2005.10.13
テーマ： フレンチ(283)
カテゴリ： フランスの店
レジス・マルコン（サン・ボネ・ル・フロア）
今日は、リヨンから車で二時間、サンボネ・ルフォロアという山奥、
なんと人口180人の村！
サン・ボネ・ルフロアです。
そこにあるのが”きのこの魔術師”レジス・マルコンのオーベルジュ。
こんな辺鄙な村にあるなんて・・
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今年はレストランの場所を山のてっぺんに移転。
（星も三つのなりましたけどね）
そこで、マルコンさんがあたたかく出迎えてくれ、
おまけにすばらしい厨房まで見せてくれました。
この模様はビデオにおさめてあります。
昨年のレポートはこちら
さて、
料理はナッツ、アミューズから始まります。
今年はスプーンでの提供も増えています。
ワインにはニュイサン・ジョルジュ1978を選びました。
ちょっとオリが気になりましたが・・
まだまだ飲めます。
二本目はまったくタイプの違う、ペラン1999
今日の料理はきのこのデギスタシオンです。
すべての料理にきのこを使っています。
いつものようにオマールとホタテが出ます。
ヒラマツのイベントの時とソースが違っていました。
今年はローズマリーの風味が流行のようです。
そのあとフロマージュブランが出て
デザートです。
マルコンさん
今年もおいしい料理ありがとう！
あたらしいスタイリッシュなレストラン最高よ！
今日は、リヨンから車で二時間、サンボネ・ルフォロアという山奥、
なんと人口180人の村！
サン・ボネ・ルフロアです。
そこにあるのが”きのこの魔術師”レジス・マルコンのオーベルジュ。
こんな辺鄙な村にあるなんて・・
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今年はレストランの場所を山のてっぺんに移転。
（星も三つのなりましたけどね）
そこで、マルコンさんがあたたかく出迎えてくれ、
おまけにすばらしい厨房まで見せてくれました。
この模様はビデオにおさめてあります。
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さて、
料理はナッツ、アミューズから始まります。
今年はスプーンでの提供も増えています。
ワインにはニュイサン・ジョルジュ1978を選びました。
ちょっとオリが気になりましたが・・
まだまだ飲めます。
二本目はまったくタイプの違う、ペラン1999
今日の料理はきのこのデギスタシオンです。
すべての料理にきのこを使っています。
いつものようにオマールとホタテが出ます。
ヒラマツのイベントの時とソースが違っていました。
今年はローズマリーの風味が流行のようです。
そのあとフロマージュブランが出て
デザートです。
マルコンさん
今年もおいしい料理ありがとう！
あたらしいスタイリッシュなレストラン最高よ！
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2018.01.23 15:27:23
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