぶっかけうどん、ザルうどん類）より、温かいうどんの方が多く出ました。その中でも温かいうどんを注文していただいた方々の約４０％の方が、限定メニューの「鶏ゆずうどん」と「鶏となめこの温かうどん」を食べてくださいました。ありがとうございました。話はガラリと変わります。笑門文庫に新しい仲間が２冊増えました。年に１回柴田書店発行の「そば うどん第三十九号」と、ビックコミックオリジナル連載中の「玄米先生の弁当箱５集」です。「そば うどん」は専門誌ですが、「玄米先生の弁当箱」は食に関する漫画です。サラリーマン時代に買って読んでいたビックコミックオリジナルに連載されていました。「玄米先生の弁当箱」は漫画だけどなかなか勉強になるのです。お客さんも結構読んでいます。明日も一日雨、夕方以降雨脚が強まる予報です。気温は今日より低く、北の風が６ｍとやや強い風が吹くようです。さあ、明日は金曜日で「カレーうどんの日」です。いつもより多めに作ってお待ちしております。ご来店よろしくお願いします。
2009.11.12
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４枚の写真！
昨夜から降り出した雨は、時に強く、時に弱く降り続けています。そのせいだとは思いたくないけど、今日の笑門のお昼の営業は最悪でした。なので最悪の詳しいことは書きませんが、ちょっと空いた時間に「新メニューの試作」をしてみました。脈絡のない４枚の写真です。まず１枚目。昨日自宅で撮影しました。「酢豚」のようで「酢豚」じゃありません。正確には「酢鶏」です。昨日のお昼に残ってしまった「かしわ天（鶏肉の天ぷら）」を家に持って帰り、しいたけ、にんじん、ピーマン、タマネギと一緒に「酢豚」のような「酢鶏」を作りました。製作者はもちろん妻です。これが結構いけるのです。２枚目と３枚目は、今日試作した新メニュー候補です。２枚目は「ほうれん草となめこのとろみうどん」です。ほうれん草となめこがメインです。かけうどんのだしに、しょうがの千切りと酒、醤油、塩、こしょうを入れ温めます。そこへなめこを入れ一煮立ちしたところで下茹でしたほうれん草を入れます。最後に水溶き片栗粉でとろみをつけてできあがりです。レシピは、笑門で使用している製麺機メーカー大和製作所のＨＰを参考にしました。 http://koisato.net/index.html温かいうどんが大好きなパートさんに試食してもらいました。味はいいけど、とろみが強すぎるとのことでした。塩、こしょうの塩もいらないかな？３枚目は「明太子バターうどん」です。室温で柔らかくしたバターに明太子とレモン汁をあわせます。うどんを湯煎し温めこれにあわせれ、青じそ、刻みのりをトッピングしてできあがりです。レシピは讃岐うどんの石丸さんのＨＰを参考にしました。 http://www.isimaru.co.jp/recipe/recipe-category.htmバターの量が多いかな？湯煎して温めたうどんより、釜揚げした麺を使った方がいいかな？４枚目は、レジの後ろに貼っている「城たいが」さんの書です。 http://www.jyotaiga.com/index.htmlここに書かれている言葉が、最近特に気になっていました。 してもらったことは 忘れない してやったことは 忘れようこれがなかなかできないんですよね。ということで、脈絡のない写真４枚でした。明日も雨の予報です。今日と違い気温がぐっと下がるようです。明日は最高気温の予報は１４℃です明日は今日のリベンジだ！
2009.11.11
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今日もなかなかの忙しさでした。
今日も穏やかなお天気でした。気温も２０℃を超え２２℃まであがったようです。でもこの天気も今日までで、明日は久しぶりの雨で、結構気合い入れて降る予報です。しばらくいい天気が続いていたので、お湿りも必要なんですが、自分のことだけを考えると降って欲しくないなんて思っています。今日も開店してすぐに満席です。いつもは約５人前ずつ釜に入れて茹でるのですが、たくさん食べるお客さんが続いたので、最初に１０人前、続いて５人前、さらに１０人前と連続で茹でました。今日は開店直後の忙しさが、そのまま１時間ちょい続きました。その後ちょっと寂しくなりましたが、またまた２時前まで忙しさが続き、終わってみると昨日とほぼ同じ来客数で、まずまずのお昼の営業でした。今日も久しぶりのお客さんが数人見えました。でも昨日今日と、初めてのお客さんが多いのが特徴です。この２日間で初めてのお客さんは１８％です。ここ数ヶ月の平均が１０～１１％なので、かなり増えています。だからでしょうか？開店以来ダントツの人気メニュー「野菜天ぶっかけ」を、全体の２４％の方が食べていただきました。冷たいうどんを食べていただいた方の中では３８％にもなります。あまり関係ないかも？？？思えば１年前の１１月は、「相模原お店大賞」をいただいた影響？でとても忙しい月でした。 http://www.ssp21.or.jp/omise/omise2008.htmレジの後ろの壁に飾ってあります。（左上）今年のお店大賞も決まったようで、こちらに紹介されています。 http://www.ssp21.or.jp/omise/omise2009.htm明日からは雨模様、土曜日まで雨マークです。明日はやや強い雨で昼過ぎからは南風が強く気温は２０℃を超える予報です。でも木、金はぐっと冷えそうです。風邪など引かぬよう頑張りたいと思います。
2009.11.10
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久しぶりのお客さん
今日はとても穏やかでいいお天気の一日でした。今日の笑門は、開店してすぐにほぼ満席になり、いいスタートを切りました。が、開店してすぐに来ていただいたお客さんが帰り始めると、だんだん寂しくなっていきます。１２時１０分頃には・・・・・・あ～あ、今日もか・・・・なんて思い始めた頃、どんどんお客さんが！その後はほぼ途切れることなく、寂しくなることもなく、ほぼ満足のお昼の営業となりました。２時過ぎ頃に見えたお客さん。ご夫婦です。うーーーん、どこかで会ったことのある人なんだけど・・・・・なかなか思い出せません。そうだ、中華料理の先生ではと思ったので、「間違っていたらすみません。中華の先生ですよね。」とお聞きしました。そうでした。「さすがプロだね。」って言っていただきました。２００５年の１０月に開業する前（４月）に、友人の営む中華料理「天華」さんへ、飲食店の雰囲気を直接感じさせて欲しいとお願いをし、たった２日間だけだったが手伝いをさせてもらった。 http://yassan1108.at.webry.info/200504/article_15.htmlその時に初めてお会いした方です。お名前は残念ながら知りません。その方は友人のアドバイザー的な方で、普段は八王子のホテル？の中華料理店で働き、週に１回？相模原調理師学校で中華の先生をしていると聞きました。その日は、具材を変えながらいろいろな種類のチャーハンを作り、友人に指導をしていました。僕はそれをそばで見ていました。なんと手際がいいのだろう。大きな中華鍋が自在に動きます。右手に持っている中華用のレードルで次々と調味料を鍋の中へ。あっという間に一品完成です。すぐに次の具材を使って一品完成です。すごいすごいと思っているうちに、確か５種類ほどのチャーハンを作り上げました。前置きが長くなりましたが、その方が奥さんと一緒に来ていただきました。僕の記憶では２年以上前に３年前かもしれませんが、笑門に一度来ていただいたことがあります。それ以来でした。「美味しかったです。また来ます。」と言っていただきました。ありがとうございます。今週は明日まではいいお天気のようですが、水曜日から週末にかけては、雨模様（曇り時々雨）です。気温も上がらなさそうです。今週いいスタートを切れました。この調子で雨などに負けず頑張りたいと思います。
2009.11.09
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５６回目の誕生日。
今日は１１月８日日曜日です。僕は１９５３年（昭和２８年）１１月８日生まれです。５６回目の誕生日を迎えました。生まれた日も日曜日でした。そして、ふるさとの愛媛県松野町では、恒例の秋祭りの日でもあります。 ※今は日にち固定ではないようです。とてもめでたい日に生まれたようです。昭和２８年といえば、ＮＨＫのテレビの放送が始まった年でもあります。ちなみに我が家にテレビが登場したのは、東京オリンピック（昭和３９年）の年だったと記憶しています。今朝妻が赤飯を作ってくれました。なんでも先日ＮＨＫで、おいしい赤飯の作り方をやっていたので、それをメモして同じように作ったそうです。ちなみに我が家では、家族全員の誕生日には赤飯が登場します。４月、９月、１１月に２回です。今では子どもたちも成人し、家にはいませんが、それでもこの慣わし？は続いているのです。今月３日には、笑門が４周年を迎え５年目に突入しました。そして今日、僕は５６歳の誕生日を迎えました。９月、１０月と、これまでになく苦戦していますが、心新たに、「お客さんの美味しいという笑顔を見続けるため」に頑張っていきたいと思います。６日（金）、７日（土）の２日間更新できませんでした。２日間ともまずまずの営業でした。金曜日はとても久しぶりのお客さんが来てくれました。その方から「４周年だってね。そろそろ支店でも出さないのかい？出すのなら相模大野あたりで・・・・・」と言われました。結構相模大野や小田急相模原辺りから来ていただいているお客さんがいるのです。笑門からはかなり遠いのですが、とてもありがたい話です。土曜日は初めての方が多い日でした。笑門では初めて来ていただいた方にはささやかなプレゼントを差し上げています。割引券付きのポイントカードです。このカードの出た数が、初めての来ていただいたお客さんの数と言うことになります。（ぴったりではありませんが）１０月末にＪＣＯＭウォーカーに掲載してから、これまでより３ポイントほど初めてのお客さんが多くなっています。この調子で１１月を乗り切りたいと思います。
2009.11.08
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今日は久しぶりに忙しかったです。
今日は午前中いいお天気だったのに、午後からは曇ってきました。今朝の最低気温は７℃結構寒かったです。予想最高気温は２０℃だったと記憶していますが、そこまで上がらず１８℃だったようです。だからですね、温かいうどんがよく出ます。でもまだ４：６位で冷たいうどんのほうが多いです。今日は久しぶりに忙しかったです。開店直後から忙しくなり、１２時を過ぎた頃やや寂しくなりかけましたが、その後がすごかった！と言っても、先週の土曜日や今週の月曜日の「笑門誕生祭」の日に比べるとそうでもないのです。実は昨日の営業がちょっと寂しかったので、今朝、製麺する量を少し減らしたのです。そしたら、足りなくなり、慌てて製麺し茹でました。まあそんな事があったので、余計に忙しさを感じたのかもしれません。ホール係の方も賄いの時「いやあ、今日は忙しかったですね。」って言ってました。来客数は昨日と今日とではちょうど１回転違います。１回転が集中してだったので、余計そう感じたのかもしれません。やっぱり精神的にも忙しいことはいいことだ！この調子で明日もがんばって行きます。
2009.11.05
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１１月からの限定メニューの紹介です。
今朝は寒かったです。相模原の最低気温は５℃。昨日の予報では、朝から晴れマークだったのに・・・・最高気温も２０℃くらいにと言っていたのに・・・・・でも次第に青空の面積が広くなり、とてもいいお天気になりました。ただ寒かったですね。それでも最高気温は１８℃まで上がったようです。笑門の店内は、開店時間には２０℃そこそこだったので、エアコン無しでスタートしました。でも、ホールの係りの方から”暑い”とのことで、急遽冷房を入れました。自宅から店までの約５．５Ｋｍの道路の街路樹はイチョウです。木によっては黄色く色づき始めています。どんどん、秋が深まっているようです。さてさて、今日の笑門は、一昨日の誕生祭２日目の忙しさは何だったの？って感じの、やや寂しいお昼の営業でした。残念！ところで、誕生祭２日目の１１月２日から、１１月からの限定メニューや月替わりの天ぷら、ご飯を始めていますので紹介します。うどんの限定メニューは、 ◆「鶏ゆずうどん（ごま風味） 揚げ餅入り」 ◆「鶏ゆずうどん（ごま風味）」 です。「ジューシーな蒸し鶏」と「肉厚な鳴門わかめ」とキザミねぎをトッピングしました。相模湖産無農薬の青ゆずを摩り下ろしましたので、ゆずのいい香りが漂い食欲をそそります。さらに、お好みですりゴマをどうぞ。ヘルシーで温かいうどんです。月替わりのご飯と天ぷらは、 ★さばと昆布の炊き込みご飯 ★長ネギと干えびのかきあげ です。限定のトッピングとして、長野県産のえぐみのないまろやかな「なめこ」もあります。それから、４周年記念で、笑門からささやかなサービスを、今日４日から３０日まで行います。 ★笑門一押しの「エビ天ぶっかけ」９５０円を８５０円に ★トッピング人気ＮＯ.１の「ちくわ天」１００円を５０円に明日からもいいお天気が続きますが、今日までの寒さは少し緩むようです。
2009.11.04
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「笑門誕生祭」２日目も大盛況でした。
今日は一日曇りの予報だったはず？でも朝６時過ぎに家を出る時、ポツッ、ポツッとわずかですが降っていました。その後も極めて弱い雨が降ったり止んだりでしたが、１２時を過ぎた頃からでしょうか？結構降ってきました。そんな中、今日は「笑門誕生祭」２日目でした。なんとなんと、いつもたっぷり食べていただいているご夫婦が１１時過ぎに店の前に現れました。寒いのでどうぞどうぞと入っていただき、店内で待っていただきました。そうしたらすぐに、これまた平均３人前は食べる方が見えました。そうこうしているうちに１１時半の開店です。開店５分後には満席に。その後は２時少し前まで、満席状態が続きました。レジの集計をしたら、平日昼の売上最高記録を更新していました。来客数は最高記録にほんの数人及びませんでした。おかげさまで「笑門誕生祭」は２日間とも大盛況で、気合を入れて５年目をスタートしたいと思います。本当に多くの皆さんありがとうございました。では今日は、これからいいことをしに町田に出かけます。★明日３日は、笑門は祝日で休みです。★
2009.11.02
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ありがとうございました。その２
今日は日曜日で定休日です。でも明日の「笑門誕生祭」２日目の準備。明日は１１月初日なので限定メニュー表やレジキーの修正などの作業。いつもの麺の仕込などのために、いつもの日曜日より早起きし、メトロへ買出し、そのまま店へ。１７時を過ぎてやっと終わりそうです。笑門開業４周年と言うことで、昨日はmixiつながり、バイクつながりのお客さんから、とてもきれいなシクラメンをいただきました。そして今日、これまたmixiつながり、近々飲みつながりになりそうなお客さん夫婦が、北海道からのお取り寄せの美味しいおそばをいただきました。ありがとうございます。明日も頑張ります。明日はお昼の営業後ちょっといいことがあるのです。翌日火曜日は文化の日（笑門の誕生日）で休みだし・・・・・
2009.11.01
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